用于口服摄取或使用的甜菊醇糖苷组合物制造技术

本公开涉及包含多种甜菊醇糖苷的组合物。本公开还涉及包含甜菊醇糖苷的组合的甜味剂组合物和甜化组合物，以及此类甜味剂组合物用于制备包括食品、饮料、牙科产品、药物、营养制品等的甜化组合物的用途。

Steviol glycoside composition for oral intake or use

The present disclosure relates to a composition comprising a variety of steviol glycosides. The present disclosure also relates to a sweetener composition and a sweetening composition containing a combination of steviol glycosides, and the use of such sweetener compositions for the preparation of a sweetened composition, including food, beverages, dental products, drugs, nutritive products, and so on.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于口服摄取或使用的甜菊醇糖苷组合物本申请要求2016年6月17日提交的美国专利申请序列号62/351,674和2015年11月30日提交的美国专利申请序列号62/260,942的权益，所述申请均以引用的方式整体并入本文。领域本公开涉及包含多种甜菊醇糖苷的组合物。本专利技术还涉及包含不同的甜菊醇糖苷的组合的甜味剂组合物和甜化组合物，以及此类甜味剂组合物用于制备包括食品、饮料、牙科产品、药物、营养制品等的甜化组合物的用途。背景利用糖(诸如蔗糖、果糖和葡萄糖)为饮料、食品、药物和口腔卫生/美容产品提供令人愉悦的味道。特别是蔗糖，它赋予了消费者偏爱的味道。虽然蔗糖提供优异的甜味特征，但是它是含热量的。已引入了无热量或较低热量的甜味剂来满足消费者需求，并且期望这些类型的甜味剂具有良好的味道特征。甜菊是向日葵科(菊科(Asteraceae))中具有约240种草本和灌木的属，原产于北美洲西部到南美洲的亚热带和热带地区。物种甜叶菊(Steviarebaudiana)通常称为甜叶(sweetleaf)、甜叶(sweetleaf)、糖叶或简单地甜菊，由于其甜味的叶子而被广泛种植。基于甜菊的甜味剂可通过从叶中提取一种或多种甜化合物来获得。这些化合物中有许多是甜菊醇糖苷，它们是二萜化合物甜菊醇的糖苷。这些二萜糖苷是糖的约150至450倍甜。甜菊醇糖苷的实例描述于公布的国际申请WO2013/096420(参见例如图1中的列表)和Ohta等,“CharacterizationofNovelSteviolGlycosidesfromLeavesofSteviarebaudianaMorita,”J.Appl.Glycosi.，57,199-209(2010)(参见例如第204页的表4)中。在结构上，二萜糖苷的特征在于单一骨架结构甜菊醇，并且不同之处在于在位置C13和C19处存在碳水化合物残基。还参见PCT专利公布WO2013/096420。通常，基于干重，甜菊叶中存在的四种主要的甜菊醇糖苷是杜尔可甙A(0.3％)、莱苞迪甙(Reb)C(0.6-1.0％)、莱苞迪甙A(3.8％)和甜菊苷(9.1％)。甜菊提取物中鉴定的其他糖苷包括RebB、D、E、F、G、H、I、J、K、L、M、N、O、甜菊双糖苷以及甜茶苷中的一种或多种。虽然主要的甜菊醇糖苷RebA通常用作饮料应用中的甜味剂，但它具有异味问题。最近，存在对于具有更好的味道特性的某些次要的甜菊醇糖苷的关注。例如，RebM具有比其他甜菊醇糖苷更高的甜味强度并且更强效(例如，参见Prakash,I.等(2013)Nat.Prod.Commun.,8:1523–1526，以及WO2013/096420)。RebD味道比蔗糖甜约200-220倍，并且在感官评估中它的甜味起效缓慢且非常干净(例如参见Prakash,I.等(2012)Int.J.Mol.Sci.,13:15126-15136)。一些较小的莱苞迪甙可能难以使用，因为它们具有低于理想的水溶性特性。例如，据报道，RebD难以用于食品中，因为它在室温下在水中的溶解度低。例如，需要将RebD加热至接近沸水温度2小时才实现0.8％浓度下的完全溶解。在23℃下最多只有300至450ppm可以溶于水中(例如参见US2013/0251881)。作为另一个实例，从甜叶菊获得的RebM在饮料制品中具有差的水溶性和溶解性质(例如参见US2014/0171519)。某些改进莱苞迪甙溶解度的方法不够理想，因为它们是劳动密集的，需要高处理温度并且使用赋形剂化合物。例如，参见WO2013/148177。概述本公开总体上涉及具有多种甜菊醇糖苷的组合物。本公开还涉及多种甜菊醇糖苷作为甜味剂组合物的用途，所述甜味剂组合物可用于制备包括食品、饮料、牙科产品、药物、营养制品等的甜化组合物。在一个实施方案中，本公开总体上涉及甜味剂组合物，例如固体组合物(诸如粉末)或水性液体组合物(例如浓缩物或饮料)，所述甜味剂组合物具有甜菊醇糖苷的选定组合，所述甜菊醇糖苷包括以特定量或浓度存在的一种或多种莱苞迪甙(Reb)；以及其用途。甜菊醇糖苷的组合可包含杜尔可甙A、RebC、RebA、甜菊苷、RebB、RebD、RebE、RebF、RebG、RebH、RebI、RebJ、RebK、RebL、RebM、RebN、RebO、甜菊双糖苷和/或甜茶苷中的一种或多种(在本文中被称为“主要甜菊醇糖苷”)，并且包含一种或多种不是主要甜菊醇糖苷之一的甜菊醇糖苷(在本文中被称为SG201、SG202、SG203和SG204)。在一个实施方案中，SG201、SG202、SG203和SG204中的每一种单独地或组合地以相对于缺少一个SG201、SG202、SG203和SG204的(第二)产品提供感官改变的量(“感官改变”量)存在于(第一)产品中。例如，具有RebM、RebD或RebM和RebD以及化合物SG201-204中的一种或多种的产品(见下文)相对于仅具有RebM、RebD或RebB和RebD的产品具有至少一种不同的感官特征。在一个实施方案中，所述产品为甜味剂组合物。所述甜味剂组合物可用于制备包括食品、饮料、牙科产品、药物、营养制品等的甜化组合物。提供感官改变的组合物或化合物可以被称为感官改性剂。感官改性剂改变甜化消耗品(例如甜味剂组合物、饮料、食品等)的感官特征。感官改性剂可以改变的感官特征的非限制性实例包括苦味、酸味、麻木、涩味、金属质感、腻感、干燥、甜味、甜味的时间方面以及风味香味(flavornote)(诸如甘草、香草、李子、棉花糖和糖蜜风味香味)。感官改性剂可增强感官特征，诸如增强甜味；可抑制感官特征，诸如减少苦味；或者可改变感官特征的时间方面，例如通过降低甜味延续。在一个实施方案中，组合物包含感官改变量的化合物SG201、SG202、SG203和SG204中的一种或多种，它们具有以下结构：SG201SG202SG203SG204化合物SG201-204可单独地以分离和纯化的形式获得。然后可以将分离的化合物与其他化合物(包括其他甜菊醇糖苷)组合。化合物SG201-204也可以与彼此的混合物以及任选与其他甜菊醇糖苷或其他组分的混合物产生。因此，在一些实施方案中，SG201-204中的一种或多种的混合物可从其他甜菊醇糖苷或其他组分中纯化，或者所述混合物可以包含不同于化合物SG201-204的一种或多种其他组分，诸如其他甜菊醇糖苷(例如，RebM和/或RebD)。因此，其他实施方案涉及甜味剂组合物，其包含感官改变量的化合物SG201-204中的一种或多种与一种或多种其他组分，诸如其他甜菊醇糖苷，例如莱苞迪甙M、莱苞迪甙D、莱苞迪甙A和/或莱苞迪甙B或其他甜味剂(例如非营养性甜味剂或营养性甜味剂(诸如赤藓糖醇、麦芽糖、蜂蜜、蔗糖等))。在一个实施方案中，化合物SG201-204中的一种或多种和一种或多种其他组分(诸如其他甜菊醇糖苷，例如主要甜菊醇糖苷，包括莱苞迪甙M、莱苞迪甙D、莱苞迪甙A和/或莱苞迪甙B)在甜味剂组合物中。在一个实施方案中，化合物SG201-204中的一种或多种和两种或更多种其他组分(诸如其他甜菊醇糖苷，例如主要甜菊醇糖苷，包括莱苞迪甙M、莱苞迪甙D、莱苞迪甙A和/本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜味剂组合物，其包含感官改变量的根据以下结构的化合物SG201‑204中的一种或多种：化合物SG201

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.11.30 US 62/260,942;2016.06.17 US 62/351,6741.一种甜味剂组合物，其包含感官改变量的根据以下结构的化合物SG201-204中的一种或多种：化合物SG201化合物SG202化合物SG203或化合物SG204以及一定量的RebM、RebD、RebB或RebA中的一种或多种。2.如权利要求1所述的组合物，其包含化合物SG201、SG202、SG203或SG204中的一种或多种，以及RebM、RebD、RebB或RebA中的两种或更多种。3.如权利要求1或2所述的组合物，其具有RebM、RebD或RebM和RebD的组合。4.如权利要求1至3中任一项所述的组合物，其具有RebA。5.如权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中所述量的SG201-204中的一种或多种增强圆润度、起效时间、绵延、甜味、紧迫感或风味香味中的至少一种。6.如权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中化合物SG201、SG202、SG203或SG204中的至少一种的量为具有小于约1.5的蔗糖当量值(SEV)。7.如权利要求1所述的组合物，其中化合物SG201-204中的任一种以所述组合物中甜菊醇糖苷总量的0.05％至5％(重量)的范围存在于所述组合物中。8.如权利要求1所述的组合物，其中化合物SG201、SG202、SG203和SG204以所述组合物中甜菊醇糖苷总量的0.5％至10％(重量)范围内的总量存在于所述组合物中。9.如权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中RebM或RebD或其组合以大于化合物SG201-204中的任一种的量存在。10.如权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中RebM或RebD或其组合以比化合物SG201-204中的任一种大10倍至500倍范围内的量存在。11.如权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中RebM和RebD以比化合物SG201-204的总量大20倍至200倍范围内的量存在。12.如权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中RebM和RebD以所述组合物中的甜菊醇糖苷总量的90％(重量)或更高的总量存在于所述组合物中。13.如权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中RebM和RebD以所述组合物中的甜菊醇糖苷总量的92.5％(重量)或更高的总量存在于所述组合物中。14.如权利要求1至13中任一项所述的组合物，其具有至少95％的总甜菊醇糖苷浓度。15.如权利要求14所述的组合物，其在水性溶液中具有0.05g/L至5g/L范围内的总甜菊醇糖苷浓度。16.如权利要求1至13中任一项所述的组合物，其具有50ppm至1000ppm范围内的总甜菊醇糖苷量。17.一种饮料或投用糖浆组合物，其具有如权利要求1至16中任一项所述的组合物。18.如权利要求12所述的组合物，其中所述总甜菊醇糖苷浓度或RebM、RebD或两者以0.05g/L至1.0g/L、0.05g/L至50g/L范围内的量存在于所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：T·L·卡尔松，D·S·加斯帕德，B·D·格思里，M·A·摩顿森，
申请(专利权)人：嘉吉公司，
类型：发明
国别省市：美国,US