一种用于腌制猪肉的酱料包制造技术

本发明专利技术公开了一种用于腌制猪肉的酱料包，各原料的组分配比为：姜片15‑20份、白胡椒粉10‑15份、花椒8‑10份、白酒7‑8份、砂糖5‑6份、大蒜5‑7份、桂皮3‑5份、当归3‑5份、食盐4‑5份、厨邦酱油5‑7份、鸡精5‑6份、凉拌料6‑7份、亚硝酸钠1‑2份、复合蛋白酶2‑3份、植物油5‑8份、香茅草油6‑7份。本发明专利技术用于腌制猪肉的酱料包，极大地方便了在煮猪肉过程中各种原料补气的优点，在加入硝酸钠的同时加入苯多酚，有效地达到了对猪肉的瘦肉的湖色效果；使用复合蛋白酶，显著提高猪肉的嫩化效果，吃起来美味可口；加入当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用。

A sauce bag for salting pork

【技术实现步骤摘要】
一种用于腌制猪肉的酱料包
本专利技术涉及一种调味酱料，具体涉及一种用于腌制猪肉的酱料包。
技术介绍
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后的肉味特别鲜美。猪肉的做法有很多，有炒、炸、爆、熘、腌等，如能提供一种便捷的酱料包去腌制猪肉，避免了处理过程中的麻烦是有必要的。中国专利公开号CN103637222B，公开日2015年04月22日，公开了一种豆渣肉脯及其制备方法，本专利技术向腌制后的肉片中加入5～10％的豆渣粉，使制得的豆渣肉脯肉质比普通肉脯更为柔软、鲜嫩，含有豆渣中的各项营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及维生素等，尤其是膳食纤维含量高，具有显著的保健功能。豆渣肉脯外观呈红棕色，肉香诱人，风味独特，色香味俱佳。本专利技术有利于豆制品的综合利用，能变废为宝，具有生产工艺简单，生产成本低等特点。中国专利公开号CN102987413A，公开日2013年03月27日，公开了一种野猪肉干的制作工艺，采用本专利技术的制作工艺所制成的野猪肉干，口感好，色香味俱全，营养丰富。本专利技术与现有技术相比的优点是：采用本专利技术的制作工艺所制成的野猪肉干，野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低、口感好，色香味俱全，营养丰富。
技术实现思路
本专利技术旨在解决上述问题，为公众提供了一种方便快捷，用料丰富的用于腌制猪肉的酱料包。为了实现上述专利技术目的，具体技术方案如下：一种用于腌制猪肉的酱料包，各原料的组分配比为：姜片15-20份、白胡椒粉10-15份、花椒8-10份、白酒7-8份、砂糖5-6份、大蒜5-7份、桂皮3-5份、当归3-5份、食盐4-5份、厨邦酱油5-7份、鸡精5-6份、凉拌料6-7份、亚硝酸钠1-2份、复合蛋白酶2-3份、植物油5-8份、香茅草油6-7份。进一步地，所述的猪肉为里脊肉和臀尖肉中的一种。进一步地，所述的酱料包在加入亚硝酸钠的同时，还应加入3-4份茶多酚。更进一步地，姜片17份、白胡椒粉13份、花椒9份、白酒7份、砂糖5.5份、大蒜6份、桂皮4份、当归4份、食盐4.5份、厨邦酱油6份、鸡精5.5份、凉拌料6.5份、亚硝酸钠1.5份、复合蛋白酶2.5份、植物油57份、香茅草油6.5份。本专利技术的有益效果：本专利技术用于腌制猪肉的酱料包，极大地方便了在煮猪肉过程中各种原料补气的优点，在加入硝酸钠的同时加入苯多酚，有效地达到了对猪肉的瘦肉的湖色效果；使用复合蛋白酶，显著提高猪肉的嫩化效果，吃起来美味可口；加入当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用。具体实施方式实施例1一种用于腌制猪肉的酱料包，各原料的组分配比为：姜片15份、白胡椒粉10份、花椒8份、白酒7份、砂糖5份、大蒜5份、桂皮3份、当归3份、食盐4份、厨邦酱油5份、鸡精5份、凉拌料6份、亚硝酸钠1份、复合蛋白酶2份、植物油5份、香茅草油6份。制备方法：将锅热后，放植物油、姜片、大蒜、花椒、桂皮、当归炒香，然后将剩余的原料放入充分混合均匀，按小包包装即成为腌制猪肉的酱料包，每份酱料包重量为500克。在使用酱料包时，按1000克猪肉计算，先将猪肉用沸水煮出血水，然后用清水冲净血水后，放入酱料包的酱料与猪肉拌匀，腌制大概30-40分钟后煮食即可。实施例2一种用于腌制猪肉的酱料包，各原料的组分配比为：姜片20份、白胡椒粉15份、花椒10份、白酒8份、砂糖6份、大蒜7份、桂皮5份、当归5份、食盐5份、厨邦酱油7份、鸡精6份、凉拌料7份、亚硝酸钠2份、复合蛋白酶3份、植物油8份、香茅草油7份。制备方法：将锅热后，放植物油、姜片、大蒜、花椒、桂皮、当归炒香，然后将剩余的原料放入充分混合均匀，按小包包装即成为腌制猪肉的酱料包，每份酱料包重量为800克。在使用酱料包时，按1600克猪肉计算，先将猪肉用沸水煮出血水，然后用清水冲净血水后，放入酱料包的酱料与猪肉拌匀，腌制大概50-65分钟后煮食即可。实施例3一种用于腌制猪肉的酱料包，各原料的组分配比为：姜片17份、白胡椒粉13份、花椒9份、白酒7份、砂糖5.5份、大蒜6份、桂皮4份、当归4份、食盐4.5份、厨邦酱油6份、鸡精5.5份、凉拌料6.5份、亚硝酸钠1.5份、复合蛋白酶2.5份、植物油57份、香茅草油6.5份。制备方法：将锅热后，放植物油、姜片、大蒜、花椒、桂皮、当归炒香，然后将剩余的原料放入充分混合均匀，按小包包装即成为腌制猪肉的酱料包，每份酱料包重量为1200克。在使用酱料包时，按2400克猪肉计算，先将猪肉用沸水煮出血水，然后用清水冲净血水后，放入酱料包的酱料与猪肉拌匀，腌制大概70-80分钟后煮食即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于腌制猪肉的酱料包，其特征在于，各原料的组分配比为：姜片15‑20份、白胡椒粉10‑15份、花椒8‑10份、白酒7‑8份、砂糖5‑6份、大蒜5‑7份、桂皮3‑5份、当归3‑5份、食盐4‑5份、厨邦酱油5‑7份、鸡精5‑6份、凉拌料6‑7份、亚硝酸钠1‑2份、复合蛋白酶2‑3份、植物油5‑8份、香茅草油6‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种用于腌制猪肉的酱料包，其特征在于，各原料的组分配比为：姜片15-20份、白胡椒粉10-15份、花椒8-10份、白酒7-8份、砂糖5-6份、大蒜5-7份、桂皮3-5份、当归3-5份、食盐4-5份、厨邦酱油5-7份、鸡精5-6份、凉拌料6-7份、亚硝酸钠1-2份、复合蛋白酶2-3份、植物油5-8份、香茅草油6-7份。2.根据权利要求1所述的一种用于腌制猪肉的酱料包，其特征在于所述的猪肉为里脊肉和臀尖肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘畅，
申请(专利权)人：刘畅，
类型：发明
国别省市：甘肃,62