氨基酸含量均衡的蛋白质组合物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物及其制备方法，蛋白质组合物的原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白40～60重量份、胶原蛋白20～40重量份和大豆分离蛋白10～30重量份；制备方法包括步骤：将蛋白质组合物的所有原料组分按比例混合均匀，得到氨基酸含量均衡的蛋白质组合物。本发明专利技术通过采用分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白作为原料组分，并进行科学配比，制备得到的蛋白质组合物中蛋白质的含量高达93％以上，蛋白质消化率超过98％以上；氨基酸含量均衡，提高了氨基酸评分；本发明专利技术提供的蛋白质组合物溶解性好，易于吸收；制备方法简单，生产成本低。

Protein composition with balanced amino acid content and preparation method thereof

The invention relates to a protein composition with balanced amino acid content and a preparation method thereof. The raw material components of the protein composition are weighted by weight, including: 40-60 parts of whey protein, 20-40 parts of collagen and 10-30 parts of soybean protein isolate; the preparation method comprises the steps of: separating the protein composition by weight; The ingredients of all ingredients were mixed proportionally, and the protein composition with balanced amino acid content was obtained. By adopting separated whey protein, collagen protein and soybean protein isolate as raw material components and by scientific matching, the protein content in the prepared protein composition is as high as 93%, the protein digestibility is over 98%, the amino acid content is balanced, and the amino acid score is improved; the invention provides The protein composition has good solubility and is easy to absorb; the preparation method is simple and the production cost is low.

【技术实现步骤摘要】
氨基酸含量均衡的蛋白质组合物及其制备方法
本专利技术涉及蛋白
，具体涉及一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物及其制备方法。
技术介绍
蛋白质是由20多种氨基酸通过肽键连接起来的具有生命活性的生物大分子，分子量可达数万甚至百万，并具有复杂的立体结构，它是生物体细胞和组织的基本组成成分，是各种生命活动中起关键作用的物质，而且蛋白质在遗传信息的控制，高等动物的记忆及识别等方面都具有十分重要的作用。蛋白质是组成一切器官和细胞的重要成分之一，它除了提供机体部分能量外，参与体内的一切代谢活动，也是机体所需氮的唯一来源。它构成和修补人体组织，调节体液和维持酸碱平衡，合成生理活性物质，增强免疫力，提供能量。蛋白质的种类繁多，功能各异，不同研究领域有不同的分类方法：从蛋白质的来源来分类，可以分为植物蛋白和动物蛋白，不同的蛋白质之间具有不同的结构和氨基酸类型以及氨基酸排列顺序。目前市面上的蛋白质产品种类繁多，但是普遍存在氨基酸成分及比例与人体需求不相符或是溶解性能差等缺点。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术目的在于提供一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物及其制备方法，以提高蛋白质组合物中蛋白质的含量，提高蛋白质消化率和溶解性。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案为：本专利技术提供了一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，其原料组分包括：分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白。优选地，蛋白质组合物的原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白40～60重量份、胶原蛋白20～40重量份和大豆分离蛋白10～30重量份。优选地，蛋白质组合物的原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白45～55重量份、胶原蛋白25～35重量份和大豆分离蛋白15～25重量份。优选地，蛋白质组合物的原料组分由分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白组成，分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白的质量比为(45～55):(25～35):(15～25)。优选地，蛋白质组合物的原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白50重量份、胶原蛋白30重量份和大豆分离蛋白20重量份。优选地，原料组分中，分离乳清蛋白中的蛋白质含量不低于95％。优选地，原料组分中，胶原蛋白中的蛋白质含量不低于92％。优选地，原料组分中，大豆分离蛋白中的蛋白质含量不低于90％。本专利技术还提供了氨基酸含量均衡的蛋白质组合物的制备方法，包括步骤：将蛋白质组合物的所有原料组分按比例混合均匀，得到氨基酸含量均衡的蛋白质组合物。本专利技术提供的技术方案，具有如下的有益效果：(1)本专利技术通过采用分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白作为原料组分，并进行科学配比，制备得到的蛋白质组合物中蛋白质的含量高达93％以上，蛋白质消化率超过98％以上；氨基酸含量均衡，提高了氨基酸评分；(2)本专利技术提供的蛋白质组合物溶解性好，易于吸收；(3)本专利技术提供的制备方法简单，生产成本低，具有很好的商业前景。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规试剂商店购买得到的。以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，数据为三次重复实验的平均值或平均值±标准差。本专利技术提供一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白40～60重量份、胶原蛋白20～40重量份和大豆分离蛋白10～30重量份；其中，分离乳清蛋白中的蛋白质含量不低于95％，胶原蛋白中的蛋白质含量不低于92％，大豆分离蛋白中的蛋白质含量不低于90％。另外，本专利技术还提供了上述氨基酸含量均衡的蛋白质组合物的制备方法，包括如下步骤：将蛋白质组合物的所有原料组分按比例混合均匀，得到氨基酸含量均衡的蛋白质组合物。下面结合具体实施例对本专利技术提供的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物及其制备方法作进一步说明。实施例一本实施例提供一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白50重量份、胶原蛋白30重量份和大豆分离蛋白20重量份；其中，分离乳清蛋白中的蛋白质含量为95％，胶原蛋白中的蛋白质含量为92％，大豆分离蛋白中的蛋白质含量为90％。按上述的原料，采用本专利技术提供的制备方法，制备氨基酸含量均衡的蛋白质组合物：将分离乳清蛋白(WPI-95％)、胶原蛋白(CP-92％)和大豆分离蛋白(ISP-20％)按比例混合均匀，得到氨基酸含量均衡的蛋白质组合物。实施例二本实施例提供一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白45重量份、胶原蛋白35重量份和大豆分离蛋白20重量份；其中，分离乳清蛋白中的蛋白质含量为95％，胶原蛋白中的蛋白质含量为92％，大豆分离蛋白中的蛋白质含量为90％。按上述的原料，采用本专利技术提供的制备方法，制备氨基酸含量均衡的蛋白质组合物：将分离乳清蛋白(WPI-95％)、胶原蛋白(CP-92％)和大豆分离蛋白(ISP-20％)按比例混合均匀，得到氨基酸含量均衡的蛋白质组合物。实施例三本实施例提供一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白55重量份、胶原蛋白30重量份和大豆分离蛋白15重量份；其中，分离乳清蛋白中的蛋白质含量为95％，胶原蛋白中的蛋白质含量为92％，大豆分离蛋白中的蛋白质含量为90％。按上述的原料，采用本专利技术提供的制备方法，制备氨基酸含量均衡的蛋白质组合物：将分离乳清蛋白(WPI-95％)、胶原蛋白(CP-92％)和大豆分离蛋白(ISP-20％)按比例混合均匀，得到氨基酸含量均衡的蛋白质组合物。将本专利技术实施例一中的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物进行蛋白质含量、蛋白质消化率的测定，并且进行了氨基酸评分(AAS)。1、蛋白质含量将本专利技术实施例一中的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物进行蛋白质含量测定，并且分别测定了分离乳清蛋白(WPI-95％)、胶原蛋白(CP-92％)和大豆分离蛋白(ISP-20％)的蛋白质含量，得到的结果如下表1所示。从表中可以看出，本专利技术实施例一中的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物中蛋白质的含量高达93％以上。表1蛋白质含量2、蛋白质消化率将本专利技术实施例一中的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物进行蛋白质消化率测定，并且分别测定了分离乳清蛋白(WPI-95％)、胶原蛋白(CP-92％)和大豆分离蛋白(ISP-20％)的蛋白质消化率，得到的结果如下表2所示。从表中可以看出，本专利技术实施例一中的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物中蛋白质消化率高达98％以上。表2蛋白质消化率3、氨基酸评分(AAS)将本专利技术实施例一中的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物进行氨基酸评分(AAS)，并且分别对分离乳清蛋白(WPI-95％)、胶原蛋白(CP-92％)和大豆分离蛋白(ISP-20％)进行氨基酸评分(AAS)，得到的结果如下表3所示。从表中可以看出，本专利技术实施例一中的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物中，氨基酸的评分均有所提高。表3氨基酸评分(AAS)需要说明的是，本专利技术实施例二和实施例三制备得本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，其特征在于，所述蛋白质组合物的原料组分包括：分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白。

【技术特征摘要】
1.一种氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，其特征在于，所述蛋白质组合物的原料组分包括：分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白。2.根据权利要求1所述的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，其特征在于，所述蛋白质组合物的原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白40～60重量份、胶原蛋白20～40重量份和大豆分离蛋白10～30重量份。3.根据权利要求1所述的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，其特征在于，所述蛋白质组合物的原料组分按重量份计，包括：分离乳清蛋白45～55重量份、胶原蛋白25～35重量份和大豆分离蛋白15～25重量份。4.根据权利要求1所述的氨基酸含量均衡的蛋白质组合物，其特征在于，所述蛋白质组合物的原料组分由分离乳清蛋白、胶原蛋白和大豆分离蛋白组成，所述分离乳清蛋白、所述胶原蛋白和所述大豆分离蛋白的质量比为(45～5...

【专利技术属性】
技术研发人员：于利平，
申请(专利权)人：余碧芝，
类型：发明
国别省市：广东,44