一种芍药刺角瓜营养片的制备方法技术

技术编号:19687553 阅读:115 留言:0更新日期:2018-12-08 10:10
本发明专利技术公开了一种芍药刺角瓜营养片的制备方法,所述的芍药刺角瓜营养片以芍药、刺角瓜为主要原料,由原料预处理、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、真空干燥、制软造粒、压片、干燥、整形包装等步骤制备而成,采用本方法加工的芍药刺角瓜营养片,通过蒸汽杀青能够去除原料中的涩味,改善成品营养片的口感于品质,通过复合酶处理,能够充分析出芍药、刺角瓜中的营养物质,提高了芍药、刺角瓜的利用率及营养价值,产品为颗粒状粉,既可冲水作为饮料,又可以加适量水搅拌成营养糊,食用方式多样,具有明目降火,促进消化,增强体质、养颜美颜等作用。

【技术实现步骤摘要】
一种芍药刺角瓜营养片的制备方法
本专利技术涉及一种营养片的制备方法,尤其是涉及一种芍药刺角瓜营养片的制备方法。
技术介绍
刺角瓜,又名非洲角瓜、非洲黄瓜、火参果、火天桃、非洲蜜瓜,原产于非洲地区,为葫芦科黄瓜属植物,其表皮坚硬、凹凸不平,长有突刺,看上去形状十分古怪特异,但却是一种营养丰富的水果,肉质细腻多籽,像黄瓜一样呈凝胶状,口味清甜,富含多种维生素、植物纤维等成分,具有明目降火,促进消化,增强体质、养颜美颜等功效。芍药,别名别离草、花中丞相,属毛茛目,毛茛科芍药属多年生草本。芍药的根鲜脆多汁,可供药用。根据分析,芍药含有芍药甙和安息香酸,用途因种而异。中医认为:中药里的白芍主要是指芍药的根,它具有镇痉、镇痛、通经作用。对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。目前,以芍药与刺角瓜为主要原料加工的芍药刺角瓜营养片,尚未见到相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术提供一种具有营养健康、味道可口等优点的芍药刺角瓜营养片的制备方法,丰富了芍药的产品种类,提高了刺角瓜的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:一种芍药刺角瓜营养片的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:a.原料处理:挑选成熟、无病虫害的芍药、刺角瓜、海棠果、牡丹花、蔷薇花、山茶花,取10kg芍药、6kg刺角瓜、3kg海棠果、1kg牡丹花、1kg蔷薇花、1kg的山茶花切碎混合均匀后制得混合原料,将混合原料进行蒸汽杀青,蒸汽温度130℃,杀青时间9s,将杀青后的混合果粒后放入质量分数为0.6%的枸橼酸抗坏血酸钠溶液中,浸泡60min后进行打浆,制成原料浆液;b.酶处理:向10kg原料浆液中加入0.06kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶,混合均匀,温度控制为52℃,时间为3h;c.调配:向酶处理后的10kg原料浆液中加入2kg果葡糖浆、1kg莲雾汁、1kg芭乐果汁、1kg黑枸杞汁、1kg灯笼果汁、1kg的猕猴桃汁、0.5kg的柠檬酸、0.08kg的黄原胶、0.003kg无水磷酸氢二钠混合均匀,制得混合液;d.均质:将调配好的混合液在78℃、40Mpa的压力下均质,均质3次;e.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在112千帕进行脱气10min,脱气结束后在131℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间5s;f.喷雾干燥:将脱气、灭菌后的混合浆液进行喷雾干燥,控制进口温度145℃,出口温度65℃,得到芍药刺角瓜粉;g.制软造粒:向10kg芍药刺角瓜粉中加入4.5kg的麦芽汁、2kg的木瓜汁、1kg的菱角汁、1kg的雪莲果汁、1kg的钙果粉、1kg的红茶粉、1kg的吊瓜粉,并搅拌至均匀,将润湿后的混合物压制经过20目筛,得到混合颗粒;h.压片、干燥:将软化后的混合颗粒进行压制,厚度为0.7cm,半径为1.2cm的圆形片状物,将圆形片状物置于恒温烘箱中,在68℃下烘干30min后,停止烘干,静置回软20min后在55℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为4%时取出,制得芍药刺角瓜营养片;i.整形包装:将芍药刺角瓜营养片整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,检验包装是否合格,常温下贮藏。有益效果:采用本方法加工的芍药刺角瓜营养片,通过蒸汽杀青能够去除原料中的涩味,改善成品营养片的口感于品质,通过复合酶处理,能够充分析出芍药、刺角瓜中的营养物质,提高了芍药、刺角瓜的利用率及营养价值,产品为颗粒状粉,既可冲水作为饮料,又可以加适量水搅拌成营养糊,食用方式多样,具有明目降火,促进消化,增强体质、养颜美颜等作用。具体实施方式实施例1:一种芍药刺角瓜营养片的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:a.芍药处理:选取无病虫害的芍药嫩叶、苦荞嫩叶、香椿嫩叶、马齿苋嫩叶,用清水清洗后进行蒸汽杀青,杀青温度为123℃,杀青时间为30s,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的10kg芍药嫩叶、3kg苦荞嫩叶、1kg香椿嫩叶、1kg马齿苋嫩叶混合物中加入8kg浓度为2%的抗坏血酸钠溶液,混合均匀后打浆,制得芍药浆液;b.刺角瓜预处理:挑选成熟、无病虫害的刺角瓜,清洗后切成刺角瓜片,将刺角瓜片将放入质量分数为0.4%的枸橼酸溶液中,浸泡25min后进行护色处理,将护色处理后的刺角瓜片取出、清洗,向10kg清洗后的刺角瓜片中加入4kg芍药浆液、1kg红莓汁、1kg余甘子汁、1kg牛甘果汁,混合均匀后进行打浆,制成原料浆液;c.酶处理:向10kg的原料浆液中加入0.09kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶、0.02kg的蛋白酶,混合均匀,温度控制为48℃,时间为3.5h;d.调配:向10kg的酶处理后的原料浆液中加入2kg木糖醇、1kg的番杏汁、1kg钙果汁、1kg的嘉宝果汁、1kg的枸杞汁、0.8kg的地耳汁、0.08kg的苹果酸、0.02kg的明胶、0.02kg卡拉胶混合均匀,制得混合液;e.均质:将调配好的混合液在70℃、36Mpa的压力下均质,均质3次;f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在105千帕进行脱气13min,脱气结束后在129℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间15s;g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.22MPa,温度56℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为45%的混合浓缩物;h.喷雾干燥:将真空浓缩后的混合浓缩物进行喷雾干燥,控制进口温度145℃,出口温度75℃,得到芍药刺角瓜粉;i.制软造粒:向10kg芍药刺角瓜粉中加入4kg的浓度为15%的饴糖溶液、2kg的鸡蛋果汁、1.5kg的莼菜汁、1.2kg的鱼腥草汁、1kg的南瓜粉、1kg的胡萝卜粉、1kg的枸杞粉、1kg的牛蒡粉,并搅拌至均匀,将润湿后的混合物压制经过50目筛,得到混合物颗粒;j.压片、干燥:将软化后的混合物颗粒进行压制,厚度为0.6cm,半径为1.2cm的圆形片状物,将圆形片状物置于恒温烘箱中,在75℃下烘干,至产品的水分含量为3%时取出,制得芍药刺角瓜营养片;k.整形包装:将芍药刺角瓜营养片整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,检验包装是否合格,常温下贮藏。实施例2:一种芍药刺角瓜营养片的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:a.芍药处理:选取无病虫害的芍药嫩叶、构树叶、枇杷叶、雏菊叶、牛膝菊叶,用清水清洗后进行蒸汽杀青,杀青温度为133℃,杀青时间为20s,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的10kg芍药嫩叶、3kg构树叶、1kg枇杷叶、1kg雏菊叶、1kg牛膝菊叶混合物中加入9kg浓度为2%的抗坏血酸钠溶液,混合均匀后打浆,制得芍药浆液;b.刺角瓜预处理:挑选成熟、无病虫害的刺角瓜,清洗、去核后切成刺角瓜片,向10kg刺角瓜片中加入6kg芍药浆液、1kg牛甘果汁、1kg余甘子汁、1kg的刺玫果汁,混合均匀后进行打浆,制成原料浆液;c.酶处理:向10kg原料浆液中加入0.07kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.03kg的蛋白酶,混合均匀,温度控制为44℃,时间为5h;d.调配:向酶处理后的10kg原料浆液中加入3kg果葡糖浆、2kg的草莓汁、2kg的无花果汁、1kg的桑葚汁、1kg桑葚汁、0.7kg的柠檬酸、0.08kg的黄原胶混合均匀,制得混合液;e.均质:将调配好的混合液在62℃、38Mpa的压力下均质,均本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芍药刺角瓜营养片的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:a.原料处理:挑选成熟、无病虫害的芍药、刺角瓜、海棠果、牡丹花、蔷薇花、山茶花,取10kg芍药、6kg刺角瓜、3kg海棠果、1kg牡丹花、1kg蔷薇花、1kg的山茶花切碎混合均匀后制得混合原料,将混合原料进行蒸汽杀青,蒸汽温度130℃,杀青时间9s,将杀青后的混合果粒后放入质量分数为0.6%的枸橼酸抗坏血酸钠溶液中,浸泡60min后进行打浆,制成原料浆液;b. 酶处理:向10kg原料浆液中加入0.06kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶,混合均匀,温度控制为52℃,时间为3h;c.调配:向酶处理后的10kg原料浆液中加入2kg果葡糖浆、1kg莲雾汁、1kg芭乐果汁、1kg黑枸杞汁、1kg灯笼果汁、1kg的猕猴桃汁、0.5kg的柠檬酸、0.08kg的黄原胶、0.003kg无水磷酸氢二钠混合均匀,制得混合液;d.均质:将调配好的混合液在78℃、40Mpa的压力下均质,均质3次;e.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在112千帕进行脱气10min,脱气结束后在131℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间5s;f. 喷雾干燥:将脱气、灭菌后的混合浆液进行喷雾干燥,控制进口温度145℃,出口温度65℃,得到芍药刺角瓜粉;g.制软造粒:向10kg芍药刺角瓜粉中加入4.5kg的麦芽汁、2kg的木瓜汁、1kg的菱角汁、1kg的雪莲果汁、1kg的钙果粉、1kg的红茶粉、1kg的吊瓜粉,并搅拌至均匀,将润湿后的混合物压制经过20目筛,得到混合颗粒;h.压片、干燥:将软化后的混合颗粒进行压制,厚度为0.7cm,半径为1.2cm的圆形片状物,将圆形片状物置于恒温烘箱中,在68℃下烘干30min后,停止烘干,静置回软20min后在55℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为4%时取出,制得芍药刺角瓜营养片;i. 整形包装:将芍药刺角瓜营养片整形,整形后采用食品级包装材料进行包装,检验包装是否合格,常温下贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种芍药刺角瓜营养片的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:a.原料处理:挑选成熟、无病虫害的芍药、刺角瓜、海棠果、牡丹花、蔷薇花、山茶花,取10kg芍药、6kg刺角瓜、3kg海棠果、1kg牡丹花、1kg蔷薇花、1kg的山茶花切碎混合均匀后制得混合原料,将混合原料进行蒸汽杀青,蒸汽温度130℃,杀青时间9s,将杀青后的混合果粒后放入质量分数为0.6%的枸橼酸抗坏血酸钠溶液中,浸泡60min后进行打浆,制成原料浆液;b.酶处理:向10kg原料浆液中加入0.06kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶,混合均匀,温度控制为52℃,时间为3h;c.调配:向酶处理后的10kg原料浆液中加入2kg果葡糖浆、1kg莲雾汁、1kg芭乐果汁、1kg黑枸杞汁、1kg灯笼果汁、1kg的猕猴桃汁、0.5kg的柠檬酸、0.08kg的黄原胶、0.003kg无水磷酸氢二钠混合均匀,制得混合液;d.均质:将调配好的混合液在78℃、40Mpa的压力下均...

【专利技术属性】
技术研发人员:杨潇郑小林
申请(专利权)人:芜湖市三山区绿色食品产业协会
类型:发明
国别省市:安徽,34

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