The invention discloses a method for extracting oil and protein from okra seeds by ultrasonic-assisted water enzymatic method, in which the powder of okra seeds is mixed with complex enzymes, and the enzyme is hydrolyzed by ultrasonic-assisted enzymatic reaction at 30-60 C and ultrasonic power of 100-200 W; the free oil I, emulsion I, protein solution and waste residue are obtained by low-speed centrifugation of enzymatic hydrolysate; Yellow Okra Seed protein; emulsion I was centrifuged at high speed to get free oil II and emulsion II; emulsion II was mixed with ethanol, ultrasonic-assisted demulsification, and then centrifuged to get demulsified oil; free oil I, free oil II and demulsified oil were combined to get yellow Okra Seed oil. The invention solves the problems of low extraction rate of free oil by traditional aqueous enzymatic method, high residual oil rate in emulsion and insufficient comprehensive utilization of protein, etc.
【技术实现步骤摘要】
一种超声辅助水酶法提取黄秋葵籽油和蛋白质的方法
本专利技术属于农副产品精细加工及其副产物综合利用
,具体涉及一种超声辅助水酶法提取黄秋葵籽油和蛋白质的方法。
技术介绍
黄秋葵(Abelmoschusesculentus(Linn.)Moench)别名补肾草、秋葵、羊角豆等,为锦葵科(Malvaceae)秋葵属(AbelmoschusMedic)一年生草本植物。油脂占黄秋葵籽质量的15%~19%,黄秋葵籽油脂中含有约40%的亚油酸,且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例较均衡,是一种营养价值较高的植物油。研究发现,黄秋葵籽油可以改善脂质代谢、预防心血管疾病、促进生长发育、调节免疫系统、抗癌、延缓衰老、促进脑和视力的发育等。此外,黄秋葵籽中还含有蛋白质20%,脱脂后含量达到55%,富含17种氨基酸,包含人体必需的7种氨基酸,是一种优质蛋白质资源,因此可利用黄秋葵籽油复合蛋白,应用于功能食品和保健药品等领域。目前,对黄秋葵籽油的制备多采取传统的溶剂浸出法和压榨法。溶剂提取法虽有残油率低、蛋白质变性小的优点,可溶剂残留、安全性差的缺点也尤为突出,不适用于黄秋葵籽油;而压榨法则不仅生产效率低而且油脂氧化严重,也不适用于黄秋葵籽油。水酶法是近年新兴的一种提取油工艺,以机械和酶解为主要手段使植物细胞壁破碎,通过酶降解油料细胞中的脂蛋白和脂多糖等复合体来破坏油料在磨浆等过程中形成的包裹在油滴表面的脂蛋白膜,从而释放油脂,提高游离油提取量。水酶法提取油工艺最早被用于椰子油,随后又逐渐用于黄秋葵籽油、大豆油、花生油、油菜籽油、棉籽油、葵花籽油、可可油和棕榈油 ...
【技术保护点】
1.一种超声辅助水酶法提取黄秋葵籽油和蛋白质的方法,其特征在于:包括:1)将黄秋葵籽粉末与水按1:4~8的料液比混合,调节pH值为7.0~9.0,再加入相当于黄秋葵籽粉末质量1~5%的复合酶,所述复合酶包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶中的至少一种,还包括蛋白酶,且复合酶中蛋白酶的含量为20~45%;然后在温度30~60℃、超声功率100~200W的条件下,超声辅助酶解反应60~240min,得到酶解液;2)将步骤1)得到的酶解液低速离心,得到自上而下分布的游离油Ⅰ、乳状液Ⅰ、蛋白液和废渣;3)取步骤2)得到的蛋白液超滤,取截留液浓缩、干燥,即为黄秋葵籽蛋白质;4)取步骤2)得到的乳状液Ⅰ高速离心,得到位于上层的游离油Ⅱ和位于下层的乳状液Ⅱ;5)将步骤4)得到的乳状液Ⅱ与体积浓度20~60%的乙醇按体积比1:1~3的比例混合,在超声功率100~150W的条件下,超声辅助破乳0.5~1.5h,然后中速离心,得到破乳油;将步骤2)得到的游离油Ⅰ、步骤4)得到的游离油Ⅱ和该破乳油合并,即为黄秋葵籽油。
【技术特征摘要】
1.一种超声辅助水酶法提取黄秋葵籽油和蛋白质的方法,其特征在于:包括:1)将黄秋葵籽粉末与水按1:4~8的料液比混合,调节pH值为7.0~9.0,再加入相当于黄秋葵籽粉末质量1~5%的复合酶,所述复合酶包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶中的至少一种,还包括蛋白酶,且复合酶中蛋白酶的含量为20~45%;然后在温度30~60℃、超声功率100~200W的条件下,超声辅助酶解反应60~240min,得到酶解液;2)将步骤1)得到的酶解液低速离心,得到自上而下分布的游离油Ⅰ、乳状液Ⅰ、蛋白液和废渣;3)取步骤2)得到的蛋白液超滤,取截留液浓缩、干燥,即为黄秋葵籽蛋白质;4)取步骤2)得到的乳状液Ⅰ高速离心,得到位于上层的游离油Ⅱ和位于下层的乳状液Ⅱ;5)将步骤4)得到的乳状液Ⅱ与体积浓度20~60%的乙醇按体积比1:1~3的比例混合,在超声功率100~150W的条件下,超声辅助破乳0.5~1.5h,然后中速离心,得到破乳油;将步骤2)得到的游离油Ⅰ、步骤4)得到的游...
【专利技术属性】
技术研发人员:汤须崇,骆辉珍,邓爱华,黄志宏,洪俊明,杨琼,
申请(专利权)人:华侨大学,
类型:发明
国别省市:福建,35
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