一种广陈皮保健饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食物的深加工领域，具体涉及一种广陈皮保健饮品及其制备方法。包含以下质量份物质：理气健脾类中药20‑60份，混合水果30‑50份，可溶性膳食纤维3‑5份，白砂糖6‑12份，酸味剂0.1‑0.5份，果胶酶0.02‑0.1份，活化葡萄酒酵母0.01‑0.1份，活化醋酸菌0.01‑0.1份，水80‑90份。本发明专利技术采用多种“药食同源”的中药，制备成中药煎液加入到果醋中，并添加可溶性膳食纤维，同时加入柑青皮和大红皮，既保留芳香气味又保证了橙皮甙含量，使饮品具有开胃健脾，防暑降温，除湿消痞，止咳祛痰，预防便秘等功效。

Pericarpium Citri reticulata health beverage and preparation method thereof

The invention relates to the field of deep processing of food, in particular to a health beverage of wide orange peel and a preparation method thereof. Contains the following quality components: 20 60 Chinese herbal medicines for regulating qi and invigorating spleen, 30 50 mixed fruits, 3 5 soluble dietary fiber, 6 12 white sugar, 0.1 0.5 acidifiers, 0.02 0.1 pectinase, 0.01 0.1 activated wine yeast, 0.01 0.1 activated acetic acid bacteria, 80 90 water. The invention adopts a variety of \medicinal and food homologous\ Chinese medicines to prepare Decoction of Chinese medicines and add soluble dietary fiber into fruit vinegar, and add orange green peel and red peel at the same time, which not only retains aroma but also ensures the content of hesperidin, so that the drink has the functions of appetizing and invigorating the spleen, preventing heat and heat, removing dampness, relieving cough and expectoration, and preventing stool. Secret and so on.

【技术实现步骤摘要】
一种广陈皮保健饮品及其制备方法
本专利技术涉及食物的深加工领域，具体涉及一种广陈皮保健饮品及其制备方法。
技术介绍
陈皮又称橘柚，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有燥湿化痰、理气健脾之功效。作为药食同源的材料，陈皮主要包括广陈皮、川陈皮、建陈皮和赣陈皮。其中广陈皮为茶枝柑的干燥成熟果皮，主产地为广东省江门市新会地区，为广东省十大道地药材之首。《神农本草经》记载“橘抽,味辛温。主胸中瘾热，逆气，利水谷，久服去臭，下气”。《本草纲目》记载“疗呕哆反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒”，“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。现代医学研究表明，陈皮还有升压和预防动脉粥样硬化等作用。陈皮主要含有黄酮和挥发油两大类物质，陈皮水提取物具有显著的药理活性，陈皮水煎液对肠胃起调节作用，两者都具有抗氧化活性。陈皮在药食两用的领域具有很广大的用途，但是目前的研究和应用多应用于中药和烹饪领域，对其进一步的加工应用较少，尤其是在制备保健饮品方面。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种广陈皮保健饮品及其制备方法，采用多种“药食同源”的中药，制备成中药煎液加入到果醋中，并添加可溶性膳食纤维，同时加入柑青皮和大红皮，既保留芳香气味又保证了橙皮甙含量，使饮品具有开胃健脾，防暑降温，除湿消痞，止咳祛痰，预防便秘等功效。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种广陈皮保健饮品，包含以下质量份物质：理气健脾类中药20-60份，混合水果30-50份，可溶性膳食纤维3-5份，白砂糖6-12份，酸味剂0.1-0.5份，果胶酶0.02-0.1份，活化葡萄酒酵母0.01-0.1份，活化醋酸菌0.01-0.1份，水80-90份。优选的，包含以下质量份物质：理气健脾类中药30-50份，混合水果35-45份，可溶性膳食纤维3.5-4.5份，白砂糖7-11份，酸味剂0.2-0.4份，果胶酶0.04-0.1份，活化葡萄酒酵母0.03-0.07份，活化醋酸菌0.03-0.07份，水82-88份。优选的，包含以下质量份物质：理气健脾类中药40份，混合水果40份，可溶性膳食纤维4份，白砂糖9份，酸味剂0.3份，果胶酶0.06份，活化葡萄酒酵母0.05份，活化醋酸菌0.05份，水85份。优选的，所述酸味剂为柠檬酸钾、柠檬酸和乳酸的混合物。优选的，所述理气健脾类中药包含以下质量份物质：广陈皮20-30份，山楂3-5份，罗汉果2-4份，枳实3-5份，半夏3-5份，茯苓3-5份，白术3-5份，桔梗3-5份，生姜3-5份；优选的，所述广陈皮中柑青皮：大红皮＝1:3。优选的，所述混合水果包含草莓、菠萝、苹果、黄皮、琵琶、桑葚、葡萄、猕猴桃中的至少三种。一种制备所述广陈皮保健饮品的方法，包括以下步骤：(1)将清洗干净的混合水果取1/4烘干后粉碎成约2～4mm粒径的颗粒，然后将水果颗粒放入干馏釜中，1KW、350～500℃下加热，冷凝收集馏出液，将馏出液离心分离后用虹吸法取中层的澄清液，然后按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～30min，过滤得水果木醋液；(2)将理气健脾类中药按料液比为1:8～9加水煎煮65～78min，过滤，将滤液真空干燥，得到中药粉；(3)将剩余的混合水果榨汁，加入步骤(1)2/3水果木醋液混合均匀，然后加入0.3％的果胶酶，40～42℃酶解50～60min，过滤，得澄清水果汁；(4)用步骤(1)所得水果木醋液调节澄清果汁pH为3～4，用白砂糖调整糖度为16～18％，再按0.08％的接种量加入活化葡萄酒酵母，搅拌均匀后于26～28℃发酵7～8d，得发酵酒精液；(5)将发酵酒精液调节酒精度为7％，31～32℃下灭菌，按10％的接种量加入活化醋酸菌，发酵至酒精度为3～6％，按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～30min，过滤得混合水果果醋；(6)向混合水果果醋中添加中药粉、酸味剂、白砂糖、可溶性膳食纤维，加水稀释后经70～75℃灭菌8～10min，即得本专利技术制备的保健饮品。优选的，所制备的保健饮品酸度为1-2.5％。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：山楂能够助消化，降血脂、抗动脉粥样硬化，对心血管系统具有保护作用；罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用，能够清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴；枳实对心血管系统具有保护作用，能够促进消化，健脾，治疗便秘；半夏具有燥湿化痰，降逆止呕的作用；茯苓用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠；白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，能够除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食；桔梗能够祛痰镇咳，降血糖，具有镇静、镇痛和解热的作用；生姜具有开胃健脾，防暑降温，除湿消痞，止咳祛痰等功效。陈皮按不同的采收加工时间分为柑青皮、微红皮和大红皮，柑青皮于生理未成熟时(农历立秋至寒露)采收加工，外表色泽青褐色至青黑色，不显皱缩，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，橙皮甙含量为2.5-4.5％，大红皮于生理成熟时(农历小雪至小寒)采收加工，外表色泽棕红色至棕黑色，皱缩十分明显，质软、皮厚、味微辛、甜香。橙皮甙含量为1.5-3.0％。与现有技术相比，本专利技术的有益之处是：1.本专利技术采用多种“药食同源”的中药，制备成中药煎液加入到果醋中，并添加可溶性膳食纤维，使饮品具有开胃健脾，防暑降温，除湿消痞，止咳祛痰，预防便秘等功效；具有抗氧化性，对心血管系统具有保护作用，能够用于缓解支气管炎、高血压等疾病，特别适合中老年人及上班强度较大的年轻人使用；2.本专利技术采用多种水果制备果醋的形式代替传统添加白醋成品，不仅保留了水果中的多种有益成分，并且饮用口感更佳，添加入酸味剂调味使酸甜适中，更符合大众的口感；3.本专利技术对广陈皮在保健饮品方面的应用做了进一步尝试，同时加入柑青皮和大红皮，既保留芳香气味又保证了橙皮甙含量，能够满足消费者的需求变化，具有广阔的市场。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种广陈皮保健饮品，包含以下质量份物质：理气健脾类中药20份，混合水果30份，可溶性膳食纤维3份，白砂糖6份，酸味剂0.1份，果胶酶0.02份，活化葡萄酒酵母0.01份，活化醋酸菌0.01份，水80份。所述酸味剂为柠檬酸钾、柠檬酸和乳酸的混合物。所述理气健脾类中药包含以下质量份物质：广陈皮20-30份，山楂3-5份，罗汉果2-4份，枳实3-5份，半夏3-5份，茯苓3-5份，白术3-5份，桔梗3-5份，生姜3-5份；所述广陈皮中柑青皮：大红皮＝1:3。所述混合水果包含草莓、菠萝、苹果、黄皮、琵琶、桑葚、葡萄、猕猴桃中的至少三种。制备方法包括以下步骤：(1)将清洗干净的混合水果取1/4烘干后粉碎成约2～4mm粒径的颗粒，然后将水果颗粒放入干馏釜中，1KW、350～500℃下加热，冷凝收集馏出液，将馏出液离心分离后用虹吸法取中层的澄清液，然后按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～30min，过滤得水果木醋液；(2)将理气健脾类中药按料液比为1:8～9加水煎煮本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种广陈皮保健饮品，其特征在于，包含以下质量份物质：理气健脾类中药20‑60份，混合水果30‑50份，可溶性膳食纤维3‑5份，白砂糖6‑12份，酸味剂0.1‑0.5份，果胶酶0.02‑0.1份，活化葡萄酒酵母0.01‑0.1份，活化醋酸菌0.01‑0.1份，水80‑90份。

【技术特征摘要】
1.一种广陈皮保健饮品，其特征在于，包含以下质量份物质：理气健脾类中药20-60份，混合水果30-50份，可溶性膳食纤维3-5份，白砂糖6-12份，酸味剂0.1-0.5份，果胶酶0.02-0.1份，活化葡萄酒酵母0.01-0.1份，活化醋酸菌0.01-0.1份，水80-90份。2.根据权利要求1所述的一种广陈皮保健饮品，其特征在于，包含以下质量份物质：理气健脾类中药30-50份，混合水果35-45份，可溶性膳食纤维3.5-4.5份，白砂糖7-11份，酸味剂0.2-0.4份，果胶酶0.04-0.1份，活化葡萄酒酵母0.03-0.07份，活化醋酸菌0.03-0.07份，水82-88份。3.根据权利要求2所述的一种广陈皮保健饮品，其特征在于，包含以下质量份物质：理气健脾类中药40份，混合水果40份，可溶性膳食纤维4份，白砂糖9份，酸味剂0.3份，果胶酶0.06份，活化葡萄酒酵母0.05份，活化醋酸菌0.05份，水85份。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种广陈皮保健饮品，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸钾、柠檬酸和乳酸的混合物。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种广陈皮保健饮品，其特征在于，所述理气健脾类中药包含以下质量份物质：广陈皮20-30份，山楂3-5份，罗汉果2-4份，枳实3-5份，半夏3-5份，茯苓3-5份，白术3-5份，桔梗3-5份，生姜3-5份。6.根据权利要求5所述的一种广陈皮保健饮品，其特征在于，所述广陈皮中柑青皮：大红皮＝1:3。7.根据权利要求1-3任一项所述的一种广陈皮保...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：佛山市聚成生化技术研发有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44