一种传统发酵与快速发酵螯合的方法技术

本发明专利技术公开了一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，包括以下步骤：(1)选取材料:选择肥沃的土地种植出的新鲜水果，挑去坏果后备用，称取一定量的糖备用；(2)水果处理：步骤(1)挑选的水果分批次经高压冲洗8～10min以除去果皮表面的杂菌，后经粉碎机对除菌的水果进行粉碎处理；(3)原料混合：步骤(2)中处理的水果和步骤(1)中称取的糖以一层水果一层糖的方式放入发酵罐中，加入酵母菌液后封盖密封。通过上述方式，本发明专利技术可通过传统与快速螯合的发酵方法提高发酵速率，同时，在混合液中加入益生菌可提高酵素成品的功效，且选材上，肥沃土地结的果微量矿物质含量较高，可满足人体的矿物质需求。

【技术实现步骤摘要】
一种传统发酵与快速发酵螯合的方法
本专利技术涉及发酵方法，尤其涉及一种传统发酵与快速发酵螯合的方法。
技术介绍
酵素是维持身体正常功能、消化食物、修复组织的必须酶种，人体本身能合成酵素，也能从食物中获取，随着年龄增长，人体产生酵素的能力也逐渐下降，为了维持正常的代谢与消化，需要补充酵素，在生鲜的蔬果及各种蔬菜类中都富含酵素，因此通过对蔬果原料进行发酵以得到酵素较为常见。现有的酵素在通过发酵方法进行制备时，传统的发酵方法耗时长，生产成本高，且发酵制得的酵素成品功效单一，服用效果不佳，同时，发酵过程中容易受到有害菌的干扰，原液的抗污染性不佳，影响产品质量。
技术实现思路
本专利技术提出的一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，针对现有技术的不足，解决了酵素生产工艺中发酵效率低，生产成本高，且产品功效不佳的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术采用了如下技术方案：一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，包括以下步骤：(1)选取材料:选择肥沃的土地种植出的新鲜水果，挑去坏果后备用，称取一定量的糖备用；(2)水果处理：步骤(1)挑选的水果分批次经高压冲洗8～10min以除去果皮表面的杂菌，后经粉碎机对除菌的水果进行粉碎处理；(3)原料混合：步骤(2)中处理的水果和步骤(1)中称取的糖以一层水果一层糖的方式放入发酵罐中，加入酵母菌液后封盖密封；(4)酵母繁殖阶段：控制发酵罐内外环境温度在20～30℃，每隔12h旋转封盖，使酵母繁殖释放的二氧化碳排出；(5)自然发酵阶段：对经步骤(4)处理的发酵罐进行密封，控制发酵罐内外环境温度在40～42℃，自然发酵阶段时长为两个月；(6)传统发酵与快速发酵螯合：以步骤(3)使用的酵母菌液为标准，在此基础上增多一倍的量并增多酵母营养剂的量配制成混合液，同时，在混合液中加入有益菌后，均匀倒入经步骤(5)处理的发酵罐中，并控制罐内外环境温度为30～32℃以促进发酵；(7)螯合发酵阶段：经步骤(6)处理的原液继续发酵三个月，最后得到酵素产品；(8)产品罐装和储存：将制得的酵素产品经包装机定量包装成独立小罐，后将罐装好的酵素产品放入恒温为13℃的储藏室中。作为优选技术方案，步骤(1)中所述水果选用蓝莓、凤梨或黄梨，所述水果和糖的重量比为1:1。作为优选技术方案，步骤(4)中所述旋盖次数为三次，酵母繁殖时长为三天。作为优选技术方案，步骤(6)中所述有益菌采用双歧杆菌、芽孢杆菌或二者混合菌群。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：通过传统与快速螯合的发酵方法，在经传统发酵处理的原液中加入多一倍的量酵母以及增多酵母营养剂的量配制成混合液，提高发酵速率，同时，在混合液中加入益生菌可提高酵素成品的功效，加入的芽孢杆菌可产生大量抗菌性物质有效抑制病原菌，具有灭害力强、有机质分解力强以及可产生丰富的代谢生成物的优点，使得酵素具有提高机体免疫力功效的同时，在发酵生产的过程中抗污染能力强，加入的双歧杆菌可以抑制产生毒素的有害菌数量，提高了发酵质量，且选材上，肥沃土地结的果微量矿物质含量较高，可满足人体的矿物质需求。具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例一：一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，包括以下步骤：(1)选取材料:选择肥沃的土地种植出的新鲜凤梨，挑去坏果后备用，称取一定量的糖备用，凤梨和糖的重量比为1:1；(2)水果处理：步骤(1)挑选的凤梨分批次经高压冲洗10min以除去果皮表面的杂菌，后经粉碎机对除菌的凤梨进行粉碎处理；(3)原料混合：步骤(2)中处理的凤梨和步骤(1)中称取的糖以一层凤梨一层糖的方式放入发酵罐中，加入酵母菌液后封盖密封；(4)酵母繁殖阶段：控制发酵罐内外环境温度在30℃，每隔12h旋转封盖，使酵母繁殖释放的二氧化碳排出旋盖次数为三次，酵母繁殖时长为三天；(5)自然发酵阶段：对经步骤(4)处理的发酵罐进行密封，控制发酵罐内外环境温度在42℃，自然发酵阶段时长为两个月；(6)传统发酵与快速发酵螯合：以步骤(3)使用的酵母菌液为标准，在此基础上增多一倍的量并增多酵母营养剂的量配制成混合液，同时，在混合液中加入芽孢杆菌后，均匀倒入经步骤(5)处理的发酵罐中，并控制罐内外环境温度为32℃以促进发酵；(7)螯合发酵阶段：经步骤(6)处理的原液继续发酵三个月，最后得到酵素产品；(8)产品罐装和储存：将制得的酵素产品经包装机定量包装成独立小罐，后将罐装好的酵素产品放入恒温为13℃的储藏室中。实施例二：一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，包括以下步骤：(1)选取材料:选择肥沃的土地种植出的新鲜蓝莓，挑去坏果后备用，称取一定量的糖备用，蓝莓和糖的重量比为1:1；(2)水果处理：步骤(1)挑选的蓝莓分批次经高压冲洗8min以除去果皮表面的杂菌，后经粉碎机对除菌的蓝莓进行粉碎处理；(3)原料混合：步骤(2)中处理的蓝莓和步骤(1)中称取的糖以一层蓝莓一层糖的方式放入发酵罐中，加入酵母菌液后封盖密封；(4)酵母繁殖阶段：控制发酵罐内外环境温度在20℃，每隔12h旋转封盖，使酵母繁殖释放的二氧化碳排出旋盖次数为三次，酵母繁殖时长为三天；(5)自然发酵阶段：对经步骤(4)处理的发酵罐进行密封，控制发酵罐内外环境温度在40℃，自然发酵阶段时长为两个月；(6)传统发酵与快速发酵螯合：以步骤(3)使用的酵母菌液为标准，在此基础上增多一倍的量并增多酵母营养剂的量配制成混合液，同时，在混合液中加入双歧杆菌后，均匀倒入经步骤(5)处理的发酵罐中，并控制罐内外环境温度为30℃以促进发酵；(7)螯合发酵阶段：经步骤(6)处理的原液继续发酵三个月，最后得到酵素产品；(8)产品罐装和储存：将制得的酵素产品经包装机定量包装成独立小罐，后将罐装好的酵素产品放入恒温为13℃的储藏室中。实施例三：(1)选取材料:选择肥沃的土地种植出的新鲜黄梨，挑去坏果后备用，称取一定量的糖备用，黄梨和糖的重量比为1:1；(2)水果处理：步骤(1)挑选的黄梨分批次经高压冲洗9min以除去果皮表面的杂菌，后经粉碎机对除菌的黄梨进行粉碎处理；(3)原料混合：步骤(2)中处理的黄梨和步骤(1)中称取的糖以一层黄梨一层糖的方式放入发酵罐中，加入酵母菌液后封盖密封；(4)酵母繁殖阶段：控制发酵罐内外环境温度在25℃，每隔12h旋转封盖，使酵母繁殖释放的二氧化碳排出旋盖次数为三次，酵母繁殖时长为三天；(5)自然发酵阶段：对经步骤(4)处理的发酵罐进行密封，控制发酵罐内外环境温度在41℃，自然发酵阶段时长为两个月；(6)传统发酵与快速发酵螯合：以步骤(3)使用的酵母菌液为标准，在此基础上增多一倍的量并增多酵母营养剂的量配制成混合液，同时，在混合液中加入双歧杆菌和芽孢杆菌混合菌群后，均匀倒入经步骤(5)处理的发酵罐中，并控制罐内外环境温度为31℃以促进发酵；(7)螯合发酵阶段：经步骤(6)处理的原液继续发酵三个月，最后得到酵素产品；(8)产品罐装和储存：将制得的酵素产品经包装机定量包装成独立小罐，后将罐装好的酵素产品放入恒温为13℃的储藏室中。本专利技术揭示了一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，通过传统与快速螯合的发酵方法，在经传统发酵处理的原液中加入多一倍的量酵母以及增多酵母营本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取材料:选择肥沃的土地种植出的新鲜水果，挑去坏果后备用，称取一定量的糖备用；(2)水果处理：步骤(1)挑选的水果分批次经高压冲洗8～10min以除去果皮表面的杂菌，后经粉碎机对除菌的水果进行粉碎处理；(3)原料混合：步骤(2)中处理的水果和步骤(1)中称取的糖以一层水果一层糖的方式放入发酵罐中，加入酵母菌液后封盖密封；(4)酵母繁殖阶段：控制发酵罐内外环境温度在20～30℃，每隔12h旋转封盖，使酵母繁殖释放的二氧化碳排出；(5)自然发酵阶段：对经步骤(4)处理的发酵罐进行密封，控制发酵罐内外环境温度在40～42℃，自然发酵阶段时长为两个月；(6)传统发酵与快速发酵螯合：以步骤(3)使用的酵母菌液为标准，在此基础上增多一倍的量并增多酵母营养剂的量配制成混合液，同时，在混合液中加入有益菌后，均匀倒入经步骤(5)处理的发酵罐中，并控制罐内外环境温度为30～32℃以促进发酵；(7)螯合发酵阶段：经步骤(6)处理的原液继续发酵三个月，最后得到酵素产品；(8)产品罐装和储存：将制得的酵素产品经包装机定量包装成独立小罐，后将罐装好的酵素产品放入恒温为13℃的储藏室中。...

【技术特征摘要】
1.一种传统发酵与快速发酵螯合的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取材料:选择肥沃的土地种植出的新鲜水果，挑去坏果后备用，称取一定量的糖备用；(2)水果处理：步骤(1)挑选的水果分批次经高压冲洗8～10min以除去果皮表面的杂菌，后经粉碎机对除菌的水果进行粉碎处理；(3)原料混合：步骤(2)中处理的水果和步骤(1)中称取的糖以一层水果一层糖的方式放入发酵罐中，加入酵母菌液后封盖密封；(4)酵母繁殖阶段：控制发酵罐内外环境温度在20～30℃，每隔12h旋转封盖，使酵母繁殖释放的二氧化碳排出；(5)自然发酵阶段：对经步骤(4)处理的发酵罐进行密封，控制发酵罐内外环境温度在40～42℃，自然发酵阶段时长为两个月；(6)传统发酵与快速发酵螯合：以步骤(3)使用的酵母菌液为标准，在此基础上增多一倍的量并增多酵母营...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭佳琛，陈韦廷，
申请(专利权)人：惠州嘉联生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44