The invention discloses a health beverage of Eucommia ulmoides long impeller bell grass fruit and its preparation method, including: (1) natural wind withering and green killing of wild Eucommia ulmoides tender leaves, spraying enzymatic hydrolysate of the fruit of Eucommia ulmoides long impeller on the surface, and twisting into strips; (2) spraying enzymatic hydrolysis suspension of the fruit of Eucommia ulmoides long impeller after cooling and twice green killing (3) The dried leaves of Eucommia ulmoides were soaked in water, fermented with active yeast liquid, then fermented with active lactic acid bacteria liquid, and then filtered. In the traditional preparation process of Eucommia ulmoides tea, the active ingredients in Eucommia ulmoides tea are combined with the enzymatic hydrolysate of sprayed Bell grass fruit, and glyceride monostearate is added. The phenolic substance in Eucommia ulmoides leaves is combined with the amphoteric characteristics of the glyceride monostearate to reduce its peculiar smell, and finally fermented by microorganisms. The health drink of Eucommia ulmoides long impeller clover fruit with good taste and double efficacy of Eucommia ulmoides and Clover fruit was obtained.
【技术实现步骤摘要】
杜仲长叶轮钟草果实保健饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料的制备
,具体指杜仲长叶轮钟草果实保健饮料及其制备方法。
技术介绍
杜仲(EucommiaulmoidesOliver.)是我国特有的名贵药材,《神农本草经》列为上品,谓其“主治腰膝痛,补中,益精气,坚筋骨,除阴下痒湿,小便余沥。久服,轻身耐老”。长期以来杜仲主要以皮入药,但现代研究证明,杜仲叶(EucommiaeFolium)的药用有效成分与杜仲皮基本相同,其活性成分除维生素含量基本相当外,其余的成分的含量均为皮的数倍以上且药用功能基本一致,因此杜仲叶可以代皮做药和各种保健品,包括用杜仲叶为原料,加工制作成杜仲茶饮产品等。虽然杜仲茶具有降血压、减肥、抗衰老、预防骨质疏松、预防老年痴呆、增强免疫力、防癌抗癌等作用。但由于杜仲茶色墨、香气不足、口味欠佳、滋味上带有辛味,仍保留了杜仲的药味,因此很难为大众接受,从而使该产品的市场面临很大问题,为扭转这种局面,改善杜仲茶的口味,保持其本质特征是需要解决的重要问题。长叶轮钟草(学名:Campanumoealancifolia(Roxb.)Merr.)为金钱豹属植物。茎高可达3米,具短柄,叶片卵形,边缘具细尖齿,分布于中国,印度,菲律宾,越南等国家。其果实为浆果,呈白色、黄色,或稍带粉红色,营养价值高,有多种保健和药用功效。目前国内外还未见将杜仲茶和长叶轮钟草果实开发成保健饮料的报道,通过研究主要是由于杜仲茶味辛苦,香气不足,直接与长叶轮钟草果实混合,不仅不能去除杜仲茶的苦涩味,还增加长叶轮钟草果实的酸味,使本产品的口感急剧下降,难以得到广大消费者的认可 ...
【技术保护点】
1.一种杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:(1)选用野生杜仲树嫩叶,自然风萎凋至嫩叶含水量在58‑92%,150‑250℃杀青2‑6分钟,喷洒长叶轮钟草果实酶解液至杜仲叶表面,揉捻至杜仲叶成条形;(2)将上述揉捻后,杜仲叶摊凉至室温,进行第二次杀青,温度为100‑150℃,时间为1‑5分钟,杜仲叶表面喷洒长叶轮钟草果实酶解混悬液,揉捻至杜仲叶成条形,烘干;(3)将上述烘干的杜仲叶加入水中,杜仲叶与水的质量比例为1:100‑200,超声震荡浸泡4‑8小时,加入活性酵母菌液,在10‑20℃条件下,发酵10‑20天,加入活性乳酸菌液,在10‑20℃下,发酵10‑20天,过滤即得。
【技术特征摘要】
1.一种杜仲长叶轮钟草果实保健饮料的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:(1)选用野生杜仲树嫩叶,自然风萎凋至嫩叶含水量在58-92%,150-250℃杀青2-6分钟,喷洒长叶轮钟草果实酶解液至杜仲叶表面,揉捻至杜仲叶成条形;(2)将上述揉捻后,杜仲叶摊凉至室温,进行第二次杀青,温度为100-150℃,时间为1-5分钟,杜仲叶表面喷洒长叶轮钟草果实酶解混悬液,揉捻至杜仲叶成条形,烘干;(3)将上述烘干的杜仲叶加入水中,杜仲叶与水的质量比例为1:100-200,超声震荡浸泡4-8小时,加入活性酵母菌液,在10-20℃条件下,发酵10-20天,加入活性乳酸菌液,在10-20℃下,发酵10-20天,过滤即得。2.根据权利要求1所...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。