一种酸奶果醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种酸奶果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：酸奶30～50份、复合果醋20～30份、蔗汁20～30份、红萝卜汁10～20份、马蹄汁10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明专利技术将酸奶、果醋配以蔗汁、红萝卜汁、马蹄汁结合，其原材料绿色、安全、健康配伍科学合理，所得产品酸甜适口，是一种营养丰富、口感新颖的酸奶果醋饮料，具有清热解毒、健胃消食、改善肠道环境、提高机体免疫力、调节体内菌种的平衡的功效。

A yoghurt fruit vinegar beverage and its preparation method

The invention provides a yoghurt fruit vinegar beverage and a preparation method thereof. The beverage is made from the following raw materials: yoghurt 30-50 parts, compound fruit vinegar 20-30 parts, sugarcane juice 20-30 parts, carrot juice 10-20 parts, horseshoe juice 10-20 parts, edible essence 0.03-0.05 parts and preservative 0.03-0.05 parts. The invention combines yoghurt and vinegar with sugarcane juice, carrot juice and horseshoe juice. The raw material is green, safe and healthy, and the product is sweet and sour. It is a kind of yoghurt vinegar drink with rich nutrition and novel taste. It has the functions of clearing away heat and detoxification, strengthening stomach and digestion, improving intestinal environment and enhancing immunity. And regulate the balance of the bacteria in the body.

【技术实现步骤摘要】
一种酸奶果醋饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料，一种酸奶果醋饮料及其制备方法。
技术介绍
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。酸奶具有改善肠道环境，提高机体免疫能力的功效，酸奶中含有很多的活性菌，可以起到消炎的作用，也能够调节体内菌种的平衡，促进肠胃蠕动。果醋是以水果，包括苹果、草莓、葡萄、香蕉、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现，果醋具有多种功能。果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同，醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。蔗汁具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。马蹄汁性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，对癌症有防治作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种酸奶果醋饮料及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种酸奶果醋饮料，由以下原料制成：酸奶30～50份、复合果醋20～30份、蔗汁20～30份、红萝卜汁10～20份、马蹄汁10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。进一步地，所述一种酸奶果醋饮料，由以下原料制成：酸奶30份、复合果醋20份、蔗汁20份、红萝卜汁10份、马蹄汁10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。更进一步地，所述一种酸奶果醋饮料，由以下原料制成：酸奶40份、复合果醋25份、蔗汁25份、红萝卜汁15份、马蹄汁15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。更进一步地，所述一种酸奶果醋饮料，由以下原料制成：酸奶50份、复合果醋30份、蔗汁30份、红萝卜汁20份、马蹄汁20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。其制备方法包括以下步骤：S10、将蔗汁、红萝卜汁、马蹄汁混合进行高清过滤，然后静止澄清，取上层澄清液，制得澄清液备用；S11、将酸奶、复合果醋和澄清液混合,然后加入食用香精、防腐剂进行均质操作，制得酸奶果醋饮料初品；S12、将酸奶果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品酸奶果醋饮料。所述复合果醋由猕猴桃、苹果、冰糖混合制作所得，其制备方法包括以下步骤：A、挑选成熟、无腐烂的猕猴桃、苹果，将猕猴桃去皮、苹果去皮去核、切块，混合加入其4～8倍纯净水送至打浆机打浆，然后加热至100℃保持10分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤，制得猕猴桃苹果酶解果汁备用；B、将猕猴桃苹果酶解果汁加入冰糖调整糖度至16%，然后加入柠檬酸将PH值调整至5.0～6.0，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26～28℃条件下发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达6%时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得复合果醋；C、将复合果醋厌氧密封3～6个月，即制得陈酿复合果醋；本专利技术的有益效果：本专利技术将酸奶、果醋配以蔗汁、红萝卜汁、马蹄汁结合，其原材料绿色、安全、健康配伍科学合理，所得产品酸甜适口，是一种营养丰富、口感新颖的酸奶果醋饮料，具有清热解毒、健胃消食、改善肠道环境、提高机体免疫力、调节体内菌种的平衡的功效。具体实施方式下面是本专利技术的实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。实施例1一种酸奶果醋饮料，由以下原料制成：酸奶30份、复合果醋20份、蔗汁20份、红萝卜汁10份、马蹄汁10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。其制备方法包括以下步骤：S10、将蔗汁、红萝卜汁、马蹄汁混合进行高清过滤，然后静止澄清，取上层澄清液，制得澄清液备用；S11、将酸奶、复合果醋和澄清液混合,然后加入食用香精、防腐剂进行均质操作，制得酸奶果醋饮料初品；S12、将酸奶果醋饮料初品在113℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品酸奶果醋饮料。所述复合果醋由猕猴桃、苹果、冰糖混合制作所得，其制备方法包括以下步骤：A、挑选成熟、无腐烂的猕猴桃、苹果，将猕猴桃去皮、苹果去皮去核、切块，混合加入其4倍纯净水送至打浆机打浆，然后加热至100℃保持10分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤，制得猕猴桃苹果酶解果汁备用；B、将猕猴桃苹果酶解果汁加入冰糖调整糖度至16%，然后加入柠檬酸将PH值调整至5.0，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03%的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26℃条件下发酵7天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达6%时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28℃、160rpm的条件下通风发酵6天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得复合果醋；C、将复合果醋厌氧密封3个月，即制得陈酿复合果醋。实施例2一种酸奶果醋饮料，由以下原料制成：酸奶40份、复合果醋25份、蔗汁25份、红萝卜汁15份、马蹄汁15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。其制备方法包括以下步骤：S10、将蔗汁、红萝卜汁、马蹄汁混合进行高清过滤，然后静止澄清，取上层澄清液，制得澄清液备用；S11、将酸奶、复合果醋和澄清液混合,然后加入食用香精、防腐剂进行均质操作，制得酸奶果醋饮料初品；S12、将酸奶果醋饮料初品在114℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至91℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品酸奶果醋饮料。所述复合果醋由猕猴桃、苹果、冰糖混合制作所得，其制备方法包括以下步骤：A、挑选成熟、无腐烂的猕猴桃、苹果，将猕猴桃去皮、苹果去皮去核、切块，混合加入其6倍纯净水送至打浆机打浆，然后加热至100℃保持10分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤，制得猕猴桃苹果酶解果汁备用；B、将猕猴桃苹果酶解果汁本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸奶果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：酸奶30～50份、复合果醋20～30份、蔗汁20～30份、红萝卜汁10～20份、马蹄汁10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。

【技术特征摘要】
1.一种酸奶果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：酸奶30～50份、复合果醋20～30份、蔗汁20～30份、红萝卜汁10～20份、马蹄汁10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种酸奶果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：酸奶30份、复合果醋20份、蔗汁20份、红萝卜汁10份、马蹄汁10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种酸奶果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：酸奶40份、复合果醋25份、蔗汁25份、红萝卜汁15份、马蹄汁15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种酸奶果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：酸奶50份、复合果醋30份、蔗汁30份、红萝卜汁20份、马蹄汁20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种酸奶果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、将蔗汁、红萝卜汁、马蹄汁混合进行高清过滤，然后静止澄清，取上层澄清液，制得澄清液备用；S11、将酸奶、复合果醋和澄清液混合,然后加入食用香精、防腐剂进行均质操作，制得酸奶果醋饮料初品；...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄庆梅，
申请(专利权)人：黄庆梅，
类型：发明
国别省市：广东,44