养生保健白酒的生产方法与养生保健白酒及其用法技术

本发明专利技术涉及一种养生保健白酒的生产方法与养生保健白酒及其用法，属于酿酒技术领域，生产方法为：以重量份计，取山楂、枸杞、木瓜、茯苓、乌梅、苦参、葛根、板蓝根、五味子、五加皮、伸筋草、菟丝子、麦冬、冰糖粉碎后添加至白酒中，搅拌均匀并在45～75℃条件下加热，过滤后将滤液转移至橡木容器中自然冷却至室温，灌装至陶瓷容器中即得到养生保健白酒；该酒酒质透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精度数达到45～60度；其用法为直接饮用或与纯净水混合均匀后饮用或与纯净水在45～75℃条件下混合均匀并冷却后饮用；本发明专利技术方法操作简单方便、适合大规模生产；产品稳定性好、适宜长期存放，养生保健效果显著；用法多样，可满足不同人群的需求。

Production method of health preserving liquor and health preserving liquor and its usage

The invention relates to a production method of health-preserving and health-preserving liquor, a health-preserving and health-preserving liquor and its usage, belonging to the technical field of liquor-making. The production method comprises: taking hawthorn, wolfberry, papaya, Poria cocos, black plum, Sophora flavescens, kudzu root, Radix isatidis, Schisandra chinensis, Radix acanthopanacis, dodder, ophiopowdered sugar by weight. After crushing, the liquor was added to the liquor, stirred evenly and heated at 45-75 C. After filtering, the filtrate was transferred to the oak container and naturally cooled to room temperature. After filling into the ceramic container, the health-care liquor was obtained. The method of the invention is simple and convenient to operate and suitable for large-scale production; the product is stable, suitable for long-term storage, and has remarkable health care effect; the usage is diverse, and can meet the needs of different groups of people.

【技术实现步骤摘要】
养生保健白酒的生产方法与养生保健白酒及其用法
本专利技术涉及酿酒
，尤其涉及保健白酒。
技术介绍
白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”由此可知，我国白酒的生产已有很长的历史。我国是个白酒消费大国，目前市场上所销售的白酒大多就是以粮食为原料，经过发酵工艺制作而成，这样的白酒酒中的营养成分低，而且味道苦辣，难以满足消费者日益提高的消费需求。现在市场上也有一些泡酒，将水果或中草药浸泡在白酒中一段时间，一般浸泡时间在两个月以上，泡制出来的白酒，口感相对较好，营养成分也很丰富，但是这样的泡酒需要的时间较长，产量也比较低；另外，因为制作工艺的原因以及为了方便特定人群的饮用，这些泡酒通常都是35度或者度数更低的低度数白酒。而白酒是中国特有的一种蒸馏酒，白酒的酒精度数一般在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。低度数白酒是指采用降度工艺，酒精度数一般在38度，甚至达到20多度的白酒，简称低度酒。所谓“酒越陈越香”，多是指38度以上的白酒，这些白酒只需要注明生产日期，不需要注明保质期。但是低度数白酒普遍具有稳定性较差和存放期间酸量容易升高、酯量容易下降等缺点，不宜长期存放，并且不能满足饮酒爱好者对白酒的酒精度数的要求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种操作简单方便、产酒效率高、适合大规模生产的养生保健白酒的生产方法，它制备的养生保健白酒稳定性好、适宜长期存放、养生保健效果显著，其用法多样，可更好的满足不同人群的需求。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种养生保健白酒的生产方法，它的步骤如下：以重量份计，取0.1～0.3份山楂、0.1～0.3份枸杞、0.1～0.3份木瓜、0.06～0.2份茯苓、0.1～0.3份乌梅、0.06～0.2份苦参、0.08～0.24份葛根、0.08～0.24份板蓝根、0.08～0.24份五味子、0.08～0.24份五加皮、0.06～0.2份伸筋草、0.06～0.2份菟丝子、0.06～0.2份麦冬、0.4～1份冰糖，均粉碎至粒径为0.05～0.25mm，然后添加至7～17份酒精度数为45～60度的白酒中，搅拌均匀，并在温度为45～75℃的条件下加热1～3小时，再过滤，并将滤液转移至橡木容器中自然冷却至室温，最后灌装至陶瓷容器中，即得到所述的养生保健白酒。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术方法采用特定比例的上述食药两用中草药进行组合，配方合理，无毒副作用，并在磨成细粉后直接与较高度数白酒在较高温度下混合均匀，不但操作简单方便，适合大规模生产，更好的满足市场的需求；而且能更好的发挥药效，制备的养生保健白酒不仅性温和，口感佳，具有生津敛肺、祛风湿、健脾养胃、补益肝肾、活血化瘀、舒筋活络的功效，适量饮用对人体具有很好的调节免疫功能，有助于人体各种器官和组织中促进新陈代谢过程，提高人体免疫力；还能有效解决现有药酒或保健白酒因度数较低，随着时间流逝而发生部分酸化，酸值上升、酯量下降的问题，有效控制白酒的酒精度数在45度以上，使其稳定性更好，更加适宜长期存放，有效保证养生保健药酒中药物组合物的药效。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。作为本专利技术的一种优选实施方式，所述酒精度数为45～60度的白酒的生产工艺步骤如下：A、原料粉碎浸泡以重量份计，取10～20份高粱米、10～30份玉米粒、4～8份猕猴桃和0.4～1份柠檬洗净并粉碎，然后加水浸泡，即得到浸泡后的原料；B、蒸煮将步骤A所述的浸泡后的原料转移至甑中蒸煮三次，保证浸泡后的原料均匀受热，即得到糟醅；C、冷却拌醅将步骤B所述的糟醅沥干后均匀摊放至摊晾台摊晾，然后转移至容器中，以重量份计，加入0.02～0.08份曲粉，搅拌均匀，发酵2～6天，即得到初次发酵糟醅；D、入窖发酵将步骤C的初次发酵糟醅转入陶瓷容器，以重量份计，再加入0.02～0.06份曲粉，搅拌均匀，采用橡木塞密封容器口，入窖发酵12～24天，即得到再次发酵糟醅；E、蒸馏冷却将步骤D中所述的再次发酵糟醅直接蒸馏，然后将得到的白酒蒸馏气体与蒸馏水蒸汽混合冷凝为酒精度数为45～60度的液体，并转移至橡木容器中保存，即得到所述酒精度数为45～60度的白酒。采用上述优选方案的有益效果是：该工艺操作简单方便、产酒效率高、适合大规模生产，首创性的将猕猴桃与柠檬一起加入酿酒原料高粱和玉米中进行白酒的酿造，不仅能够提高白酒的口感和风味，使其不再辛辣刺喉，还能使白酒附带上柠檬的香气，更加香气怡人，并且猕猴桃与柠檬相互作用，一起酿酒能够最大程度而保留它们的营养价值和药用功效，尤其是猕猴桃的营养价值和药用功效；而采用带橡木塞的陶瓷容器发酵、灌装至橡木容器中保存不仅能够进一步提升白酒的香味，生成具有芳香气味的挥发酯类，从而降低高浓度酒精带来的强烈刺激感，使酒质趋向醇香、柔和，还能使酒体变得协调、细腻、成熟，口感由辛辣趋向浓厚、香醇、甘爽，回味悠长；将白酒蒸馏气体与蒸馏水蒸汽混合冷凝为酒精度数为45～60度的液体，能够有效控制白酒的酒精度数，保证白酒的酒精度数在45度以上，使其稳定性更好，更加适宜长期存放，有效保证养生保健药酒中药物组合物的药效。作为本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤A中，粉碎粒径为0.15～0.45mm。采用上述优选方案的有益效果是：既能有效保证高粱、玉米、猕猴桃和柠檬进行发酵时反应更加彻底，提高白酒的出酒率，又能使白酒最大程度的保留猕猴桃和柠檬的营养价值、药用功效以及香甜果味。作为本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤A中，加温度为90～100℃的水浸泡4～6小时。采用上述优选方案的有益效果是：对高粱、玉米、猕猴桃和柠檬进行润料的效果更佳，既能有效保证发酵反应更加彻底，提高白酒的出酒率，又能使白酒最大程度的保留猕猴桃和柠檬的营养价值、药用功效以及香甜果味。作为本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤B中，将步骤A所述的浸泡后的原料转移至甑中蒸煮三次，第一次蒸煮50～60分钟，然后添加90～100℃的热水进行补水，第二次蒸煮15～25分钟，再添加90～100℃的热水进行补水，第三次蒸煮15～25分钟。采用上述优选方案的有益效果是：既能有效保证发酵反应更加彻底，提高白酒的出酒率，又能使白酒最大程度的保留猕猴桃和柠檬的营养价值、药用功效以及香甜果味。作为本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤C中，将步骤B所述的糟醅沥干后均匀摊放至摊晾台摊晾至25～35℃。采用上述优选方案的有益效果是：更加有利于高粱、玉米、猕猴桃和柠檬制备的糟醅进行发酵反应，提高白酒的出酒率。作为本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤C和步骤D中，所述曲粉为酱香型白酒用曲。采用上述优选方案的有益效果是：配合高粱、玉米、猕猴桃和柠檬制备的糟醅进行发酵效果更佳，制备出的白酒更加浓厚、香醇、甘爽。一种养生保健白酒，它由如上所述的养生保健白酒的生产方法制备得到，酒质透明，气味芳香纯正，入口爽滑，酒精度数达到45～60度。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的养生保健白酒不仅性温和，口感佳，具有生津敛肺、祛风湿、健脾本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生保健白酒的生产方法，其特征在于，它的步骤如下：以重量份计，取0.1～0.3份山楂、0.1～0.3份枸杞、0.1～0.3份木瓜、0.06～0.2份茯苓、0.1～0.3份乌梅、0.06～0.2份苦参、0.08～0.24份葛根、0.08～0.24份板蓝根、0.08～0.24份五味子、0.08～0.24份五加皮、0.06～0.2份伸筋草、0.06～0.2份菟丝子、0.06～0.2份麦冬、0.4～1份冰糖，均粉碎至粒径为0.05～0.25mm，然后添加至7～17份酒精度数为45～60度的白酒中，搅拌均匀，并在温度为45～75℃的条件下加热1～3小时，再过滤，并将滤液转移至橡木容器中自然冷却至室温，最后灌装至陶瓷容器中，即得到所述的养生保健白酒。

【技术特征摘要】
1.一种养生保健白酒的生产方法，其特征在于，它的步骤如下：以重量份计，取0.1～0.3份山楂、0.1～0.3份枸杞、0.1～0.3份木瓜、0.06～0.2份茯苓、0.1～0.3份乌梅、0.06～0.2份苦参、0.08～0.24份葛根、0.08～0.24份板蓝根、0.08～0.24份五味子、0.08～0.24份五加皮、0.06～0.2份伸筋草、0.06～0.2份菟丝子、0.06～0.2份麦冬、0.4～1份冰糖，均粉碎至粒径为0.05～0.25mm，然后添加至7～17份酒精度数为45～60度的白酒中，搅拌均匀，并在温度为45～75℃的条件下加热1～3小时，再过滤，并将滤液转移至橡木容器中自然冷却至室温，最后灌装至陶瓷容器中，即得到所述的养生保健白酒。2.根据权利要求1所述的养生保健白酒的生产方法，其特征在于,所述酒精度数为45～60度的白酒的生产工艺步骤如下：A、原料粉碎浸泡以重量份计，取10～20份高粱米、10～30份玉米粒、4～8份猕猴桃和0.4～1份柠檬洗净并粉碎，然后加水浸泡，即得到浸泡后的原料；B、蒸煮将步骤A所述的浸泡后的原料转移至甑中蒸煮三次，保证浸泡后的原料均匀受热，即得到糟醅；C、冷却拌醅将步骤B所述的糟醅沥干后均匀摊放至摊晾台摊晾，然后转移至容器中，以重量份计，加入0.02～0.08份曲粉，搅拌均匀，发酵2～6天，即得到初次发酵糟醅；D、入窖发酵将步骤C的初次发酵糟醅转入陶瓷容器，以重量份计，再加入0.02～0.06份曲粉，搅拌均匀，采用橡木塞密封容器口，入窖发酵12～24天，即得到...

【专利技术属性】
技术研发人员：李杨，
申请(专利权)人：李杨，
类型：发明
国别省市：四川,51