一种红糖粉及制备方法技术

本发明专利技术属于制糖生产技术领域，尤其是一种红糖粉及制备方法，红糖粉按重量份计由80‑100份甘蔗、3‑5份蓝莓、2‑4份山楂、5‑10份中药提取液制成，其中中药提取液由金银花、姜黄、桑叶、陈皮制成。本发明专利技术先将中药提取液与甘蔗原汁加热浓缩成糖浆；再将糖浆与蓝莓、山楂榨取的果汁混合发酵，然后煮糖得到糖膏；糖膏将打砂、干燥即得到红糖粉。本发明专利技术制备的红糖粉，营养物质丰富，微生物含量低，色泽好，品质好。

A brown sugar powder and its preparation method

The invention belongs to the technical field of sugar production, in particular to a brown sugar powder and a preparation method. The brown sugar powder is made of 80 to 100 sugarcane, 3 to 5 blueberries, 2 to 4 hawthorns and 5 to 10 Chinese herbal extracts by weight, in which the Chinese herbal extracts are made of honeysuckle, curcuma, mulberry leaves and orange peel. The method first heates and concentrates the extract of traditional Chinese medicine and the raw juice of sugarcane into syrup, then mixes the syrup with the juice extracted from blueberries and hawthorns, ferments them, and then boils the sugar to get the sugar paste; the sugar paste is sanded and dried to get the brown sugar powder. The red sugar powder prepared by the invention has rich nutrients, low microbial content, good color and good quality.

【技术实现步骤摘要】
一种红糖粉及制备方法
本专利技术属于制糖生产
，尤其是一种红糖粉及制备方法。
技术介绍
红糖是禾本科植物甘蔗的茎，压榨取甘蔗汁液，去除泥土、细菌、纤维等杂质，熬制而成的赤色结晶体。红糖营养丰富，含有葡萄糖、果糖、叶酸、氨基酸、纤维素、苹果酸、核黄素、胡萝卜素、锰、锌等营养物质，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤、抗衰老等功效，而且具有很好的护肤作用。目前，红糖的制作工艺流程为：甘蔗经榨取汁→浓缩→精练而得赤砂糖、红糖粉等红糖成品；制备周期长，制备过程中易受杂菌污染；制得的产品质量不稳定，易结块，保存期较短。专利申请号为201710260548.3的文件公开的一种有机红糖，使用糖粉、抗氧化剂、抑菌剂混合制成有机红糖；该专利是将甘蔗经榨取汁直接制成糖粉后，再与抗氧化剂、抑菌剂混合即得有机红糖，是在糖粉制成后加入的抗氧化剂和抗菌剂，对于糖粉制备过程中的杂菌没有抑制效果，影响有机红糖的品质。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供了一种红糖粉及制备方法。一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：80-100份甘蔗、3-5份蓝莓、2-4份山楂、5-10份中药提取液。进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：6-10份金银花、3-5份姜黄、1-2份桑叶、2-4份陈皮。进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸15-20min，得到混合料B；向混合料B中加入3-4倍50-60％乙醇加热回流30-40min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。进一步，所述的混合料A的含水量为10-15％，使混合料中的各种原料在进行隔水蒸时，原料中的各种成分能够有效地渗透出来，缩短提取时间；同时能去除原料中的一些苦味成分。进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置2-3h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵10-12h，得到混合糖浆；(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。进一步，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。本专利技术的有益效果在于：本专利技术金银花、姜黄、桑叶、陈皮的中药提取液与甘蔗原汁混合制糖，能防止制备过程中杂菌的污染，同时也丰富了红糖粉中的营养物质，使其有更好的保健效果；使用山楂、蓝莓混合压榨的果汁添加到红糖粉的制备过程中，山楂中含有山楂酸等成分，蓝莓中含有花青素等成分，能防止糖浆在加工过程中被氧化，使其色泽更好，同时也能抑制糖浆结块；将中药提取液、果汁分阶段加到制备过程中，能降低果汁中的营养成分损失，果汁防止糖浆结块的作用的更好。本专利技术制备的红糖粉，营养物质丰富，微生物含量低，色泽好，品质好。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：80份甘蔗、3份蓝莓、2份山楂、5份中药提取液。进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：6份金银花、3份姜黄、1份桑叶、2份陈皮。进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸15min，得到混合料B；向混合料B中加入3倍50％乙醇加热回流30min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。进一步，所述的混合料A的含水量为10％。进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置2h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵10h，得到混合糖浆；(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，打砂时降温速度为1℃/min，打砂时间35min，打砂机转速控制在20rpm；然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。进一步，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。实施例2一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：90份甘蔗、4份蓝莓、3份山楂、8份中药提取液。进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：8份金银花、4份姜黄、1.2份桑叶、3份陈皮。进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸18min，得到混合料B；向混合料B中加入3.5倍54％乙醇加热回流35min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。进一步，所述的混合料A的含水量为12％。进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置2.5h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵11h，得到混合糖浆；(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；(5)将糖膏装到打砂缸上，进行搅拌起砂，打砂时降温速度为1℃/min，打砂时间35min，打砂机转速控制在20rpm；然后使用50-60℃热风干燥至含水量低于6％，得到红糖粉。进一步，所述的步骤(3)，发酵温度为30-35℃。实施例3一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：100份甘蔗、5份蓝莓、4份山楂、10份中药提取液。进一步，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：10份金银花、5份姜黄、2份桑叶、4份陈皮。进一步，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸20min，得到混合料B；向混合料B中加入4倍60％乙醇加热回流30-40min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。进一步，所述的混合料A的含水量为15％。进一步，所述的红糖粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜甘蔗洗净、压榨、过滤，得到甘蔗原汁；将山楂、蓝莓洗净，混合压榨，过滤，得到果汁；(2)将甘蔗原汁与中药提取液混合均匀，然后加热到95-100℃，静置3h，过滤，得到糖汁；过滤是为了去除糖汁中的凝聚物；(3)将糖汁经蒸发浓缩得到锤度为75-80°Bx的糖浆，向糖浆中加入果汁混合均匀，然后密封发酵12h，得到混合糖浆；(4)将混合糖浆在120-124℃下熬制，得到锤度为94-95°Bx的糖膏；(5)将糖膏装到本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：80‑100份甘蔗、3‑5份蓝莓、2‑4份山楂、5‑10份中药提取液。

【技术特征摘要】
1.一种红糖粉，由以下重量份原料制备而成：80-100份甘蔗、3-5份蓝莓、2-4份山楂、5-10份中药提取液。2.如权利要求1所述的红糖粉，其特征在于，所述的中药提取液，由以下重量份原料制备而成：6-10份金银花、3-5份姜黄、1-2份桑叶、2-4份陈皮。3.如权利要求2所述的红糖粉，其特征在于，所述的中药提取液的制备方法为：将金银花、姜黄、粉碎、桑叶、陈皮混合粉碎，加入适量水，得到混合料A；将混合料放到蒸馏锅中，隔水蒸15-20min，得到混合料B；向混合料B中加入3-4倍50-60％乙醇加热回流30-40min，过滤，回收乙醇，即得中药提取液。4.如权利要求3所述的红糖粉，所述的混合料A的含水量为10-15％。5.如权利要求1所述的红...

【专利技术属性】
技术研发人员：李俊，
申请(专利权)人：兴义市黔农居养种植农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52