The invention discloses a method for producing trehalose by using rice, and belongs to the field of sugar engineering technology. The method of the invention takes rice as the substrate, and the rice is successively treated with high temperature resistant amylase, pullulanase, malt oligosaccharide trehalose synthase, malt oligosaccharide trehalose hydrolase and glucoamylase to prepare trehalose; the trehalose is prepared by the method of the invention, and the yield can reach 98 g/L; The purity of trehalose prepared by the method is 98.5%.
【技术实现步骤摘要】
一种利用大米生产海藻糖的方法
本专利技术涉及一种利用大米生产海藻糖的方法,属于制糖工程
技术介绍
海藻糖是由两个葡萄糖分子通过α,α-1,1键结合而成的非还原性双糖,广泛存在于细菌、真菌、藻类、低等植物及昆虫中。经研究发现,该糖具有独特的生物学功能,有保护生物大分子,保护细胞膜,保护蛋白质免受冷冻、干燥及渗透压变化等造成的破坏的作用,在食品、医药、化妆品、农业等领域均具有广泛应用。目前,国内外市场对海藻糖的需求不断扩增,其生产技术也在不断追求进步。早期,海藻糖产品主要通过从酵母细胞中提取,产率低,成本高,工艺复杂,限制海藻糖的应用;近年来,在许多微生物中发现能够一步转化麦芽糖生成海藻糖的海藻糖合酶,该途径不消耗高能物质,不依赖磷酸,且底物麦芽糖便于获得,与海藻糖相比有较大的优势。因此,该途径极有工业化前景。现在,我国新开发的糖品海藻糖都主要是以玉米淀粉为原料生产,形式较为单一,为充实海藻糖的生产原料,避免形成商业、技术上的垄断,我们可尝试以大米为原料生产海藻糖。但是,由于用大米生产海藻糖通常需先将大米制备成大米淀粉,而大米淀粉的生产成本高、收率低、难以形成大规模生产,使得此想法没有很高的经济价值;若是想直接以大米原粮生产,那么,大米的液化DE值控制、糖化后异麦芽糖的控制、糖化纯度、色谱分离、结晶等关键工艺都存在技术难点。
技术实现思路
为解决上述问题,本专利技术提供了一种利用大米生产海藻糖的方法。此方法以大米为底物,将大米先后经耐高温淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽寡糖基海藻糖合成酶、麦芽寡糖基海藻糖水解酶、糖化酶处理,成功制备得到了海藻糖;利用此方法制备海藻 ...
【技术保护点】
1.一种利用大米生产海藻糖的方法,其特征在于,所述方法为将浸泡好的大米研磨至细度为50~100目,得到大米浆;调节大米浆浓度到15~17Be°并用碱调大米浆pH至5.4~5.8,得到经调配的大米浆;在经调配的大米浆中加入耐高温淀粉酶搅拌25~35分钟后,于105~108℃保温70~90分钟,控制液化DE值小于16%,得到糖料;将糖料进行脱渣过滤,过滤掉糖液里的大米蛋白渣,并降温至45℃~46℃,得到脱渣糖料;在脱渣糖料中先加入普鲁兰酶、麦芽寡糖基海藻糖合成酶、麦芽寡糖基海藻糖水解酶,维持pH为5~6反应30‑38小时,再加入糖化酶,维持pH为4.2~4.4,于60~62℃糖化20~26小时,得到反应液;将反应液于70~75℃灭酶后,加入占反应液总质量0.5~3%的活性炭进行脱色20~60分钟,过滤,重复两次操作,得到一次滤液;将一次滤液经离子交换树脂过滤,得二次滤液;将二次滤液浓缩至海藻糖浓度为70~75%后降温至46℃‑50℃,加入占二次滤液总质量0.1~3%的海藻糖晶种降温至22~26℃进行降温结晶;将得到的结晶进行离心、干燥,得到海藻糖成品。
【技术特征摘要】
1.一种利用大米生产海藻糖的方法,其特征在于,所述方法为将浸泡好的大米研磨至细度为50~100目,得到大米浆;调节大米浆浓度到15~17Be°并用碱调大米浆pH至5.4~5.8,得到经调配的大米浆;在经调配的大米浆中加入耐高温淀粉酶搅拌25~35分钟后,于105~108℃保温70~90分钟,控制液化DE值小于16%,得到糖料;将糖料进行脱渣过滤,过滤掉糖液里的大米蛋白渣,并降温至45℃~46℃,得到脱渣糖料;在脱渣糖料中先加入普鲁兰酶、麦芽寡糖基海藻糖合成酶、麦芽寡糖基海藻糖水解酶,维持pH为5~6反应30-38小时,再加入糖化酶,维持pH为4.2~4.4,于60~62℃糖化20~26小时,得到反应液;将反应液于70~75℃灭酶后,加入占反应液总质量0.5~3%的活性炭进行脱色20~60分钟,过滤,重复两次操作,得到一次滤液;将一次滤液经离子交换树脂过滤,得二次滤液;将二次滤液浓缩至海藻糖浓度为70~75%后降温至46℃-50℃,加入占二次滤液总质量0.1~3%的海藻糖晶种降温至22~26℃进行降温结晶;将得到的结晶进行离心、干燥,得到海藻糖成品。2.如权利要求1所述的一种利用大米生产海藻糖的方法,其特征在于,所述方法为将浸泡好的大米研磨至细度为60目,得到大米浆;调节大米浆浓度到16Be°并用碱调大米浆pH至5.5,得到经调配的大米浆;在经调配的大米浆中加入耐高温淀粉酶搅拌25分钟后,于105℃保温85分钟,控制液化DE值小于16%,得到糖料;将糖料进行脱渣过滤,过滤掉糖液里的大米蛋白渣,并降温至45℃,得到脱渣糖料;在脱渣糖料中先加入普鲁兰酶、麦芽寡糖基海藻糖合成酶、麦芽寡糖基海藻糖水解酶,维持pH为6反应35小时,再加入糖化酶,维持pH为4.3,于62℃糖化24小时,得到反应液;将反应液于75℃灭酶后,加入占反应液总质量1%的活性炭进行脱色45分钟,过滤,重复两次操作,得到一次滤液;将一次滤液经离子交换树脂过滤,得二次滤液;将二次滤液浓缩至海藻糖浓度为...
【专利技术属性】
技术研发人员:崔楠,何球山,张兴祥,钟红霞,
申请(专利权)人:湖南汇升生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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