一种富硒麦芽粉的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒麦芽粉的生产方法，在温度24‑25℃的条件下，将小麦种子放入浓度为210‑250ppm的亚硒酸钠中浸泡6‑6.5小时；然后将种子放在发芽盒中发芽，每隔12小时用同样浓度亚硒酸钠溶液浸泡8‑10分钟后沥干，三次后，改为每日早晚两次用水冲洗，翻拌；经过5天发芽，麦芽长至2厘米左右即可将新鲜麦芽在室温下风干24小时，使麦芽枯萎，然后将上述枯萎的麦芽在小于70℃的干燥箱中干燥至水分小于11％；芽粉碎得富硒麦芽粉。本发明专利技术制备的富硒麦芽中硒的含量大幅度提升，并且还产生了十分丰富的蛋白酶，蛋白酶与硒配合具有良好协同作用，硒提升了蛋白酶的活性，同时蛋白酶又提升硒的吸收利用率；此外本发明专利技术工艺简单、生产成本低，极具推广与应用价值。

Production method of selenium enriched malt powder

The invention discloses a method for producing selenium-enriched malt powder, in which wheat seeds are immersed in sodium selenite with a concentration of 210_250 ppm for 6_6.5 hours at a temperature of 24_25_C, and then the seeds are germinated in a germinating box, soaked in the same concentration of sodium selenite solution for 8_10 minutes every 12 hours, and then dried three times. After 5 days of germination, the fresh malt can be air-dried at room temperature for 24 hours to make the malt withered, and then the withered malt is dried in a drying box at less than 70 C until the moisture content is less than 11%; the malt is crushed into selenium-rich malt powder. The selenium content in the selenium-enriched malt prepared by the invention is greatly increased, and a very rich protease is produced. The combination of the protease and selenium has a good synergistic effect, selenium enhances the activity of the protease, while the protease enhances the absorption and utilization rate of selenium; besides, the process is simple, the production cost is low, and the invention is highly popularized. And application value.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒麦芽粉的生产方法
本专利技术涉及富硒处理
，更具体的说是涉及一种富硒麦芽粉的生产方法。
技术介绍
硒是人体必需的微量营养素。急性肝坏死病、心血管病、肿瘤、肝病、糖尿病等都与缺硒密切相关；硒也是唯一与病毒感染有直接关系的营养元素，适量补硒可预防病毒性疾病或调节病毒性疾病的病程。但是并不是各种硒对人体的作用都相同。硒在自然界中有成千上万种存在形式，不同存在形式对人体的作用大不相同：食用安全性不同、人体吸收利用率不同、生物学效应和活性也大不相同。如元素硒，吃进去后就排出来，几乎完全不能吸收利用，对人体没什么作用，因此把毒性较高的无机硒转化为毒性低食用安全的生物有机硒十分关键。目前，以天然形式存在的有机硒产品有硒酵母，但是硒酵母的生产方法是把酵母放入含有亚硒酸钠的培养基中培养，硒酵母的培养条件，培养方法，优良菌种的选育等方面都比较复杂。而将种子籽实在含硒的溶液中培养，然后发芽，从而获得富硒芽粉的生产方法工艺简单，易于推广，因此富硒芽粉的方法层出不穷。虽然现有技术中富硒芽粉的生产方法有很多，但是其转化率往往不高，而且得到的富硒芽粉中除了硒元素含量有所提升外，并不会产生丰富的酶。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶的存在人体才能进行各项生化反应；蛋白酶与硒配合具有良好协同作用，硒有效提升了蛋白酶的活性，丰富的蛋白酶又有效提升硒的吸收利用率。因此，提供一种转化率高、安全性好、人体易于消化吸收，同时可产生丰富蛋白酶的富硒麦芽粉的生产方法是本领域技术人员亟需解决的技术问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种富硒麦芽粉的生产方法，其利用种子发芽的复杂生理生化过程把毒性高的无机硒转化为毒性低食用安全的天然生物有机硒，产品中硒的含量大幅度提升，同时产生了十分丰富的蛋白酶，蛋白酶与硒配合具有良好协同作用，硒有效提升了蛋白酶的活性，丰富的蛋白酶又有效提升硒的吸收利用率。此方法生产工艺简单、成本低，极具推广与应用价值。为了达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)在温度24-25℃的条件下，将小麦种子放入浓度为210-250ppm的亚硒酸钠中浸泡6-6.5小时；(2)将上述步骤(1)浸泡好的小麦种子在温度为24-25℃的条件下，放入发芽盒中发芽，发芽时每隔12小时用浓度为210-250ppm的亚硒酸钠溶液浸泡8-10分钟，沥干后继续放入发芽盒；(3)重复上述步骤(2)三次后，改为每日早晚两次对小麦种子用水冲洗、翻转；(4)经过5天发芽，麦芽长至1.5-2cm时，取新鲜麦芽，在室温下风干24小时，使麦芽枯萎，并将上述枯萎的麦芽在干燥箱中干燥至水分小于11％；(5)将上述干燥处理的麦芽粉碎得富硒麦芽粉。优选的，在上述一种富硒麦芽粉的生产方法中，其特征在于，所述步骤(2)和所述步骤(3)中的空气的湿度26％，温度控制在24～25℃，保持水分。优选的，在上述一种富硒麦芽粉的生产方法中，其特征在于，所述步骤(4)中干燥箱的温度设置为70℃。经由上述技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术公开提供了一种富硒麦芽粉的生产方法，种子发芽前，先用浓度为210-250ppm的亚硒酸钠浸泡6-6.5小时，实现了对麦种的充分赋硒，而且促进了麦种的萌发，加强了种子的内部生理过程。发芽时每隔12小时用同样浓度亚硒酸钠溶液浸泡10分钟后沥干，进一步为麦种赋硒；三次后，改为每日早晚两次用水冲洗，翻拌，使发芽均匀，防止了麦芽结毡，并使麦层适当降温，驱入新鲜空气，排出碳酸气。在整个发芽期间控制空气湿度，既能保持麦芽既有的水分，又保持一定的透气性，使麦种在发芽过程中得到充足的空气，促进麦种对硒元素的吸收，同时促进了种子快速萌发，提高发芽率。本专利技术将麦种在含亚硒酸钠的培养液中培养，以植物化学和植物生理学为基础，对麦芽产物中的有机硒强制性生物合成，把毒性高的无机硒转化为毒性低食用安全的天然生物有机硒，同时产生了十分丰富的酶，包括淀粉酶，胱硫醚B合成酶，苯丙氢酸羟化酶，超氧化物歧化酶，抗胰蛋白酶等至少有二十种以上的酶，富硒麦芽中含有丰富的消化酶，使富硒麦芽中硒的吸收利用率远远超过了其它硒产品，比普通麦芽硒含量提高了330倍以上，而且食用安全性好，生物活性强，营养丰富。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例公开了一种富硒麦芽的生产方法，以植物化学和植物生理学为基础，对麦芽产物中的有机硒强制性生物合成，把毒性高的无机硒转化为毒性低食用安全的天然生物有机硒，同时产生了十分丰富的酶，硒与酶协同作用，使富硒麦芽中硒的吸收利用率远远超过了其它硒产品。一种富硒麦芽粉的生产方法，具体包括如下步骤：(1)在温度24-25℃的条件下，将小麦种子放入浓度为210-250ppm的亚硒酸钠中浸泡6-6.5小时；(2)将上述步骤(1)浸泡好的小麦种子在温度为24-25℃的条件下，放入发芽盒中发芽，发芽时每隔12小时用浓度为210-250ppm的亚硒酸钠溶液浸泡8-10分钟，沥干后继续放入发芽盒；(3)重复上述步骤(2)三次后，改为每日早晚两次对小麦种子用水冲洗、翻转；(4)经过5天发芽，麦芽长至1.5-2cm时，取新鲜麦芽，在室温下风干24小时，使麦芽枯萎，并将上述枯萎的麦芽在干燥箱中干燥至水分小于11％；(5)将上述干燥处理的麦芽粉碎得富硒麦芽粉。为了进一步优化以上技术方案，步骤(2)和步骤(3)中的空气的湿度26％，温度控制在24～25℃，保持水分。为了进一步优化以上技术方案，步骤(4)中的干燥箱的温度小于70℃。具体实施例：将小麦种子在24℃温度下用含硒220ppm的亚硒酸钠溶液浸泡6.5小时，沥干，然后在此温度下发芽；发芽时每隔12小时用同样浓度亚硒酸钠溶液浸泡10分钟后沥干，三次后，改为每日早晚两次用水冲洗，翻拌，使发芽均匀，防止麦芽结毡，并使麦层适当降温，驱入新鲜空气，排出碳酸气。在整个发芽期间要控制空气湿度，既能保持麦芽既有的水分，又保持一定的透气性，使麦种在发芽过程中得到充足的空气；经过5天发芽，麦芽长至2厘米左右即可。将新鲜麦芽在室温下风干24小时，使麦芽枯萎，然后在65℃的干燥箱中干燥至水分为10％，得富硒麦芽；将富硒麦芽粉碎，得富硒麦芽粉。经测定：原小麦种子含硒量为0.066ppm，经亚硒酸钠溶液培养生成富硒麦芽，含硒量高达91.2ppm，，提高了1381.8倍，经化学分析其中有机硒含量大于97％。因此本专利申请采用的生物强化法生产富硒麦芽是一种行之有效的生产以天然形式存在的有机硒营养强化剂的方法。本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本专利技术。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)在温度24‑25℃的条件下，将小麦种子放入浓度为210‑250ppm的亚硒酸钠中浸泡6‑6.5小时；(2)将上述步骤(1)浸泡好的小麦种子在温度为24‑25℃的条件下，放入发芽盒中发芽，发芽时每隔12小时用浓度为210‑250ppm的亚硒酸钠溶液浸泡8‑10分钟，沥干后继续放入发芽盒；(3)重复上述步骤(2)三次后，改为每日早晚两次对小麦种子用水冲洗、翻转；(4)经过5天发芽，麦芽长至1.5‑2cm时，取新鲜麦芽，在室温下风干24小时，使麦芽枯萎，并将上述枯萎的麦芽在干燥箱中干燥至水分小于11％；(5)将上述干燥处理的麦芽粉碎得富硒麦芽粉。

【技术特征摘要】
1.一种富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)在温度24-25℃的条件下，将小麦种子放入浓度为210-250ppm的亚硒酸钠中浸泡6-6.5小时；(2)将上述步骤(1)浸泡好的小麦种子在温度为24-25℃的条件下，放入发芽盒中发芽，发芽时每隔12小时用浓度为210-250ppm的亚硒酸钠溶液浸泡8-10分钟，沥干后继续放入发芽盒；(3)重复上述步骤(2)三次后，改为每日早晚两次对小麦种子用水冲洗、翻转；(4)经...

【专利技术属性】
技术研发人员：高峰，肖平，
申请(专利权)人：高峰，
类型：发明
国别省市：北京,11