一种减肥代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种减肥代餐粉及其制备方法，包括菊苣20～40重量份、荷叶15～35重量份、桑叶40～80重量份、山楂10～20重量份、葛根40～60重量份，脱脂奶粉20～40重量份、甘露醇5～10重量份。制备方法包括粗粉碎、超微粉碎、混合、包装等步骤，超微粉碎最佳工艺参数条件为粗粉含水量3％，进料速度0.08g/s，超微粉碎时间30min。解决现有技术中减肥代餐粉感官不好、治疗效果不好、溶解性差等技术问题。本发明专利技术提供的减肥代餐粉减肥降脂效果显著，还具有增强免疫力、补充钙质等保健作用，有益身心，符合当下倡导的“健康减肥”的理念。

A diet reducing powder and its preparation method

The invention provides a diet substitute powder and a preparation method thereof, including 20-40 portions of chicory, 15-35 portions of lotus leaf, 40-80 portions of mulberry leaf, 10-20 portions of hawthorn, 40-60 portions of Pueraria root, 20-40 portions of skimmed milk powder and 5-10 portions of mannitol. The preparation method includes crude comminution, superfine comminution, mixing and packaging. The optimum technological parameters of superfine comminution are as follows: water content of crude powder 3%, feed rate 0.08g/s, and superfine comminution time 30 minutes. The invention solves the technical problems of poor sensory sense, poor therapeutic effect and poor solubility of the weight loss meal substitute powder in the prior art. The weight-reducing substitution meal powder provided by the invention has remarkable weight-reducing and fat-reducing effect, has health-protecting functions such as enhancing immunity, supplementing calcium, etc., is beneficial to body and mind, and conforms to the concept of \healthy weight loss\ advocated at present.

【技术实现步骤摘要】
一种减肥代餐粉及其制备方法
本专利技术属于食品、保健品
，尤其涉及一种代餐粉及其制备方法，具体涉及一种减肥代餐粉及其制备方法。
技术介绍
代餐粉减肥是风行于国际的一种减肥瘦身方法，代餐粉自身均衡的营养，明显的饱腹感，吃了以后不会饿，并且可以保证基础的营养需求，使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。目前，减肥代餐粉按照营养成分分为果蔬代餐粉、蛋白复合粉、谷类代餐粉、膳食纤维粉等。中药与代餐粉结合，是一种新型的减肥代餐粉，不仅能够减肥瘦身，还可以调理身体，补充营养，治疗其他疾病。但是，现有技术中的减肥代餐粉存在气味难闻、颜色不好等感官问题，减肥效果也不明显，而且，代餐粉不易溶解在水中，影响吸收。
技术实现思路
本专利技术提供了一种减肥代餐粉及其制备方法，解决现有技术中减肥代餐粉感官不好、治疗效果不好、溶解性差等技术问题。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种减肥代餐粉，包括菊苣20～40重量份、荷叶15～35重量份、桑叶40～80重量份、山楂10～20重量份、葛根40～60重量份，脱脂奶粉20～40重量份、甘露醇5～10重量份。作为优选，包括菊苣20～26重量份、荷30～35重量份、桑叶70～80重量份、山楂16～20重量份、葛根52～60重量份，脱脂奶粉20～30重量份、甘露醇5～8重量份。作为优选，包括菊苣20重量份、荷叶35重量份、桑叶80重量份、山楂20重量份、葛根60重量份，脱脂奶粉20重量份、甘露醇5重量份。本专利技术还包括一种减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：(1)粗粉碎：按照所述重量份，称取菊苣、荷叶、桑叶、山楂和葛根，经粉碎机粉碎后，过20/40目筛，得粗粉；(2)超微粉碎：将粗粉干燥，测量干燥后粗粉的含水量，然后，经超微粉碎机粉碎，得超细粉；(3)混合：将超微粉碎后的超细粉与所述重量份的脱脂奶粉、甘露醇混合均匀，制得成品；(4)包装：将上述制备的成品，灌装，密封，封口后75～80℃低温杀菌25～40min,冷却至室温。作为优选，所述粗粉碎的粉碎时间为15～30min。作为优选，所述粗粉碎后过筛，筛大小为20目。作为优选，所述超微粉碎的具体工艺条件：粗粉含水量为3％～6％，进料速度为0.04～0.08g/s，粉碎时间为15min～30min。作为优选，所述粗粉含水量为3％，所述进料速度为0.08g/s，所述粉碎时间为30min。作为优选，所述超微粉碎的粉碎温度为-10℃～-30℃。作为优选，所述杀菌温度为80℃，所述杀菌时间为30min。以上所述原料功效和主治病症如下：菊苣：是一种灌木丛生的多年生草本植物，它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。荷叶：又称莲花茎、莲茎。是莲科莲属多年生草本挺水植物莲荷的叶。荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。荷叶有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。桑叶：味苦，性寒，归肺经、肝经，具有清肝养肝、疏散风热；清肺；明目的功效。主治：风热感冒；风温初起，发热头痛，汗出恶风，咳嗽胸痛；或肺燥干咳无痰；咽干口渴；风热及肝阳上扰；目赤肿痛。山楂：又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属。性温，味酸甘。入脾、胃、肝经。主治：消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞；消食健胃，行气散瘀；用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。葛根：性凉，味甘、辛。具有解表退热，生津，透疹，升阳止泻的功效。主治：外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。本专利技术所述感官评分方法如下：参考GB/T15682-2008的方法，选择20名初级评价员，10名男性，10名女性，年龄20～45岁。将全部试样随机编号。品评员在每次品评前先漱口，漱去口中的残留物。取20g减肥代餐粉放于透明玻璃杯中，加入100℃的水100ml，然后放于鼻腔下方，仔细辨别气味。观察减肥代餐粉色泽和组织状态，之后品尝其滋味。根据每个品评员的评分结果计算平均值，个别品评误差大者(超过平均值10分以上)可舍弃，舍弃后重新计算平均值。最后以评分的平均值作为减肥代餐粉食用品质感官评定的结果，计算结果取整数。每个指标标准为10分，总分40分。当感官评分大于30分时，样品总体感官品质为好，在20-30之间为一般，小于20分为差。本专利技术所述组合物功效的评价方法如下：(1)实验动物饲养及模型建立：28日龄的SD大鼠40只(雌雄各半)，体重(180±20)g。分笼喂养，自由饮食，常规喂养隔一天更换垫料一次，室内通风良好，室温，相对湿度50％，适应性喂养1周。其中随机选取30只大鼠，给予高脂饲料，每日3次；对照组10只，给予普通饲料喂养，每日3次。5周后将体重超过对照组大鼠平均体重20％以上的作为肥胖模型大鼠。(2)肥胖模型建立成功后，随机选取20只肥胖模型大鼠，分为2组：模型组、代餐粉干预组，每组10只。期间各组大鼠给药方法如下所示：对照组和模型组给予普通饲料，每日3次，连续4周；代餐粉干预组给予本专利技术制备的减肥代餐粉，每日3次，连续4周。(3)药物干预4周后，称量大鼠的体重，记录实验结果，计算体重变化量，每组取平均值，比较实验结果。具有如下有益效果：本专利技术提供的是一种减肥代餐粉及其制备方法，(1)通过设计单因素实验和五因素四水平的正交实验，以感官评分以及组合物功效两项作为指标，对菊苣、荷叶、桑叶、山楂、葛根的配比进行了筛选，得到最佳原料配比。单因素实验结果，得到了每个组份不同配比对感官评分以及组合物功效的影响，为正交实验四个水平的参数设计提供了参考。五因素四水平的正交实验，高效率、快速地对原料的配比进行了筛选。功效评价是对组合物减肥效果好坏以及有无的准确评价。(2)通过比较超微粉碎工艺前后的粒径大小，发现超微粉碎工艺能够大大降低原料的粒径，粒径由5～50mm降低至10μm以下，提高了成品的分散性、溶解性，活性物质容易被机体吸收，从而增强了代餐粉减肥降脂的功能。(3)通过设计三因素两水平的正交实验，以粒径作为指标，对超微粉碎工艺的进料粗粉的含水量、进料速度、粉碎时间进行了筛选，得到最佳工艺参数组合，优化了超微粉碎工艺。综上，本专利技术提供的一种减肥代餐粉及其制备方法，制备工艺设计合理，制得的成品感官评分高、治疗效果显著、溶解性好，从整体上提高了减肥代餐粉的质量。本专利技术提供的一种减肥代餐粉减肥降脂效果显著，还具有增强免疫力、补充钙质等保健作用，有益身心，符合当下倡导的“健康减肥”的理念。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，而不构成对本专利技术的限制。实施例1制备减肥代餐粉1原料配比的筛选1.1将菊苣、荷叶、桑叶、山楂、葛根分别清洗干净，80℃烘干6h，经粉碎机粉碎30本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种减肥代餐粉，其特征在于，包括菊苣20～40重量份、荷叶15～35重量份、桑叶40～80重量份、山楂10～20重量份、葛根40～60重量份、脱脂奶粉20～40重量份、甘露醇5～10重量份。

【技术特征摘要】
1.一种减肥代餐粉，其特征在于，包括菊苣20～40重量份、荷叶15～35重量份、桑叶40～80重量份、山楂10～20重量份、葛根40～60重量份、脱脂奶粉20～40重量份、甘露醇5～10重量份。2.根据权利要求1所述减肥代餐粉，其特征在于，包括菊苣20～26重量份、荷30～35重量份、桑叶70～80重量份、山楂16～20重量份、葛根52～60重量份、脱脂奶粉20～30重量份、甘露醇5～8重量份。3.根据权利要求2所述减肥代餐粉，其特征在于，包括菊苣20重量份、荷叶35重量份、桑叶80重量份、山楂20重量份、葛根60重量份、脱脂奶粉20重量份、甘露醇5重量份。4.根据权利要求1-3中任一项所述减肥代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)粗粉碎：按照权利要求1所述重量份，称取菊苣、荷叶、桑叶、山楂和葛根，经粉碎机粉碎后，过20/40目筛，得粗粉；(2)超微粉碎：将粗粉干燥，测量干燥后粗粉的含水量，然后，经超微粉碎机粉碎，得超细粉；(3)混合：将超微粉碎后的超...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵立春，夏祥华，廖夏云，
申请(专利权)人：广西中医药大学，
类型：发明
国别省市：广西,45