一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法技术

技术编号:18730308 阅读:48 留言:0更新日期:2018-08-22 02:25
本发明专利技术公开了一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理;(2)酸解;(3)初步酶解;(4)微生物发酵降解;(5)二次酶解;(6)干燥。本发明专利技术利用海地瓜开展综合利用,有助于减少污染,提升副产物附加值,促进养殖增收增效。本发明专利技术在制备工艺中,通过微生物发酵环节和二次酶解步骤,直接将海地瓜中的胶原蛋白变成多肽,大大提高海地瓜中多肽的提取率和生物利用率。

Preparation method of collagen oligopeptide from sea cucumber

The invention discloses a preparation method of Haitian melon collagen oligopeptide, which comprises the following steps: (1) mechanical peeling treatment; (2) acidolysis; (3) preliminary enzymatic hydrolysis; (4) microbial fermentation degradation; (5) secondary enzymatic hydrolysis; (6) drying. The invention utilizes Haigua melon to carry out comprehensive utilization, contributes to reducing pollution, increasing the added value of by-products, and promotes the breeding to increase income and efficiency. In the preparation process, the collagen protein in Haigua melon is directly transformed into polypeptide through the microbial fermentation link and the secondary enzymatic hydrolysis step, thereby greatly improving the extraction rate and the bioavailability of the polypeptide in Haigua melon.

【技术实现步骤摘要】
一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法
本专利技术涉及一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,属于生物

技术介绍
海地瓜(AcaudinamolpadioidesSemper),俗称海地瓜、海茄子、香参等,是芋参目(Molpadida),尻参科(Caudinidae)、海地瓜属(Acaudina)动物,体长最大可达400mm,一般为100-200mm,主要分布在东海海域从潮问带到水深80米的海底软泥中。我国东海海域资源非常丰富,目前的蕴藏量约106t,每年捕获量约3000t,民间常作为低值海参食用,由于海地瓜加热后质地坚硬,并且生活在浅海软泥中,体表积累了大量铅、镉、汞等有害重金属,使海地瓜资源尚未被充分开发和利用。研究表明,海地瓜营养成分十分丰富,含有丰富的蛋白质、多糖、较低的脂肪和氨基酸,钙、锌与铁元素含量极高,还含有硒、维生素A、维生素B6,维生素E等,其中海地瓜体壁粗蛋白的含量占海地瓜干重的89.16%,高于刺参粗蛋白含量,此类蛋白质主要成分为具有活性的胶原蛋白。近年来,海地瓜多肽被证明与海参多肽一样,具有良好的生物活性,此提取具有抗氧化活性的海地瓜胶原蛋白肽,是一种提高附加值、开发新产品的良好途径。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种海地瓜的综合利用工艺,具体是海地瓜胶原蛋白肽的制备方法。本专利技术采用的海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理:将海地瓜放入磨砂转盘的磨皮机械中,磨皮10分钟;如果是冷冻海地瓜,需先自然解冻,再进行磨皮;如果是干的海地瓜须先用自来水4-8℃浸泡1-2天,等干海地瓜吸水回软后,再进行磨皮。海地瓜的皮比较厚,上面分布大量褶皱,里面残留很多泥沙等,需要将其磨掉。(2)酸解:将磨皮后的海地瓜打浆,加入食品级盐酸31(%),加入食品级盐酸的重量为海地瓜浆料重量的4-9%,30-40℃维持1-5h。本步骤是将海地瓜打浆后用盐酸初步酸解下,利于后面酶解过程,如果直接加入酶解的话,酶解的效率不高。(3)初步酶解:用食品级NaHCO3调节pH至弱碱性7.1-7.5;然后加入复合蛋白酶,酶添加量0.5-0.8mKat/g,酶解时间5--9h,酶解结束后,将温度升高灭酶。选择Protomax复合蛋白酶进行初步酶解,将浆料中的一部分蛋白质先行分解成低聚肽。(4)微生物发酵降解:将酸解后的原料升温到37-40℃,加入米曲霉菌、地衣芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌菌种0.07-0.3份,充分拌匀,发酵0.5-2天。本专利技术将微生物发酵应用到海地瓜小分子多肽的制备中,并完善了其作用和功效,一方面是利用微生物将海地瓜中的大分子蛋白质分解,同时,利用相关的微生物在发酵过程中产生各种蛋白酶和水解酶,进一步将原料酶解。例如,米曲霉菌、地衣芽胞杆菌和枯草芽孢杆菌都可以产生各种蛋白酶,其发酵过程产生的蛋白酶和酶解步骤中加入的各种酶一块更好的将原料酶解。(5)二次酶解:加入胰蛋白酶、组织蛋白酶和溶菌酶,三种酶的的重量分别为物料重量的0.2-0.7%、0.3-2%和0.07-0.5%;温度维持在30-40℃,维持时间2-5h,然后升温到80-90℃灭酶活性,然后离心,收集上清液。(6)干燥:将步骤(5)的上清液采用真空冷冻浓缩干燥,粉碎成颗粒,然后筛分包装。优选的,步骤(4)微生物发酵降解,还加入发酵促进剂,本专利技术提供的一种发酵促进剂是谷氨酸钠、海藻酸钠和丙酮酸钠。谷氨酸钠和丙酮酸钠在本专利技术中的作用是刺激微生物增殖并分解海地瓜中的大分子蛋白质,丙酮酸钠是最常见的丙酮酸盐,别名焦葡萄酸钠、2-羰基丙酸钠盐,是一类内源性小分子物质,丙酮酸钠和丙酮酸均是天然存在于人体内,并参与全身各组织和器官的代谢。丙酮酸钠在医学上、诊断试剂以及医疗器械中被广泛用作缓冲剂、赋形剂和抗氧化剂,在本专利技术中,加入谷氨酸钠和丙酮酸钠可以有效提高微生物发酵降解的效率,对提高本专利技术工艺的多肽得率具有重要作用。更进一步的,在步骤(4)微生物发酵降解过程中,可以加入一定的瓜尔胶溶液,瓜尔胶在食品领域可以作为增稠剂,在本专利技术中,加入瓜尔胶利于微生物的增殖,提高微生物发酵降解的效率。同时,瓜尔胶作为一种纯天然的高分子多糖成分,在微生物发酵降解中,可以被微生物分解掉一部分,变成小分子的糖类,而小分子的糖类大都具有一定的保健功能,可以丰富本工艺产品的特性。本专利技术的有益效果是:本专利技术利用海地瓜开展综合利用,有助于减少污染,提升副产物附加值,促进养殖增收增效。本专利技术在制备工艺中,通过微生物发酵环节和二次酶解步骤,直接将海地瓜中的胶原蛋白变成多肽,大大提高海地瓜中多肽的提取率和生物利用率。具体实施方式实施例1本实施例提供的海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理:将海地瓜放入磨砂转盘的磨皮机械中,磨皮10分钟;如果是冷冻海地瓜,需先自然解冻,再进行磨皮;如果是干的海地瓜须先用自来水8℃浸泡1天,等干海地瓜吸水回软后,再进行磨皮。海地瓜的皮比较厚,上面分布大量褶皱,里面残留很多泥沙等,需要将其磨掉。(2)酸解:将磨皮后的海地瓜打浆,加入食品级盐酸31(%),加入食品级盐酸的重量为海地瓜浆料重量的4%,40℃维持3h。加入的食品级盐酸的质量分数是31%。本步骤是将海地瓜打浆后用盐酸初步酸解下,利于后面酶解过程,如果直接加入酶解的话,酶解的效率不高。(3)初步酶解:用食品级NaHCO3调节pH至弱碱性7.1;然后加入复合蛋白酶,酶添加量0.8mKat/g,酶解时间8h,酶解结束后,将温度升高灭酶。选择Protomax复合蛋白酶进行初步酶解,将浆料中的一部分蛋白质先行分解成低聚肽。(4)微生物发酵降解:将酸解后的原料升温到40℃,加入米曲霉菌、地衣芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌菌种0.2份,充分拌匀,发酵0.5天。本专利技术将微生物发酵应用到海地瓜小分子多肽的制备中,并完善了其作用和功效,一方面是利用微生物将海地瓜中的大分子蛋白质分解,同时,利用相关的微生物在发酵过程中产生各种蛋白酶和水解酶,进一步将原料酶解。例如,米曲霉菌、地衣芽胞杆菌和枯草芽孢杆菌都可以产生各种蛋白酶,其发酵过程产生的蛋白酶和酶解步骤中加入的各种酶一块更好的将原料酶解。(5)二次酶解:加入胰蛋白酶、组织蛋白酶和溶菌酶,三种酶的的重量分别为物料重量的0.2%、0.3%和0.07%;温度维持在30℃,维持时间2h,然后升温到80℃灭酶活性,然后离心,收集上清液。(6)干燥:将步骤(5)的上清液采用真空冷冻浓缩干燥,粉碎成颗粒,然后筛分包装。步骤(4)微生物发酵降解,还加入发酵促进剂,本专利技术提供的一种发酵促进剂是谷氨酸钠、海藻酸钠和丙酮酸钠。本实施例中,加入发酵促进剂的重量为浆料重量的3%,谷氨酸钠、海藻酸钠和丙酮酸钠的重量比为1:1:3。谷氨酸钠和丙酮酸钠在本专利技术中的作用是刺激微生物增殖并分解海地瓜中的大分子蛋白质,丙酮酸钠是最常见的丙酮酸盐,别名焦葡萄酸钠、2-羰基丙酸钠盐,是一类内源性小分子物质,丙酮酸钠和丙酮酸均是天然存在于人体内,并参与全身各组织和器官的代谢。丙酮酸钠在医学上、诊断试剂以及医疗器械中被广泛用作缓冲剂、赋形剂和抗氧化剂,在本专利技术中,加入谷氨酸钠和丙酮酸钠可以有效提高微生物发酵降解的效率,对提高本专利技术工艺的多肽得率具有重要作用。在步骤(4本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理:将海地瓜放入磨砂转盘的磨皮机械中,磨皮10分钟;如果是冷冻海地瓜,需先自然解冻,再进行磨皮;如果是干的海地瓜须先用自来水4‑8℃浸泡1‑2天,等干海地瓜吸水回软后,再进行磨皮;(2)酸解:将磨皮后的海地瓜打浆,加入食品级盐酸31(%),加入食品级盐酸的重量为海地瓜浆料重量的4‑9%,30‑40℃维持1‑5h;(3)初步酶解:用食品级NaHCO3调节pH至弱碱性7.1‑7.5;然后加入复合蛋白酶,酶添加量0.5‑0.8mKat/g,酶解时间5‑‑9h,酶解结束后,将温度升高灭酶;(4)微生物发酵降解:将酸解后的原料升温到37‑40℃,加入米曲霉菌、地衣芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌菌种0.07‑0.3份,充分拌匀,发酵0.5‑2天;(5)二次酶解:加入胰蛋白酶、组织蛋白酶和溶菌酶,三种酶的的重量分别为物料重量的0.2‑0.7%、0.3‑2%和0.07‑0.5%;温度维持在30‑40℃,维持时间2‑5h,然后升温到80‑90℃灭酶活性,然后离心,收集上清液;(6)干燥:将步骤(5)的上清液采用真空冷冻浓缩干燥,粉碎成颗粒,然后筛分包装。...

【技术特征摘要】
1.一种海地瓜胶原蛋白低聚肽的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:(1)机械磨皮处理:将海地瓜放入磨砂转盘的磨皮机械中,磨皮10分钟;如果是冷冻海地瓜,需先自然解冻,再进行磨皮;如果是干的海地瓜须先用自来水4-8℃浸泡1-2天,等干海地瓜吸水回软后,再进行磨皮;(2)酸解:将磨皮后的海地瓜打浆,加入食品级盐酸31(%),加入食品级盐酸的重量为海地瓜浆料重量的4-9%,30-40℃维持1-5h;(3)初步酶解:用食品级NaHCO3调节pH至弱碱性7.1-7.5;然后加入复合蛋白酶,酶添加量0.5-0.8mKat/g,酶解时间5--9h,酶解结束后,将温度升高灭酶;(4)微生物发酵降解:将酸解后的原料...

【专利技术属性】
技术研发人员:苏来金杨会成胡世伟徐仰丽叶剑李彦坡张辉
申请(专利权)人:温州科技职业学院
类型:发明
国别省市:浙江,33

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