红枣紫薯馒头的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红枣紫薯馒头的制备方法，属于食品加工领域，馒头所包含面粉：80～100份；红枣：20～30份；紫薯：20～30份；酵母粉：0.5～5份；糖：5～10份；水：适量；馒头的制备方法：将红枣洗净打碎，将紫薯蒸熟后打碎，(2)将酵母粉倒入温水中，融化，方便后期发酵，将糖中倒入温水中融化；将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内，混合；将酵母水和糖水加入到面盆内；在面盆内用手进行揉面，揉面完成后放置10分钟；进行第二次揉面，然后发酵；发酵完成后拿出来排去气体，继续揉面，揉到没有气泡；切割分成小份，每份揉搓成团，放旁边醒面20分钟，上锅蒸熟即可。本发明专利技术配方工艺简单，适应人群较广营养丰富，利于肠道健康，口感上佳。

Preparation of red dates and purple sweet potato steamed bread

The invention relates to a preparation method of red jujube purple potato steamed bread, which belongs to the field of food processing. The steamed bread contains flour: 80-100 copies; red jujube: 20-30 copies; purple potato: 20-30 copies; yeast powder: 0.5-5 copies; sugar: 5-10 copies; water: appropriate amount; the preparation method of steamed bread: wash red jujube and smash purple potato after steaming. (2) Pour yeast powder into warm water to melt, facilitate later fermentation, and pour sugar into warm water to melt; place flour, crushed dates and purple potatoes in a basin and mix; add yeast water and sugar water into the basin; knead noodles with hands in the basin, and place them for 10 minutes after kneading; knead noodles for the second time, and then knead noodles. Fermentation; After the fermentation, take out the gas, continue kneading noodles until no bubbles; cut into small parts, each part kneaded into a ball, put aside waking noodles for 20 minutes, steamed in a pot. The invention has simple formulation technology, wide adaptation to the crowd, rich nutrition, good intestinal health and good taste.

【技术实现步骤摘要】
红枣紫薯馒头的制备方法
本专利技术涉及一种红枣紫薯馒头的制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。是人们生活中，尤其是北方人民的生活必需品，但是，现在馒头的口味单一，长时间食用会产生厌倦，且由于传统的馒头的成分主要是通过面粉和水揉捏而成，口感和营养均稍有欠缺，已经不满足现代人的生活品味。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的问题是：提供一种配方工艺简单，适应人群较广营养丰富，利于肠道健康，口感上佳的红枣紫薯馒头的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：所述的红枣紫薯馒头的制备方法，其特征在于：馒头所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)：面粉：80～100份；红枣：20～30份；紫薯：20～30份；酵母粉：0.5～5份；糖：5～10份；水：适量；馒头的制备方法包括以下步骤：(1)将红枣洗净打碎，将紫薯蒸熟后打碎，备用；(2)将酵母粉倒入温水中，融化，方便后期发酵，备用；(3)将糖中倒入温水中融化，备用；(4)将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内，混合；(5)将酵母水加入到面盆内；(6)将糖水加入到面盆内；(7)在面盆内用手进行第一次揉面，第一次揉面完成后放置10分钟；(8)进行第二次揉面，然后发酵；(9)发酵完成后拿出来排去气体，继续揉面，揉到没有气泡；(10)切割分成小份，每份揉搓成团，放旁边醒面20分钟；(11)上锅蒸熟即可。所述的步骤(4)中添加鸡蛋。所述的红枣和紫薯的份量相同。本专利技术所具有的有益效果是：本专利技术所述的红枣紫薯馒头的制备方法营养丰富，口感上佳，配方工艺简单，利于肠道健康，适应人群较广，具有较广泛的市场发展空间，满足现代人所追求的高品质生活。具体实施方式下面对本专利技术的实施例做进一步描述：所述的红枣紫薯馒头的制备方法，其特征在于：馒头所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)：面粉：80～100份；红枣：20～30份；紫薯：20～30份；酵母粉：0.5～5份；糖：5～10份；水：适量；馒头的制备方法包括以下步骤：(1)将红枣洗净打碎，将紫薯蒸熟后打碎，备用；(2)将酵母粉倒入温水中，融化，方便后期发酵，备用；(3)将糖中倒入温水中融化，备用；(4)将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内，混合；(5)将酵母水加入到面盆内；(6)将糖水加入到面盆内；(7)在面盆内用手进行第一次揉面，第一次揉面完成后放置10分钟；(8)进行第二次揉面，然后发酵；(9)发酵完成后拿出来排去气体，继续揉面，揉到没有气泡；(10)切割分成小份，每份揉搓成团，放旁边醒面20分钟；(11)上锅蒸熟即可。所述的步骤(4)中添加鸡蛋。所述的红枣和紫薯的份量相同。本专利技术并不仅限于上述具体实施方式，本领域普通技术人员在本专利技术的实质范围内做出的变化、改型、添加或替换，也应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枣紫薯馒头的制备方法，其特征在于：馒头所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)：面粉：80～100份；红枣：20～30份；紫薯：20～30份；酵母粉：0.5～5份；糖：5～10份；水：适量；馒头的制备方法包括以下步骤：(1)将红枣洗净打碎，将紫薯蒸熟后打碎，备用；(2)将酵母粉倒入温水中，融化，方便后期发酵，备用；(3)将糖中倒入温水中融化，备用；(4)将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内，混合；(5)将酵母水加入到面盆内；(6)将糖水加入到面盆内；(7)在面盆内用手进行第一次揉面，第一次揉面完成后放置10分钟；(8)进行第二次揉面，然后发酵；(9)发酵完成后拿出来排去气体，继续揉面，揉到没有气泡；(10)切割分成小份，每份揉搓成团，放旁边醒面20分钟；(11)上锅蒸熟即可。

【技术特征摘要】
1.一种红枣紫薯馒头的制备方法，其特征在于：馒头所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)：面粉：80～100份；红枣：20～30份；紫薯：20～30份；酵母粉：0.5～5份；糖：5～10份；水：适量；馒头的制备方法包括以下步骤：(1)将红枣洗净打碎，将紫薯蒸熟后打碎，备用；(2)将酵母粉倒入温水中，融化，方便后期发酵，备用；(3)将糖中倒入温水中融化，备用；(4)将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内，混合；(5)将酵母水加入到面盆...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙涛，
申请(专利权)人：孙涛，
类型：发明
国别省市：山东,37