The invention discloses a preparation method of a peptide rich rapeseed meal, which relates to the field of biological fermentation technology. The preparation method of the peptide-rich rapeseed meal includes: adding bran into the rapeseed meal, adding water to wet it, then aging and sterilizing it at high temperature to obtain sterile mature material; adding the cooked material to the bacteria for aerobic fermentation to obtain fermented material; enzymatic hydrolysis of the fermented material to obtain enzymatic hydrolysis material; and enzymatic hydrolysis of the fermented material; The material is dried. The preparation method of the peptide-rich rapeseed meal provides that the rapeseed meal is sterilized and ripened at high temperature before fermentation, which is beneficial to the moderate denaturation of the protein, improves the cleanliness and safety of the fermentation process, enzymatic hydrolysis of the fermented rapeseed meal after fermentation, and improves the safety, palatability and nutrition of the fermented rapeseed meal, especially the speciality. The enzymatic hydrolysis process was not set up, which greatly increased the content of peptides in fermented rapeseed meal.
【技术实现步骤摘要】
一种富肽菜籽粕的制备方法
本专利技术涉及生物发酵领域,尤其是一种富肽菜籽粕的制备方法。
技术介绍
菜籽粕是油菜籽经过提取油脂后的副产物,其中粗蛋白含量为30%-40%,同时含有丰富的矿物质和维生素,其含有氨基酸种类极其平衡,且价格低廉,是一种极具开发潜力的植物性蛋白资源。但由于菜籽粕蛋白消化吸收率较低,色泽、气味较为特别,且含有多种抗营养因子及毒素,如单宁酸、植酸、硫苷等,不但影响作为饲料的适口性,而且降低了动物对蛋白的消化吸收,尤其是毒素硫苷,动物食用后可能引起甲状腺肿大、限制动物生长、甚至中毒死亡。因此严重限制了菜籽粕在饲料行业中的大规模使用。现有技术中,对菜籽粕的利用方法通常包括如下几个步骤:接种适量以不同比例菌株配合的混合菌株(主要由乳酸菌、芽孢杆菌、酵母组成)和以一定比例的水与菜籽粕混合,将混合均匀的物料不经过任何处理,控制合适的温度直接进行固态发酵一定时间后,再烘干得到发酵菜籽粕,然后添加适当的辅料制成饲料。该方法的主要缺陷在于:(1)菜籽粕进行发酵时为生料,菜籽蛋白无法适度变性,难以抑制原料菜籽粕中所含有的杂菌和有害菌对发酵的影响,从而导致发酵工艺的清洁化程度低下、发酵菜籽粕的安全性得不到有效保障、发酵后各种酶的活性和水平偏低。(2)菜籽粕发酵结束后立即进行干燥,造成发酵过程中菌株产生的各种酶,尤其是蛋白酶未能充分发挥作用就被灭活,加之菜籽粕蛋白未经适度变性,因而使得发酵菜籽粕小肽含量普遍较低。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:针对上述存在的问题,提供一种富肽菜籽粕的制备方法,该方法在发酵前将菜籽粕高温灭菌熟化,有利于蛋白的适度变性, ...
【技术保护点】
1.一种富肽菜籽粕的制备方法,其特征在于,其包括如下步骤(1)往菜籽粕中掺入麸皮,加水润湿后进行高温熟化灭菌,得到无菌的熟化物料;(2)熟化物料经冷却后接入菌种进行好氧发酵,得到发酵物料;(3)将发酵物料进行酶解,得到酶解物料;(4)将酶解物料烘干即得。
【技术特征摘要】
1.一种富肽菜籽粕的制备方法,其特征在于,其包括如下步骤(1)往菜籽粕中掺入麸皮,加水润湿后进行高温熟化灭菌,得到无菌的熟化物料;(2)熟化物料经冷却后接入菌种进行好氧发酵,得到发酵物料;(3)将发酵物料进行酶解,得到酶解物料;(4)将酶解物料烘干即得。2.根据权利要求1所述的富肽菜籽粕的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,物料在高温熟化之前,向其中加入调质剂,调质剂由质量比为1:0.5-0.8:0.4-0.6:0.1-0.2的ZnSO4、FeSO4、CuSO4和MgSO4组成。3.根据权利要求1所述的富肽菜籽粕的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,菜籽粕占干物料总重量的70%-85%,麸皮占干物料总重量的10%-30%,调质剂占干物料总重量的2%-5%。4.根据权利要求3所述的富肽菜籽粕的制备方法,其特征在于,加入的水的温度为40-60℃,加水后物料的含水量为总重量的30-60%,加水后拌匀并静置20-50min使物料充分吸收水分,然后在110-135℃下熟化灭菌15-30min。5.根据权利要求1所述的富肽菜籽粕的制备...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘军,李丽,帖余,王景峰,赵琦锴,
申请(专利权)人:四川理工学院,乐山恒峰华邦生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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