本发明专利技术公开了神秘果叶水浸物和功能茶饮料的制备方法及其用途，属于食品技术领域。本发明专利技术提供的神秘果叶功能茶饮料制备方法，神秘果叶经挑选后晒干或烘干，用去离子水洗净，再加纯净水于90‑100°C煮15‑20分钟，先用棉纱布过滤，得到神秘果叶水浸物,再加入有机酸、甜味剂等进行调味后进一步经过超滤，所得溶液再静置至室温，即得。所制备的神秘果叶水浸物及神秘果叶功能茶饮料可以用于糖尿病、肥胖症相关症状的辅助治疗。
Preparation method and application of mystical leaf leaf water extract and functional tea beverage
The invention discloses a preparation method and application of mysterious fruit leaf water extract and functional tea beverage, belonging to the field of food technology. The preparation method of the mysterious fruit leaf functional tea beverage provided by the invention is as follows: the mysterious fruit leaf is selected, dried or dried, washed with deionized water, boiled with purified water at 90 100 C for 15 20 minutes, filtered with cotton gauze, the water extract of the mysterious fruit leaf is obtained, flavored with organic acid and sweetener, and then further ultrafiltered. The solution is then placed at room temperature. The mysterious fruit leaf water extract and mysterious fruit leaf functional tea beverage can be used as adjuvant therapy for diabetes and obesity related symptoms.
【技术实现步骤摘要】
神秘果叶水浸物和功能茶饮料的制备方法及其用途
本专利技术属于食品
，具体涉及神秘果叶功能茶饮料的制备方法及其用途。
技术介绍
葡萄糖苷酶是生物体内糖代谢途径中的重要成员之一。α-葡萄糖苷酶位于小肠肠道细胞膜上，在生物的体内的糖代谢中起着重要的作用，催化糖类水解为可被小肠细胞吸收的单糖。α-淀粉酶催化水解淀粉、糖原中α-1,4糖苷键。碳水化合物的高摄入量使生物体的餐后血糖短时间快速升高，而糖尿病的产生正是由于碳水化合物和高糖指数食物的长时间摄入。饮食中摄入α-淀粉酶或者α-葡萄糖苷酶抑制剂可以降低餐后血糖水平，主要是通过降低α-葡萄糖苷酶的催化作用从而延缓碳水化合物的吸收。因此，从天然产物中提取到的α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制物可用于降低血糖，预防和治疗糖尿病。一些药物是可口服的降糖药，比如用于糖尿病的临床治疗药物，阿卡波糖和伏格列波糖，均是一种α-葡萄糖苷酶的抑制子，通过抑制物使淀粉等碳水化合物分解为葡萄糖的速度有效减缓，从而使小肠对葡萄糖的吸收减少以此来降低血糖。虽然这些药物可平稳降糖，减少血糖波动，也可降低心血管等的并发症的发病率，但是这些药物不可避免有着副作用较多，易产生耐药性等缺点。天然活性产物中一些黄酮、多糖和多酚等物质具有抑制α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶作用。神秘果在我国台湾省以及非洲等其他热带地区(如西非)可用作食品、医药及化妆品等行业的增甜剂、助食剂、食品色素、化妆品成分，在我国目前已有引种栽培。在民间医药中，神秘果树叶被作为预防与治疗高尿酸血症的药物。神秘果中存在丰富的蛋白质和纤维素，而脂肪的含量较低。而神秘果叶中含有多种氨基酸，且比例平衡。另外，神秘果叶矿物质元素丰富。神秘果叶具有低热量、高营养价值的特点，为其在功能性食品方面的利用提供了依据和可能。
技术实现思路
本专利技术的目的首先在于提供神秘果叶功能茶饮料，按重量百分数计，包括以下组分：神秘果叶水浸物1～3％、有机酸0.01～0.02％，甜味剂0.01～0.02％，余量为纯净水。所述有机酸为柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸中的一种或多种。所述的甜味剂为天然罗汉果糖、木糖醇、甜菊糖中的一种或多种。本专利技术的另外一个目的是提供所述神秘果叶功能茶饮料的制备方法，通过以下步骤实现：(1)挑选绿色或深绿色、生长完好的神秘果叶，弃去不完整、虫蛀、干枯、发黄的不良叶子，洗净去除泥沙、灰尘等赃物，晒干或烘干机60～80℃烘干至水分少于≤5％，密封保存备用；(2)经步骤(1)处理后的神秘果叶用纯净水快速清洗干净，沥干水分后按与水比例为1:8-12量置于90-100℃水中煮15-20min保持微沸15-20min，用棉纱布把茶汤水过滤出来，进行适当浓缩，使其含0.8～1mg/100mL多糖、2～3mg/100mL多酚、1.5～2mg/100mL黄酮类物质，然后迅速冷却至常温，即得神秘果叶水浸物；(3)用纯净水溶解有机酸备用；(4)用纯净水溶解甜味剂备用；(5)将调配好的有机酸酸和甜味剂按需要量加入神秘果叶水浸物中，边加边搅拌，混合调配均匀，超滤，然后添加纯净水至规定体积；(6)将调配好的茶汤脱气、灌装、灭菌，得到所述神秘果叶功能茶饮料。本专利技术所制备的神秘果叶水浸物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有很强抑制作用，可以用于制备治疗糖尿病或肥胖症的药物中的应用以神秘果叶水浸物为原料制备的神秘果叶功能茶饮料对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶也具有很强抑制作用，可以用于糖尿病、肥胖症相关症状的辅助治疗。本专利技术的有益之处在于：提供神秘果叶水浸物及神秘果叶功能茶饮料，可以用于糖尿病、肥胖症相关症状的辅助治疗，制成的茶饮料易于工业化大生产、携带、服用和质量控制。附图说明图1为多糖含量的标准测定曲线。图2为多酚含量的测定标准曲线。图3为黄酮含量的测定标准曲线。图4为不同浓度神秘果叶提取液对α-葡萄糖苷酶的抑制率。图5为不同浓度神秘果叶提取液对α-淀粉酶的抑制率。具体实施方式下面将结合实施例进一步详细说明本专利技术的实质内容和有益效果，这些实施例仅用于说明本专利技术而非对本专利技术的限制。此外，在阅读了本专利技术讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本专利技术作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。实施例1神秘果叶水浸物的制备挑选绿色或深绿色、生长完好的神秘果叶，弃去不完整、虫蛀、干枯、发黄的不良叶子，洗净去除泥沙、灰尘等赃物，晒干或烘干机60～80℃烘干至水分少于≤5％，密封保存备用；处理后的神秘果叶用纯净水快速清洗干净，沥干水分后按与水比例为1:8-12量置于90-100℃水中煮15-20分钟保持微沸15-20分钟，用棉纱布把茶汤水过滤出来，进行适当浓缩，使其含0.8～1mg/100mL多糖、2～3mg/100mL多酚、1.5～2mg/100mL黄酮类物质，然后迅速冷却至常温，即得神秘果叶水浸物；实施例2神秘果叶功能茶饮料的制备(1)按质量重量百分数计，称取以下组分：神秘果叶水浸物1～3％、有机酸0.01～0.02％，甜味剂0.01～0.02％，余量为纯净水。(2)将有机酸和甜味剂分别用纯净水溶解备用；将调配好的有机酸酸和甜味剂加入神秘果叶水浸物中，边加边搅拌，混合调配均匀，超滤，然后添加纯净水至规定体积；调配好的茶汤脱气、灌装、灭菌，即得神秘果叶功能茶饮料。实施例3神秘果叶水浸物中多糖含量测定分别精密吸取1mg/mL的葡萄糖溶液标准0、0.1、0.2、0.4、0.6、0.8和1.0mL于100mL的容量瓶中，加入蒸馏水摇匀并定容至刻度，得到不同浓度的葡萄糖标准溶液。首先分别移取2.0mL的葡萄糖标准溶液于25mL的具塞比色试管中，随后加入5％的苯酚溶液1.0mL，摇匀，快速加入浓硫酸5.0mL。放置5min后，于沸水中加热保温20min，取出后快速冷却，以第一管作空白对照，在490nm波长处测吸光度。试样多糖含量按如下公式计算：式中：x：样品多糖的含量(mg/g)；n：稀释的倍数；c：稀释的已知多糖的浓度(mg/mL)；v：提取液的体积，单位为毫升(mL)；m：液试样的质量，单位为克(g)。样品的测定：取1mL神秘果叶水浸物，按标准溶液配置方法测得吸光值。计算得到神秘果叶水浸物中多糖含量为0.8～1mg/100mL。实施例3神秘果叶水浸物中总酚含量测定将0.5000g没食子酸用10mL的水溶解，定容至100mL，分别移取0、1.0、2.0、3.0、5.0、7.0mL至100mL的容量瓶中，分别加入60mL的水，混合加入5mL福林酚试剂，在8min内加入15mL的20％碳酸钠溶液，用水定容后将上述标准溶液于室温下放置2h后，在波长765nm下测定吸光值，绘制标准曲线。准确移取样神秘果叶水浸物1mL于100mL容量瓶中，按照标准曲线测定方法，测得吸光度值。按以下公式换算多酚含量式中：x：样品多酚的含量(mg/g)；n：稀释的倍数；c：稀释的已知多糖的浓度(mg/mL)；v：提取液的体积，单位为毫升(mL)；m：液试样的质量，单位为克(g)。测得神秘果叶水浸物中多酚的含量2～3mg/100mL。实施例4神秘果叶水浸物中总黄酮含量测定分别移取0.2mg/mL的芦丁标准溶液0.0、1.0、2.0、4.0、6.0、8.0和10.0mL于25mL容量瓶中，加入60％本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种神秘果叶水浸物的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：（1）将神秘果叶洗净，干燥至水分含量≤5%，密封保存备用；（2）将步骤（1）处理后的神秘果叶用纯净水清洗干净，沥干水分后置于90‑100℃水中煮15‑20 min，保持微沸15‑20min，然后过滤，收集滤液并浓缩，即得神秘果叶水浸物。
【技术特征摘要】
1.一种神秘果叶水浸物的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：（1）将神秘果叶洗净，干燥至水分含量≤5%，密封保存备用；（2）将步骤（1）处理后的神秘果叶用纯净水清洗干净，沥干水分后置于90-100℃水中煮15-20min，保持微沸15-20min，然后过滤，收集滤液并浓缩，即得神秘果叶水浸物。2.根据权利要求1所述的一种神秘果叶水浸物的制备方法，其特征在于：所述干燥方式为阳光晒干或烘干机60~80℃烘干。3.根据权利要求1所述的一种神秘果叶水浸物的制备方法，其特征在于：所述神秘果叶与水的质量比为1:8-12。4.根据权利要求1所述的制备方法得到的神秘果叶水浸物。5.根据权利要求4所述的神秘果叶水浸物，其特征在于：其含0.8~1mg/100mL多糖、2~3mg/100mL多酚、1.5~2mg/100mL黄酮类物质。6.如权利要求4所述的神秘果叶水...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑宗平，郭凤仙，简华君，陈洪彬，李榕，王鹏，
申请(专利权)人：泉州师范学院，
类型：发明
国别省市：福建,35
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