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营养素均衡的组合物及系列制造技术

技术编号:19292659 阅读:56 留言:0更新日期:2018-11-02 23:20
本发明专利技术涉及食品和营养领域,是一种营养素均衡的组合物,其每份包含豆腐干、绿茶、奶粉、甜椒、裙带菜、菜花、银耳、小麦胚粉、低钠盐、花生仁、小麦粉、花生油等30种食物原料。其每份含有42种人体必需营养素和多种对人体有益的植物化学物质,进一步参照《中国居民膳食营养素参考摄入量表》(2011)不同条件人群营养需求,依据食物成分数据,科学合理配比30种食物原料,以系列的形式分为第一至第五十一组合物,分别满足DRIs中对应年龄、性别、体力活动、生理状态不同条件人群30种营养素的需求,用于减少或预防营养不良和慢性疾病的发生。

Nutrients balanced compositions and series

The invention relates to the field of food and nutrition, and is a nutrient balanced composition, each containing 30 food raw materials such as tofu dried, green tea, milk powder, sweet pepper, pinnate, cauliflower, tremella, wheat germ powder, low sodium salt, peanut kernels, wheat flour, peanut oil, etc. It contains 42 kinds of essential nutrients and a variety of phytochemicals which are beneficial to human body. Further referring to the nutritional needs of people under different conditions of the Chinese Resident Dietary Nutrients Reference Intake Scale (2011), according to the data of food ingredients, 30 kinds of food raw materials are scientifically and reasonably proportioned and divided into the first to the fifth in a series of forms. Composition 11, respectively, meets the needs of 30 nutrients corresponding to age, sex, physical activity and physiological status in DRIs for reducing or preventing malnutrition and chronic diseases.

【技术实现步骤摘要】
营养素均衡的组合物及系列
本专利技术属于营养和食品领域,具体涉及一种营养素均衡的组合物,其含有42种人体必需营养素和多种对人体有益的植物化学物质,进一步该组合物以系列的形式分为第一至第五十一组合物,分别满足DRIs中对应年龄、性别、体力活动、生理状态同人群营养素的需求。
技术介绍
营养学及流行病学的研究已经证实:膳食构成不仅影响人体的生长发育、体质强弱、工作效率等,同时与心脑血管病、糖尿病、癌症等各种慢性病的发生、发展以及人群的亚健康状态、肥胖、部分营养素缺乏、过剩现象有着密切的联系。《中国居民营养与慢性病状况报告》(2015)用实际的统计数据也证实了上述结论,并显示出膳食结构不合理造成的肥胖、部分营养素缺乏现象依然存在,不健康饮食是目前我国慢性病发生的主要危险因素之一。营养学上称体内不能合成的营养素为“必需营养素”,一种营养成分为必需营养素的标准是:A该物质是生长、健康和存活所必需;B该物质在食物中缺乏或比例不当可造成特异性缺乏病,最后死亡;C缺乏所引起的生长不良或缺乏病只有该营养素或其前体物质可以预防;D低于标准摄入量,生长状况和缺乏症与摄入量密切相关;E体内不能合成,但是一生中某些重要功能所需要的。如今已确认的人体必需营养素有42种:即蛋白质中的9种氨基酸;脂肪中的2种多不饱和脂肪酸;1种碳水化合物;7种常量元素;8种微量元素;14种维生素;加上水,共42种。《中国营养科学全书》7-9页为保证人人都可安全地摄入各种营养素,营养学家提出了适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintakes,简称DRIs),它是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容,即:1、平均需要量(简称EAR)2、推荐摄入量(简称RNI):、适宜摄入量(简称AI)和可耐受最高摄入量(简称UL)。DRIs不仅考虑到防止营养不足的需要,同时还考虑到降低慢性退行性疾病风险的需要,是目前最科学的营养标准。适宜的个体营养素摄入目标就是要使已经建立了DRIs的所有营养素的摄入量能够达到各自的RNI或AI,而又不超过UL。《中国居民膳食指南》2011版DRIs中的营养素基本都是必需营养素,制定一种营养素的参考摄入量必须依靠充足的和可靠的需要量研究资料,有些营养素由于研究资料不全等原因,暂时没有纳入《中国居民膳食指南》2011版DRIs中。为了降低营养不良(营养过剩和营养不足),减少或预防慢性疾病的发生,改善人们的营养和健康状况,人们需要一种技术方案,其满足各类人群各种营养素的需求。目前还没有发现满足以上要求的现有的技术。为解决上述的各种问题,本专利技术人在运用现代营养学理论的基础上,主要参考了国内食物成分数据,不足部分参考了国外食物成分数据,根据研究结果设计出了以30种食物为基础的含有42种人体必需营养素和多种有益的植物化学物质的营养素均衡的组合物。对DRIs中年龄、性别、体力活动、生理等不同条件下营养素需求进行了分析研究,进一步根据不同需求条件设计出了营养素均衡的组合物系列,组合物系列包含第一组合物至第五十一组合物,系列中任意一份组合物含有的二十九种营养素的量,分别满足一岁及以上人群DRIs中相对应条件下二十九种营养素需求;系列中任意一份组合物含氟量基本满足DRIs中相对应条件下氟的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是设计提供包含30种食物营养素均衡的组合物,进一步,依据DRIs年龄、性别、体力活动、生理状况等因素一般人群需要的营养素参考摄入量,提供了分别满足对应条件营养素需求的有五十一种组合物的系列,用于减少或预防营养不良和慢性疾病的发生。另一方面,本专利技术设计提供的每份营养素均衡的组合物及系列中的任意一份组合物含有42种人体必需营养素和多种有益的植物化学物质如茶多酚、儿茶素、大豆异黄酮、谷胱甘肽、异硫氰酸盐等。另一方面,本专利技术系列中的任意一份组合物,满足《中国居民膳食指南》2011建议正常成年人每天摄入膳食纤维25-30克的需求;青少年参考美国膳食纤维摄入标准。另一方面,本专利技术系列中的任意一份组合物满足《中国居民膳食指南》2011建议一般健康人每日摄入的膳食胆固醇不宜超过300mg的需求。另一方面,本专利技术设计提供的每份营养素均衡的组合物及系列中的任意一份组合物所含必须营养素,全部来源于所选的食物,不添加营养强化剂。另一方面,本专利技术系列中的任意一份组合物,其盐的含钠量满足《中国居民膳食指南》2011中建议的不超过6克普通盐的含钠量的需求。另一方面,本专利技术设计提供的每份营养素均衡的组合物及系列中的任意一份组合物,满足《中国居民膳食指南》2011中建议的膳食要含有五大类多种食物组成的平衡膳食的需求。另一方面,本专利技术系列中的任意一份组合物满足《中国居民膳食指南》2011对应年龄阶段脂肪占能量比例的要求。本专利技术参考的食物成分数据中,两册三版《中国食物成分表》,北京大学医学出版社,杨月欣;营养素数据包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰,本专利技术所述19种营养素就是指以上19种营养素。除此之外,其它11种营养素:维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、维生素D、胆碱、生物素、碘、氟、铬、钼的食物成分数据参考《中国营养科学全书》,人民卫生出版社,葛可佑;《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)科学出版社,中国营养学会;《食物营养成分大全》,广东科技出版社,欧钰婷;美国食物成分表(sr28),美国农业部;日本食物成分表(2015)(第七次修订);《微量元素与营养健康》,同济大学出版社,倪亚明。本专利技术所述29种营养素是指:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、维生素D、胆碱、生物素、碘、铬、钼。本专利技术所述30种营养素是指:上述29种营养素再加上营养素氟。食物含膳食纤维和胆固醇数据也参考了两册三版《中国食物成分表》。氟的探讨人体每日摄入的氟大约有65%来自饮水,30%来自食物等其它来源《微量元素与营养健康》倪亚明,2009年,同济大学出版社出版,第115页。正常人每日从饮食中获2.4毫克的氟,其中1.4毫克来源于水,占总摄入量的60%,《生命元素与健康》浙江大学出版社,周铁丽,第70页。通过以上实际统计数据可以看出,饮水是摄入氟的主要途径,因此本专利技术人认为以饮食(膳食和饮水)氟的摄入量满足DRIs中氟的AI需求更适宜,如果以膳食氟的摄入量满足DRIs中氟的AI需求就很容易超过UL。各国食物含氟的数据都很少,美国也只有400多种食物含氟数据,不足以纳入食物成分表。氟是30种营养素中RNI或AI与UL之间相差最小的营养素,氟摄入量的安全范围比其它营养素要窄很多。由于以上原因本专利技术将系列中任意一份组合物氟的含量设定为等于DRIs相对应年龄氟AI的约30%。例如,DRIs中18岁以上成人氟的AI是1.5毫克,UL是3毫克,1.5×30%=0.45,再加上饮水提供的氟,也基本能满足DRIs氟AI的需求,一般也不会超过氟UL的3毫克。《中国居民膳食指南》2011版建议:在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种营养素均衡的组合物,其每份包含奶粉、小麦胚粉、甜椒、裙带菜。

【技术特征摘要】
1.一种营养素均衡的组合物,其每份包含奶粉、小麦胚粉、甜椒、裙带菜。2.根据权利要求1所述营养素均衡的组合物,其每份包含豆腐干、绿茶、菜花、银耳、低钠盐、花生仁、小麦粉、花生油。3.根据权利要求1所述营养素均衡的组合物,其每份包含腐竹0-35克、豆腐干(卤干)1-76克、猪肉(后臀尖)0-156克、猪肝0-57克、鸡胸脯肉0-110克、鸡肝0-27克、鸭肝0-58克、开心果0-40克、绿茶1-4克、低脂奶粉3-86克、猪肾0-32克、甜椒1-500克、裙带菜1-5克、菜花1-190克、银耳(干)1克、莴笋0-200克、小麦胚粉2-29克、香菇(干)0-26克、元蘑(干)0-18克、葵花籽仁0-56克、芝麻酱0-55克、酵母(干)0-10克、低钠盐1-8克、花生仁1-52克、小麦粉(富强粉,特一粉)10-565克、花生油2-55克、魔芋精粉0-11克、虾皮0-37克、生蚝0-45克、马铃薯粉0-155克、玉米淀粉0-274克。4.根据权利要求3所述营养素均衡的组合物,其每份包含/不包含时令果蔬或/和调味品。5.根据权利要求3所述营养素均衡的组合物,其每份含有42种必需营养素,和茶多酚、槲皮素、大豆异黄酮、谷胱甘肽、异硫氰酸...

【专利技术属性】
技术研发人员:陈宏
申请(专利权)人:陈宏
类型:发明
国别省市:北京,11

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