一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐及其制备方法技术

本发明专利技术属于食用盐加工技术领域，公开了一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐及其制备方法，按质量比由麦芽糊精0.1％～10％、碱蓬1％～55％、盐肤木1％～45％和NaCl 1％～85％组成；制备方法包括：1g～80g的碱蓬榨成汁且把1g～50g盐肤木粉碎成粉末；在10℃～65℃下加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，再将混合液煮沸后过滤并去掉固体残渣；在混合液中加入0.1％～10％的麦芽糊精后喷雾干燥成粉末，称取1％～50％碱蓬、盐肤木混合粉末和1％～70％原盐混合均匀，碱蓬、盐肤木低钠食用盐即制成。本发明专利技术不仅能调味，还能预防高血压、心脑血管疾病，兼具清热、消积、祛风化湿、降火化痰。

Edible salt of Suaeda salsa and Rhus chinensis and its preparation method

The invention belongs to the technical field of edible salt processing, and discloses a low-sodium edible salt of Suaeda salsa and Suaeda salsa and a preparation method thereof, which is composed of maltodextrin 0.1%-10%, Suaeda salsa 1%-55%, Suaeda salsa 1%-45% and NaCl 1%-85% according to the mass ratio; the preparation method comprises: Suaeda salsa juice of 1g-80g and salted skin of 1g-50g. Wood was crushed to powder, hydrolyzed by alkaline protease and papain at 10 ~65 ~C, then boiled the mixture, filtered and removed the solid residue, and sprayed and dried to powder by adding 0.1%~10% maltodextrin into the mixture, weighing 1%~50% Suaeda salsa and 1%~70% crude salt. Uniform, Suaeda salsa, low salt sodium salt edible salt is made. The invention can not only season, but also prevent hypertension, cardiovascular and cerebrovascular diseases, and has the functions of clearing away heat, eliminating accumulation, dispelling wind and dampness, reducing cremation and expectoration.

【技术实现步骤摘要】
一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐及其制备方法
本专利技术属于食用盐加工
，尤其涉及一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐及其制备方法。
技术介绍
食用盐不仅是人们日常生活中必不可少的调味品，还有许多的医药功能。食用盐具有清理胃水，防治脱发，呵护咽喉，自然止血，除脂美容，清污解毒，消炎治牙，治肝顺胃的功效。目前市场上的食用盐主要还是以含高精纯的氯化钠盐为主，且传统盐的生产大多数采用氯化钠的结晶法，氯化钠的含量高达95％左右而，摄入过多的钠离子会引发多种慢性疾病，如高血压、心脑血管疾病、胃病、骨质疏松等，而低钠盐则是以，钠含量比传统加碘盐降低了35％-40％，在保留咸味儿的基础条件下钠的含量减少并降低了的疾病的发生率。综上所述，现有技术存在的问题是：目前高钠食用盐制品带来的因钠摄入量过高引发多种慢性疾病，直接影响人们的身体健康。在现有的大部分低钠盐的工艺生产工程中只是通过加入氯化钾和硫酸镁来代替氯化钠，并没有使食用盐得到本质上的改变，而其中最有效也最简单的办法就是将具有咸味的化学物质成分来代替氯化钠，从而使食用盐变得更加营养健康。而本专利技术通过具有咸味的碱蓬、盐肤木替代了氯化钠，在保留了盐本来有的咸味的同时又增加了保健的功效。在一定程度上满足了广大消费者饮食、烹饪多元化、高标准的追求。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐及其制备方法。本专利技术是这样实现的，一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐，所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐按质量比由麦芽糊精0.1％～10％、碱蓬1％～55％、盐肤木1％～45％和NaCl1％～85％组成。本专利技术的另一目的在于提供一种所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐的制备方法，所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐的制备方法包括以下步骤：步骤一，1g～80g的碱蓬榨成汁且把1g～50g盐肤木粉碎成粉末，并将两种原料混合后静置；步骤二，在10℃～65℃下加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，再将混合液煮沸后过滤并去掉固体残渣；在此温度下加入木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的作用是水解蛋白质、多肽、酯、酰胺等，使与其连接或被其包被的呈咸味成分被释放出来。步骤三，在混合液中加入0.1％～10％的麦芽糊精后喷雾干燥成粉末，称取1％～50％碱蓬、盐肤木混合粉末和1％～70％原盐混合均匀，碱蓬、盐肤木低钠食用盐制成。进一步，所述步骤三中喷雾干燥的参数范围是：进口风量80～100％、进料速率20％～25％、进风温度150℃～220℃。此参数下，适宜的干燥温度减少了因温度过高而出现的糊化现象，使得产品色泽鲜艳亮丽；快速的干燥过程减少了粘壁的现象，从而提高了将近50％的出粉率。本专利技术的另一目的在于提供一种由所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐制备的食用盐。本专利技术将碱蓬和盐肤木粉与原盐相结合，降低原盐中的钠含量，同时该碱蓬、盐肤木低钠食用盐与传统食用盐等味咸度且具有一定的碱蓬及盐肤木清热、消积、祛风化湿、降火化痰等功效。可广泛应用于各种需盐食品以满足各类人群，能降低高血压患者的血压；对一般人群而言可预防高血压、心脑血管疾病较好的选择。由于添加了一定量的碱蓬和盐肤木，成本与传统食用盐相比有所增加但总体经济附加值却可翻好几倍增加；制作加工方法简便、易行。本专利技术加入碱蓬、盐肤木，碱蓬、盐肤木自呈咸味且钠、钾含量极低，碱蓬、盐肤木咸味呈味物质占一定比例，制得的碱蓬、盐肤木钠、钾含量低；同时集碱蓬、盐肤木和盐的风味以及营养于一身；碱蓬富含黄酮类化合物、种子油、脂肪酸、维生素、氨基酸、无机元素和膳食纤维等营养成分；具有抗氧化作用、降脂及机体免疫作用、抗炎作用等，有清热、消积的功效，可用于治疗瘰疠、腹胀等。盐肤木富含黄酮类、三萜类、鞣质与酚酸类、有机酸等成分，有祛风化湿、消肿软坚、收敛解毒、生津润肺、降火化痰等效用。长期食用含碱蓬、盐肤木的低钠食用盐，不仅能降低高血压患者的血压，预防高血压、心脑血管疾病的发生；同时若长期食用该类制品，由于累积作用效应，也能产生一定的碱蓬及盐肤木具有的清热、消积、祛风化湿、降火化痰等功效。制作加工方法简便、易行；由于碱蓬、盐肤木在等味咸度下的钠、钾含量极低，低钠食用盐的钠含量调控范围极大(可根据需求控制钠含量)；能广泛应用于各种需盐食品以满足各类人群；完全可满足消费者对绿色、健康和保健食用盐的特殊要求。本专利技术碱蓬、盐肤木低钠食用盐理论上不仅能如传统食用盐般调味，还能预防高血压、心脑血管疾病，兼具清热、消积、祛风化湿、降火化痰等功效。碱蓬和盐肤木为天然草本植物，制得的碱蓬、盐肤木低钠食用盐通过对成品采用ICP-OES检测，粉末中的钠含量为6.97％，钾含量为2.36％，铁含量为0.010％，锌含量为0.0018％。根据这些元素的相对原子质量，计算得出：制得的碱蓬、盐肤木粉末氯化钠含量≤17.73％；氯化钾含量≤4.51％，将其与原盐按4:6的比例混合后制成的成品氯化钠含量≤67.10％。结合其他指标得出用该方法制得的碱蓬、盐肤木低钠食用盐绿色、安全、健康，经济附加值极高。附图说明图1是本专利技术实施例提供的碱蓬、盐肤木低钠食用盐的制备方法流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。传统的食用盐产品仅能使食品增加咸味，在某些方面也具有一定的医用价值，但是对于特殊的患慢性疾病人群，高精纯钠盐显然不能满足当今慢性疾病患者日益增多的消费诉求，个性化、特征性、针对性强的保健食用盐市场潜力巨大。下面结合附图对本专利技术的应用原理作详细的描述。本专利技术实施例提供的碱蓬、盐肤木低钠食用盐按质量比由麦芽糊精0.1％～10％、碱蓬1％～55％、盐肤木1％～45％和NaCl1％～85％组成。如图1所示，本专利技术实施例提供的碱蓬、盐肤木低钠食用盐的制备方法包括以下步骤：S101：1g～80g的新鲜碱蓬榨成汁且把1g～50g盐肤木粉碎成粉末，并将两种原料混合后静置；S102：在10℃～65℃下加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解1min～60min，再将混合液煮沸后过滤并去掉固体残渣；S103：在混合液中加入0.1％～10％的麦芽糊精后喷雾干燥成粉末，随即称取1％～50％碱蓬、盐肤木混合粉末和1％～70％原盐混合均匀，碱蓬、盐肤木低钠食用盐即制成。在步骤S103中喷雾干燥的参数范围是：进口风量80～100％、进料速率20％～25％、进风温度150℃～220℃。下面结合具体实施例对本专利技术的应用原理作进一步的描述。实施例1：第一步：挑选原料时，应选择色泽正常、无霉变、无异味、无病虫害污染和重大机械损伤、生长良好的碱蓬、盐肤木；第二步：将选取新鲜碱蓬用流动的清水冲洗1～10min，并除去表面的泥沙。接着对清洗过后的碱蓬进行预处理(应切割成较小的形状，便于后期进行榨汁操作)；第三步：称取40g清洗切割后的新鲜碱蓬并量取150ml去离子水一同加入榨汁机榨汁1～15min后得到碱蓬原汁待用。称取20g的盐肤木放入中药粉碎机粉碎1～20min得盐肤木粉末；第四步：将碱蓬原汁：盐肤木粉末＝8：2的比例均匀混合，静置备用。实施例2：第一步：将混匀后的溶液以及碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶放入已调节好温度(10～65℃)的恒温水浴锅中进行水浴加热1～60本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐，其特征在于，所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐按质量比由麦芽糊精0.1％～10％、碱蓬1％～55％、盐肤木1％～45％和NaCl1％～85％组成。

【技术特征摘要】
1.一种碱蓬、盐肤木低钠食用盐，其特征在于，所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐按质量比由麦芽糊精0.1％～10％、碱蓬1％～55％、盐肤木1％～45％和NaCl1％～85％组成。2.一种如权利要求1所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐的制备方法，其特征在于，所述碱蓬、盐肤木低钠食用盐的制备方法包括以下步骤：步骤一，1g～80g的碱蓬榨成汁且把1g～50g盐肤木粉碎成粉末，并将两种原料混合后静置；步骤二，在10℃～65℃下加入碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘君，雍茜浩，赵婷，邓梁虹，谢李明，王粟萍，柳佳芸，江雪梅，谢秋菊，庞茜元，
申请(专利权)人：四川理工学院，
类型：发明
国别省市：四川,51