抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及功能性食品生产领域，特别涉及抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置，包括如下步骤：取质量分数为黑豆8‑11份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190‑250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3‑0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在110～120℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至38～42℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为0.9×106～1.2×106cfu/g黑豆；恒温发酵温度36～38℃，保持湿度85％～90％，发酵1～7d，即可得到产品。其有益效果在于产品品质稳定可控；产品抗骨质疏松效果好；生产装置使用方便，能够自动调节湿度和温度。

Production method and production device of anti osteoporosis Douchi

The invention relates to the field of functional food production, in particular to a production method and a production device for anti-osteoporosis soybean sauce, including the following steps: taking 8_11 black beans, 1 Artemisia annua, 1 mulberry leaf and 1 Pueraria root, decocting 190_250 mulberry leaves, Artemisia annua and pueraria root with water to concentrate them to 0. 3 0.5 times, filtered, take the filtrate; put the black soybean in the filtrate soaked and soaked; steam the black soybean in 110-120 C to sterilize; then spread into a container with air hole, lay the thickness of 1-4 cm; after cooling to 38-42 C spraying inoculated Bacillus natto the number of bacteria 0.9 Black soybean; fermentation temperature 36 ~ 38 C, humidity 85% ~ 90%, fermentation 1 ~ 7 days, the product can be obtained. The beneficial effect is that the quality of the product is stable and controllable, the anti-osteoporosis effect of the product is good, the production device is convenient to use, and the humidity and temperature can be adjusted automatically.

【技术实现步骤摘要】
抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置
本专利技术涉及功能性食品生产领域，特别涉及一种抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置。
技术介绍
淡豆豉(SemenSojaePraeparatum)是以大豆佐以青蒿、桑叶等辅料经固态发酵工艺制备的传统中药，可除烦解表，其富含的异黄酮类成分具有类雌激素样作用，临床广泛应用于治疗女性更年期综合征和骨质疏松等疾病。专利技术人在筛选治疗骨质疏松的传统中药的过程中，发现淡豆豉可有效改善大鼠的骨生物力学性能，但淡豆豉药材的生产目前仍沿用传统自然发酵工艺，不仅生产周期长，而且自然条件发酵由于菌种不确定使产品质量不稳定，甚至会出现有害菌导致的安全性问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置，以解决现有技术中的缺陷，提供了一种能够使产品质量稳定、抗骨质疏松效果好的抗骨质疏松豆豉的生产方法。本专利技术具体技术方案如下：一种抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置，包括如下步骤：参照“中华人民共和国药政管理局编，全国中药炮制规范，北京：人民卫生出版社，1988:192.”炮制葛根、青蒿及桑叶，并取其滤液；具体操作步骤如下：取质量分数为黑豆8-11份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190-250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3-0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在110～120℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至38～42℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为0.9×106～1.2×106cfu/g黑豆；恒温发酵温度36～38℃，保持湿度85％～90％，发酵1～7d，即可得到产品。进一步地，所述蒸熟灭菌操作在灭菌锅内进行。优选地，所述蒸熟灭菌操作温度为115℃。优选地，菌落数为106cfu/g黑豆。优选地，所述恒温发酵温度为37℃。优选地，所述恒温发酵时间为4d。本专利技术还公开了一种抗骨质疏松豆豉的生产装置，包括盘体、储水层、透气塞、托盘；所述盘体为带有凹槽的盘状结构，所述凹槽内部底端设置有储水层，所述储水层采用高吸水性树脂材料制成；所述盘体底部设置有孔洞，所述孔洞内填充有透气塞，所述透气塞采用膨化聚四氟乙烯；所述托盘内设置有支撑柱，所述托盘设置在所述盘体底部，所述支撑柱将所述盘体撑起，保证所述盘体与所述托盘之间有空隙；所述盘体外壁设置有电加热带。进一步地，所述盘体底部设置有远程温度计，所述远程温度计与所述电加热带的开关相连锁。进一步地，所述盘体底部设置有远程湿度计，所述远程湿度计测量值超过预设值时报警。本专利技术与现有技术相比，具有以下有益效果：(1)产品品质稳定可控；(2)产品抗骨质疏松效果好。(3)生产装置使用方便，能够自动调节湿度和温度。附图说明图1为本专利技术中所述的抗骨质疏松豆豉的生产装置的结构示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术的具体实施方式进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。实施例1一种抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置，包括如下步骤：取质量分数为黑豆10份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190-250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3-0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在115℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至40℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为106cfu/g黑豆；恒温发酵温度37℃，保持湿度85％～90％，发酵1d，即可得到产品P1。所述蒸熟灭菌操作在灭菌锅内进行。参见图1所示，本专利技术还公开了一种抗骨质疏松豆豉的生产装置，包括盘体1、储水层2、透气塞3、托盘4；所述盘体1为带有凹槽的盘状结构，所述凹槽内部底端设置有储水层2，所述储水层2采用高吸水性树脂材料制成；所述盘体1底部设置有孔洞，所述孔洞内填充有透气塞3，所述透气塞3采用膨化聚四氟乙烯；所述托盘4内设置有支撑柱41，所述托盘4设置在所述盘体1底部，所述支撑柱41将所述盘体1撑起，保证所述盘体1与所述托盘4之间有空隙；所述盘体1外壁设置有电加热带11。所述盘体1底部设置有远程温度计12，所述远程温度计12与所述电加热带11的开关相连锁。所述盘体1底部设置有远程湿度计13，所述远程湿度计13测量值超过预设值时报警。所述带有通气孔的容器采用所述抗骨质疏松豆豉的生产装置。实施例2一种抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置，包括如下步骤：具体操作步骤如下：取质量分数为黑豆10份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190-250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3-0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在115℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至40℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为106cfu/g黑豆；恒温发酵温度37℃，保持湿度85％～90％，发酵2d，即可得到产品P2。所述蒸熟灭菌操作在灭菌锅内进行。参见图1所示，本专利技术还公开了一种抗骨质疏松豆豉的生产装置，包括盘体1、储水层2、透气塞3、托盘4；所述盘体1为带有凹槽的盘状结构，所述凹槽内部底端设置有储水层2，所述储水层2采用高吸水性树脂材料制成；所述盘体1底部设置有孔洞，所述孔洞内填充有透气塞3，所述透气塞3采用膨化聚四氟乙烯；所述托盘4内设置有支撑柱41，所述托盘4设置在所述盘体1底部，所述支撑柱41将所述盘体1撑起，保证所述盘体1与所述托盘4之间有空隙；所述盘体1外壁设置有电加热带11。所述盘体1底部设置有远程温度计12，所述远程温度计12与所述电加热带11的开关相连锁。所述盘体1底部设置有远程湿度计13，所述远程湿度计13测量值超过预设值时报警。所述带有通气孔的容器采用所述抗骨质疏松豆豉的生产装置。实施例3一种抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置，包括如下步骤：具体操作步骤如下：取质量分数为黑豆10份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190-250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3-0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在115℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至40℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为106cfu/g黑豆；恒温发酵温度37℃，保持湿度85％～90％，发酵3d，即可得到产品P3。所述蒸熟灭菌操作在灭菌锅内进行。参见图1所示，本专利技术还公开了一种抗骨质疏松豆豉的生产装置，包括盘体1、储水层2、透气塞3、托盘4；所述盘体1为带有凹槽的盘状结构，所述凹槽内部底端设置有储水层2，所述储水层2采用高吸水性树脂材料制成；所述盘体1底部设置有孔洞，所述孔洞内填充有透气塞3，所述透气塞3采用膨化聚四氟乙烯；所述托盘4内设置有支撑柱41，所述托盘4设置在所述盘体1底部，所述支撑柱41将所述盘体1撑起，保证所述盘体1与所述托盘4之间有空隙；所述盘体1外壁本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：取质量分数为黑豆8‑11份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190‑250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3‑0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在110～120℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至38～42℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为0.9×106～1.2×106cfu/g黑豆；恒温发酵温度36～38℃，保持湿度85％～90％，发酵1～7d，即可得到产品。

【技术特征摘要】
1.一种抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：取质量分数为黑豆8-11份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190-250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3-0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在110～120℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至38～42℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为0.9×106～1.2×106cfu/g黑豆；恒温发酵温度36～38℃，保持湿度85％～90％，发酵1～7d，即可得到产品。2.如权利要求1所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，所述蒸熟灭菌操作在灭菌锅内进行。3.如权利要求1-2任意一项所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，所述蒸熟灭菌操作温度为115℃。4.如权利要求1-2任意一项所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，菌落数为106cfu/g黑豆。5.如权利要求1-2任意一项所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，所述恒温发酵温度为37℃。6....

【专利技术属性】
技术研发人员：冯薇，董秋菊，周园，
申请(专利权)人：河北中医学院，
类型：发明
国别省市：河北,13