一种蒜味花生及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种熟制坚果及其加工方法，具体是一种蒜味花生及其制备工艺。每80～120重量份的花生中加入大蒜40～60份，食盐10～24份。本发明专利技术还公开了一种蒜味花生的制备工艺。本发明专利技术具有改变花生口感，又不会对人体产生伤害，适应大众口味的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种蒜味花生及其制备工艺
本专利技术涉及一种熟制坚果及其加工方法，具体是一种蒜味花生及其制备工艺。
技术介绍
花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。现有技术中的花生的加工发展已经成为很成熟的加工工艺，然而，在花生的加工中，油炸性花生的加工工艺偏多，虽然改变了花生的味道和其口感，但是，经常食用油炸性食品对人体是有一定危害的，因此，急需一种改变花生口感，又不会对人体产生伤害，适应大众口味的花生及其制备工艺。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种蒜味花生，其具有改变花生口感，又不会对人体产生伤害，适应大众口味的优点。为实现上述目的，本专利技术提供了蒜味花生，每80～120重量份的花生中加入大蒜40～60份，食盐10～30份。优选的，所述每100重量份的花生中加入大蒜50份，食盐20份。优选的，所述加入的花生、大蒜、食盐的加入量按比例为2:1：0.4。一种蒜味花生的制备工艺，包含如下步骤：S1、将从泥土中挖出的花生经过第一次清洗、拣选后进行晾晒，得到晾晒后的花生；S2、按照比例将花生、大蒜及其食盐进行称量，然后将花生放入到水中，加入食盐进行浸泡12～18小时，取出进行第二次清洗，备用；S3、将取出后的花生放入到蒸锅内进行蒸煮20～30分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮10～15分钟，即完成蒸煮；S4、取出完成蒸煮后的花生，进行冷却，冷却时间控制在10～20分钟；S5、将冷却后的花生放入到烘干机中进行烘干，烘干时间控制在140～150小时，即可取出；S6、将烘干后的花生进行拣选，室内包装即可。优选的，所述步骤S2加入食盐进行浸泡的时间为15小时。优选的，所述步骤S3中放入到蒸锅内进行蒸煮的时间为25分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮12分钟。优选的，所述步骤S4中，冷却时间为15分钟。优选的，所述步骤S5中烘干时间控制在148小时。优选的，所述步骤S6中拣选为先通过拣选机进行拣选后再经过人工拣选。综上所述，本专利技术具有以下有益效果：1、不添加任何添加剂，且改变了花生的口味，使得其花生的口味更加适宜大众人食用，同时，经常食用又不会对人体产生危害，增加了花生的口感；2、本专利技术采用独特的制备工艺，其中将花生放入到水中加入食盐浸泡，可以增加花生的盐味，因为含盐食品中的若是经常食用会增加人体摄入的盐份过多而导致对人体有害，但是，花生中加入盐就不会出现这种情况，而且其大蒜的加入，也能使得其花生的口味得到进一步的提升。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种蒜味花生，每80重量份的花生中加入大蒜40份，食盐10份。其中，加入的花生、大蒜、食盐的加入量按比例为2:1：0.4。一种蒜味花生的制备工艺，包含如下步骤：S1、将从泥土中挖出的花生经过第一次清洗、拣选后进行晾晒，得到晾晒后的花生；S2、按照比例将花生、大蒜及其食盐进行称量，然后将花生放入到水中，加入食盐进行浸泡12～18小时，取出进行第二次清洗，备用；S3、将取出后的花生放入到蒸锅内进行蒸煮20～30分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮10～15分钟，即完成蒸煮；S4、取出完成蒸煮后的花生，进行冷却，冷却时间控制在10～20分钟；S5、将冷却后的花生放入到烘干机中进行烘干，烘干时间控制在140～150小时，即可取出；S6、将烘干后的花生进行拣选，室内包装即可。实施例2一种蒜味花生，每100重量份的花生中加入大蒜50份，食盐20份。其中，加入的花生、大蒜、食盐的加入量按比例为2:1：0.4。一种蒜味花生的制备工艺，包含如下步骤：S1、将从泥土中挖出的花生经过第一次清洗、拣选后进行晾晒，得到晾晒后的花生；S2、按照比例将花生、大蒜及其食盐进行称量，然后将花生放入到水中，加入食盐进行浸泡12～18小时，取出进行第二次清洗，备用；S3、将取出后的花生放入到蒸锅内进行蒸煮20～30分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮10～15分钟，即完成蒸煮；S4、取出完成蒸煮后的花生，进行冷却，冷却时间控制在10～20分钟；S5、将冷却后的花生放入到烘干机中进行烘干，烘干时间控制在140～150小时，即可取出；S6、将烘干后的花生进行拣选，室内包装即可。实施例3一种蒜味花生，每120重量份的花生中加入大蒜60份，食盐24份。其中，加入的花生、大蒜、食盐的加入量按比例为2:1：0.4。一种蒜味花生的制备工艺，包含如下步骤：S1、将从泥土中挖出的花生经过第一次清洗、拣选后进行晾晒，得到晾晒后的花生；S2、按照比例将花生、大蒜及其食盐进行称量，然后将花生放入到水中，加入食盐进行浸泡12～18小时，取出进行第二次清洗，备用；S3、将取出后的花生放入到蒸锅内进行蒸煮20～30分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮10～15分钟，即完成蒸煮；S4、取出完成蒸煮后的花生，进行冷却，冷却时间控制在10～20分钟；S5、将冷却后的花生放入到烘干机中进行烘干，烘干时间控制在140～150小时，即可取出；S6、将烘干后的花生进行拣选，室内包装即可。上述具体实施例仅仅是对本专利技术的解释，其并不是对本专利技术的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本专利技术的权利要求范围内都受到专利法的保护。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蒜味花生，其特征在于：每80～120重量份的花生中加入大蒜40～60份，食盐10～24份。

【技术特征摘要】
1.一种蒜味花生，其特征在于：每80～120重量份的花生中加入大蒜40～60份，食盐10～24份。2.根据权利要求1所述的蒜味花生，其特征在于：所述每100重量份的花生中加入大蒜50份，食盐20份。3.根据权利要求1或2所述的蒜味花生，其特征在于：所述加入的花生、大蒜、食盐的加入量按比例为2:1：0.4。4.一种如权利要求1所述的蒜味花生的制备工艺，其特征在于，包含如下步骤：S1、将从泥土中挖出的花生经过第一次清洗、拣选后进行晾晒，得到晾晒后的花生；S2、按照比例将花生、大蒜及其食盐进行称量，然后将花生放入到水中，加入食盐进行浸泡12～18小时，取出进行第二次清洗，备用；S3、将取出后的花生放入到蒸锅内进行蒸煮20～30分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮10～15分钟，即完成蒸煮；S4、取出完成蒸煮后的花生，进...

【专利技术属性】
技术研发人员：张静，
申请(专利权)人：黔南民族师范学院，贵州妹幺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52