一种手工藤茶制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%‑10%，揉捻要轻；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22‑26h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干。本发明专利技术的有益效果是：该手工制做藤茶工艺，降低藤茶二氢杨梅素的损失，藤茶初产品外形均一，整个工艺操作简单，为后期藤茶精制产品的开发提供了很好的原材料。

【技术实现步骤摘要】
一种手工藤茶制作工艺
本专利技术涉及藤茶制备
，尤其涉及一种手工藤茶制作工艺。
技术介绍
藤茶属葡萄科，蛇葡萄属，学名为显齿蛇葡萄，味甘、淡，性凉，具有清热解毒、祛风湿、强筋骨、消炎、镇痛，藤茶含有天然氧化剂，能够防止自由基对脑、心肌和血管内皮细胞的氧化损伤等功效。民间将其幼嫩茎叶制成保健茶，用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、黄疸型肝炎、疱疖等症已有数百年的历史，是一种典型的药食两用植物，临床试验藤茶对上呼吸道感染、口腔炎、牙龈炎、支气管炎总有效率为91.4%。尤其对慢性咽炎的咽痛效果显著。为此，我们提出一种手工藤茶制作工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种手工藤茶制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度8-12cm提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%-10%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22-26h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度18-24cm，28-32min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度18-24cm；烘干过程55-65min进行翻抖一次。优选的，步骤（2）中第一次杀青温度为120℃。优选的，步骤（5）中第二次杀青温度为180℃。优选的，骤（6）恒温初烘温度为45℃。优选的，步骤（8）恒温复烘温度为50℃。优选的，所述手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度8cm提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22.5h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度18cm，29min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度19cm；烘干过程55min进行翻抖一次。优选的，所述手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材为节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，杀青过程采用“逐杀逐加”，避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度10cm左右提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8.5%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥24h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度20cm左右，30min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度20cm左右；烘干过程60min进行翻抖一次。优选的，所述手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度11cm提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分9%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥24h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度22cm，27min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度22cm；烘干过程62min进行翻抖一次。优选的，所述手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度12cm提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分10%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥26h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度23cm，31min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度23cm；烘干过程64min进行翻抖一次。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该手工制做藤茶工艺，降低藤茶二氢杨梅素的损失，藤茶初产品外形均一，整个工艺操作简单，为后期藤茶精制产品的开发提供了很好的原材料，整个工艺流程简单，生产和加工方便。附图说明图1为本专利技术一种手工藤茶制作工艺制备方法的流程图；图2梵净山野生藤茶形态图；图3为手工杀青藤茶外观图；图4为手工藤茶粗产品外观图。具体实施方式下面结合具体实施例来对本专利技术做进一步说明。实施例一一种手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度8cm提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22.5h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度18cm，29min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度19cm；烘干过程55min进行翻抖一次。实施例二一种手工藤茶制作工艺，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材为节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，杀青过程采用“逐杀逐加”，避免一次性多加杀青不均匀；（本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净 ；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度8‑12cm 提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%‑10%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22‑26h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度18‑24cm，28‑32min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘： 将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度18‑24cm；烘干过程55‑65min进行翻抖一次。

【技术特征摘要】
1.一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度8-12cm提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%-10%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22-26h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度18-24cm，28-32min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度18-24cm；烘干过程55-65min进行翻抖一次。2.根据权利要求1所述的一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，步骤（2）中第一次杀青温度为120℃。3.根据权利要求1所述的一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，步骤（5）中第二次杀青温度为180℃。4.根据权利要求1所述的一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，步骤（6）恒温初烘温度为45℃。5.根据权利要求1所述的一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，步骤（8）恒温复烘温度为50℃。6.根据权利要求1所述的一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，在杀青过程中需避免一次性多加杀青不均匀；（3）揉捻：揉捻过程多抖多翻少闷，避免半生叶，水闷叶，烧焦叶；（4）摊凉：第一次杀青后，置于阴凉通风处摊凉，堆放厚度8cm提高藤茶柔软度，便于二次杀青；（5）第二次杀青：选用不锈钢锅加热杀青至水分8%，揉捻要轻，充分，适度，短时，适度按压加大加热接触面积，不可过度按压粘结成块；（6）恒温初烘：将第二次杀青茶叶用恒温干燥箱薄摊加热干燥22.5h；（7）摊凉：置于阴凉通风处摊凉，摊凉厚度18cm，29min翻抖一次，降低温度，挥干水分，避免在有余热和水分下堆积；（8）恒温复烘：将二次摊凉的茶叶置温干燥箱烘干，堆放厚度19cm；烘干过程55min进行翻抖一次。7.根据权利要求1所述的一种手工藤茶制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）取材：藤茶叶最佳取材为节气为清明、谷雨，叶要求，嫩，鲜，净；（2）第一次杀青：杀青选用不锈钢锅加热杀青，杀青过程采用“逐杀逐加”...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈仕学，何来斌，姚元勇，王云洋，黄玉，
申请(专利权)人：铜仁学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52