用于检测硬质糖果中合成色素标准样品及其制备方法技术

一种用于检测硬质糖果中合成色素标准样品及其制备方法，其中标准样品包括以下重量份数的组分：白砂糖：60‑65份；水：40‑50份；合成色素：0.00001‑10份；防腐剂：0.5‑5份，其制备方法为：将白砂糖加入水中制备得到的过饱和糖溶液，与合成色素溶液、防腐剂混合均匀后，置于结晶室中养晶，得到用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的晶体糖块。由于在硬质糖果合成色素检测技术中使用该标准样品，该标准物质在性质上、基体组成上与实际样品一致，有利于克服由于基体效应所引起的误差，从而保证量值传递的准确，进一步提高检测结果的准确性和可靠性。该标准样品的制备方法操作简单、易于推广，制得的标准样品中合成色素含量具有均匀性和稳定性。

Standard sample for detecting synthetic pigment in hard candy and its preparation method

A standard sample for the detection of synthetic pigments in hard candy and its preparation method, in which the standard sample consists of the following weight components: white granulated sugar: 60, 65 copies; water: 40, 50; synthetic pigment: 0.00001, 10; preservative: 0.5 5. The preparation method is to prepare white granulated sugar in water. The saturated sugar solution, mixed with the synthetic pigment solution and the preservative, was placed in the crystallization chamber and obtained the crystal sugar used to detect the standard samples of the synthetic pigment in the hard candy. As the standard sample is used in the synthetic pigment detection technology of hard candy, the standard substance is consistent with the actual sample in the nature and the matrix composition. It is beneficial to overcome the error caused by the matrix effect, so as to ensure the accuracy of the transmission of the value and further improve the accuracy and reliability of the detection of the fruit. The preparation method of the standard sample is simple and easy to popularize. The content of synthetic pigment in the standard sample is homogeneous and stable.

【技术实现步骤摘要】
用于检测硬质糖果中合成色素标准样品及其制备方法
本专利技术涉及食品检测
，尤其是一种用于检测硬质糖果中合成色素标准样品及其制备方法。
技术介绍
其中，合成色素因价格低廉，染色性能好，用量少等特点受到食品工业的青睐。若按照国家标准规范合理地使用合成色素，不会对人体造成危害。但近年来合成色素违规添加而造成的食品安全事件也屡见不鲜。目前，食品中合成色素使用违规现象主要集中在超标、超范围和非法添加物使用三种情况。其中，合成色素因价格低廉，染色性能好，用量少等特点受到食品工业的青睐。若按照国家标准规范合理地使用合成色素，不会对人体造成危害。但近年来合成色素违规添加而造成的食品安全事件也屡见不鲜，如辣椒制品中的苏丹红、茶叶中的铅铬绿、香辛料中的罗丹明B等。目前，食品中合成色素使用违规现象主要集中在超标、超范围和非法添加物使用三种情况。上述现象一方面表明商家的趋利性过重，另一方面说明需要对食品质量严把关，防止有毒有害食品流出市场。鉴于此，各国都建立了严格的法律法规加以规范。合成色素作为着色剂是食品工业必不可少的食品添加剂种类之一，须在合理的范围内使用，才不会对人体造成危害。现有研究报告指出，对于人体而言，大多数合成色素都不能提供营养物质，反而违规使用会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，甚至有可能转换成致癌物质。比如部分合成色素是以煤焦油为原料制成的，对人体危害极大+，包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。对于食品中合成色素超标使用、超范围使用和使用非法添加物等违规现象高发的现状，目前全国共建有2500多个食品农产品检测技术机构，这些检测机构及实验室如果要进行准确的检验，都需要相应的标准样品进行有效的量值溯源及质量监控。而目前国内通常采取合成色素的纯度标准物质作为标准样品，对食品样品进行检测分析。如公开号为106124673A的中国专利文献公开了一种碱性紫1标准物质的制备方法，包括以下各步骤：(1)供试品溶液的制备：(2)液相色谱制备：将所述供试品溶液注入制备色谱中分离纯馏分；(3)标准品制备。本专利技术的方法制备碱性紫1标准物质纯度高，可用于食品中非法色素添加的定性定量检测。但是在食品合成色素检测分析中，采用统一的标准样品已经不能满足分析基体本身差别的要求，不能克服由于基体效应所引起的误差，进而不能保证量值传递的准确。对于硬质糖果生产领域，目前国内有硬质糖果生产和合成色素高纯溶液标准物质/标准样品。硬质糖果中合成色素含量的检测主要按照GB/T5009.35-2003。但是采用传统的高纯度溶液标准物质/标准样品来对不同种类、不同批次的硬质糖果进行校准或进行质量控制时，不能在分析过程中体现不同基体之间的差异，从而影响了检测结果的准确度。因此，急需对现有的检测技术进行优化，尽快建立食品添加剂的准确定量分析方法是当前最至关重要的任务，尤其是能建立快速、简单、灵敏度高、重现性好的方法，能解决克服由于基体效应所引起的误差的问题，从而提高检测结果的准确性。
技术实现思路
为解决上述问题，本申请提供一种用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品及其制备方法，该标准样品的使用有利于提高硬质糖果中合成色素含量检测中样品与实际样品的基体匹配程度，从而提高检测结果的准确性和可靠性。一方面，本申请的一实施例中提供一种用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品，包括以下重量份数的组分：白砂糖：60-65份；水：40-50份；合成色素：0.00001-10份；防腐剂：0.5-5份。进一步地，合成色素的浓度为40-10000mg/kg。进一步地，合成色素为赤藓红、苋菜红、亮蓝、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红中的至少一种。另一方面，本申请还提供一种用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的制备方法，包括如下步骤：将白砂糖加入水中制备得到的过饱和糖溶液，与合成色素溶液、防腐剂混合均匀后，置于结晶室中养晶，得到用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的晶体糖块。进一步地，其制备方法的具体步骤如下：制备糖溶液：加入适量水并加热至沸腾后，加入白砂糖边搅拌边进行加热至沸腾，得到糖溶液；制备合成色素溶液：在水中加入预定量的合成色素至完全溶解，制成合成色素溶液；制备混合液：糖溶液经过滤网后，升温至100℃并保温1-2小时，形成过饱和糖溶液，加入合成色素溶液和预定量的防腐剂并搅拌均匀，得到混合液；养晶：将过饱和糖溶液倒入横向挂有细棉线的养晶容器中，在结晶室中阶段冷却至常温结晶，围绕细棉线形成用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的晶体糖块；制备合成色素溶液与制备合成色素溶液的顺序无限制。进一步地，养晶的具体步骤包括：将温度为100℃的过饱和糖溶液倒入横向挂有细棉线的养晶容器中，在结晶室中冷却至40℃-45℃恒温24小时，再冷却至25℃-30℃恒温36小时，最后冷却至常温结晶，围绕细棉线形成用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的晶体糖块。进一步地，制备糖溶液的步骤中，水为超纯水，超纯水在25℃下的电导率小于或等于0.01mS/m，吸光度在254nm，1cm光程下小于或等于0.001，可溶性硅中二氧化硅的含量小于或等于0.01mg/L。进一步地，制备合成色素溶液的步骤中，以重量计，水为20份，合成色素为0.00001-10份。进一步地，制备混合液的步骤中，糖溶液加热至100℃后，继续加热至109℃，得到过饱和糖溶液。进一步地，合成色素为赤藓红、苋菜红、亮蓝、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红中的至少一种。依据上述实施例中的标准样品及其制备方法，由于在硬质糖果合成色素检测技术中使用该标准样品，该标准物质在性质上、基体组成上与实际样品一致，有利于克服由于基体效应所引起的误差，从而保证量值传递的准确，进一步提高检测结果的准确性和可靠性。该标准样品的制备方法操作简单、易于推广，制得的标准样品中合成色素含量具有均匀性，可用于实验室间检测能力的比对、检测方法的准确性验证、检测仪器的校准及测试结果的质量控制和考核。附图说明图1为本专利技术的用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品的制备方法的流程图；图2为实施例一至七中合成色素的液相色谱图。具体实施方式下面通过具体实施方式结合附图对本专利技术作进一步详细说明。在本专利技术的实施例中，提供了一种用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品。该标准样品包括以下重量份数的组分：白砂糖：60-65份；水：40-50份；合成色素：0.00001-10份；防腐剂：0.5-5份。其中，合成色素的浓度为40-10000mg/kg。合成色素为市面上常用的色素，具体为食品级的赤藓红、苋菜红、亮蓝、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红中的至少一种。本申请还提供一种用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的制备方法，包括如下步骤：步骤1、制备糖溶液：在容器中加入适量的超纯水并加热至沸腾。其中超纯水在25℃下的电导率小于或等于0.01mS/m，吸光度在254nm，1cm光程下小于或等于0.001，可溶性硅中二氧化硅的含量小于或等于0.01mg/L。往超纯水中加入适量市面销售的白砂糖边搅拌边进行加热，直至沸腾为止，使得白砂糖完全溶解于超纯水中，从而得到糖溶液。步骤2、制备合成色素溶液：以重量计，在20份水中加入0.00001-10份合成色素至完全溶解，制成合成色素溶液。合成色素为市面上常用的色素，具体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品，其特征在于：包括以下重量份数的组分：白砂糖：60‑65份；水：40‑50份；合成色素：0.00001‑10份；防腐剂：0.5‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品，其特征在于：包括以下重量份数的组分：白砂糖：60-65份；水：40-50份；合成色素：0.00001-10份；防腐剂：0.5-5份。2.根据权利要求1所述的用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品，其特征在于，所述合成色素的浓度为40-10000mg/kg。3.根据权利要求1或2所述的用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品，其特征在于，所述合成色素为赤藓红、苋菜红、亮蓝、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红中的至少一种。4.一种用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将白砂糖加入水中制备得到的过饱和糖溶液，与合成色素溶液、防腐剂混合均匀后，置于结晶室中养晶，得到用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的晶体糖块。5.根据权利要求4所述的用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品的制备方法，其特征在于，具体方法包括如下步骤：制备糖溶液：加入适量水并加热至沸腾后，加入白砂糖边搅拌边进行加热至沸腾，得到糖溶液；制备合成色素溶液：在水中加入预定量的合成色素至完全溶解，制成合成色素溶液；制备混合液：所述糖溶液经过滤网后，升温至100℃并保温1-2小时，形成过饱和糖溶液，加入所述合成色素溶液和预定量的防腐剂并搅拌均匀，得到混合液；养晶：将所述过饱和糖溶液倒入横向挂有细棉线的养晶容器中，在结晶室中阶段冷却至常温结晶，围绕所述细棉线形成用于检测硬质糖果中合成...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡丽蓉，
申请(专利权)人：东莞理工学院，
类型：发明
国别省市：广东,44