结肠癌营养食品及其制备方法技术

本发明专利技术属于营养食品技术领域，具体涉及一种结肠癌营养食品及其制备方法。所述的结肠癌营养食品中含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、银杏黄酮、植物甾醇营养元素。本发明专利技术的营养食品除了能为机体提供充足、全面的营养外，更重要的是增强了肠道黏膜的屏障功能，更符合代谢生理状态，有利于机体蛋白质合成与代谢调节，促进肠道功能和形态恢复，防止细菌和毒素易位，明显减少肠源性感染的发生，是改善化疗患者营养状况的有效手段。对中晚期结肠癌化疗患者的营养状况能够起到一定的改善作用，降低患者不良反应，能有效提高患者的免疫力。

【技术实现步骤摘要】
结肠癌营养食品及其制备方法
本专利技术属于营养食品
，具体涉及一种结肠癌营养食品及其制备方法。
技术介绍
据世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)公布的资料显示，2012年全球结肠癌的新发病例约136万例，占全部新发癌症病例的9.7％；因结肠癌死亡的病例约69.4万例，占因癌症死亡病例的8.5％。中国医学科学院肿瘤医院/国家癌症中心的统计数据显示，我国2015年结肠癌发病率、死亡率在全部恶性肿瘤中均位居前5位。肿瘤自身的能量消耗，宿主对肿瘤的反应以及各种抗肿瘤治疗的干预等均会导致机体出现异常代谢状态。40％-80％的恶性肿瘤患者伴有不同程度的营养不良，约20％的恶性肿瘤患者直接死于营养不良，营养不良严重影响患者的生存时间及生活质量。营养不良通常是由摄入量减少、生理活动下降、机体代谢紊乱引起，严重影响临床预后，如导致肿瘤病人生活质量下降、预后不良及增加肿瘤病人治疗的不良反应、增加感染的风险和死亡率。因此，改善癌症病人的营养能帮助病人保持体重、减少化疗及放疗的不良反应、提高生活质量、延长肿瘤病人生存期。化疗是中晚期结肠癌患者综合治疗的重要手段，但化疗药物引起的消化道反应症、免疫力低下、造血系统受抑等不良反应会进一步使患者营养状况恶化；营养不良又会导致肿瘤患者对进一步抗肿瘤治疗的耐受力下降。化疗造成营养不良的原因是多方面的，其直接原因是化疗引起的恶心、呕吐、腹泻、胃肠道黏膜损伤、食欲减退等症状，影响营养物质的摄入，且化疗药物干扰人体对营养物质的吸收与利用。在病人化疗期间，营养不良不仅会影响病人自身的生理和心理状态，而且还会影响后期治疗效果以及病人的生活质量，甚至缩短生存期。早期发现并针对营养不良情况给予适当的治疗十分必要。改善化疗病人的营养状况，不仅有助于机体的恢复，提高免疫功能，而且还能提高病人对化疗的耐受性、改善治疗效果和生存质量，延长生存期。对于特殊医学用途食品，在美国、欧盟、日本等发达国家都有相应的规定和开发应用；我国GB29922-2013《特殊医学用途配方食品通则》食品安全国家标准中全营养食品明确规定全营养配方食品是指可作为单一营养来源满足患者营养需求的特殊医学用途配方食品。目前市场上尚无针对结肠癌化疗期间的特殊医学用途食品，特别是针对特定年龄阶段，特定生理状况结肠癌患者进行设计的。因此，开发一种结肠癌全营养配方食品，具有重大的经济效益和社会意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种结肠癌营养食品，能够为机体提供充足、全面的营养外，更重要的是能够增强肠道黏膜的屏障功能，有利于机体蛋白质合成与代谢调节，促进肠道功能和形态恢复，防止细菌和毒素易位，明显减少肠源性感染的发生；本专利技术同时提供其制备方法。本专利技术所述的结肠癌营养食品，每百克营养食品中营养成分如下：蛋白34-58g、脂肪1.3-4g、碳水化合物34-60g、维生素A159-889μg、维生素D4-13μg、维生素E4-50mg、维生素K117-185μg、维生素B10.33-1mg、维生素B20.332-1mg、维生素B60.332-1mg、维生素B121-20μg、烟酸0.9-9mg、叶酸88-938μg、泛酸2-20mg、维生素C2.2-7mg、生物素9-85μg、钠60-70mg、钾90-115mg、铜182-230μg、镁73-100mg、铁4-9mg、锌1.2-1.8mg、锰99-125μg、钙45-54mg、磷159-164mg、碘27-50μg、硒13-91μg、铬7-228μg、谷氨酰胺100-160mg、支链氨基酸60-110mg、精氨酸100-150mg、银杏黄酮100-150mg、植物甾醇300-500mg。其中：蛋白的原料选自豌豆蛋白与乳清蛋白，或选自豌豆肽与乳清蛋白；脂肪的原料选自大豆油、菜籽油、花生油、玉米籽油、红花油、紫苏油、翅果油、元宝枫籽油或牡丹籽油中的一种或多种；碳水化合物的原料选自低聚木糖、低聚半乳糖、果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种；果糖优选多聚果糖；膳食纤维优选豌豆膳食纤维；抗性淀粉优选豌豆抗性淀粉。维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；维生素D的原料选自维生素D2、维生素D3中的一种或两种；维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚、维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；D-α-生育三烯酚优选D-α-醋酸生育三烯酚、D-α-琥珀酸生育三烯酚；dl-α-生育三烯酚优选dl-α-醋酸生育三烯酚；维生素B1的原料选自盐酸硫胺素、硝酸硫胺素中的一种或两种；维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；维生素B12的原料选自氰钴胺；烟酸的原料选自烟酸或烟酰胺中的一种或两种；泛酸的原料选自D-泛酸钙；维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；生物素的原料选自D-生物素。钠的原料选自氯化钠；钾的原料选自磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、氯化钾或柠檬酸钾中的一种或多种；铜的原料选自硫酸铜或葡萄糖酸铜中的一种或两种；镁的原料选自碳酸镁、硫酸镁、氧化镁、氯化镁或L-苏糖酸镁中的一种或多种；铁的原料选自葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁或琥珀酸亚铁中的一种或多种；锌的原料选自硫酸锌、柠檬酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌或乳酸锌中的一种或多种；锰的原料选自硫酸锰或葡萄糖酸锰中的一种或两种；钙的原料选自碳酸钙、醋酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、硫酸钙、L-乳酸钙或甘油磷酸钙中的一种或多种；磷的原料选自磷酸二氢钾；碘的原料选自碘酸钾；硒的原料选自亚硒酸钠、富硒酵母或L-硒-甲基硒代半胱氨酸中的一种或多种；铬的原料选自氯化铬。本专利技术豌豆肽的制备方法为：将含水量25wt.%的豌豆蛋白进行挤压，挤压后，将挤出物冷却、干燥、粉碎，再用中性蛋白酶进行酶解反应；其中：挤压时的温度为60℃，螺杆转速为165r/min，模孔孔径为12mm；酶解反应温度为38℃，酶解反应的pH值为7，酶解反应中豌豆蛋白浓度为8.1g/mL，中性蛋白酶的用量为豌豆蛋白用量的12%；酶解反应后，豌豆肽的DPPH清除率、-OH清除率、O2-清除率分别为95%、88%、45%。本专利技术所述的结肠癌营养食品的制备方法如下：以结肠癌营养食品质量100克计，将蛋白、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒、铬、谷氨酰胺、支链氨基酸、精氨酸、银杏黄酮、植物甾醇营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成功能袋；脂肪营养成分的原料灭菌后，平均分成5份，形成能量袋。其中：灭菌功率为400-500W，灭菌时间为100-120s。本专利技术所述的结肠癌营养食品的食用方法如下：目标人群的年龄为18-64岁，不包括孕妇和哺乳期妇女；用量为：0.4袋/（kg·d），总量不超过27袋；按照以下两种方法之一食用：（1）用100-260mL的开水降温至40-60℃，加入功能袋和能量袋中的营养物质，搅拌、摇匀后，直接饮用或经管本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种结肠癌营养食品，其特征在于每百克营养食品中营养成分如下：蛋白34‑58g、脂肪1.3‑4g、碳水化合物34‑60g、维生素A 159‑889μg、维生素D 4‑13μg、维生素E 4‑50mg、维生素K1 17‑185μg、维生素B1 0.33‑1mg、维生素B2 0.332‑1mg、维生素B6 0.332‑1mg、维生素B12 1‑20μg、烟酸0.9‑9mg、叶酸88‑938μg、泛酸2‑20mg、维生素C 2.2‑7mg、生物素9‑85μg、钠60‑70mg、钾90‑115mg、铜182‑230μg、镁73‑100mg、铁4‑9mg、锌1.2‑1.8mg、锰99‑125μg、钙45‑54mg、磷159‑164mg、碘27‑50μg、硒13‑91μg、铬7‑228μg、谷氨酰胺100‑160mg、支链氨基酸60‑110mg、精氨酸100‑150mg、银杏黄酮100‑150mg、植物甾醇300‑500mg。

【技术特征摘要】
1.一种结肠癌营养食品，其特征在于每百克营养食品中营养成分如下：蛋白34-58g、脂肪1.3-4g、碳水化合物34-60g、维生素A159-889μg、维生素D4-13μg、维生素E4-50mg、维生素K117-185μg、维生素B10.33-1mg、维生素B20.332-1mg、维生素B60.332-1mg、维生素B121-20μg、烟酸0.9-9mg、叶酸88-938μg、泛酸2-20mg、维生素C2.2-7mg、生物素9-85μg、钠60-70mg、钾90-115mg、铜182-230μg、镁73-100mg、铁4-9mg、锌1.2-1.8mg、锰99-125μg、钙45-54mg、磷159-164mg、碘27-50μg、硒13-91μg、铬7-228μg、谷氨酰胺100-160mg、支链氨基酸60-110mg、精氨酸100-150mg、银杏黄酮100-150mg、植物甾醇300-500mg。2.根据权利要求1所述的结肠癌营养食品，其特征在于：蛋白的原料选自豌豆蛋白与乳清蛋白，或选自豌豆肽与乳清蛋白；脂肪的原料选自大豆油、菜籽油、花生油、玉米籽油、红花油、紫苏油、翅果油、元宝枫籽油或牡丹籽油中的一种或多种；碳水化合物的原料选自低聚木糖、低聚半乳糖、果糖、赤藓糖醇、海带多糖、麦芽糊精、羟丙基淀粉、膳食纤维或抗性淀粉中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的结肠癌营养食品，其特征在于：维生素A的原料选自醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯或β-胡萝卜素中的一种或多种；维生素D的原料选自维生素D2、维生素D3中的一种或两种；维生素E的原料选自D-α-生育三烯酚、dl-α-生育三烯酚、维生素E琥珀酸钙中的一种或多种；维生素B1的原料选自盐酸硫胺素、硝酸硫胺素中的一种或两种；维生素B2的原料选自核黄素或核黄素5’-磷酸钠中的一种或两种；维生素B6的原料选自盐酸吡哆醇；维生素B12的原料选自氰钴胺；烟酸的原料选自烟酸或烟酰胺中的一种或两种；泛酸的原料选自D-泛酸钙；维生素C的原料选自L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙或抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种；生物素的原料选自D-生物素。4.根据权利要求1所述的结肠癌营养食品，其特征在于：钠的原料选自氯化钠；钾的原料选自磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、氯化钾或柠檬酸钾中的一种或多种；铜的原料选自硫酸铜或葡萄糖酸铜中的一种或两种；镁的原料选自碳酸镁、硫酸镁、氧化镁、氯化镁或L-苏糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：周泉城，张树成，盛桂华，王琪，李慧，王猛，孙婉婷，王赛，
申请(专利权)人：山东理工大学，烟台双塔食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37