一种富含维生素C保健功效的酸茶及其茶饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种富含维生素C保健功效的酸茶及其茶饮料，包括以下步骤：S1、原料：高品质的茶叶；S2、杀青：茶叶采摘后0‑24小时内作杀青处理；S3、切茶：采用非金属刀具切茶，长度不超过3cm‑5cm；S4、干燥：放置阳光下晒干(或烘干)；S5、拌料：1、材料：米饭团、开水、茶叶片(阔叶)、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒切除一端竹节(无裂纹、漏洞)；2、取适量米饭做成团，用柴火烘烤至泛黄。本发明专利技术的目的在于提供一种富含维生素C保健功效的酸茶及其茶饮料，具备润喉、健胃和润肺的功效，而且富含维生素C，而且工艺规范，流程明确，具备推广的优点，解决了目前酸茶制作工艺不易推广以及酸茶不具备保健功效的问题。

An acid tea rich in vitamin C and its tea beverage

The invention discloses a sour tea rich in vitamin C health care effect and its tea drink, including the following steps: S1, raw materials: high-quality tea; S2, killing green: tea picking within 0_24 hours for killing green treatment; S3, cutting tea: using non-metallic knife cut tea, the length is not more than 3_5 cm; S4, drying: placed in the sun Drying (or drying); S5, mixing materials: 1, materials: rice balls, boiled water, tea leaves (broad leaves), banana leaves, bamboo shoot leaves, strips, bamboo tube cut off one end of the bamboo knots (cracks, loopholes); 2, take appropriate amount of rice into a ball, baked with firewood until yellowing. The object of the present invention is to provide a sour tea and its tea beverage rich in vitamin C, which have the functions of moistening throat, strengthening stomach and lungs, and is rich in vitamin C. Moreover, the technology is standardized, the process is clear, and the advantages of popularization are provided. The problem.

【技术实现步骤摘要】
一种富含维生素C保健功效的酸茶及其茶饮料
本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种富含维生素C保健功效的酸茶及其茶饮料。
技术介绍
酸茶1956年以前布朗族主要用于敬神、祭祖、拜佛、婚礼用茶等，酸茶被布朗族视为极为重要的礼品。1956年后国家对当地茶叶加工做了调整：统购、统加工，民间大部分工艺及流程没有流传下来；布朗酸茶保存了布朗族极为重要的传统工艺及文化然而目前的传统的制作工艺制作简单，工艺可控性较低，仅能制作出口味为酸味的酸茶，其不具备其他的保健功效，使得酸茶的推广受到了很大的阻碍。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种富含维生素C保健功效的酸茶及其茶饮料，具备润喉、健胃和润肺的功效，而且富含维生素C，而且工艺规范，流程明确，具备推广的优点，解决了目前酸茶制作工艺不易推广以及酸茶不具备保健功效的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种富含维生素C保健功效的酸茶，包括以下步骤：S1、原料：高品质的茶叶；S2、杀青：茶叶采摘后0-24小时内作杀青处理；S3、切茶：采用非金属刀具切茶，长度不超过3cm-5cm；S4、干燥：放置阳光下晒干(或烘干)；S5、拌料：1、材料：米饭团、开水、茶叶片(阔叶)、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒切除一端竹节(无裂纹、漏洞)；2、取适量米饭做成团，用柴火烘烤至泛黄；3、将切好的茶叶装入竹筒内至五分之四左右，把准备好的饭团放入竹筒内；S6、撒入少许开水，饭团上面覆上一层叶片宽大、肥嫩的茶叶片，外层再覆上1-3层芭蕉叶片直至盖严竹筒口为止；最外层再用竹笋叶盖严实，最后用竹蔑条捆严实；S7、发酵：①、把装有茶叶的竹筒放置于事先挖好的地窖内，②、地窖底层放置一层稻草然后把装有茶叶的竹筒放置稻草上面然后再在竹筒上面加放一层稻草，最后用土覆盖严实，发酵30-45天左右；S8、取出：将发酵完成的茶叶取出；发酵完成后的茶叶晒干作为酸茶冲泡。优选的，所述S2内杀青过程需采用陶制品盛放，使用纯净术煮3-5分钟，煮沸过程中水温100℃-150℃，然后煮沸后取出放置竹筛内滤水。优选的，所述S3内非金属刀具采用不锈钢刀、或塑料刀具、瓷质刀具的一种。优选的，所述S7内地窖要求不被太阳暴晒和不被雨水浸湿。5.一种富含维生素C保健功效的酸茶饮料，包括以下步骤：A、拌料：将取出的酸茶拌入水和蜂蜜，水：茶：蜂蜜比例为100:1:59；B、发酵：将拌料完成的原料放入土罐内密封发酵1-2个月；C、过滤：采用非金属过滤网将发酵完成的茶饮料原料过滤至剩下浅红色饮料液体；D、装罐:将过滤完成的茶饮料装入玻璃或塑料罐(瓶)内，真空包装；E、杀菌：采用紫外线杀菌方法进行杀菌处理。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：1、本专利技术通过将茶叶切片，方便茶叶进行加工，而且便于茶叶保存，而且本专利技术特别加入拌料程序，通过加入米饭团，茶叶片、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒等，在使用专门的拌料工艺，使茶叶加工更加规范化更加明确化，方便了茶叶的制作，而且发酵工序采用地窖进行发酵，不仅保留了原有酸茶的特有口味，使茶叶发酵更加可控。2、本专利技术的茶饮料，通过将酸茶、水和蜂蜜混合，提高了茶饮料的口味更加独特，酸甜口味结合，采用土罐密封发酵的方式，减少了外在因素对其发酵产生的影响，通过过滤对其茶饮料进行过滤，减少了茶饮料的杂质，增加了茶饮料的保质期限以及提高了茶饮料的口感，通过真空包装盒紫外杀菌的方式，提高了其保质期限，使其的销售范围更广，更加容易推广。3、本专利技术的酸茶以及茶饮料具备润喉、健胃和润肺的功效，其中的维生素C成分相较现有茶饮料，其含份从0.046克左右提升至0.081克。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一一种富含维生素C保健功效的酸茶，包括以下步骤：S1、原料：高品质的茶叶；S2、杀青：茶叶采摘后3小时内作杀青处理；杀青过程需采用陶制品盛放，使用纯净术煮3分钟，煮沸过程中水温100℃，然后煮沸后取出放置竹筛内滤水。S3、切茶：采用非金属刀具切茶，长度不超过3cm；非金属刀具采用不锈钢刀、或塑料刀具、瓷质刀具的一种。S4、干燥：放置阳光下晒干(或烘干)；S5、拌料：1、材料：米饭团、开水、茶叶片(阔叶)、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒切除一端竹节(无裂纹、漏洞)；2、取适量米饭做成团，用柴火烘烤至泛黄；3、将切好的茶叶装入竹筒内至五分之四左右，把准备好的饭团放入竹筒内；S6、撒入少许开水，饭团上面覆上一层叶片宽大、肥嫩的茶叶片，外层再覆上1层芭蕉叶片直至盖严竹筒口为止；最外层再用竹笋叶盖严实，最后用竹蔑条捆严实；S7、发酵：①、把装有茶叶的竹筒放置于事先挖好的地窖内，②、地窖底层放置一层稻草然后把装有茶叶的竹筒放置稻草上面然后再在竹筒上面加放一层稻草，最后用土覆盖严实，发酵30天左右；地窖要求不被太阳暴晒和不被雨水浸湿。S8、取出：将发酵完成的茶叶取出；发酵完成后的茶叶晒干作为酸茶冲泡。使用该工艺时，时间短，加工过程明确，加工后的产业产品具备明显的润喉、健胃和润肺功效，通过将茶叶切片，方便茶叶进行加工，而且便于茶叶保存，而且本专利技术特别加入拌料程序，通过加入米饭团，茶叶片、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒等，在使用专门的拌料工艺，使茶叶加工更加规范化更加明确化，方便了茶叶的制作，而且发酵工序采用地窖进行发酵，不仅保留了原有酸茶的特有口味，使茶叶发酵更加可控。一种富含维生素C保健功效的酸茶饮料，包括以下步骤：A、拌料：将取出的酸茶拌入水和蜂蜜，水：茶：蜂蜜比例为100:1:59；B、发酵：将拌料完成的原料放入土罐内密封发酵1个月；C、过滤：采用非金属过滤网将发酵完成的茶饮料原料过滤至剩下浅红色饮料液体；D、装罐:将过滤完成的茶饮料装入玻璃或塑料罐(瓶)内，真空包装；E、杀菌：采用紫外线杀菌方法进行杀菌处理。本专利技术的茶饮料，通过将酸茶、水和蜂蜜混合，提高了茶饮料的口味更加独特，酸甜口味结合，采用土罐密封发酵的方式，减少了外在因素对其发酵产生的影响，通过过滤对其茶饮料进行过滤，减少了茶饮料的杂质，增加了茶饮料的保质期限以及提高了茶饮料的口感，通过真空包装盒紫外杀菌的方式，提高了其保质期限，使其的销售范围更广，更加容易推广，其中的维生素C含量从0.046克提升至0.057克。实施例二一种富含维生素C保健功效的酸茶，包括以下步骤：S1、原料：高品质的茶叶；S2、杀青：茶叶采摘后12内作杀青处理；杀青过程需采用陶制品盛放，使用纯净术煮4分钟，煮沸过程中水温120℃，然后煮沸后取出放置竹筛内滤水。S3、切茶：采用非金属刀具切茶，长度不超过4cm；非金属刀具采用不锈钢刀、或塑料刀具、瓷质刀具的一种。S4、干燥：放置阳光下晒干(或烘干)；S5、拌料：1、材料：米饭团、开水、茶叶片(阔叶)、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒切除一端竹节(无裂纹、漏洞)；2、取适量米饭做成团，用柴火烘烤至泛黄；3、将切好的茶叶装入竹筒内至五分之四左右，把准备好的饭团放入竹筒内；S6、撒入少许开水，饭团上面覆上一层叶片宽大、肥嫩的茶叶片，外层再覆上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含维生素C保健功效的酸茶，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料：高品质的茶叶；S2、杀青：茶叶采摘后0‑24小时内作杀青处理；S3、切茶：采用非金属刀具切茶，长度不超过3cm‑5cm；S4、干燥：放置阳光下晒干(或烘干)；S5、拌料：1、材料：米饭团、开水、茶叶片(阔叶)、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒切除一端竹节(无裂纹、漏洞)；2、取适量米饭做成团，用柴火烘烤至泛黄；3、将切好的茶叶装入竹筒内至五分之四左右，把准备好的饭团放入竹筒内；S6、撒入少许开水，饭团上面覆上一层叶片宽大、肥嫩的茶叶片，外层再覆上1‑3层芭蕉叶片直至盖严竹筒口为止；最外层再用竹笋叶盖严实，最后用竹蔑条捆严实；S7、发酵：①、把装有茶叶的竹筒放置于事先挖好的地窖内，②、地窖底层放置一层稻草然后把装有茶叶的竹筒放置稻草上面然后再在竹筒上面加放一层稻草，最后用土覆盖严实，发酵30‑45天左右；S8、取出：将发酵完成的茶叶取出；发酵完成后的茶叶晒干作为酸茶冲泡。

【技术特征摘要】
1.一种富含维生素C保健功效的酸茶，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料：高品质的茶叶；S2、杀青：茶叶采摘后0-24小时内作杀青处理；S3、切茶：采用非金属刀具切茶，长度不超过3cm-5cm；S4、干燥：放置阳光下晒干(或烘干)；S5、拌料：1、材料：米饭团、开水、茶叶片(阔叶)、芭蕉叶、竹笋叶、篾条、大竹筒切除一端竹节(无裂纹、漏洞)；2、取适量米饭做成团，用柴火烘烤至泛黄；3、将切好的茶叶装入竹筒内至五分之四左右，把准备好的饭团放入竹筒内；S6、撒入少许开水，饭团上面覆上一层叶片宽大、肥嫩的茶叶片，外层再覆上1-3层芭蕉叶片直至盖严竹筒口为止；最外层再用竹笋叶盖严实，最后用竹蔑条捆严实；S7、发酵：①、把装有茶叶的竹筒放置于事先挖好的地窖内，②、地窖底层放置一层稻草然后把装有茶叶的竹筒放置稻草上面然后再在竹筒上面加放一层稻草，最后用土覆盖严实，发酵30-45天左右；S8、取出：将发酵完成的茶叶取出；发酵完成后的茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：俸春华，
申请(专利权)人：双江布朗酸茶开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53