一种核桃燕麦饼干的制作方法技术

本发明专利技术公开一种核桃燕麦饼干的制作方法，其主要原料包括：燕麦、橄榄油或葵花籽油、小麦粉、红糖、鸡蛋、核桃仁、复合维生素及矿物质。核桃燕麦饼干的制作具体步骤如下：混合和调粉：将燕麦粉、核桃粉、鸡蛋、橄榄油或葵花籽油，置于和面机中进行第一次搅拌均匀；核桃仁置于烤箱中150度烤8分钟，然后取出切碎；加入小麦粉、燕麦片、核桃仁、β‑葡聚糖粗品及核桃汁液浓缩液，进行第二次搅拌均匀后制得混合物；成型：将所得混合物用辊印成型制得饼坯；烘烤：将饼坯放入烤箱中烘烤；包装：待饼坯冷却至室温，包装得到核桃燕麦饼干，所述步骤(1)中第一次搅拌时间为10～20min，第二次搅拌时间为5～15min，所述步骤(5)烘烤温度为150～170℃，烘烤时间为10～20min。

Method for making walnut oatmeal biscuits

The invention discloses a method for preparing walnut oat biscuit. The main raw materials include oat, olive oil or sunflower seed oil, wheat flour, brown sugar, eggs, walnut kernel, vitamins and minerals. The concrete steps of making walnut-oat biscuit are as follows: mix and mix: put oat powder, walnut powder, egg, olive oil or sunflower seed oil in the mixer for the first time, mix well; bake walnut kernel in oven at 150 degrees for 8 minutes, then take out and chop; add wheat flour, oatmeal, walnut kernel, beta-glucan The crude product and the walnut juice concentrate are stirred uniformly for the second time, and then the mixture is prepared; forming: the obtained mixture is rolled to form a cake blank; baking: the cake blank is baked in an oven; packaging: the walnut oat biscuit is packaged when the cake blank is cooled to room temperature, and the first stirring time in the step (1) is 10-20m. In, the second stirring time is 5-15 minutes, the baking temperature is 150-170 C, and the baking time is 10-20 minutes.

【技术实现步骤摘要】
一种核桃燕麦饼干的制作方法
本专利技术涉及一种曲奇，尤其是涉及核桃燕麦饼干及其制作方法。
技术介绍
燕麦是世界八大粮食作物之一，也是我围北方各省重要的小杂粮作物燕麦〔oats〕不但营养价值高，而且医学研究证明，常吃燕麦有降血脂，降血糖和减少心血管疾病的作用.所以美国食品和药物管理局许可在商标或广告上宣传燕麦的降低胆固醇，预防心脏病的作用.国内外科学研究认为，燕麦的保健功能主要归功于燕麦中可溶性燕麦纤维——β-葡聚糖.它是对人体健康十分有益的-种可溶性膳食纤维(SDF)，这种可溶成分在燕麦麸中的含量远高于燕麦胚乳，在燕麦麸中为6.6％～11.3％.在去皮的燕麦粉中为3.0％～5.4％燕麦麸中的β-葡聚糖含量在4％～10％之间，且可溶部分占65％～90％。其分子结构以β-1，3-D-葡聚糖为主链，β-1，6-D-葡聚糖为支链，约由125个-25000个葡萄糖分子连接而成，其分子量为2万-400万道尔顿核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处。性能味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。参考含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分。核桃叶与核桃枝条：核桃叶中含有大量的Vc、Vb、Ve、胡萝卜素、挥发油(香精油)、鞣质、染色物质、以及核桃醌、胰岛素多糖、有机酸、无机盐、高抗炎作用的多酚复合物等多种生物化学成分等，具有促进肌体强壮，对患维生素缺乏症、喉头炎、淋巴结、甲妆腺肿大、结核病、黄胆病、妇科病、皮肤病等均有较好疗效。核桃树叶煎水可治全身搔痒；1％以上浓度的核桃叶浸剂能杀灭钩端螺旋体；叶中所含的多酚复合物具有良好的抗癌作用；核桃树叶的煎剂，尚有加速体内糖的同化或降低血糖的作用，并可提高内分泌等体液调节能力。曲奇是一种休闲食品，由伊朗人专利技术，原意为细少而扁平的蛋糕式的饼干，有很多种不同风格口味，曲奇最吸引人的特性是具有爽快的口感，深受人们的欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种具有良好保健作用的核桃燕麦饼干。本专利技术的目的之二是提供上述核桃燕麦饼干的制作方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种核桃燕麦饼干，按照下列重量份的原料制成：燕麦10～20％；橄榄油或葵花籽油10～30％；小麦粉15～60％；红糖5～25％；鸡蛋2～10％；核桃仁2～15％；复合维生素及矿物质1～1.1％；所述的复合维生素及矿物质每100g含有：碳水化合物26.2mg；维生素A5mg；维生素B1165.6mg；维生素B2300mg；维生素B120mg；维生素E65.55mg；胡萝卜素30mg；铁250.7mg；钙57g；亚油酸61mg；硒4.7323mg；镁306mg；磷521mg。作为本专利技术再进一步的方案：所述的核桃燕麦饼干按照下列重量份的原料制成，一种如上面所述的蛋黄酥饼的制作方法，具体步骤如下：一种如权利要求1-2任一所述的蛋黄酥饼的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：混合和调粉：将燕麦粉、核桃粉、鸡蛋、橄榄油或葵花籽油，置于和面机中进行第一次搅拌均匀；核桃仁置于烤箱中150度烤8分钟，然后取出切碎；加入小麦粉、燕麦片、核桃仁、β-葡聚糖粗品及核桃汁液浓缩液，进行第二次搅拌均匀后制得混合物；成型：将所得混合物用辊印成型制得饼坯；烘烤：将饼坯放入烤箱中烘烤；包装：待饼坯冷却至室温，包装得到核桃燕麦饼干。所述步骤(1)中第一次搅拌时间为10～20min，第二次搅拌时间为5～15min。所述步骤(5)烘烤温度为150～170℃，烘烤时间为10～20min。内包装：将卷膜拆包装后送入内包材消毒间进行消毒，人工对蛋黄酥饼进行检验，不合格的蛋黄酥饼放入不合格品胶箱内，合格的蛋黄酥饼送至内包装间进行内包装。检验：检验员对已经内包装好的产品按抽样方案抽样检验，再经过金属探测，将含有金属的产品隔离收集处理。外包装：用打码机在外包装袋上打上生产日期或有效日期，将内包装好的产品装入外包装袋中并用封口机封口。装箱：用打码机在包装箱上打上生产日期或有效日期，将外包装好的产品装入包装箱中并用装箱胶带封口；入库：包装好的产品入库储存于产品仓库。显然，本领域的技术人员可以对本专利技术进行各种改动和变型而不脱离本专利技术的精神和范围。这样，倘若本专利技术的这些修改和变型属于本专利技术权利要求及其等同技术的范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变型在内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种核桃燕麦饼干，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：燕麦 10 ～20％；橄榄油或葵花籽油 10 ～ 30％；小麦粉 15 ～ 60％；红糖 5 ～ 25％；鸡蛋 2 ～ 10％；核桃仁 2 ～ 15％；复合维生素及矿物质 1 ～ 1.1％；所述的复合维生素及矿物质每 100g 含有：碳水化合物 26.2mg；维生素 A5mg；维生素 B 1165.6mg；维生素 B2300mg；维生素 B120mg；维生素 E65.55mg；胡萝卜素 30mg；铁 250.7mg；钙 57g；硒 4.7323mg；镁 306mg；磷 521mg。

【技术特征摘要】
1.一种核桃燕麦饼干，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：燕麦10～20％；橄榄油或葵花籽油10～30％；小麦粉15～60％；红糖5～25％；鸡蛋2～10％；核桃仁2～15％；复合维生素及矿物质1～1.1％；所述的复合维生素及矿物质每100g含有：碳水化合物26.2mg；维生素A5mg；维生素B1165.6mg；维生素B2300mg；维生素B120mg；维生素E65.55mg；胡萝卜素30mg；铁250.7mg；钙57g；硒4.7323mg；镁306mg；磷521mg。2.一种如权利要求1任一所述的核桃燕麦饼干的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪红果，
申请(专利权)人：合肥美其食食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34