食物处理时的空气质量制造技术

一种用于保护人免受用于制备食物的家用器具附近的空气污染的系统，其中，所述系统包括：第一传感器，所述第一传感器用于确定空气中的第一物质的第一浓度，其中，所述第一传感器适于被携带在人上；以及处理单元，所述处理单元适于基于所述第一浓度确定所述第一物质对人的健康的影响的指示。

【技术实现步骤摘要】
食物处理时的空气质量
本专利技术涉及一种用于确保在用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近的人的健康的技术。
技术介绍
当在灶具上制备食物时，灶具附近的空气可能充满散布气味的蒸汽或者颗粒。抽油烟机可以用于移除灶具区域的空气。通常，油烟机被放置在灶具上方并且包含通风系统，该通风系统抽吸空气和空气污染物，将空气过滤并且将空气引向不同地方。还存在使空气被抽排到炉灶面的侧面或者下方的设计。然而，很少能完全地移除烹饪烟雾，在灶具上烹饪食物的人可能暴露至令人不快的副产物。EP2735809A1提出了一种具有连接至用于测量空气质量的传感器的接口的灶具油烟机。如果空气质量差，则灶具油烟机内部的通风系统被控制以便以更高速率移除来自灶具的空气。US2008/0045156A1公开了一种个人空气监测装置。如果类似CO2或臭氧等污染物的浓度超过预定水平，则携带该装置的人可以收到警告。US6920874B1涉及一种智能通风安全除油烟机。基于对通风管道内部的空气污染的测量来控制通过油烟机的空气对流。WO2003098116A1涉及另一种用于基于对空气质量的测量控制通过灶具油烟机的空气对流的装置。
技术实现思路
构成本专利技术的基础的一个问题包括：提供一种用于改进的保护在用于制备食物的家用器具附近的人免受空气污染物的系统。本专利技术通过所附独立权利要求的主题解决了所给出的问题。从属权利要求描述本专利技术的实施例。相应地，一种用于保护人免受用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近的空气污染的创造性的系统包括：第一传感器，该第一传感器用于确定空气中的第一物质的第一浓度，其中，该第一传感器适于被携带在人上；以及处理单元，该处理单元适于基于所述第一浓度确定第一物质对人的健康的影响的指示。例如，该指示可以包括一个或多个数值，每个数值在给定范围内，例如，在1与10之间。在实施例中，该系统还包括第二传感器，该第二传感器用于确定空气中的第二物质的第二浓度，其中，处理单元适于基于第一浓度和第二浓度确定指示。通过将不同测量点和/或关于不同潜在污染物的测量相结合，可以更加精确地确定对人的健康的潜在影响。在下文中，参考物质的浓度。就此，参考可以分别指向第一浓度或物质、第二浓度或物质、或者两种浓度或物质。在具有两个传感器的一个实施例中，为了确定指示，可以使所确定的空气中的物质的浓度彼此相关。在一个示例中，空气中的第一物质和第二物质的每个的中等浓度潜在地可能比第一物质的较低浓度和第二物质的较高浓度更有害。通过使所确定的浓度彼此相关（优选地取决于所讨论的物质的类型），可以提供对人的潜在健康风险的改进的指示。例如，如果油过热至起烟点，则水蒸气可更易于将烟颗粒传到或者运输到人的呼吸道中。因此，与烟和蒸汽的组合相比，单独的冒烟的油可能对于人的伤害更小。这可以允许人评估其停留在其所处的地方以及用其所采用的方式来制备食物的健康程度。指示可以为人带来关于如何能够使烹饪过程更健康的更高的警惕性。尤其在像印度或者中国等东方国家，在那里，烹饪可能传统上涉及大量加热和许多搅拌或者摇晃，关于减少由于烹饪油烟、雾气或者蒸汽带来的危害，可以发掘的潜力相当可观。第二传感器通常配置为确定与第一传感器所感知的物质不同的物质的浓度。第一传感器优选地被穿戴或者携带在人上，而第二传感器则可以设置为接近第一传感器或者远离第一传感器（或者反之亦然）。例如，第二传感器可以被放置在用于制备食物的家用器具（例如，灶具）旁边或者上方，在通向或者离开用于制备食物的家用器具或另外的毒性相关的地点的通风管道中。可以具有多个第二传感器，并且第二传感器可以就位置和/或其可感知的物质而不同。处理单元能够适于确定随着时间的推移物质的浓度的发展对人的健康的影响的指示。灶具本身（尤其是在灶具包括燃气燃烧的情况下）、或者灶具上的烹饪盘中的烹饪原料向空气中增加的物质，可以随着时间的推移发生可观的变化，这取决于处理烹饪盘或者原料的方式。例如，搅拌烹饪盘的内容物可以增加蒸发。这还可以使得烹饪盘的内容物的一部分被移动至灶具的热源，从而使得准备中的菜肴的一部分可能过热或者烧焦。通过观察随着时间推移的污染浓度，可以确定更有代表性的空气的危害的指示。至少一种所述物质可以通过将意在用于供人类食用的菜肴的烹饪原料暴露于热而产生。烹饪原料尤其可以包括水和/或脂肪物质。将水暴露至过量的热可产生蒸汽，而将油或者脂肪暴露至过量的热可产生焙烤或燃烧产物，当被吸入时，焙烤或燃烧产物可能是有害的。与一般的空气污染（例如，可包括臭氧、CO或者CO2）相比，烹饪空气污染物的污染源通常在近旁，由此污染物可以对人尤其有害。同样，人可以加强对食物有关的空气污染物的空气浓度的控制。物质中的一种可包括：挥发性有机化合物（VOC）、多环芳烃（PAH，也称为聚芳烃）、细颗粒物（PM）、小分子或者乙醇。用于测量VOC浓度的传感器可以包括微电子探头，该微电子探头具有预定渗透性的膜，或者用于探头的加热装置以控制所测量物质的选择。VOC传感器还可以配置为确定乙醇或者类似化合物的浓度。PAH是烃类，其是仅仅包含碳和氢的有机化合物并且是由多种芳环（电子离域的有机环）组成。PAH可以进一步被定义为在这些环结构上缺乏进一步的支化取代基。VOC或者PAH尤其可以源自燃烧过程，特别是在有机物质（例如可包括食物原料）被烧焦时。PM大体上包括细尘和烟灰。在确定空气中的PM浓度时，不同粒度可以认为是相关的。例如，可以应用PM10或者PM2.5的定义。小分子可以包括H2、CO、CO2、NH3、H2S、或者CH4。这些化合物也可以通过半导体VOC传感器检测。该系统可以还包括用于接收与空气中的物质有关的额外数据。该信息可以包括花粉或者诸如风速、方向或者温度等气象数据。也可以使用其它信息确定所分析的空气的潜在危害性。总体天气或者空气质量信息可有助于在就灶具通常设置的地点而必须考虑的那些的背景下设定所发现的浓度。在一些实施例中，还提供了用于接收关于用于制备食物的家用器具（例如，灶具）生成的或者其中呈现的温度的信息的接口。灶具温度可以在灶具上的烹饪盘的外部或者内部进行量取，以便确定烹饪温度或者可作用于离开烹饪盘的食物的一部分上的温度。已经发现，如果烹饪温度降低，则可能的空气污染也可显著地减小。该系统可以还包括用于连接至空气通风系统的接口，该空气通风系统设置在用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近，其中，处理单元适于响应所述指示而控制空气通风系统，诸如，以使所述指示保持在预定界限内，尤其是在预定水平之下。空气通风系统可以是排油烟机的一部分并且可以包括电通风机。可以增加空气通风系统的吞吐量以降低所确定的空气污染。在一些实施例中，通过通风系统的空气可以被引导通过额外的过滤器（比如HEPA过滤器）等以便减小污染物浓度。在没有从设置有灶具的房间外面抽取新鲜空气的情况下（可能是由于外面的空气的毒性相当大），这是尤其优选的。替代地，空气在房间中再循环。引导空气通过过滤器可以被渐进地控制，例如，由此，如果污染物的浓度低，则循环空气的更小部分通过过滤器；并且如果污染物的浓度更高，则循环空气的更大部分通过过滤器。通过过滤器的空气可由专用通风机推动。另一个通风机可设置用于在过滤器之外的空气循环。在一些实施例中，经过的空气的一部分可以在房间中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于保护人（105）免受用于制备食物的家用器具附近的空气污染的系统（100），所述用于制备食物的家用器具尤其是灶具（110），其中，所述系统（100）包括：‑ 第一传感器（135），所述第一传感器（135）用于确定空气中的第一物质的第一浓度；‑ 其中，所述第一传感器（135）适于被携带在人（105）上；以及‑ 处理单元（145），所述处理单元（145）适于基于所述第一浓度确定所述第一物质对人（105）的健康的影响的指示。

【技术特征摘要】
1.一种用于保护人（105）免受用于制备食物的家用器具附近的空气污染的系统（100），所述用于制备食物的家用器具尤其是灶具（110），其中，所述系统（100）包括：-第一传感器（135），所述第一传感器（135）用于确定空气中的第一物质的第一浓度；-其中，所述第一传感器（135）适于被携带在人（105）上；以及-处理单元（145），所述处理单元（145）适于基于所述第一浓度确定所述第一物质对人（105）的健康的影响的指示。2.根据权利要求1所述的系统（100），所述系统（100）还包括第二传感器（140），所述第二传感器（140）用于确定空气中的第二物质的第二浓度，其中，所述处理单元（145）适于基于所述第一浓度和所述第二浓度确定所述指示。3.根据权利要求1或者2所述的系统（100），其中，所述处理单元适于基于随时间的推移对人（105）的健康的所述第一物质和/或所述第二物质的发展确定所述指示。4.根据前述权利要求其中一项所述的系统（100），其中，所述第一物质和/或所述第二物质能够由烹饪原料（118）暴露至热而产生。5.根据权利要求4所述的系统（100），其中，所述烹饪原料（118）包括水和/或脂肪物质。6.根据权利要求4或者5其中一项所述的系统（100），其中，所述第一物质和/或所述第二物质包括挥发性有机化合物、多环芳烃、细颗粒物、小分子或者乙醇中的至少一种。7.根据前述权利要求其中一项所述的系统（100），所述系统（100）还包括用于接收涉及空气中的物质的额外的数据的接口（165、170）。8.根据前述权利要求其中一项所述的系统（100），所述系统（100）还包括用于接收关于所述用于制备食物的家用器具所产生的温度的信息的接口（165、170），...

【专利技术属性】
技术研发人员：MC阿塔尔拉霍斯，褚东宇，李超，K厄特尔，S帕拉勒，P施洛特曼，F森格布施，HP孙，A冯比伦，Y严，杨磊，
申请(专利权)人：BSH家用电器有限公司，
类型：发明
国别省市：德国,DE