一种防治富贵病的海带食品制造技术

本发明专利技术公开了一种防治富贵病的海带食品，其特点是以海带、菠萝、生姜制得的海带酵解粉，加以大豆、薏米、黑豆、苦荞麦、芝麻为原料制得的大豆复合粉，再加以南瓜粉、魔芋粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、甜叶菊粉、异麦芽低聚糖粉、山楂粉、小苏打放入搅拌机中进行面团调制、面团发酵、成型、烘烤、冷却、包装制成饼干食品，还可进一步加工制成具有防控富贵病的固体饮品。本发明专利技术根据富贵病的体质特征，利用中医体质平衡原理，有针对性的配伍以海带等药食原料进行搭配，以中医理论与现代医学辨证施治，共奏防控富贵病之功效，同时采用了现代食品与医药加工技术，制成天然、营养、方便、安全、口感好、适合长期食用等特点的饼干与固体饮品。

A Kind of Kelp Food for Prevention and Treatment of Richness Disease

The invention discloses a kelp food for preventing and curing richness disease, which is characterized by a kelp fermentation powder made from kelp, pineapple and ginger, a soybean compound powder made from soybean, coix, black bean, bitter buckwheat and sesame, and pumpkin powder, konjac powder, whole milk powder, wheat germ powder, Stevia powder and isobarley. Sprout oligosaccharide powder, hawthorn powder and baking soda are put into the mixer for dough modulation, dough fermentation, shaping, baking, cooling, packaging to make biscuit food, and can be further processed into solid drinks with rich and noble disease prevention and control. According to the physique characteristics of richness disease, the invention utilizes the principle of Chinese Medicine physique balance, matches with kelp and other medicinal and food raw materials, uses Chinese medicine theory and modern medicine differentiation and treatment, and plays the effect of preventing and controlling richness disease together. At the same time, it adopts modern food and medical processing technology to make natural, nutritious, convenient and convenient. Biscuits and solid drinks with the characteristics of safety, good taste and suitable for long-term consumption.

【技术实现步骤摘要】
一种防治富贵病的海带食品
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种防治富贵病的海带食品。
技术介绍
肥胖病、高血脂、高血压、高血糖是现代文明病又称富贵病，这些所谓的“富贵病”其实在贫穷的社会群体中更加严重，而贫穷的概念在如今早已经重新定义，而且越来越呈年轻化趋势，越来越多的现代富贵病逼近我们的生活，以高血压、高血脂、高血糖“三高”典型症状为基础的高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、肥胖症以及其它心血管疾病已成为现代人类社会的第一杀手。据调查，我国中老年人15—20%便秘，有22%的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70%以上，由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担的60%以上。我国在校学生从1985年至1995年的10年间7-18岁的男生超重和肥胖率从2.75%上升到8.65%，是10年前的四倍，女同学从3.38%，上升到7.18%，是10年前的三倍多，男高于女、城市高于农村，城市男生的超重和肥胖率已高达12.03，但成年的肥胖率女性高于男性约一倍，国内外医务工作者也多次发表调查报告，对我国富裕起来的富贵病的发展情况感到忧虑，“富贵病”的发病率正日益走高，成为危害人类健康的主要病种。目前“食疗”在现今社会中已经成了十分流行的生活方式，很多家庭都不同程度地加大杂粮比例，许多“富贵病”人放弃了对美味的追求，刻意寻找功效食品。我们常看到餐桌上“富贵病”人点餐最多的是蔬菜类，我们还会看到“富贵病”人的杯中泡的已不再是普通的茶了，而是各种代用茶，太多的“富贵病人”常诉说着医生的医嘱，述说着桑叶、无花果叶、菊芋、山楂、海参，这些食品对“富贵病”人的功效，然而也会述说他们的无耐，天天泡这泡那、煮这蒸那，着实是不方便，相当的烦恼，毕竟有着诸多不方便性，而且有许多药效成分并不是水溶性的，根本泡不出来，可要做成可食性食品，自己每天每一种都加工几克、几十克作为食品来食用，也根本不现实，即使是五谷杂粮的食用量大些，而天天煮大杂粮和菜类也够麻烦的，何况菜类也是有季节性的。海带也是防治“富贵病”最常用的药食两用食品，为什么不能做成一种海带方便食品呢，从天然食物中寻找和打造更方便、安全、有效的食品，是防治富贵病的新方向。尽管医药专家专利技术了很多防治的药品，但实际收效甚微，而且副作用大，给患者造成精神上和肉体上的痛苦，爱美女士为保持身材忍饥少吃，中老年人为防治患上富贵病望食却步，因此造成很多人营养不良，比药疗更有益的是食疗，但市面上很少也几乎找不到适合富贵病人群吃的食品，也未见有防控富贵病的海带食品。保健饼干食品近年来呈现飞速发展的趋势，得益于饼干食品存放方便、食用方便、保质期长、饱腹感强、具保健功效，本专利技术即选择海带与多种药食素材复配，同时经过有益微生物的发酵研制出一种绿色安全、无毒副作用且防治富贵病效果明显的海带食品，科学防控少受疾病折磨，实现“食物就是最好的药物”的营养理念，达到有效防控富贵病的目的。
技术实现思路
本专利技术的目的是以中医药理论与现代医学为指导，采用现代食品加工技术与现代生物技术，克服现有技术的不足，提供一种防治富贵病的海带食品。本专利技术的目的是通过以下技术方案予以实现的：一种防治富贵病的海带食品，其特点是以海带、菠萝、生姜制得的海带酵解粉，加以大豆、薏米、黑豆、苦荞麦、芝麻为原料制得的大豆复合粉，再加以南瓜粉、魔芋粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、甜叶菊粉、异麦芽低聚糖粉、山楂粉、小苏打放入搅拌机中进行面团调制、面团发酵、成型、烘烤、冷却、包装制成饼干食品。其组分的重量百分比为：海带酵解粉25-45%、大豆复合粉10-30%、南瓜粉5-10%、魔芋粉5-10%、全脂奶粉5-10%、小麦胚芽粉5-10%、甜叶菊粉1-10%、异麦芽低聚糖粉1-10%、山楂粉1-5%、小苏打0.3-2%。所述的海带酵解粉是将海带、菠萝、生姜经绞碎、加水磨浆、匀浆后送入超声反应釜内，加净化水至原料的5～9倍，加入复合酶0.5-3%，加温控制在37℃～65℃进行超声处理3-5小时，超声波作用功率500-800W，再加入浆料重量0.5-3%的酵母菌，在37-45℃下恒温发酵8-12小时，再经过滤、浓缩、喷雾干燥工艺制成，其原料组分的重量百分比为：海带65-85%、菠萝15-35%、生姜1-5%。所述的海带是以选取的新鲜海带为原料经清洗、去除泥沙、盐卤在内的杂质，再继续浸泡24小时后清洗干净，再将其切成丝或碎块，置于水浴锅中加水加食醋煮熟，加醋、煮熟的目的是去腥味和利于食用、易于营养吸收、后续加工等。所述的菠萝、生姜以选取新鲜菠萝、生姜将其去皮并洗净。所述的绞碎是用组织捣碎机将清净的海带、菠萝、生姜绞碎。所述的加水磨浆是将绞碎后的海带、菠萝、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的1～3倍进行磨浆。所述的匀浆是将经胶体磨浆的海带、菠萝、生姜送入均质机中进行细化处理。所述的大豆、薏米、黑豆、苦荞麦、芝麻、南瓜粉、魔芋粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、甜叶菊粉、异麦芽低聚糖粉、山楂粉、小苏打原料均为市场上可以采购的药食素材。所述的大豆复合粉是以大豆、薏米、黑豆、苦荞麦、芝麻为原料，分别用滚筒炒锅翻炒增香，当炒至焦黄色、有浓郁的香味时取出冷却，然后经混合后进行超微粉碎至120-150目的粉剂，其组分的重量百分比为：大豆35-55%、薏米15-35%、黑豆5-25%、苦荞麦1-15%、芝麻1-15%。所述的面团调制是按照面团吸水程度适当添加水量，一般为6-10%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散会使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质。所述的面团发酵采用半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中加有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜，具体是将总组分的一半和酵母按60:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再将加入总组分的另一半，将其搅拌均匀后静置方可送入成型机中辊轧加工。所述的成型、烘烤、冷却、包装是将面团发酵后放入饼干成形机起动机器压延成型，分离后装入烤盘，再将烤盘逐步放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装成饼干食品。本专利技术还可采用具有这种特点的组分与制备方法，进一步加工制成具有防控富贵病的海带固体饮料食品。本专利技术所采用的各原料的药用性能如下所示：所采用的海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用，海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碘等矿物质元素，海带含热量低，蛋白质含量中等，矿物质丰富，研究发现海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。以海带为代表的褐藻类海藻中，含有丰富的褐藻酸，这是一类具有广泛用途的海洋生物多糖，褐藻酸本身是一种良好的膳食纤维，具有促进肠道蠕动排空，促进脂肪代谢、减少结肠癌发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种防治富贵病的海带食品，其特点是以海带、菠萝、生姜制得的海带酵解粉，加以大豆、薏米、黑豆、苦荞麦、芝麻为原料制得的大豆复合粉，再加以南瓜粉、魔芋粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、甜叶菊粉、异麦芽低聚糖粉、山楂粉、小苏打放入搅拌机中进行面团调制、面团发酵、成型、烘烤、冷却、包装制成饼干。

【技术特征摘要】
1.一种防治富贵病的海带食品，其特点是以海带、菠萝、生姜制得的海带酵解粉，加以大豆、薏米、黑豆、苦荞麦、芝麻为原料制得的大豆复合粉，再加以南瓜粉、魔芋粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、甜叶菊粉、异麦芽低聚糖粉、山楂粉、小苏打放入搅拌机中进行面团调制、面团发酵、成型、烘烤、冷却、包装制成饼干。2.其组分的重量百分比为：海带酵解粉25-45%、大豆复合粉10-30%、南瓜粉5-10%、魔芋粉5-10%、全脂奶粉5-10%、小麦胚芽粉5-10%、甜叶菊粉1-10%、异麦芽低聚糖粉1-10%、山楂粉1-5%、小苏打0.3-2%。3.根据权利要求1所述的一种防治富贵病的海带食品，其特征在于所述的海带酵解粉是将海带、菠萝、生姜经绞碎、加水磨浆、匀浆后送入超声反应釜内，加净化水至原料的5～9倍，加入复合酶0.5-3%，加温控制在37℃～65℃进行超声处理3-5小时，超声波作用功率500-800W，再加入浆料重量0.5-3%的酵母菌，在37-45℃下恒温发酵8-12小时，再经过滤、浓缩、喷雾干燥工艺制成，其原料组分的重量百分比为：海带65-85%、菠萝15-35%、生姜1-5%。4.根据权利要求1所述的一种防治富贵病的海带食品，其特征在于所述的海带是以选取的新鲜海带为原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：方华，
申请(专利权)人：威海健方医药研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37