用于改善包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性的方法技术

技术编号:18461377 阅读:48 留言:0更新日期:2018-07-18 13:46
本发明专利技术涉及用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性的方法以及D‑葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品或饮品的胃肠耐受性的用途。

Method for improving gastrointestinal tolerance of foods and beverages containing sweet, low carbohydrate foods

The present invention relates to a method for improving the gastrointestinal tolerance of foods and drinks containing sweet low digestible carbohydrates and one or more D glucose, fiber and protein for improving the use of gastrointestinal tolerance for foods or drinks containing sweet low digestible carbohydrates.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于改善包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性的方法
本专利技术涉及用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性的方法以及D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性的用途。
技术介绍
公共卫生机构和专家科学研究组织鼓励食品工业降低卡路里含量和分量以致力于防止和减少肥胖症。低卡路里和不含卡路里的甜味剂预期能有助于满足这些目标,其降低了食品中的卡路里含量,同时符合口味预期。以诸如甜味低消化性碳水化合物的低卡路里和不含卡路里的甜味剂替代品取代卡路里被认为能够通过减少能量摄入来帮助保持体重。但是,使用糖替代品和甜味剂的一个潜在问题是,一些消费者可能对被用来取代卡路里的成分呈现出胃肠敏感性,比如通常所使用的甜味低消化性碳水化合物赤藓糖醇、甘露醇以及山梨糖醇(Grabitske,H.A.;Slavin,J.L.;Crit.Rev.。《食品科学营养(Food.Sci.Nutr.)》,2009,49,327-360)。肠道对碳水化合物的吸收对消化舒适度较重要。通常临床评估糖及糖替代品的摄入量来确认它们的胃耐受性限度。对膳食碳水化合物和甜味剂的胃肠耐受性由消费者记录为通常所经历的气体、腹胀、扩张以及腹泻的症状。例如,对于健康成年人,如果超过45克的碳水化合物同时到达结肠,则其可能引起渗透性腹泻。碳水化合物吸收不良可能由此引起结肠传输的加速和结肠的体液过多。甜味低消化性碳水化合物(例如,糖醇)的膳食增加,其相对不能很好吸收,可能导致增大量的碳水化合物物质进入结肠。鉴于上述问题,需要新的方式来改善对以包含高水平碳水化合物特别是甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性,以便使得能够在食品中具有更高的包含率而不会引发症状。已令人惊讶地发现,D-葡萄糖、纤维(例如,膳食纤维),特别是β-葡聚糖和聚葡萄糖以及蛋白质可以改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性。
技术实现思路
本专利技术涉及用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性的方法以及在这些方法中D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种的用途。根据本专利技术的一方面,提供了一种用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品和饮品的胃肠耐受性的方法,其中该方法包括将D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种掺入该食品或饮品。在本专利技术的一些实施例中,纤维是膳食纤维。在本专利技术的某些实施例中,纤维是β-葡聚糖和聚葡萄糖的一种或多种。在一实施例中,方法包括将D-葡萄糖掺入食品或饮品。在另一实施例中,方法包括将纤维掺入食品或饮品。在进一步的实施例中,方法包括将蛋白质掺入食品或饮品。在一实施例中,方法包括将β-葡聚糖掺入食品或饮品。在一替代实施例中,方法包括将聚葡萄糖掺入食品或饮品。在进一步的实施例中,方法包括将β-葡聚糖和聚葡萄糖掺入食品或饮品。在某些实施例中,方法包括将D-葡萄糖和纤维掺入食品或饮品。例如,方法包括将D-葡萄糖和β-葡聚糖掺入食品或饮品。在另一实例中,方法包括将D-葡萄糖和聚葡萄糖掺入食品或饮品。在进一步的实施例中,方法包括将D-葡萄糖、β-葡聚糖和聚葡萄糖掺入食品或饮品。在进一步的实施例中,方法包括将D-葡萄糖和蛋白质掺入食品或饮品。在其他进一步的实施例中,方法包括将纤维和蛋白质掺入食品或饮品。例如,方法包括将蛋白质和β-葡聚糖掺入食品或饮品。在另一实例中,方法包括将蛋白质和聚葡萄糖掺入食品或饮品。在进一步的实例中,方法包括将蛋白质、β-葡聚糖和聚葡萄糖掺入食品或饮品。在另一实施例中,方法包括将D-葡萄糖、纤维和蛋白质掺入食品或饮品。例如,方法包括将D-葡萄糖、β-葡聚糖和蛋白质掺入食品或饮品。在另一实例中,方法包括将D-葡萄糖、聚葡萄糖和蛋白质掺入食品或饮品。在进一步的实例中,方法包括将D-葡萄糖、β-葡聚糖、聚葡萄糖和蛋白质掺入食品或饮品。甜味低消化性碳水化合物可以选自由乳糖、糖醇和稀少糖组成的群组。优选的甜味低消化性碳水化合物包括:山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、D-木糖醇和L-木糖醇、D-阿洛糖和L-阿洛糖、D-塔格糖和L-塔格糖、乳糖、松三糖、D-阿拉伯糖和L-阿拉伯糖、L-果糖、L-葡萄糖以及D-阿洛酮糖和L-阿洛酮糖。进一步优选的低消化性碳水化合物包括:D-山梨糖醇、乳糖、赤藓糖醇、D-木糖醇、D-塔格糖、L-阿洛酮糖、麦芽糖醇以及异麦芽酮糖。在其中方法包括至少将D-葡萄糖掺入食品或饮品的本专利技术的实施例中,甜味低消化性碳水化合物优选地以以下重量比存在于食品或饮品中:与D-葡萄糖的重量比从约0.5:1至约10:1,例如与D-葡萄糖的重量比从约1:1至约5:1或者与D-葡萄糖的重量比从约1:1至约3:1。更优选地,甜味低消化性碳水化合物以与D-葡萄糖大约1:1的重量比存在于食品或饮品中。在其中方法包括至少将β-葡聚糖掺入食品或饮品的本专利技术的实施例中,β-葡聚糖优选地以每标记份食品或饮品约0.5克至约6克的量存在。在其中方法包括至少将β-葡聚糖掺入食品或饮品的本专利技术的其他实施例中,β-葡聚糖以相对于食品和饮品的总重量约0.01重量%至约20重量%的量存在。根据本专利技术的一些实施例,β-葡聚糖是燕麦β-葡聚糖。优选地,β-葡聚糖以富含可溶性膳食纤维的部分的形式存在于食品或饮品中,含有至少约20%且高达约40%的β-葡聚糖(按干重计),具有至少约800kDa的平均分子量。更优选地,β-葡聚糖采用富含可溶性膳食纤维的部分的形式,含有约35%(按干重计)的具有至少约800KDa的平均分子量的β-葡聚糖。在其中方法包括至少将聚葡萄糖掺入食品或饮品的本专利技术的实施例中,聚葡萄糖以每标记份食品或饮品约0.1克至约40克的量存在。在其中方法包括至少将聚葡萄糖掺入食品或饮品的本专利技术的其他实施例中,聚葡萄糖优选地以相对于食品和饮品的总重量约0.1重量%至约80重量%的量存在(例如,约0.5重量%至约50重量%)。在其中方法包括至少将蛋白质掺入食品或饮品的本专利技术的实施例中,蛋白质优选地以每标记份食品或饮品约0.1克至约40克的量存在。在其中方法包括至少将蛋白质掺入食品或饮品的本专利技术的其他实施例中,蛋白质以相对于食品和饮品的总重量约0.1重量%至约80重量%的量存在。根据本专利技术的一些实施例,甜味低消化性碳水化合物以从约1克至约100克每标记份的总量存在于食品或饮品中(例如,从约1克至约25克)。根据本专利技术的另一方面,提供了在方法中D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品或饮品的胃肠耐受性的用途,其中该方法包括将D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种掺入该食品或饮品。根据本专利技术的另一方面,提供了在方法中包含D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种的组合物用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品或饮品的胃肠耐受性的用途,其中该方法包括将D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种掺入该食品或饮品。根据本专利技术的另一方面,提供了D-葡萄糖用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品或饮品的胃肠耐受性的用途。根据本专利技术的另一方面,提供了纤维用于改善对包含甜味低消化性碳水化合物的食品或饮品的胃肠耐受性的用途。在一实施例中,提供了β-葡聚糖用于提高对包含甜味低消本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种用于改善对包括甜味低消化性碳水化合物的食品或饮品的胃肠耐受性的方法,其中所述方法包括将D‑葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种掺入所述食品或饮品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.02.10 GB 1602410.1;2015.09.23 US 62/222,4781.一种用于改善对包括甜味低消化性碳水化合物的食品或饮品的胃肠耐受性的方法,其中所述方法包括将D-葡萄糖、纤维和蛋白质的一种或多种掺入所述食品或饮品。2.根据权利要求1所述的方法,其中所述甜味低消化性碳水化合物是选自以下项组成的群组中的一种或多种:山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、木糖醇、D-阿洛糖和L-阿洛糖、D-塔格糖和L-塔格糖、乳糖、松三糖、D-阿拉伯糖和L-阿拉伯糖、L-果糖、L-葡萄糖以及D-阿洛酮糖和L-阿洛酮糖。3.根据前述权利要求中任一项所述的方法,其中所述纤维是β-葡聚糖和聚葡萄糖的一种或多种。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法,其中所述方法包括将D-葡萄糖掺入所述食品或饮品。5.根据权利要求中4所述的方法,其中所述方法进一步包括将β-葡聚糖掺入所述食品或饮品。6.根据权利要求中4或权利要求5所述的方法,其中所述方法进一步包括将聚葡萄糖掺入所述食品或饮品。7.根据权利要求4至6中任一项所述的方法,其中所述甜味低消化性碳水化合物与D-葡萄糖以从约0.5:1至约10:1的重量比存在于所述食品或饮品中。8.根据权利要求7所述的方法,其中所述甜味低消化性碳水化合物与D-葡萄糖以从约1:1至约3:1的重量比存在于所述食品或饮品中。9.根据权利要求中1或权利要求2所述的方法,其中所述方法包括将纤维掺入所述食品或饮品。10.根据权利要求中1、2和9中任一项所述方法,其中所述方法包括将β-葡聚糖掺入所述食品或饮品。11.根据权利要求10所述的方法,其中所述方法进一步包括将聚葡萄糖掺入所述食品或饮品。12.根据权利要求5、6、10和11中任一项所述的方法,其中所述β-葡聚糖为燕麦β-葡聚糖。13.根据权利要求5、6以及10至12中任一项所述的方法,其中所述β-葡聚糖以富含可溶性膳食纤维的部分的形式,含有至少约20%且高达约40%(按干重计)的具有至少约800KDa的平均分子量的β-葡聚糖。14.根据权利要求13所述的方法,其中所述β-葡聚糖以富含可溶性膳食纤维的部分的形式,含有约35%(按干重计)的具有至少约800KDa的平均分子量的β-葡聚糖。15.根据权利要求5、6以及10至14中任一项所述的方法,其中所述β-葡聚糖以每标记份所述食品或饮品在约0.5克至约6克之间的量存在。16.根据权利要求5、6以及10至14中任一项所述的方法,其中所述β-葡聚糖以相对于所述食品或饮品的总重量约0.01重量%至约20重量%的量存在。17.根据权利要求中1、2和9中任一项所述...

【专利技术属性】
技术研发人员:P·S·威廉姆森R·D·伍德耶尔
申请(专利权)人:泰特莱尔组分美国公司塔特和莱利技术有限公司
类型:发明
国别省市:美国,US

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