一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂及其制备方法技术

本发明专利技术抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂及其制备方法属于农副产品精深加工及其副产物综合利用技术领域，涉及一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂及其制备方法。以蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉和玉米蛋白粉为原料，通过复合蛋白酶可控酶解方法得到分子量在5000 Da以下的混合多肽粉，混合多肽粉已通过120天的动物实验验证，可以明显延长小鼠的运动时间，缓解机体疲劳；以高压蒸煮浸提法制得的黑木耳多糖为主要辅料，黑木耳多糖的主要作用是增加多肽的溶解度，并具有抗疲劳功能，还加入脱脂乳粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E等辅料，进行混匀调配，使用铝箔材质的包装袋进行包装，每袋25±2 g，保质期18个月，制成一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂。

Anti fatigue function of oyster corn peptide extract and preparation method thereof

The invention relates to an oyster corn polypeptide granule with anti-fatigue function and a preparation method thereof, belonging to the technical field of intensive processing of agricultural and sideline products and comprehensive utilization of by-products, and relates to an oyster corn polypeptide granule with anti-fatigue function and a preparation method thereof. Oyster protein meal and corn protein meal with protein content greater than 80% were used as raw materials to obtain mixed polypeptide meal with molecular weight less than 5000 Da by controlled enzymatic hydrolysis with complex protease. The mixed polypeptide meal has been verified by animal experiments for 120 days, which can significantly prolong the exercise time of mice and relieve the fatigue of the body. Auricularia auricula polysaccharide prepared by boiling and extracting method is the main adjunct material. Auricularia auricula polysaccharide is mainly used to increase the solubility of polypeptides and has anti-fatigue function. It is also added with skimmed milk powder, taurine, zinc gluconate, vitamin E and other adjuncts for mixing and blending. It is packed in aluminum foil bags of 25 (+2 g) per bag. With a shelf life of 18 months, an oyster corn peptide infusion was prepared.

【技术实现步骤摘要】
一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂及其制备方法
本专利技术属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的
，涉及一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂及其制备方法。
技术介绍
随着科学技术的发展，运用各种技术手段处理牡蛎肉，如酶解技术、食品工业发酵等，通过这些技术手段，可以得到牡蛎提取产物，其中包含了大量寡肽、多肽、氨基酸等具有功能活性的营养成分。很多的研究表明，牡蛎中的必需氨基酸的重量比例以及完全程度，牡蛎中的营养可能更优于人乳和牛乳。在牡蛎肽中，除人体所需的20种必须氨基酸，还含有一些营养价值很高的氨基酸，如鸟氨酸、牛磺酸等。其中，牛磺酸含量明显高于其他动物性食品，属于一种活性物质，具有重要的生理生化活性，如抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等生物活性，在食品行业应用广泛。玉米是我国的传统粮食作物，分布范围广，近年来玉米精深加工行业飞速发展，营养价值丰富，同样，有很多的加工技术应用于玉米的精深加工，玉米肽具有很多的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤，抗疲劳等生物活性。很多的研究发现，玉米活性肽能够减少小鼠的运动型疲劳，有助于小鼠机体运动能力恢复和运动时间延长，对小鼠有延缓疲劳产生和促进疲劳感消除的功效。还有研究证实，玉米活性肽能够提高兴奋性氨基（谷氨酸）的体内转化，证明玉米活性肽能够调整小鼠机体代谢，并修复运动期间的体力损耗，因此，在抗疲劳食品行业具有很好的应用前景。黑木耳多糖在食品行业应用很广泛，关于黑木耳多糖的生物活性研究有很多，黑木耳的生物活性主要来自其多糖成分。黑木耳多糖具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用，还具有降低血脂、胆固醇、血糖、血液黏度以及抗糖尿病、抗辐射、抗衰老等多种生理功能，相关研究通过小鼠的负重游泳试验及转棒试验证明多糖具有抗疲劳功能。在多肽及多糖提取技术方面，仍存在很多弊端，如产率低、易结块、活性差等。本专利酶解牡蛎肽及玉米肽采用复合蛋白酶可控酶解的方法，通过真空低温喷雾干燥技术进行干燥，干燥过程中，低温保证肽的活性受到最小的影响，该技术最大的优点就是防止肽粉结块。针对菌类多糖的提取，有很多的方法，碱法提取的工艺相比其他简易，有效的降低了成本的投入，但在整个试验或生产中对pH的要求较高，如对条件掌控不当易使多糖失活。微波提取对仪器设备有一定要求，成本也随之提高。有研究采用高压蒸煮浸提法对银耳进行处理后，相比常压蒸煮不仅提高了银耳多糖得率，而且缩短了处理周期，为其他菌类的多糖提取提供了更多有效途径。本专利木耳多糖的提取采用高压蒸煮浸提法，优化出最佳的提取工艺，为木耳多糖的提取提供了理论依据。综上所述，牡蛎肽、玉米肽及木耳多糖具有很多的生理功效，集中体现在调节免疫、抗疲劳及抗氧化方面。人长期生活在的快速发展的社会环境中，身体会出现不适，免疫调节功能可能会紊乱，容易疲劳，因此研发一款调节免疫、抗疲劳等功能的食品是非常有必要的。本专利技术的技术优势主要体现在以下三个方面：第一，申请专利提供一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂及其制备方法，可广泛应用于保健食品、军队功能性食品开发等方面。第二，申请专利的原料创新。以蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉和玉米蛋白粉为原料，通过复合蛋白酶可控酶解方法得到分子量在5000Da以下混合多肽粉，混合多肽粉已通过120天的动物实验验证，可以明显延长小鼠的运动时间，缓解机体疲劳；以高压蒸煮浸提法制得的木耳多糖为主要辅料，水溶性木耳多糖还可以增加肽的溶解度，从而使冲剂的状态更好，还加入了维生素E和葡萄糖酸锌，其中维生素E用于提冲剂的抗氧化性，清除人体内的自由基，锌元素可以增强人体免疫力，改善机体素质。第三，申请的专利技术方法多元化。是以超微粉碎、真空低温喷雾干燥、复合蛋白酶可控酶解、高压蒸煮浸提等为核心技术。其技术优势突出体现在：(1)超微粉碎和真空低温喷雾干燥技术可以有效降低肽粉中的水分含量，并且还可以很好保护了肽粉中的有效成分。(2)复合蛋白酶可控酶解技术，结合了三种蛋白酶，由于水解位点不同，从而提高了蛋白粉的水解度，得到分子量较小的肽粉，更容易被人体吸收。(3)采用高压蒸煮浸提技术处理木耳，提高了多糖的得率，而且缩短了处理周期，水溶性木耳多糖加到冲剂中，可以增加肽的溶解度，防止冲剂在冲调过程产生沉淀。(4)辅料中加入了葡萄糖酸锌和维生素E，锌元素可以增强人体免疫力，改善机体素质，对人体健康有好处，维生素E用于提高冲剂的抗氧化性，清除人体内的自由基。综上所述，纵观国内外相关研究与技术报道，以蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉和玉米蛋白粉为原料，借助水溶性多糖来增加肽溶解度的研究尚未被发现。而且，也未见将超微粉碎、真空低温喷雾干燥、复合蛋白酶可控酶解和高压蒸煮浸提技术结合在一起的研究。因此，本专利提供一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂的制备方法，以蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉和玉米蛋白粉为原料，通过合蛋白酶可控酶解方法得到分子量在5000Da混合多肽粉，混合多肽粉已通过120天的动物实验验证，可以明显延长小鼠的运动时间，缓解机体疲劳；以高压蒸煮浸提法制得的木耳多糖为主要辅料，还加入脱脂乳粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E等辅料，制成具有增强免疫力、抗疲劳功能的冲剂。
技术实现思路
申请专利技术所需要解决的技术问题：公开一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂及其制备方法，其特征在于，以蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉和玉米蛋白粉为原料，通过合蛋白酶可控酶解方法得到分子量在5000Da混合多肽粉，混合多肽粉已通过120天的动物实验验证，可以明显延长小鼠的运动时间，缓解机体疲劳；以高压蒸煮浸提法制得的黑木耳多糖为主要辅料，还加入脱脂乳粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E等辅料，制成具有增强免疫力、抗疲劳功能的冲剂。申请专利技术的技术方案是：一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂的制备方法，其特征在于，牡蛎蛋白粉与玉米蛋白粉混合，得到混合蛋白粉，经过超微粉碎、复合酶可控酶解、超滤、真空低温喷雾干燥，得到分子量在5000Da以下的混合多肽粉；黑木耳前处理后，料液混合，再高压蒸煮浸提、过滤、蒸发浓缩、收集沉淀，即可得到黑木耳多糖粗提物，再经过纯化干燥，即可得到黑木耳多糖；将混合多肽粉、黑木耳多糖以及脱脂乳粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E、柠檬酸混合，使用铝箔材质的包装袋进行包装，每袋25±2g，保质期18个月，制成一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂；1）所述的混合蛋白粉，是指蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉与玉米蛋白粉按照重量比1:1混合；2）所述的超微粉碎，混合蛋白粉，采用超音速气流粉碎系统进行粉碎，进料气流为0.4-0.7MPa，粉碎气流为0.5-0.9MPa，最终得到混合超微蛋白粉；3）所述的复合酶可控酶解，将混合超微蛋白粉，溶解于水中，按照重量百分比，将底物浓度调节至4-8%，均质处理，加热至85-95℃，保持9-15min，然后冷却至45-60℃，用1mol/LHCl和NaOH溶液调节溶液的pH值为6-10，向溶液中加入重量比为1:1:1的胰蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，使酶与底物重量比为3-10%，持续酶解2-5h，酶解结束后，进行灭酶处理，将酶解液加热至85-95℃，保持9-15min后，冷却至室温，4℃条件离心10-20min，留取清液，用1mol/LHCl和NaOH溶液调节上清本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂的制备方法，其特征在于，牡蛎蛋白粉与玉米蛋白粉混合，得到混合蛋白粉，经过超微粉碎、复合酶可控酶解、超滤、真空低温喷雾干燥，得到分子量在5000 Da以下的混合多肽粉；黑木耳前处理后，料液混合，再高压蒸煮浸提、过滤、蒸发浓缩、收集沉淀，即可得到黑木耳多糖粗提物，再经过纯化干燥，即可得到黑木耳多糖；将混合多肽粉、黑木耳多糖以及脱脂乳粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E、柠檬酸混合，使用铝箔材质的包装袋进行包装，每袋25±2 g，保质期18个月，制成一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂；1）所述的混合蛋白粉，是指蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉与玉米蛋白粉按照重量比1:1混合；2）所述的超微粉碎，混合蛋白粉，采用超音速气流粉碎系统进行粉碎，进料气流为0.4‑0.7 MPa，粉碎气流为0.5‑0.9 MPa，最终得到混合超微蛋白粉；3）所述的复合酶可控酶解，将混合超微蛋白粉，溶解于水中，按照重量百分比，将底物浓度调节至4‑8 % ，均质处理，加热至85‑95 ℃，保持9‑15 min，然后冷却至45‑60 ℃，用1mol/L HCl和NaOH溶液调节溶液的pH值为6‑10，向溶液中加入重量比为1:1:1的胰蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，使酶与底物重量比为3‑10 %，持续酶解2‑5 h，酶解结束后，进行灭酶处理，将酶解液加热至85‑95 ℃，保持9‑15 min后，冷却至室温，4 ℃条件离心10‑20 min，留取清液，用1mol/L HCl和NaOH溶液调节上清液pH值为7.00±0.05；4）所述的超滤，将酶解之后的滤液过膜，依次通过截留分子量10000 Da和5000 Da的膜，得到分子量在5000 Da以下的滤液；5) 所述的真空低温喷雾干燥，是指将蛋白液进行干燥，蛋白液喷雾干燥浓度为15‑25%、真空度达到‑0.03‑0.07 MPa、进风温度为100‑120 ℃、进料速度为3‑6 mL/min、助干剂用量为2‑5%；6）所述的黑木耳前处理，黑木耳清洗干净，然后将其放入烘干箱内，以50℃为烘干温度，烘干后粉碎，过80、100或120目筛后，得到黑木耳粉；7）所述的料液混合，是指黑木耳粉与蒸馏水按照重量比进行混合，料液比为60:1‑90:1；8）所述的高压蒸煮浸提，将黑木耳粉末，在高压条件下进行蒸煮，压力为0.05‑1.05 MPa，高压时间为40‑60 min；9）所述的过滤，是指高压蒸煮的黑木耳液体，经过真空抽滤处理，留取滤液；10）所述的蒸发浓缩，是指过滤后的滤液进行浓缩，浓缩后的体积为初始体积的40‑55%;11）所述的收集沉淀，是指加入95％的乙醇溶液，在4℃条件下过夜放置12小时，之后4 ℃条件下离心20 min收集沉淀，即黑木耳多糖粗提物；12）所述的纯化干燥，是指黑木耳多糖粗提物，加水复溶后采用Sevage溶液纯化处理，再经真空冷冻干燥，其中料液厚度为3 mm，在‑80℃冰箱中，预冻时间为8‑15 h，冻干时间为20‑28 h，最后的到黑木耳多糖。...

【技术特征摘要】
1.一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂的制备方法，其特征在于，牡蛎蛋白粉与玉米蛋白粉混合，得到混合蛋白粉，经过超微粉碎、复合酶可控酶解、超滤、真空低温喷雾干燥，得到分子量在5000Da以下的混合多肽粉；黑木耳前处理后，料液混合，再高压蒸煮浸提、过滤、蒸发浓缩、收集沉淀，即可得到黑木耳多糖粗提物，再经过纯化干燥，即可得到黑木耳多糖；将混合多肽粉、黑木耳多糖以及脱脂乳粉、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E、柠檬酸混合，使用铝箔材质的包装袋进行包装，每袋25±2g，保质期18个月，制成一种抗疲劳功能的牡蛎玉米多肽冲剂；1）所述的混合蛋白粉，是指蛋白质含量均大于80%的牡蛎蛋白粉与玉米蛋白粉按照重量比1:1混合；2）所述的超微粉碎，混合蛋白粉，采用超音速气流粉碎系统进行粉碎，进料气流为0.4-0.7MPa，粉碎气流为0.5-0.9MPa，最终得到混合超微蛋白粉；3）所述的复合酶可控酶解，将混合超微蛋白粉，溶解于水中，按照重量百分比，将底物浓度调节至4-8%，均质处理，加热至85-95℃，保持9-15min，然后冷却至45-60℃，用1mol/LHCl和NaOH溶液调节溶液的pH值为6-10，向溶液中加入重量比为1:1:1的胰蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，使酶与底物重量比为3-10%，持续酶解2-5h，酶解结束后，进行灭酶处理，将酶解液加热至85-95℃，保持9-15min后，冷却至室温，4℃条件离心10-20min，留取清液，用1mol/LHCl和NaOH溶液调节上清液pH值为7.00±0.05；4）所述的超滤，将酶解之后的滤液过膜，依次通过截留分子量10000Da和5000Da的膜，得到分子量在5000Da以下的滤液；5)所述的真...

【专利技术属性】
技术研发人员：林松毅，赵月，靳宏艳，姜程耀，李冬梅，郑心悦，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21