一种鱿鱼添加剂及制备方法和鱿鱼添加剂添加装置及方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种鱿鱼添加剂及制备方法和鱿鱼添加剂添加装置及方法，其中所述鱿鱼添加剂包括花椒提取液、花生提取液和大豆提取液。本发明专利技术的所述鱿鱼添加剂由易得的天然原材料制成，其具有有效地消除鱿鱼中的甲醛、抑制甲醛和二甲胺的再生，保持鱿鱼本身的营养成分并补充鱿鱼中没有的营养，以及降低鱿鱼中的细菌总数的作用。本发明专利技术属于食品处理技术领域。

Squid additive and preparation method and squid additive adding device and method

The invention relates to a squid additive, a preparation method, a squid additive adding device and a method, wherein the squid additive comprises a pepper extract, a peanut extract and a soybean extract. The squid additive is prepared from natural raw materials, which can effectively eliminate formaldehyde in squid, inhibit the regeneration of formaldehyde and dimethylamine, maintain the nutritional components of squid itself, supplement the nutrients not found in squid, and reduce the total number of bacteria in squid. The invention belongs to the field of food processing technology.

【技术实现步骤摘要】
一种鱿鱼添加剂及制备方法和鱿鱼添加剂添加装置及方法
本专利技术属于食品处理
，具体涉及一种鱿鱼添加剂及制备方法和鱿鱼添加剂添加装置及方法。
技术介绍
目前，市场上流通的鱿鱼，基本都是鱿鱼的成品或者半成品，如：鱿鱼丝，鱿鱼片等等。但是近年来，有关部门在对鱿鱼丝进行检测时发现，其甲醛含量较高，这并非人为添加，而是鱿鱼及其制品在保藏和加工过程中自身产生的甲醛。近年来，国内外学者研究表明甲醛可在动物体内自然产生，是一种自身的代谢产物，是某些氨基酸生物合成所必须的前提物质。甲醛是有毒物质，按其毒性，属于中等毒性物质，在我国有毒化学品控制名单上，甲醛髙居第二位。甲醛可与蛋白质、氨基酸结合，使蛋白质变性，严重干扰人体细胞正常代谢，对细胞具有极大的伤害作用。因此，早已被世界卫生组织确定为致癌物，甲醛能引起各种癌症，尤其是白血病。有资料表明，甲醛能引起动脉内皮细胞的损伤，导致动脉硬化，甲醛还容易与细胞亲核物质发生化学反应，导致DNA的损伤。世界卫生组织已将甲醛确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源，为了保证以鱿鱼为原料的鱿鱼制品的质量，降低鱿鱼原料中甲醛的含量非常重要。目前，在乙醇产品甲醛控制方法中，大多采用改善生产工艺条件和在生产过程中添加甲醛消除剂等方法，如添加茶多酚、氨基酸等甲醛消除剂来降低甲醛的含量，而直接降低鱿鱼原料中甲醛的方法也有报道。然而，目前采用的甲醛消除剂的原料或者多为对人体有危害的化学品，投入的精力财力更是无法满足大量生产鱿鱼制品的要求；或者采取的手段不当，随着鱿鱼中甲醛的消除，鱿鱼中大部分的营养成分也随之流失，处理后最终得到的鱿鱼制品除口感之外，对人体并无多少益处。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提出一种鱿鱼添加剂及制备方法，所述鱿鱼添加剂由易得的天然原材料制成，其具有有效地消除鱿鱼中的甲醛、抑制甲醛和二甲胺的再生，保持鱿鱼本身的营养成分并补充鱿鱼中没有的营养，以及降低鱿鱼中的细菌总数的作用。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种鱿鱼添加剂，所述鱿鱼添加剂包括花椒提取液、花生提取液和大豆提取液；所述鱿鱼添加剂各成分按体积份数比为10～30份花椒提取液、10～30份花生提取液和10～30份大豆提取液。一种鱿鱼添加剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：步骤1，制备鱿鱼添加剂原料：将晒干的花椒、花生和大豆分别粉碎后，分别与食用酒精混合并搅拌，混合的体积份数比分别为花椒:食用酒精＝1～10:1～100、花生:食用酒精＝1～10:1～100和大豆:食用酒精＝1～10:1～100；得到花椒悬浊液、花生悬浊液和大豆悬浊液；将所述花椒悬浊液、所述花生悬浊液和所述大豆悬浊液恒温放置1～48h；步骤2，超声处理：将经步骤1处理得到的花椒悬浊液、花生悬浊液和大豆悬浊液进行超声，进一步分别提取花椒、花生和大豆中的成分，过滤后得到花椒提取液、花生提取液和大豆提取液；步骤3，配置所述鱿鱼添加剂：在常温搅拌条件下，各成分按体积份数比配置所述鱿鱼添加剂：花椒提取液10～30份、花生提取液10～30份和大豆提取液10～30份，直至各成分混合均匀，即得到所述鱿鱼添加剂。进一步地，步骤1中所述恒温放置的时间随恒温温度的高低而改变，恒温温度较高，则恒温放置时间短；恒温温度较低，则恒温放置时间较长。进一步地，所述恒温温度范围为20℃～100℃。进一步地，步骤2中所述超声处理的时间为30～60min。进一步地，所述步骤3中的搅拌为机械搅拌或磁力搅拌。进一步地，所述鱿鱼添加剂不仅能有效地消除鱿鱼中的甲醛、抑制甲醛和二甲胺的再生、保持鱿鱼本身的营养成分以及降低鱿鱼中的细菌总数；还能给鱿鱼补充营养成分。进一步地，所述花椒提取液中：麻味素可以有效地消除鱿鱼中的甲醛，生物碱、黄酮类、香豆素等对食品中的腐败菌及致病菌具有抑制效果；所述花生提取液中：白藜芦醇是多酚类化合物，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；所述大豆提取液中：含有大豆异黄酮等对人体有益成分，这些有益成分对软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处；其中，大豆异黄酮可以改善女性更年期综合征，预防骨质疏松症，抗氧化，预防前列腺癌、子宫癌和乳腺癌等。进一步地，所述麻味素消除鱿鱼中甲醛的反应机理如下：进一步地，所述鱿鱼添加剂还能用于其他食品中。本专利技术还提出一种鱿鱼添加剂添加装置，所述装置包括：一控制装置工作的控制单元；一促进鱿鱼添加剂快速进入鱿鱼食品中的超声处理单元；一鱿鱼添加剂输送单元；所述超声处理单元与所述控制单元连接；所述超声处理单元包括一超声控制单元和一超声处理池；所述鱿鱼添加剂输送单元包括与所述超声处理池中心入口连接的入口管道、与所述超声处理池出口连接的出口管道、置于所述入口管道的第一鱿鱼添加剂输送泵和第一玻璃指示电极以及置于所述出口管道的第二鱿鱼添加剂输送泵和第二玻璃指示电极；所述控制单元与所述超声处理单元、第一玻璃指示电极、第一鱿鱼添加剂输送泵、第二玻璃指示电极和第二鱿鱼添加剂输送泵连接。进一步地，所述鱿鱼添加剂消除鱿鱼中甲醛的原理是：由以上反应式可知，所述鱿鱼添加剂与甲醛反应后，所述鱿鱼添加剂的PH值会发生变化；所述控制单元根据所述第一玻璃指示电极鱿鱼添加剂在进入所述鱿鱼螺旋处理池前的PH值PHin和所述第二玻璃指示电极实时检测到的鱿鱼添加剂经过所述鱿鱼螺旋处理池后流出时的PH值PHout进行计算：|PHin-PHout|大于0.1时，所述鱿鱼添加剂不断进入所述鱿鱼螺旋处理池，当|PHin-PHout|不大于0.1时，所述控制单元发出向所述第一鱿鱼添加剂输送泵发出停止工作信号，所述鱿鱼添加剂即停止进料，同时启动第二鱿鱼添加剂输送泵将所述鱿鱼螺旋处理池中残余的所述鱿鱼添加剂输出。进一步地，所述鱿鱼添加剂添加装置还包括一与所述入口管道和所述出口管道分别连接的鱿鱼螺旋处理单元。进一步地，所述鱿鱼螺旋处理单元为螺旋管道结构，所述螺旋管道中放置待处理的鱿鱼食品；所述螺旋管道入口与所述入口管道连接，所述螺旋管道出口与所述出口管道连接；所述鱿鱼添加剂经所述入口管道进入所述螺旋管道，处理鱿鱼后经所述螺旋出口排出。进一步地，所述螺旋管道结构设置，可以使鱿鱼添加剂充分进入鱿鱼食品中，减小鱿鱼添加剂的浪费。进一步地，所述鱿鱼添加剂添加装置还包括一将所述鱿鱼螺旋处理池取出并更换的升降单元。进一步地，所述升降单元包括一电机和一升降台；所述升降台置于所述鱿鱼螺旋处理池下方，所述电机与所述升降台电连接。进一步地，所述入口管道与所述超声处理池的连接处高于所述超声处理池底部；所述出口管道与所述超声处理池的连接处高于所述超声处理池底部。进一步地，所述鱿鱼螺旋处理池纵截面为多个整齐排列的U形结构。进一步地，所述鱿鱼螺旋处理单元与所述入口管道连接的入口处设置滤网，防止鱿鱼添加剂中的杂质进入鱿鱼食品中；所述鱿鱼螺旋处理单元与所述出口管道的出口处设置滤网，防止鱿鱼食品进入所述出口管道。进一步地，所述控制单元为FPGA芯片。进一步地，所述鱿鱼螺旋处理单元可拆卸。进一步地，所述鱿鱼添加剂添加装置还能用于加工其他食品。本专利技术还提出一种鱿鱼添加剂添加装置添加鱿鱼添加剂的方法，所述方法包括以下步骤：1)本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鱿鱼添加剂，其特征在于，所述鱿鱼添加剂包括花椒提取液、花生提取液和大豆提取液；所述鱿鱼添加剂各成分按体积份数比为10～30份花椒提取液、10～30份花生提取液和10～30份大豆提取液；所述鱿鱼添加剂具有有效地消除鱿鱼中的甲醛，抑制甲醛和二甲胺的再生，保持鱿鱼本身的营养成分并补充鱿鱼中没有的营养，以及降低鱿鱼中的细菌总数的作用。

【技术特征摘要】
1.一种鱿鱼添加剂，其特征在于，所述鱿鱼添加剂包括花椒提取液、花生提取液和大豆提取液；所述鱿鱼添加剂各成分按体积份数比为10～30份花椒提取液、10～30份花生提取液和10～30份大豆提取液；所述鱿鱼添加剂具有有效地消除鱿鱼中的甲醛，抑制甲醛和二甲胺的再生，保持鱿鱼本身的营养成分并补充鱿鱼中没有的营养，以及降低鱿鱼中的细菌总数的作用。2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼添加剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：步骤1，制备鱿鱼添加剂原料：将晒干的花椒、花生和大豆分别粉碎后，分别与食用酒精混合并搅拌，混合的体积份数比分别为花椒:食用酒精＝1～10:1～100、花生:食用酒精＝1～10:1～100和大豆:食用酒精＝1～10:1～100；得到花椒悬浊液、花生悬浊液和大豆悬浊液；将所述花椒悬浊液、所述花生悬浊液和所述大豆悬浊液恒温放置1～48h；步骤2，超声处理：将经步骤1处理得到的花椒悬浊液、花生悬浊液和大豆悬浊液进行超声，进一步分别提取花椒、花生和大豆中的成分，过滤后得到花椒提取液、花生提取液和大豆提取液；步骤3，配置所述鱿鱼添加剂：在常温搅拌条件下，各成分按体积份数比配置所述鱿鱼添加剂：花椒提取液10～30份、花生提取液10～30份和大豆提取液10～30份，直至各成分混合均匀，即得到所述鱿鱼添加剂。3.根据权利要求2所述的一种鱿鱼添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤1中所述恒温温度范围为20℃～100℃。4.根据权利要求2所述的一种鱿鱼添加剂的制备方法，其特征在于，步骤2中所述超声处理的时间为30～60min。5.根据权利要求2所述的一种鱿鱼添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤3中的搅拌为机械搅拌或磁力搅拌。6.一种鱿鱼添加剂添加装置，其特征在于，所述装置包括：一控制装置工作的控制单元；一促进鱿鱼添加剂快速进入鱿鱼食品中的超声处理单元；一鱿鱼添加剂输送单元；所述超声处理单元与所述控制单元连接；所述超声处理单元包括一超声控制单元和一超声处理池；所述鱿鱼添加剂输送单元包括与所述超声处理池中心入口连接的入口管道、与所述超声处理池出口连接的出口管道、置于所述入口管道的第一鱿鱼添加剂输送泵和第一玻璃指示电极以及置于所述出口管道的第二鱿鱼添加剂输送泵和第二玻璃指示电极；所述控制单元与所述超声处...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽华，励建荣，李影畅，白风龄，赵立红，马春颖，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21