The invention discloses a preparation method of Haitian melon collagen oligopeptide, which comprises the following steps: (1) mechanical peeling treatment; (2) acidolysis; (3) preliminary enzymatic hydrolysis; (4) microbial fermentation degradation; (5) secondary enzymatic hydrolysis; (6) drying. The invention utilizes Haigua melon to carry out comprehensive utilization, contributes to reducing pollution, increasing the added value of by-products, and promotes the breeding to increase income and efficiency. In the preparation process, the collagen protein in Haigua melon is directly transformed into polypeptide through the microbial fermentation link and the secondary enzymatic hydrolysis step, thereby greatly improving the extraction rate and the bioavailability of the polypeptide in Haigua melon.
【技术实现步骤摘要】
一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法
本专利技术涉及一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,属于生物
技术介绍
海地瓜(AcaudinamolpadioidesSemper),俗称海地瓜、海茄子、香参等,是芋参目(Molpadida),尻参科(Caudinidae)、海地瓜属(Acaudina)动物,体长最大可达400mm,一般为100-200mm,主要分布在东海海域从潮问带到水深80米的海底软泥中。我国东海海域资源非常丰富,目前的蕴藏量约106t,每年捕获量约3000t,民间常作为低值海参食用,由于海地瓜加热后质地坚硬,并且生活在浅海软泥中,体表积累了大量铅、镉、汞等有害重金属,使海地瓜资源尚未被充分开发和利用。研究表明,海地瓜营养成分十分丰富,含有丰富的蛋白质、多糖、较低的脂肪和氨基酸,钙、锌与铁元素含量极高,还含有硒、维生素A、维生素B6,维生素E等,其中海地瓜体壁粗蛋白的含量占海地瓜干重的89.16%,高于刺参粗蛋白含量,此类蛋白质主要成分为具有活性的胶原蛋白。近年来,海地瓜多肽被证明与海参多肽一样,具有良好的生物活性,此提取具有抗氧化活性的海地瓜胶原蛋白肽,是一种提高附加值、开发新产品的良好途径。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种海地瓜的综合利用工艺,具体是海地瓜胶原蛋白肽的制备方法。本专利技术采用的海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理:将海地瓜放入磨砂转盘的磨皮机械中,磨皮10分钟;如果是冷冻海地瓜,需先自然解冻,再进行磨皮;如果是干的海地瓜须先用自来水4-8℃浸泡1-2天,等干海地瓜吸水回软后,再 ...
【技术保护点】
1.一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理:将海地瓜放入磨砂转盘的磨皮机械中,磨皮10分钟;如果是冷冻海地瓜,需先自然解冻,再进行磨皮;如果是干的海地瓜须先用自来水4‑8℃浸泡1‑2天,等干海地瓜吸水回软后,再进行磨皮;(2)酸解:将磨皮后的海地瓜打浆,加入食品级盐酸31(%),加入食品级盐酸的重量为海地瓜浆料重量的4‑9%,30‑40℃维持1‑5h;(3)初步酶解:用食品级NaHCO3调节pH至弱碱性7.1‑7.5;然后加入复合蛋白酶,酶添加量0.5‑0.8mKat/g,酶解时间5‑‑9h,酶解结束后,将温度升高灭酶;(4)微生物发酵降解:将酸解后的原料升温到37‑40℃,加入米曲霉菌、地衣芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌菌种0.07‑0.3份,充分拌匀,发酵0.5‑2天;(5)二次酶解:加入胰蛋白酶、组织蛋白酶和溶菌酶,三种酶的的重量分别为物料重量的0.2‑0.7%、0.3‑2%和0.07‑0.5%;温度维持在30‑40℃,维持时间2‑5h,然后升温到80‑90℃灭酶活性,然后离心,收集上清液;(6)干燥:将步骤(5)的上清液采用真空冷冻浓缩干燥,粉 ...
【技术特征摘要】
1.一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理:将海地瓜放入磨砂转盘的磨皮机械中,磨皮10分钟;如果是冷冻海地瓜,需先自然解冻,再进行磨皮;如果是干的海地瓜须先用自来水4-8℃浸泡1-2天,等干海地瓜吸水回软后,再进行磨皮;(2)酸解:将磨皮后的海地瓜打浆,加入食品级盐酸31(%),加入食品级盐酸的重量为海地瓜浆料重量的4-9%,30-40℃维持1-5h;(3)初步酶解:用食品级NaHCO3调节pH至弱碱性7.1-7.5;然后加入复合蛋白酶,酶添加量0.5-0.8mKat/g,酶解时间5--9h,酶解结束后,将温度升高灭酶;(4)微生物发酵降解:将酸解后的原料...
【专利技术属性】
技术研发人员:苏来金,杨会成,胡世伟,徐仰丽,叶剑,李彦坡,张辉,
申请(专利权)人:温州科技职业学院,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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