一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法，由以下重量份的原料组成：高粱20‑50份、糯米80‑120份、小麦20‑60份、小米30‑80份、酒曲5‑10份、醋曲10‑15份、低聚果糖10‑25份、菊芋粉10‑25份；制备方法是：先将小米、糯米、小麦、高粱清洗干净并且去杂质，然后混合均匀，加入适量的水浸泡1‑2天后捞出；将上述捞出的原料粉粹并放入蒸锅内，在蒸锅内加入水进行加温蒸熟，然后加入醋曲进行混合均匀，并进行密封发酵得混合物，过滤后，加入酒曲混合均匀，再次进行密封发酵制得醋液；本发明专利技术不但可以改善食醋的口感，易于儿童接受，还增加了营养成分，便于调节儿童的肠道菌群，从而提高儿童免疫力和抵抗力。

【技术实现步骤摘要】
一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法
本专利技术涉及的是食品
，具体的说是一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法。
技术介绍
食醋在我国源远流长，经过几千年不断的发展完善，其生产工艺和产品质量已经固定成型。食醋由于含有乙酸、糖类、脂类、氨基酸、食盐等酸、甜、鲜、咸等呈味物质，一直用作传统的调味食品。现代医学研究已证明，食醋对人体健康十分有益，它有着很强的杀菌能力，可以杀死肠道中的致病菌，有效防止腹泻和其他肠道疾病；同时食醋可以促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。但现有食醋中含有较少调节肠道的营养成分，并且口味偏酸不适宜被儿童接受。处在生长发育期的儿童由于各器官发育尚不成熟，免疫力低下等原因，肠胃道功能不健全，肠道菌群容易失调，易出现厌食、消化不良、积食、腹胀、便秘等症状。因此，改善儿童肠道菌群失衡的状况，消除厌食、消化不良等症状，将会对儿童正常的生长发育具有重要的意义。研究表明，双歧因子可以促进肠道内双歧杆菌的增殖，使益生菌成为肠道优势菌种，排除有害菌群，达到肠道菌群平衡的目的。所以，富含双歧因子的食物对促进肠道双歧杆菌生长，调节人体肠道正常菌群具有重要作用。如果将食醋与双歧因子相结合，不但可以改善食醋的口感，还会排除有害菌群，调节肠道菌群，增加儿童的免疫力，提高抵抗力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法，可以改善食醋的口感，易于儿童接受，增加营养成分，便于调节儿童的肠道菌群，从而提高儿童免疫力和抵抗力。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱20-50份、糯米80-120份、小麦20-60份、小米30-80份、酒曲5-10份、醋曲10-15份、低聚果糖10-25份、菊芋粉10-25份。进一步，所述一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱20份、糯米80份、小麦20份、小米30份、酒曲5份、醋曲10份、低聚果糖10份、菊芋粉10份。进一步，所述一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱50份、糯米120份、小麦60份、小米80份、酒曲10份、醋曲15份、低聚果糖25份、菊芋粉25份。进一步，所述一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱35份、糯米100份、小麦40份、小米50份、酒曲8份、醋曲12份、低聚果糖20份、菊芋粉20份。一种富含双歧因子的儿童保健醋的制备方法，具体是：一、先将小米、糯米、小麦、高粱清洗干净并且去杂质，然后混合均匀，加入适量的水浸泡1-2天后捞出；二、将上述捞出的原料粉粹并放入蒸锅内，在蒸锅内按照1：8的比例加入水进行加温蒸熟，然后加入醋曲进行混合均匀，并进行密封发酵得混合物，过滤后，加入酒曲混合均匀，再次进行密封发酵制得醋液；三、在醋液内加入低聚果糖和菊芋粉，并混合均匀，即可制得食醋；四、将上述的食醋进行巴氏杀菌并进行无菌灌装，即可得儿童保健醋。采用上述结构后，本专利技术的有益效果为：本专利技术中通过添加双歧因子低聚果糖和菊芋粉，不但可以改善食醋的口感，易于儿童接受，还增加了营养成分，便于调节儿童的肠道菌群，从而提高儿童免疫力和抵抗力。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施方式，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱20份、糯米80份、小麦20份、小米30份、酒曲5份、醋曲10份、低聚果糖10份、菊芋粉10份。实施例2一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱50份、糯米120份、小麦60份、小米80份、酒曲10份、醋曲15份、低聚果糖25份、菊芋粉25份。实施例3一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱35份、糯米100份、小麦40份、小米50份、酒曲8份、醋曲12份、低聚果糖20份、菊芋粉20份。一种富含双歧因子的儿童保健醋的制备方法，具体是：1、先将小米、糯米、小麦、高粱清洗干净并且去杂质，然后混合均匀，加入适量的水浸泡1-2天后捞出；2、将上述捞出的原料粉粹并放入蒸锅内，在蒸锅内按照1：8的比例加入水进行加温蒸熟，然后加入醋曲进行混合均匀，并进行密封发酵得混合物，过滤后，加入酒曲混合均匀，再次进行密封发酵制得醋液；3、在醋液内加入低聚果糖和菊芋粉，并混合均匀，即可制得食醋；4、将上述的食醋进行巴氏杀菌并进行无菌灌装，即可得儿童保健醋。本专利技术中通过添加双歧因子低聚果糖和菊芋粉，不但可以改善食醋的口感，易于儿童接受，还增加了营养成分，便于调节儿童的肠道菌群，从而提高儿童免疫力和抵抗力。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含双歧因子的儿童保健醋，其特征在于：由以下重量份的原料组成：高粱20‑50份、糯米80‑120份、小麦20‑60份、小米30‑80份、酒曲5‑10份、醋曲10‑15份、低聚果糖10‑25份、菊芋粉10‑25份。

【技术特征摘要】
1.一种富含双歧因子的儿童保健醋，其特征在于：由以下重量份的原料组成：高粱20-50份、糯米80-120份、小麦20-60份、小米30-80份、酒曲5-10份、醋曲10-15份、低聚果糖10-25份、菊芋粉10-25份。2.根据权利要求1所述的一种富含双歧因子的儿童保健醋，其特征在于：所述一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱20份、糯米80份、小麦20份、小米30份、酒曲5份、醋曲10份、低聚果糖10份、菊芋粉10份。3.根据权利要求1所述的一种富含双歧因子的儿童保健醋，其特征在于：所述一种富含双歧因子的儿童保健醋，由以下重量份的原料组成：高粱50份、糯米120份、小麦60份、小米80份、酒曲10份、醋曲15份、低聚果糖25份、菊芋粉25份。4.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：单延春，胡庆东，杨召川，马良，衣明纪，傅芃，
申请(专利权)人：青岛大学附属医院，
类型：发明
国别省市：山东,37