一种抑制香蕉果实出现糖点的方法技术

本发明专利技术公开了一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，该方法是将采后香蕉果实洗净、晾干后，用乙烯催熟，然后用保鲜液浸泡香蕉果实，浸泡完毕后晾干，放入保鲜袋贮藏；保鲜液包含以下按照重量百分比计的组分：虾青素0.25～1％，原花青素0.25～1％，吐温0.1‰，余量为水。本发明专利技术采用虾青素和原花青素这两种天然抗氧化剂配制而成的保鲜液处理香蕉果实，虾青素和原花青素具有协同增效抗氧化作用，可以使香蕉货架期的果实保持亮黄色，同时抑制香蕉果实出现糖点，提升香蕉果实的贮藏品质，具有良好的市场价值和应用前景。

A method of inhibiting sugar spots in banana fruit

The invention discloses a method for restraining sugar spots in banana fruits. The method is to wash and dry the banana fruits after harvest, accelerate the ripening with ethylene, then soak the banana fruits with a preservative solution, then dry them after soaking, and store them in a preservation bag. The preservative solution contains the following components according to the weight percentage: astaxanthin 0.25-1. %, proanthocyanidins 0.25 to 1%, Twain 0.1 per thousand, the remaining amount is water. The preservative liquid prepared by astaxanthin and proanthocyanidins is used to treat banana fruits. Astaxanthin and proanthocyanidins have synergistic synergistic antioxidant effect, which can keep the banana fruits bright yellow in shelf life, inhibit the occurrence of sugar spots in banana fruits and improve the storage quality of banana fruits. It has good market value and application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种抑制香蕉果实出现糖点的方法
本专利技术属果蔬保鲜
，更具体地说，本专利技术涉及一种抑制香蕉果实出现糖点的方法。
技术介绍
绿熟香蕉一般催熟后上市销售。催熟后，香蕉果实进入黄熟期，果实内部组织迅速发生一系列成熟与衰老的生理生化变化，如果皮变黄后出现褐变斑点、果肉变软、腐烂等，严重缩短货架期和降低商品价值。CN104621239A(一种抑制香蕉后熟斑点的方法)、CN104642511A(一种抑制香蕉后熟斑点的方法)分别采用植物精油混合物、硫化氢实现对香蕉果实褐变斑点的抑制，CN103392790A(一种香蕉贮藏保鲜方法)揭示了N-(2-氯-4-吡啶)-氮-苯基脲和赤霉素对香蕉后熟斑点的延迟出现。在注重食品安全的大环境下，研究一种既能延长香蕉货架期又能保持货架品质的相对安全简单的保鲜方法，具有非常现实的意义和商业价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对现有技术对抑制香蕉果实出现糖点的方法中存在的不足，提供一种安全、简单、有效的抑制香蕉果实出现糖点的方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了一种香蕉果实的保鲜方法，其包括如下步骤：将采后香蕉果实洗净、晾干后，用乙烯催熟，然后用保鲜液浸泡香蕉果实，浸泡完毕后晾干，放入保鲜袋贮藏；所述保鲜液包含以下按照重量百分比计的组分：虾青素0.25～1％，原花青素0.25～1％，吐温0.1‰，余量为水。优选地，所述乙烯催熟是用100μL/L的乙烯喷施香蕉果实，然后装入密闭容器中催熟24h。优选地，所述浸泡是在25℃、0.05MPa压力下浸泡1～10min。优选地，所述保鲜袋是0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋。优选地，所述贮藏可将香蕉果实置于敞口塑料筐中，在温度为25℃下模拟货架贮藏。相对于现有技术，本专利技术具有如下优点和有益效果：(1)本专利技术采用虾青素和原花青素配制成的保鲜液处理香蕉果实，虾青素和原花青素具有协同增效的抗氧化作用，可以显著抑制并减少香蕉果实出现糖点，使糖点推迟出现2～3天，减少褐变和腐烂的发生。(2)本专利技术方法能使香蕉果实的货架期延长2～3天。(3)本专利技术采用的虾青素和原花青素均为天然抗氧化剂，对人体无害，还具有一定的保健作用。(4)本专利技术方法简单易行，便于推广应用，具有良好的市场价值和应用前景。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案和有益技术效果更加清晰，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解的是，本说明书中描述的实施例仅仅是为了解释本专利技术，并非为了限定本专利技术，实施例的参数、比例等可因地制宜做出选择而对结果并无实质性影响。实施例中除特殊说明外，均为本领域常规试剂和方法步骤。以下各实施例中，保鲜液浸泡处理均在50L密闭容器中进行，并且将真空泵与密闭容器连接使压力为0.05MPa。实施例1一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括0.25％虾青素、0.25％原花青素、0.1‰吐温，其余是水；(3)将催熟后的香蕉果实用保鲜液浸泡处理，在25℃下，0.05Mpa压力中处理6分钟；(4)将浸泡处理后的香蕉果实晾干，装入0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋，然后放入敞口塑料筐中，在25℃下模拟货架贮藏。经过本实施例方法能使香蕉果实延迟48h出现糖点，延长货架期49h。实施例2一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括0.5％虾青素、0.5％原花青素、0.1‰吐温，其余是水；(3)将催熟后的香蕉果实用保鲜液浸泡处理，在25℃下，0.05Mpa压力中处理6分钟；(4)将浸泡处理后的香蕉果实晾干，装入0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋，然后放入敞口塑料筐中，在25℃下模拟货架贮藏。经过本实施例方法能使香蕉果实延迟66h出现糖点，延长货架期69h。实施例3一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括1％虾青素、1％原花青素、0.1‰吐温，其余是水；(3)将催熟后的香蕉果实用保鲜液浸泡处理，在25℃下，0.05Mpa压力中处理6分钟；(4)将浸泡处理后的香蕉果实晾干，装入0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋，然后放入敞口塑料筐中，在25℃下模拟货架贮藏。经过本实施例方法能使香蕉果实延迟73h出现糖点，延长货架期75h。实施例4一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括0.25％虾青素、0.5％原花青素、0.1‰吐温，其余是水；(3)将催熟后的香蕉果实用保鲜液浸泡处理，在25℃下，0.05Mpa压力中处理6分钟；(4)将浸泡处理后的香蕉果实晾干，装入0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋，然后放入敞口塑料筐中，在25℃下模拟货架贮藏。经过本实施例方法能使香蕉果实延迟57h出现糖点，延长货架期56h。实施例5一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括0.25％虾青素、1％原花青素、0.1‰吐温，其余是水；(3)将催熟后的香蕉果实用保鲜液浸泡处理，在25℃下，0.05Mpa压力中处理6分钟；(4)将浸泡处理后的香蕉果实晾干，装入0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋，然后放入敞口塑料筐中，在25℃下模拟货架贮藏。经过本实施例方法能使香蕉果实延迟65h出现糖点，延长货架期69h。实施例6一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括0.5％虾青素、0.25％原花青素、0.1‰吐温，其余是水；(3)将催熟后的香蕉果实用保鲜液浸泡处理，在25℃下，0.05Mpa压力中处理6分钟；(4)将浸泡处理后的香蕉果实晾干，装入0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋，然后放入敞口塑料筐中，在25℃下模拟货架贮藏。经过本实施例方法能使香蕉果实延迟54h出现糖点，延长货架期51h。实施例7一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括0.5％虾青素、1％原花青素、0.1‰吐温，其余是水；(3)将催熟后的香蕉果实用保鲜液浸泡处理，在25℃下，0.05Mpa压力中处理6分钟；(4)将浸泡处理后的香蕉果实晾干，装入0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋，然后放入敞口塑料筐中，在25℃下模拟货架贮藏。经过本实施例方法能使香蕉果实延迟66h出现糖点，延长货架期71h。实施例8一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，包括如下步骤：(1)将采收洗净后的香蕉果实晾干，用100μL/L乙烯喷施，装入纸箱密封催熟24小时；(2)保鲜液配制：以重量百分比计，包括1％虾青素、0.25％原花青本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，其特征在于，包括如下步骤：将采后香蕉果实洗净、晾干后，用乙烯催熟，然后用保鲜液浸泡香蕉果实，浸泡完毕后晾干，放入保鲜袋贮藏；所述保鲜液包含以下按照重量百分比计的组分：虾青素0.25～1％，原花青素0.25～1％，吐温0.1‰，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种抑制香蕉果实出现糖点的方法，其特征在于，包括如下步骤：将采后香蕉果实洗净、晾干后，用乙烯催熟，然后用保鲜液浸泡香蕉果实，浸泡完毕后晾干，放入保鲜袋贮藏；所述保鲜液包含以下按照重量百分比计的组分：虾青素0.25～1％，原花青素0.25～1％，吐温0.1‰，余量为水。2.根据权利要求1所述抑制香蕉果实出现糖点的方法，其特征在于，所述乙烯催熟是用100μL/L...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋跃明，张丹丹，袁德保，段学武，
申请(专利权)人：中国科学院华南植物园，
类型：发明
国别省市：广东,44