The present invention discloses a formula and preparation technology of a blended wine with pepper and mustard to enhance the alcohol intensity. The blended wine is made from the following raw materials: pepper extract 0.1_10 parts, mustard extract 0.1_10 parts, base wine 3_60 parts, adding proper amount of pure water and fruit juice to adjust the alcohol content to 0.5_40% vo. L. The invention has the beneficial effect of realizing the taste of high alcohol degree without increasing the alcohol degree, and is not easy to be drunk at the same time, and has good market prospect and economic benefit.
【技术实现步骤摘要】
一种利用辣椒与芥末增强酒精烈度的配制酒配方及调制工艺
本专利技术涉及饮料酒
,具体是一种利用辣椒与芥末增强酒精烈度的配制酒配方及调制工艺。
技术介绍
酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%vol以上的饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒及预调酒。低酒精度的配制酒,如预调鸡尾酒,颇受年轻人的喜爱,将基酒和果汁混合,既有水果的清香和健康,又有酒精的刺激和酷爽,既有顺滑的口感,又有悠长的回味,时尚又不易醉。但在追求低酒精度、不易醉的同时容易造成饮料的酒精刺激不足,烈度不够,更像是喝饮料而不是酒,因此被消费者所诟病。对保持酒精度不变同时提高酒精烈度的饮料技术报道很少,只查询到已失效专利CN103805410A中提到使用辣椒仔和小红尖椒来提高酒精烈度。为此,本研究人员从配制酒的口感入手,对现有技术和市面产品进行研究与探讨,并通过反复试验,试图为增强饮料酒的酒精烈度提供了一种新思路。
技术实现思路
本专利技术提供一种配制酒,其配方包括如下重量份数的原料混合制成:辣椒提取物0.1-10份,芥末提取物0.1-10份,基酒3-60份,加入适量的纯净水和果汁等,酒精度调整为0.5-40%vol。本配制酒的配方独特,不但在低酒精度的条件下增强了酒精的烈度感觉,同时又具有不容易醉的特点。更进一步地,本专利技术所述的基酒为白酒、白兰地等蒸馏酒或食用酒精,果汁为苹果汁、蓝莓汁、柠檬汁等果汁。辣椒的果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲,中医学上还具有温中散寒,健胃消食作用。芥末,微苦,辛辣芳香,味道十分独特,对味觉、嗅觉均有强烈刺激作用,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的 ...
【技术保护点】
1.一种配制酒,其特征在于,其配方包括如下重量份数的原料混合制成:辣椒提取物0.1‑10份,芥末提取物0.1‑10份,基酒3‑60份,加入适量的纯净水和果汁将酒精度调整为0.5‑40%vol。
【技术特征摘要】
1.一种配制酒,其特征在于,其配方包括如下重量份数的原料混合制成:辣椒提取物0.1-10份,芥末提取物0.1-10份,基酒3-60份,加入适量的纯净水和果汁将酒精度调整为0.5-40%vol。2.根据权利要求1所述的一种配制酒,其特征在于,所述的基酒可为蒸馏酒或食用酒精。3.根据权利要求1或2所述的一种配制酒,其特征在于,所述果汁为苹果汁或蓝莓汁或柠檬汁。4.根据权利要1所述的一种配制酒的调制工...
【专利技术属性】
技术研发人员:雷良波,陈军李,赵漫漫,曾德勇,余英,陈笔,王莉,
申请(专利权)人:贵州茅台集团生态农业产业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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