The utility model discloses a shrimp pine production equipment, which comprises a taker roll, a taker roll including a roll body, a tattoo on the outside surface of the roll body, a drive shaft fixed at both ends of the roll body, a drive shaft rotated through a bearing and connected to a support frame, a belt wheel is installed at one end of the drive shaft, and a belt wheel is connected with a motor through a drive belt. A square funnel is arranged above the support frame, a tattoo plate is arranged on the side of the support frame in the clockwise rotation direction of the roll body, an arc protective cover adapted to the tattoo roll is installed on the support frame in the opposite direction of the roll body and the support frame corresponding to the two ends of the roll body is provided with a plane protective cover, and an outlet is arranged under the roll body. The equipment fills the technical gap in the production of shrimp pine in the market, and changes the mode of loosening. Through the spikes on the surface of the equipment, the shrimp pine is loosened by friction and stretching. The loosening ability is higher, and the damage of shrimp protein by shear force is avoided.
【技术实现步骤摘要】
一种虾松生产设备
本技术涉及加工
,具体而言,涉及虾松生产设备,适用于将虾仁原料加工为虾松产品。
技术介绍
肉松由于其良好的营养价值和特殊的适口性,近年来成为广大消费者餐桌上的常客,其市场销售额不断攀升。另外,肉松广泛用于制备面包、糕点、甜点等原料,提升产品的品质。肉松受青睐的主要原因,一是因为肉松蓬松的状态,赋予产品入口即化的特殊口感;二是肉松经加工后,更容易消化吸收,其营养价值更好。目前市场销售量最大的猪肉松,其次是牛肉松,最次是鱼松。其工业化加工方式均以将原料预先调味蒸煮后,利用搅拌类机械搅拌成松为主。这种搅拌成松的生产方式,对猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉等原料具有良好的成松效果,但对虾肉的成松效果非常差,导致市面目前没有真正的虾松产品出现。猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉等原料的共同特征是蛋白纤维结合相对松散,在搅拌下很容易散开成松。但对虾仁来说,其蛋白纤维成颗粒状,结合紧密,不容易散开。利用搅拌机构搅拌时,如果速度太低,紧密结合的蛋白纤维散不开,成不了松;提高转速后,虾仁蛋白纤维又容易被剪切力所折断,最后成粉状,也成不了松。因此,必须开发出适应虾仁蛋白纤维结构特点的专用加工设备,才能满足虾松生产的技术条件。我国海岸线长,具有丰富的对虾养殖资源。相应地,我国也是世界对虾养殖的大国。特别是东南沿海,成为了全球对虾供应与集散中心。但在对虾深加工领域,我国的技术水平依然比较落后,导致对虾产业链短,以初级的原料贸易为主。活或鲜虾的运输贮藏受限,产品市场范围窄。虾属于非常优质的蛋白资源,其营养价值高于常见的猪、牛、鸡、羊肉。将虾蛋白加工成为虾松,可以克服原料虾贮运受限 ...
【技术保护点】
1.一种虾松生产设备,其组成包括:刺辊(2),其特征是:所述的刺辊(2)包括辊体(11),所述的辊体(11)外表面设置有刺突(12),所述的辊体(11)两端固接传动轴(3),所述的传动轴(3)上通过轴承(10)转动连接在支撑架(7)上,所述的传动轴(3)一端安装有皮带轮(13),所述的皮带轮(13)通过传动皮带(5)与电动机(6)相联,所述的支撑架(7)上方装有方形漏斗(1),所述的辊体(11)顺时针转动方向的支撑架(7)侧面装有刺突板,所述的辊体(11)与刺突板相反方向的支撑架(7)上安装有与辊体(11)相适应的弧形保护罩(9),所述的辊体(11)两端对应的支撑架(7)上安装有平面保护罩,所述的辊体(11)下面安装有出料口(8)。
【技术特征摘要】
1.一种虾松生产设备,其组成包括:刺辊(2),其特征是:所述的刺辊(2)包括辊体(11),所述的辊体(11)外表面设置有刺突(12),所述的辊体(11)两端固接传动轴(3),所述的传动轴(3)上通过轴承(10)转动连接在支撑架(7)上,所述的传动轴(3)一端安装有皮带轮(13),所述的皮带轮(13)通过传动皮带(5)与电动机(6)相联,所述的支撑架(7)上方装有方形漏斗(1),所述的辊体(11)顺时针转动方向的支撑架(7)侧面装有刺突板,所述的辊体(11)与刺突板相反方向的支撑架(7)上安装有与辊体(11)相适应的弧形保护罩(9),所述的辊体(1...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄嘉岭,李家洲,杨富民,文志军,林晓敏,李晓谨,周永濠,
申请(专利权)人:广东轻工职业技术学院,湛江市享爱食品有限公司,
类型:新型
国别省市:广东,44
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