The invention discloses a starch treatment method in the production of wheat gluten, which relates to the technical field of starch treatment. In the starch treatment process of wheat gluten powder, the starch treatment is carried out by preheating reaction, feeding, precipitation, heat preservation hydrolysis, water concentration and high temperature centrifugal spray separation process, so as to increase the recovery rate of starch and wheat gluten. The purity of starch and gluten powder is improved, and the starch treatment by the invention is simple and easy to operate, saves a large amount of water, reduces the amount of sewage treatment after use, and saves cost.
【技术实现步骤摘要】
一种谷朊粉生产中淀粉处理方法
:本专利技术涉及淀粉处理
,具体涉及一种谷朊粉生产中淀粉处理方法。
技术介绍
:谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达75%~85%,含有人体必需的15种氨基酸,是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能,谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中,也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质,同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。谷朊粉生产过程中,淀粉是小麦淀粉生产过程中分离出来的一种淀粉,它往往与蛋白质混粘在一起,比较难以分离,它具有一定的粘糊性。虽然谷朊粉生产方法很多,但是国内外谷朊粉产业化生产所采用的各种方法都是以物理分离原理为制备基础的,即受限在面粉中加入适量的水,将其长时间静置熟化,让淀粉洗水后充分膨胀,从而使紧紧结合的小麦淀粉与蛋白质颗粒分散开来,然后再次加入适量的水,通过洗涤,利用蛋白质不溶于水而小麦淀粉颗粒溶于水中的特点进行有效分离。但是这种分离制备谷朊粉的方法,加工过程中是离不开水的,而且水的消耗量特别大。加工过程中用水量大导致产生的废水量也大,使的废水处理成本增高。
技术实现思路
:本专利技术开发一种谷朊粉生产中淀粉处理方法,分别提高谷朊粉和淀粉的纯度,也提高谷朊粉和淀粉的产率,并改善以往处理方法,节省在生产过程中用水量,减少废水处理。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种谷朊粉生产中淀粉处理方法,所述谷朊粉生产中淀粉处理方法:(1)、预热反应将小麦 ...
【技术保护点】
1.一种谷朊粉生产中淀粉处理方法,其特征在于,谷朊粉生产中淀粉处理方法包括:(1)、预热反应将小麦淀粉倒入反应釜中边搅拌边注入预冷至60‑80℃蒸气,在反应釜内的蒸气温度达到预冷温度的条件下,让小麦淀粉在反应釜中得到充分搅拌,使其受热均匀,约加热搅拌30‑60分钟,至淀粉预热化;(2)、投料把预热淀粉从反应釜中取出,放入反应罐中注清水搅拌,让淀粉浸泡充分、均匀无颗粒,使液态淀粉浓度在50‑60%;(3)、沉淀将液态淀粉从反应罐中移出,放入水池中沉淀,经5‑7天的沉淀后,取水池内最上面已澄清的淀粉溶液生产备用;水池内下层的淀粉渣再加水、加温搅拌,取上面已澄清的淀粉溶液备用,直至不能澄出液态清液为止;(4)、保温水解把已澄清淀粉溶液吸到反应罐中,向反应罐内注水蒸气,使已澄清的淀粉溶液加热至50‑65℃,并向溶液中加入分离剂,在不断搅拌中起到调浆和分离沉淀的作用,加热搅拌时间为20‑40分钟;然后加入木碳灰脱色除渣;最后经过压滤机过滤,流出清彻见底的淀粉溶液;(5)、收清水浓缩将脱色除渣过滤后的淀粉溶液,注入真空浓缩罐中,浓缩淀粉溶液波美度在30°‑40°;(6)、高温离心喷雾分离把浓缩到波 ...
【技术特征摘要】
1.一种谷朊粉生产中淀粉处理方法,其特征在于,谷朊粉生产中淀粉处理方法包括:(1)、预热反应将小麦淀粉倒入反应釜中边搅拌边注入预冷至60-80℃蒸气,在反应釜内的蒸气温度达到预冷温度的条件下,让小麦淀粉在反应釜中得到充分搅拌,使其受热均匀,约加热搅拌30-60分钟,至淀粉预热化;(2)、投料把预热淀粉从反应釜中取出,放入反应罐中注清水搅拌,让淀粉浸泡充分、均匀无颗粒,使液态淀粉浓度在50-60%;(3)、沉淀将液态淀粉从反应罐中移出,放入水池中沉淀,经5-7天的沉淀后,取水池内最上面已澄清的淀粉溶液生产备用;水池内下层的淀粉渣再加水、加温搅拌,取上面已澄清的淀粉溶液备用,直至不能澄出液态清液为止;(4)、保温水解把已澄清淀粉溶液吸到反应罐中,向反应罐内注水蒸气,使已澄清的淀粉溶液加热至50-65℃,并向溶液中加入分离剂,在不断搅拌中起到调浆和分离沉淀的作用,加热搅拌时间为20-40分钟;然后加入木碳灰脱色除渣;最后经过压滤机过滤,流出清彻见底的淀粉溶液;(5)、收清水浓缩将脱色除渣过滤后的淀粉溶液,注入真空浓缩罐中,浓缩淀粉溶液波美度在30°-40°;(6)、高温离心喷雾分离把浓缩到波美度在30°-...
【专利技术属性】
技术研发人员:郭少祥,朱同贵,
申请(专利权)人:安徽金太阳食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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