甜菊醇糖苷共混物、组合物和方法技术

提供了莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物。还提供了莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。还提供了包含这些三元和四元共混物的甜味剂组合物和消费品，特别是饮料和饮料产品。还提供了制备消费品的方法。在此披露的三元和四元共混物与其他甜菊醇糖苷的某些共混物相比具有改进的甜度特征曲线。

Blends, compositions and methods of steviol glucoside

The three blend of lebauside B, lebside D and lebside M was provided. It also provided four blends of lebside B, lebside D, lebside M and lebdi A. Sweetener compositions and consumer products containing these three and four blends, especially beverages and beverage products, are also provided. A way to prepare consumer goods is also provided. The blend of three and four yuan disclosed here has an improved sweetness characteristic curve compared with some other stevioside glycosides.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】甜菊醇糖苷共混物、组合物和方法相关申请的交叉引用本申请要求于2015年9月25日提交的美国临时申请号62/232,943的优先权。以上提及的优先权文件的内容通过引用结合在此。
本专利技术总体上涉及(i)莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物，和(ii)莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。本专利技术进一步延伸到包含此类三元和四元共混物的甜味剂组合物和消费品以及用于制备包含所述三元和四元共混物的消费品的方法。
技术介绍
天然有热量的糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖被用来给饮料、食品、药物、以及口腔卫生/化妆品产品提供令人愉快的味道。特别地，蔗糖赋予了为消费者所偏爱的味道。虽然蔗糖提供了优越的甜度特征，但是它不利地是热量型的。已经引入无热量或低热量的甜味剂以满足消费者需求。然而，无热量和低热量的甜味剂以挫败消费者的方式尝起来不同于天然热量型糖。在味道基础上，无热量或低热量的甜味剂展示了不同于糖的时间特征曲线、最大响应、风味特征曲线、口感、和/或适应行为。特别地，无热量或低热量的甜味剂展示了延迟的甜度起始、持久的甜余味、苦味、金属味、涩味、清凉味(coolingtaste)和/或像甘草的味道。在来源基础上，许多无热量或低热量的甜味剂是合成的化学品。对尝起来像蔗糖的天然无热量或低热量的甜味剂的消费者希望仍然很高。甜叶菊(SteviarebaudianaBertoni)是原产自南美洲的某些地区的紫莞科(Asteraceae)(菊科(Compositae))多年生灌木。其叶已在巴拉圭和巴西传统地使用了数百年来甜味化当地的茶和药物。这种植物在日本、新加坡、台湾、马来西亚、韩国、中国、以色列、印度、巴西、澳大利亚和巴拉圭商业化种植。植物的叶含有以范围从约10％至15％的总干重的量含有二萜苷的混合物。这些二萜苷是比糖甜约30至450倍。结构上，二萜苷的特征在于单个碱基、甜菊醇，并且不同在于在C13和C19位置存在碳水化合物残基。典型地，基于干重，在甜叶菊的叶中发现的四种主要的甜菊醇糖苷是杜克苷A(0.3％)、莱鲍迪苷C(0.6％-1.0％)、莱鲍迪苷A(3.8％)和甜菊苷(9.1％)。在甜叶菊提取物中识别的其他糖苷包括莱鲍迪苷B、D、E、以及F、甜菊双糖苷和甜茶苷。在这些中，仅甜菊苷和莱鲍迪苷A是在商业规模可供使用的。分离的甜菊醇糖苷的使用至今已被某些不希望的味道特性(包括甘草的味道、苦味、涩味、甜余味、苦余味、甘草余味)限制，在增加的浓度下其变得更显著。因此，对于开发天然的降低热量的或无热量的甜味剂仍然存在一种需要，此类甜味剂提供了类似于蔗糖的时间特征曲线和风味特征曲线的时间特征曲线和风味特征曲线。
技术实现思路
在第一方面，本专利技术涉及莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物。在优选的实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且这些三元共混物不是喷雾干燥的。在另一方面，本专利技术还涉及莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。有利地，本专利技术的三元和四元共混物作为无热量的甜味剂是有用的，当被添加到消费品(例如饮料)中时，这些甜味剂提供了优于用单一甜菊醇糖苷甜味剂(例如莱鲍迪苷A)甜味化的消费品的希望的感官特征曲线。在具体实施例中，本专利技术是包含莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物，其中莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且该三元共混物不是喷雾干燥的。该三元共混物中的每种莱鲍迪苷的量可以改变。在具体实施例中，该三元共混物包含按重量计从约10％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计从约16％至约40％的莱鲍迪苷D以及按重量计从约40％至约59％的莱鲍迪苷M。在示例性实施例中，当该三元共混物被添加到消费品中时，该三元共混物包含以有效提供约80ppm至约600ppm的总浓度的量的莱鲍迪苷B、D以及M。示例性消费品包括但不限于：药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、焙烤食品、乳制品产品、桌面甜味剂、饮料以及饮料产品。该四元共混物中的每种莱鲍迪苷的量还可以改变。在具体实施例中，该四元共混物包含按重量计从约5％至约20％的莱鲍迪苷B、按重量计从约9％至约25％的莱鲍迪苷D、按重量计从约50％至约75％的莱鲍迪苷M以及按重量计从约9％至约25％的莱鲍迪苷A。在示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物包含以有效提供约50ppm至约600ppm的总浓度的量的莱鲍迪苷B、D、M以及A。在另一方面，本专利技术是一种包含本专利技术的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物。这些甜味剂组合物可以进一步包含附加的甜味剂、添加剂和/或功能性成分。在具体实施例中，这些甜味剂组合物进一步包含稀有糖，例如像阿卢糖。在还另一方面，本专利技术是一种包含本专利技术的三元共混物或四元共混物或包含本专利技术的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物的消费品。在示例性实施例中，提供了包含本专利技术的三元共混物或四元共混物或包含本专利技术的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物的饮料和饮料产品。这些饮料可以是碳酸的或非碳酸的。这些饮料可以是富含卡路里饮料、中值卡路里饮料、低卡路里饮料或零卡路里饮料。这些饮料或饮料产品可以进一步含有附加的甜味剂、添加剂和/或功能性成分。在具体实施例中，该饮料或饮料产品进一步包含稀有糖，优选阿卢糖。在又另一方面，本专利技术是一种制备包含本专利技术的三元共混物或四元共混物或包含本专利技术的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物的消费品的方法。在一个实施例中，该方法包括提供消费品基质并将该三元共混物或四元共混物或包含该三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物添加到该消费品基质中。专利技术的详细说明I.莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物在一个实施例中，本专利技术是包含莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D以及莱鲍迪苷M的三元共混物。典型地参考一种蔗糖溶液测量给定组合物的甜度。通常参见“甜味剂浓度-反应关系的系统研究(ASystematicStudyofConcentration-ResponseRelationshipsofSweeteners)”，G.E.杜布瓦(G.E.DuBois)、D.E.沃尔特斯(D.E.Walters)、S.S.谢夫曼(S.S.Schiffman)、Z.S.沃里克(Z.S.Warwick)、B.J.博特(B.J.Booth)、S.D.皮科瑞(S.D.Pecore)、K.吉比斯(K.Gibes)、B.T.凯尔(B.T.Carr)、以及L.M.布兰茨(L.M.Brands)，在甜味剂：发现、分子设计和化学感应(Sweeteners:Discovery,MolecularDesignandChemoreception)，D.E.沃尔特斯、F.T.Orthoefer和G.E.杜布瓦编辑，美国化学学会(AmericanChemicalSociety)，华盛顿(Washington)，DC(1991)，第261-276页。非蔗糖甜味剂的甜度可以是相对于蔗糖参考物通过测定非蔗糖甜味剂的蔗糖等效物(SE)来测量的。典型地，训练味道专家组成员检测含有1％-15％之间的蔗糖(w/v)的参考蔗糖溶液的甜度。然后在一系列稀释下品尝其他非蔗糖甜味剂，以确定本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物，其中莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％；并且该三元共混物不是喷雾干燥的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.09.25 US 62/232,9431.一种莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物，其中莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％；并且该三元共混物不是喷雾干燥的。2.如权利要求1所述的三元共混物，其中该三元共混物包含按重量计从约10％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计从约16％至约40％的莱鲍迪苷D以及按重量计从约40％至约59％的莱鲍迪苷M。3.如权利要求1所述的三元共混物，其中当该三元共混物被添加到消费品中时，该三元共混物包含以有效提供从约80ppm至约600ppm的总浓度的量的莱鲍迪苷B、D以及M。4.如权利要求1所述的三元共混物，其中该三元共混物包含以有效提供消费品中的从约10ppm至约200ppm的浓度的量的莱鲍迪苷B、以有效提供消费品中的从约20ppm至约200ppm的浓度的量的莱鲍迪苷D以及以有效提供消费品中的从约50ppm至约400ppm的浓度的量的莱鲍迪苷M。5.如权利要求3或4所述的三元共混物，其中该消费品是饮料。6.如权利要求1所述的三元共混物，其中当被添加到消费品中时，该三元共混物以有效提供大于约9％(w/v)的蔗糖等效值的量存在。7.一种包含如权利要求1所述的三元共混物的甜味剂组合物。8.如权利要求7所述的甜味剂组合物，该甜味剂组合物进一步包含至少一种选自下组的附加的甜味剂，该组由以下各项组成：阿卢糖、山梨糖、来苏糖、核酮糖、木糖、木酮糖、D-阿洛糖、L-核糖、D-塔格糖、L-葡萄糖、L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、松二糖及其组合。9.如权利要求8所述的甜味剂组合物，其中至少一种附加的甜味剂是阿卢糖。10.一种消费品，该消费品包含如权利要求1所述的三元共混物或如权利要求7所述的甜味剂组合物。11.如权利要求10所述的消费品，其中该消费品是选自下组，该组由以下各项组成：药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、焙烤食品、乳制品产品、桌面甜味剂、饮料以及饮料产品。12.如权利要求11所述的消费品，其中该消费品是饮料或饮料产品。13.如权利要求12所述的饮料，其中该饮料选自中值卡路里饮料、低卡路...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡韦纳尔·希吉罗，谭晓亮，艾莉森·贝克曼，约瑟夫·E·和斯科维克，熊锐，克莉丝汀·赖特，
申请(专利权)人：可口可乐公司，
类型：发明
国别省市：美国,US