一种纯白色黑木耳菌株及其用途制造技术

本发明专利技术涉及一种纯白色黑木耳菌株及其用途，属于食用菌技术领域。纯白色黑木耳菌株JAUH‑W‑591，Auricularia heimuer，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCC No.15374，保藏日期2018年4月11日，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。优点是：纯白色黑木耳JAUH‑W‑591具有色泽洁白如玉，光滑透亮，吸水性好，泡发率高，可达到1:15左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，可以在东北地区越冬栽培。这在改变黑木耳原有色泽单一的同时，也有效改善了玉木耳质地、口感等商品性状，使得该产品在市场上具有独有性及竞争性。

【技术实现步骤摘要】
一种纯白色黑木耳菌株及其用途
本专利技术涉及食用菌
，尤其涉及一种纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591及其用途。
技术介绍
黑木耳(拉丁文名称Auriculariaheimuer)，隶属于担子菌门(Basidiomycota)、蘑菇纲(Agaricomycetes)、木耳目(Ariculariales)、木耳科(Auriculariaceae)、木耳属(Auricularia)。又名光木耳、黑耳、云耳、黑菜等。中国是世界上最早栽培木耳的国家，关于最早木耳种植方法的记录为“煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔”，是唐代苏恭等在《唐本草注》中所提及的。黑木耳人工栽培大约在公元600年前后，起源于中国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种。2017年，我国黑木耳总产量达到600多万吨，是世界第四大栽培食用菌。黑木耳营养丰富，具有非常重要的食用价值：据分析，黑木耳干品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维，还有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。有着“素中之荤”的美誉；黑木耳也是一种重要的药用菌。富含的胶质磷脂等物质，在人体消化系统内，对不溶性纤维、尘粒等具有较强附着力，是具有润肺、清涤胃肠和消化纤维素的作用的保健食品。由于黑木耳具有高蛋白、低脂肪、无污染、无公害、食药兼用的优势，现已受到世界各国广大消费者的普遍青睐。众所周知，国内外黑木耳只有黑色品系。没有纯白色的黑木耳。故黑木耳一直因黑色，像耳状，称之为黑木耳，英文Blackwoodear。近年来李晓选育出的玉木耳，是白色的毛木耳品种，并不是黑木耳变异，却深受市场欢迎，关键原因是因为人们更喜欢白色食品。但是玉木耳仍然不能改变以下缺陷：(1)质地硬而脆，没有黑木耳筋道，口感不及黑木耳；(2)背部毛长，不够光滑。(3)泡发率低，泡发率仅为1：9左右。(4)不耐低温。温度长时间处于6℃以下，菌丝死亡，东北地区不能越冬栽培。
技术实现思路
本专利技术提供一种纯白色黑木耳菌株及其用途，本专利技术纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591是通过白色黑木耳菌株亲本杂交纯化后，再经系统选育获得，该菌株具有洁白如玉，光滑透亮，吸水性好，泡发率高，可达到1:15左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，可以在东北地区越冬栽培。本专利技术采取的技术方案是：纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591，Auriculariaheimuer，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCCNo.15374，保藏日期2018年4月11日，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。栽培纯白色黑木耳菌株得到的子实体。所述纯白色黑木耳子实体在食品中的应用。所述的纯白色黑木耳菌株的分子标记序列如SEQIDNo.1所示。所述纯白黑木耳菌株的特异性引物对的序列如下：5’-TGAGTCCAAACCGGATA-3'，5'-GACTGCGTACGAATTAAT-3'。本专利技术纯白色黑木耳JAUH-W-591的特征是：1、形态特征菌丝：菌丝体洁白、纤细，均匀一致，平贴培养基生长，菌落边缘整齐。子实体耳状，小孔出耳表现为单片簇生，耳片边缘呈波浪形，鲜耳纯白色，表面光滑有光泽，耳片直径4～6㎝，厚度0.07～0.15㎝，大孔出耳，干耳正面白色，背面白色，被白色短绒毛，褶状脉中等，商品性好。2、生物学特性纯白色黑木耳JAUH-W-591栽培营养成分按照黑木耳栽培来源为：硬杂木屑、麦麸、豆粕、轻质碳酸钙、石灰等，其中，含水量58％～59％。设置纯白色黑木耳JAUH-W-591菌丝体培养温度20～28℃，湿度65％～75％，CO2浓度2000ppm～3000ppm，培养周期25d～35d。子实体生长温度范围是6～32℃，最适温度15～25℃。菌丝体耐低温，在母种培养基上0℃放置24h后转接，仍能恢复生长。与现有东北地区广泛栽培的黑木耳、玉木耳相比较生长速度、分解木屑速度、产量、泡发率比较，纯白色黑木耳JAUH-W-591明显优于黑木耳。在产量和分解料的速度上虽然没有玉木耳快，但是在泡发率方面明显高于玉木耳。3、遗传学特性纯白色黑木耳JAUH-W-591的DNA经特异性引物5’-CCGTTCATGATGTCTTTGATTTAG-3’和5’-TTGTACTGAGACTGAGACCCAGAAC-3’的PCR扩增获得573bp大小的分子标记片段，核苷酸序列如SEQIDNo.1所述。本专利技术优点是：纯白色黑木耳JAUH-W-591具有色泽洁白如玉，光滑透亮，吸水性好，泡发率高，可达到1:15左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，可以在东北地区越冬栽培。这在改变黑木耳原有色泽单一的同时，也有效改善了玉木耳质地、口感等商品性状，使得该产品在市场上具有独有性及竞争性。本专利技术营养丰富，含有粗蛋白11.9％，粗脂肪2.96％，可食膳食纤维26.4％，粗多糖6.85％，并含有天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、丙氨酸、色氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、脯氨酸18种氨基酸。研究结果显示，多糖及部分成分高于黑木耳。附图说明图1是JAUH-W-591亲本图；图2A是JAUH-W-591与亲本毛木耳之间正面拮抗图，图中JAUH-W-591与毛木耳之间明显的拮抗线，说明JAUH-W-591完全不同于毛木耳；图2B是JAUH-W-591与亲本毛木耳之间背面拮抗图，图中JAUH-W-591与毛木耳之间明显的拮抗线，说明JAUH-W-591完全不同于毛木耳；图2C是JAUH-W-591与亲本黑木耳之间正面拮抗图，图中JAUH-W-591与黑木耳之间明显的拮抗线，说明JAUH-W-591完全不同于黑木耳；图2D是JAUH-W-591与亲本黑木耳之间背面拮抗图，图中JAUH-W-591与黑木耳之间明显的拮抗线，说明JAUH-W-591完全不同于黑木耳；图2E是JAUH-W-591与亲本玉木耳之间正面拮抗图，图中JAUH-W-591与玉木耳之间明显的拮抗线，说明JAUH-W-591完全不同于玉木耳；图2F是JAUH-W-591与亲本玉木耳之间背面拮抗图，图中JAUH-W-591与玉木耳之间明显的拮抗线，说明JAUH-W-591完全不同于玉木耳；图3是纯白黑木耳亲本JAUH-W-02单孢菌丝荧光显微图；图4是纯白黑木耳亲本JAUH-W-02多孢杂交图；图5A是纯白黑木耳亲本JAUH-W-02孢子萌发12h时的状态图；图5B是纯白黑木耳亲本JAUH-W-02孢子萌发24h时的状态图；图6是纯白黑木耳亲本JAUH-W-02多孢杂交出耳图，多孢杂交会出现黑的、白色以及过渡色；图7是JAUH-W-591子实体原基图；图8是JAUH-W-591子实体最佳采收期图；图9是待测菌株DNA琼脂糖凝胶电泳图，其中1为JAUH-W-591，2为JAUH-W-01，3为玉MC6，4为JAUH-B-S4，M为marker，marker是DL2000DNAMarker；图10是通用引物ITS1和IT4对4个菌株的PCR扩增电泳图谱，其中1为JAUH-W-591，2为JAUH-W-01，3为玉MC6，4为JAUH-B-S4，M为marker；图11是JAUH-W-591的系统发育树；图12A是随机引物B1对4个菌株的PCR扩增本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种纯白色黑木耳菌株，其特征在于：纯白色黑木耳菌株JAUH‑W‑591，Auricularia heimuer，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCC No.15374，保藏日期2018年4月11日，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

【技术特征摘要】
1.一种纯白色黑木耳菌株，其特征在于：纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591，Auriculariaheimuer，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCCNo.15374，保藏日期2018年4月11日，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。2.栽培如权利要求1所述的纯白色黑木耳菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓，
申请(专利权)人：李晓，
类型：发明
国别省市：吉林,22