一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法及应用，包括以下步骤：S1：称取适量的蘑菇，加入乙醇溶液，对混合物进行回流预处理，干燥后粉碎得到预处理蘑菇粉末；S2：将步骤S1制备的蘑菇粉末加入酶，并用溶剂水搅拌混合后酶解，得到混合物；S3：将步骤S2得到的混合物，加入稀盐酸混合均匀，一定温度下，浸泡一定时间后，水洗至中性，离心，干燥，得到真菌壳聚糖粗品；S4：将步骤S3得到的壳聚糖粗品加入氢氧化钠混合均匀，一定温度下浸泡一定时间，离心后水洗至中性，干燥，得到高纯度的真菌壳聚糖。本发明专利技术从平菇细胞壁中提取的水溶性真菌壳聚糖，具有广谱抑菌，减缓氧化和维生素降解功效，成膜性好，延长食品保质期。

Method and application of extracting fungus chitosan from mushrooms

The invention discloses a method for extracting fungal chitosan from mushrooms and its application, which comprises the following steps: S1: weighing a suitable amount of mushrooms, adding ethanol solution, refluxing pretreatment of the mixture, grinding after drying to obtain pretreated mushroom powder; S2: adding enzyme to the prepared mushroom powder and stirring it with solvent water. The mixture was obtained by enzymatic hydrolysis after mixing. The mixture obtained by S 3: S 2 was mixed with dilute hydrochloric acid evenly. At a certain temperature, soaked for a certain time, washed to neutral, centrifuged and dried, and the crude fungal chitosan was obtained. S 4: The crude fungal chitosan was mixed evenly with sodium hydroxide at a certain temperature. After soaking for a certain time, after centrifugation, it was washed to neutral and dried to obtain high purity fungal chitosan. The water-soluble fungal chitosan extracted from the cell wall of Pleurotus ostreatus has broad-spectrum bacteriostasis, retards oxidation and vitamin degradation, has good film forming property and prolongs the shelf life of food.

【技术实现步骤摘要】
一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法及应用
本专利技术涉及一种制备壳聚糖方法，具体涉及一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法及应用。
技术介绍
消费者偏爱新鲜有机食品，例如，新鲜有机果蔬（果汁），新鲜有机肉禽等，但是这类产品容易腐败，褐变，以及维生素降解，导致总的品质下降，货架期短。
技术实现思路
为解决现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，从平菇细胞壁中提取的天然聚合物水溶性真菌壳聚糖，具有广谱抑菌，减缓氧化和维生素降解的功效，延长食品保质期。为了实现上述目标，本专利技术采用如下的技术方案：一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，包括以下步骤：S1：称取适量的蘑菇，加入乙醇溶液，对混合物进行回流预处理，干燥后粉碎得到预处理蘑菇粉末；S2：将步骤S1制备的蘑菇粉末加入酶，并用溶剂水搅拌混合后酶解，得到混合物；S3：将步骤S2得到的混合物，加入稀盐酸混合均匀，一定温度下，浸泡一定时间后，水洗至中性，离心，干燥，得到真菌壳聚糖粗品；S4：将步骤S3得到的壳聚糖粗品加入氢氧化钠混合均匀，一定温度下浸泡一定时间，离心后水洗至中性，干燥，得到高纯度的真菌壳聚糖。优选的，步骤S1中所述蘑菇与乙醇的重量比为1:15~1:35，回流时间为1.5~2.5h，干燥温度为60~80℃。优选的，步骤S2中所述蘑菇与溶剂体积比为1:15~1:35，所述酶为果胶酶，所述酶解温度为30~55℃，酶解时间为25~70min。优选的，步骤S3中所述的盐酸浓度为35g/L，混合物与盐酸的质量比为1:6~1:12，温度为58~65℃，浸泡时间为4.5~6.5h，每隔25min搅拌8min，离心速度为4500r/min，离心10min，干燥温度为62℃。优选的，步骤S4中所述氢氧化钠为8mol/L，所述壳聚糖粗品与氢氧化钠的质量比为1:5~1:10，所述浸泡温度为20~25℃，浸泡时间为35~40min，干燥温度为30~60℃。进一步优选的，所述蘑菇为平菇，从平菇细胞壁中提取水溶性真菌壳聚糖。一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的应用，所述水溶性真菌壳聚糖应用于鲜切水果保鲜膜。本专利技术的有益之处在于：本专利技术的一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，从平菇细胞壁中提取的天然聚合物水溶性真菌壳聚糖，具有广谱抑菌，减缓氧化和维生素降解的功效，良好的成膜性，很好的延长食品保质期。附图说明图1为本专利技术的水溶性真菌壳聚糖对草莓保鲜效果影响的实验结果图。图2为本专利技术的水溶性真菌壳聚糖对延长香肠保质期的实验结果图。具体实施方式以下结合附图和具体实施例对本专利技术作具体的介绍。一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，包括以下步骤：S1：称取适量的蘑菇，加入乙醇溶液，对混合物进行回流预处理，干燥后粉碎得到预处理蘑菇粉末；S2：将步骤S1制备的蘑菇粉末加入酶，并用溶剂水搅拌混合后酶解，得到混合物；S3：将步骤S2得到的混合物，加入稀盐酸混合均匀，一定温度下，浸泡一定时间后，水洗至中性，离心，干燥，得到真菌壳聚糖粗品；S4：将步骤S3得到的壳聚糖粗品加入氢氧化钠混合均匀，一定温度下浸泡一定时间，离心后水洗至中性，干燥，得到高纯度的真菌壳聚糖。优选的，步骤S1中所述蘑菇与乙醇的重量比为1:15~1:35，回流时间为1.5~2.5h，干燥温度为60~80℃。步骤S2中所述蘑菇与溶剂体积比为1:15~1:35，所述酶为果胶酶，所述酶解温度为30~55℃，酶解时间为25~70min。步骤S3中所述的盐酸浓度为35g/L，混合物与盐酸的质量比为1:6~1:12，温度为58~65℃，浸泡时间为4.5~6.5h，每隔25min搅拌8min，离心速度为4500r/min，离心10min，干燥温度为62℃。步骤S4中所述氢氧化钠为8mol/L，所述壳聚糖粗品与氢氧化钠的质量比为1:5~1:10，所述浸泡温度为20~25℃，浸泡时间为35~40min，干燥温度为30~60℃。所述蘑菇为平菇，从平菇细胞壁中提取水溶性真菌壳聚糖。一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的应用，所述水溶性真菌壳聚糖应用于鲜切水果保鲜膜。应用例1：新鲜水果容易腐烂，草莓采摘前一天，将水溶性真菌壳聚糖均匀喷洒到草莓表面，水溶性真菌壳聚糖的喷洒浓度为1.0%时，对草莓的保鲜效果最好，采摘后存储于3℃条件下，10天后再次喷洒，可以将草莓保险时间延长至四周，并且不会对口感造成影响。实验结果如图1所示，同时做了三组对比实验，分别为：控制组、1.0%水溶性真菌壳聚糖和1.5%水溶性真菌壳聚糖，图中明显看出，浓度为1.0%的水溶性真菌壳聚糖抑菌效果最好。应用例2：香肠容易被腐败微生物污染和氧化酸化导致变质，在香肠配料中添加1.0%水溶性真菌壳聚糖和0.5%蒸馏醋，能协同抑制总的菌落数和减缓酸化，延长保质期。实验结果如图二所示，同时做了三组对比实验，分别为：控制组、1.0%水溶性真菌壳聚糖及1.0%水溶性真菌壳聚糖和0.5%蒸馏醋混合，测试结果表明，1.0%水溶性真菌壳聚糖和0.5%蒸馏醋混合加入到香肠配料中，能实现最好的抑菌效果和减缓酸化，延长保质期。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，上述实施例不以任何形式限制本专利技术，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：称取适量的蘑菇，加入乙醇溶液，对混合物进行回流预处理，干燥后粉碎得到预处理蘑菇粉末；S2：将步骤S1制备的蘑菇粉末加入酶，并用溶剂水搅拌混合后酶解，得到混合物；S3：将步骤S2得到的混合物，加入稀盐酸混合均匀，一定温度下，浸泡一定时间后，水洗至中性，离心，干燥，得到真菌壳聚糖粗品；S4：将步骤S3得到的壳聚糖粗品加入氢氧化钠混合均匀，一定温度下浸泡一定时间，离心后水洗至中性，干燥，得到高纯度的真菌壳聚糖。

【技术特征摘要】
1.一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：称取适量的蘑菇，加入乙醇溶液，对混合物进行回流预处理，干燥后粉碎得到预处理蘑菇粉末；S2：将步骤S1制备的蘑菇粉末加入酶，并用溶剂水搅拌混合后酶解，得到混合物；S3：将步骤S2得到的混合物，加入稀盐酸混合均匀，一定温度下，浸泡一定时间后，水洗至中性，离心，干燥，得到真菌壳聚糖粗品；S4：将步骤S3得到的壳聚糖粗品加入氢氧化钠混合均匀，一定温度下浸泡一定时间，离心后水洗至中性，干燥，得到高纯度的真菌壳聚糖。2.根据权利要求1所述的一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，其特征在于：步骤S1中所述蘑菇与乙醇的重量比为1:15~1:35，回流时间为1.5~2.5h，干燥温度为60~80℃。3.根据权利要求1所述的一种蘑菇中提取真菌壳聚糖的方法，其特征在于：步骤S2中所述蘑菇与溶剂体积比为1:15~1:35，所述酶为果胶酶，所述酶解温度为3...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨保强，
申请(专利权)人：苏州汉德瑞生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32