茉莉花香面粉制造技术

本发明专利技术提供了一种茉莉花香面粉。其制备方法是：把当天摘下来的茉莉鲜花待其慢慢张开吐香时，即加入面粉混合，静置，然后对花和面粉进行翻拌，再静置，最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，将面粉与鲜花分离，分离出来的面粉即成为茉莉花香面粉。该方法能使面粉完全吸取了花香味，把面粉制成带香味的面粉，取代香精，从而达到纯天然、无添加、香味纯正的效果。该方法同样适用于制作茉莉花香玉米粉、茉莉花香糯米粉、茉莉花香红薯粉、茉莉花香木薯粉、茉莉花香籼米粉等。用这些粉可做成各种花样的馒头、包子、各式糕点，除了原料本身的香味，还增加了茉莉花的清香，吃起来唇齿留香，满足了人们的食欲感，为食品市场增加更多的花色品种。

Jasmine Flower flour

The invention provides a jasmine flower flour. The preparation method is as follows: when the jasmine flowers picked on the same day are slowly opened and fragrant, they are mixed with flour, and then stirred, and then stirred. Finally, the jasmine flowers are sifted out with a sieve, the flour is separated from the flowers, and the separated flour becomes Jasmine flour. This method can make the flour completely absorb the fragrance of the flowers, and make the flour into a fragrant flour instead of the essence, so as to achieve the pure natural, non additive and pure flavor effect. The method is also suitable for making jasmine-scented corn flour, jasmine-scented glutinous rice flour, jasmine-scented sweet potato flour, jasmine-scented cassava flour and jasmine-scented indica rice flour. These powders can be used to make steamed buns, steamed buns and pastries of various patterns. In addition to the fragrance of the raw materials themselves, they also increase the fragrance of jasmine flowers. They can leave fragrance on the lips and teeth, satisfy people's appetite and add more varieties for the food market.

【技术实现步骤摘要】
茉莉花香面粉
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种有茉莉花香味的面粉。
技术介绍
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大、口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了调整，对面粉的口味、营养功能等需求不断提高。同时随着食品工业化生产的发展，企业也需要不断推陈出新，开发新产品满足不同的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感独特，可满足不同市场需求的带茉莉花香味的面粉。广西横县是中国茉莉花之乡，为大力发展茉莉花特色产业、产品，专利技术人做了大量的研究，经过无数次的试验，现找到产品的技术关键点和解决方法，为食品市场增加更多花色品种。本专利技术采取的技术方案是：一种茉莉花香面粉的制备方法，其特征在于：把当天摘下来的茉莉鲜花待其慢慢张开吐香时，即加入面粉混合，静置4-6小时，然后对花和面粉进行翻拌，让面粉吸收茉莉花香更均匀，再静置5-6个小时，最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，将面粉与鲜花分离，分离出来的面粉即成为茉莉花香面粉。当温度在25℃-30℃时，让茉莉鲜花和面粉静置共需要10个小时左右，当温度低于20℃时，静置时间约12个小时左右。茉莉花和面粉的配比是：1kg鲜花：6kg面粉，或根据产品的香味要求进行增、减。该方法同样适用于制作茉莉花香玉米粉、茉莉花香糯米粉、茉莉花香红薯粉、茉莉花香木薯粉、茉莉花香籼米粉等。本专利技术的优点或积极效果：本专利技术方法能使面粉完全吸取了茉莉花香味，采取最简洁、最天然、最有效的方法，不使用任何化学添加剂及其它强制提取方法技术，把面粉制成带香味的面粉，取代香精，从而达到纯天然、无添加、香味纯正的效果。该方法同样适用于制作茉莉花香玉米粉、茉莉花香糯米粉、茉莉花香红薯粉、茉莉花香木薯粉、茉莉花香籼米粉等。用这些粉可做成各种花样的馒头、包子、各式糕点，除了原料本身的香味，还增加了茉莉花的清香，吃起来唇齿留香，满足了人们的食欲感，为食品市场增加更多的花色品种。具体实施方式实施例1制作茉莉花香面粉把当天摘下来的茉莉鲜花（含苞待放）待其慢慢张开吐香，张开吐香后即可加入面粉混合，混合时要轻柔，不能损坏花体，以免影响吐香。混合好后，当室内在25℃-30℃左右时，让茉莉鲜花和面粉静置4个小时左右，放置规定时间后，进行对花和面粉的翻拌，作用是让面粉吸收茉莉花香更均匀。翻拌后又要静置5-6个小时左右，整个过程约10个小时左右。最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，将面粉与鲜花分离，分离出来的面粉即成为茉莉花香面粉了。茉莉花和面粉的配比一般是：1kg鲜花、6kg面粉。也可根据产品的香味要求进行增或减。实施例2制作茉莉花香糯米粉把当天摘下来的1kg茉莉鲜花（含苞待放）待其慢慢张开吐香，张开吐香后即可加入6.5kg糯米粉混合，混合时要轻柔，不能损坏花体，以免影响吐香。混合好后，让茉莉鲜花和糯米粉静置约4个小时，放置规定时间后，进行对花和糯米粉的翻拌，作用是让糯米粉吸收茉莉花香更均匀。翻拌后又要静置5-6个小时，整个过程约10-12个小时。最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，把糯米粉与鲜花分离，分离出来后即成为茉莉花香糯米粉了。实施例3生产茉莉花馒头称取茉莉花香面粉10kg、白糖1.5kg、水5kg、酵母1g，一起拌匀，加入面粉搅拌揉透，用压面机压平、滑，随后制作成茉莉花蕾的形状，醒发炊制而成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茉莉花香面粉的制备方法，其特征在于：把当天摘下来的茉莉鲜花待其慢慢张开吐香时，即加入面粉混合，静置4‑6小时，然后对花和面粉进行翻拌，让面粉吸收茉莉花香更均匀，再静置5‑6个小时，最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，将面粉与鲜花分离，分离出来的面粉即成为茉莉花香面粉。

【技术特征摘要】
1.一种茉莉花香面粉的制备方法，其特征在于：把当天摘下来的茉莉鲜花待其慢慢张开吐香时，即加入面粉混合，静置4-6小时，然后对花和面粉进行翻拌，让面粉吸收茉莉花香更均匀，再静置5-6个小时，最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，将面粉与鲜花分离，分离出来的面粉即成为茉莉花香面粉。2.根据权利要求1所述的茉莉花香面粉的制备方法，其特征在于：当温度在25℃-30℃时，让茉莉鲜...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄世杰，
申请(专利权)人：黄世杰，
类型：发明
国别省市：广西,45