The invention relates to a technical method for producing double probiotics microcapsule with double emulsification method and spray drying for multiple active probiotics compound microecological preparation, which belongs to the field of food microbiology technology. The two-layer microcapsules prepared by the dual emulsion spray drying method had high embedding efficiency, good stability and viable surface integrity, and the embedded components were released through two interfaces, thus overcoming the phenomenon of \explosive release\, prolonging the release time, and having good controlled release properties. The production equipment is simple, the operation is convenient, the labor protection is advantageous, the technological cycle is short, the productivity is high, the finished product has the good acid and bile salt resistance ability, the raw material source is wide, the price is low, suits the industrialized continuous batch production, lays the foundation for the industrialized production of probiotic products.
【技术实现步骤摘要】
双乳化法-喷雾干燥生产复合益生菌双层微胶囊的技术方法
本专利技术属于食品微生物
,具体涉及一种适用于多种活性益生菌复合微生态制剂的双乳化法-喷雾干燥生产复合益生菌双层微胶囊的技术方法。
技术介绍
常见的益生菌有双歧杆菌和乳杆菌。益生菌制剂可用于急性腹泻、慢性腹泻、慢性便秘、肠易激综合征、肝损伤、神经系统疾病和特应性疾病[等疾病的治疗,具有广阔的市场前景。但益生菌在制剂在胃酸环境中会大量死亡,因此益生菌的存活率和稳定性始终是益生菌制剂的巨大挑战。只有较大数量的存活益生菌通过宿主的上行消化系统后,在肠道释放并定植于肠道黏膜才能发挥功效。因此益生菌制剂产品对人体产生积极作用需要满足两个条件:一是益生菌制剂易于工业化生产、且在运输和储存过程中维持较高的活菌率;二是能够在通过胃液等不良环境后有大量的活菌到达肠道。冷冻干燥技术是传统益生菌产品的常用制备技术,它基于“饥饿存活”原理来降低益生菌的水分含量,使得益生菌处于休眠状态以延长保存期,但是这类产品对储存的环境要求高,且成品多孔疏松,热稳定性差,对胃酸没有耐受力;因此在很多应用方面受到限制。益生菌通过微囊化可以隔绝芯材与外界环境,避免氧气、水分和光照等对敏感成分的不良影响,提高药物的稳定性,可以将芯材由液态向固态转变,可以控制芯材的释放,掩盖芯材的不良口味等。微胶囊适合于包载稳定性差的大分子蛋白、多肽类和益生菌等药物。常见的益生菌微囊化的制备方法有喷雾干燥法、喷雾冷却法、空气悬浮法、挤压法和乳化法。其中,挤压法具有操作简单,不需要有机试剂,制备的微胶囊机械强度大等优点,因此受到越来越多的关注。然而,用以益生菌微 ...
【技术保护点】
1.双乳化法‑喷雾干燥生产复合益生菌双层微胶囊的技术方法,其特征在于,包括:(1)、选取壁材:以大豆分离蛋白、麦芽糊精、葵花籽油作为壁材的组成材料,大豆分离蛋白:麦芽糊精:葵花籽油质量比为大豆分离蛋白25%~40%、麦芽糊精30%~45%、葵花籽油活菌混合液30%~45%;(2)、初始W/O型乳状液的制备:将亲油性乳化剂卵磷脂作为第一乳化剂,其用量为0.5‑2%(m/v),加入到葵花籽油中,高速分散混合均匀,乳化得到内层壁材,再加入芯材‑益生菌溶液混合,5000~12000r/min高速分散乳化,制得初始W/O型乳状液,芯材添加量为2~20%(v/v);8000~12000r/min再次乳化,二次乳化后得到的初始W/O型乳状液;(3)、多重W/O/W型乳状液的制备:首先,外层壁材制备:称取大豆分离蛋白溶于水中,搅拌均匀,然后在80℃水浴中边加热边搅拌,保温20~30min,冷却至室温后加入麦芽糊精,其中大豆分离蛋白与麦芽糊精按质量比1~2:1~3比例混合制备,得到30~40%(V/V)混合液,搅拌均匀,再次经30~40MPa压力均质处理,高速分散得到外层壁材;然后,将上述步骤(2)的初 ...
【技术特征摘要】
1.双乳化法-喷雾干燥生产复合益生菌双层微胶囊的技术方法,其特征在于,包括:(1)、选取壁材:以大豆分离蛋白、麦芽糊精、葵花籽油作为壁材的组成材料,大豆分离蛋白:麦芽糊精:葵花籽油质量比为大豆分离蛋白25%~40%、麦芽糊精30%~45%、葵花籽油活菌混合液30%~45%;(2)、初始W/O型乳状液的制备:将亲油性乳化剂卵磷脂作为第一乳化剂,其用量为0.5-2%(m/v),加入到葵花籽油中,高速分散混合均匀,乳化得到内层壁材,再加入芯材-益生菌溶液混合,5000~12000r/min高速分散乳化,制得初始W/O型乳状液,芯材添加量为2~20%(v/v);8000~12000r/min再次乳化,二次乳化后得到的初始W/O型乳状液;(3)、多重W/O/W型乳状液的制备:首先,外层壁材制备:称取大豆分离蛋白溶于水中,搅拌均匀,然后在80℃水浴中边加热边搅拌,保温20~30min,冷却至室温后加入麦芽糊精,其中大豆分离蛋白与麦芽糊精按质量比1~2:1~3比例混合制备,得到30~40%(V/V)混合液,搅拌均匀,再次经30~40MPa压力均质处理,高速分散得到外层壁材;然后,将上述步骤(2)的初始W/O型乳状液加入到外层壁材中,经8000~10000r/min分散预乳化,8000~12000r/min再次乳化,制得均匀的多重W/O...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。