一种护肝白酒及其制备方法技术

技术编号:18455578 阅读:62 留言:0更新日期:2018-07-18 11:29
本发明专利技术涉及酒类酿造技术领域,尤其涉及一种护肝白酒及其制备方法。本发明专利技术将金盏花、水飞蓟、朝鲜蓟、葛花、葛根、欧芹与粮食共同发酵,充分发挥金盏花缓和酒精中毒,补益肝脏,降低肝脏总脂质、胆固醇和三酸甘油的作用;水飞蓟激活肝脏蛋白的再生,恢复被破坏的肝细胞的活性,降低毒素对肝脏的损伤的作用;朝鲜蓟提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素,促进肝脏细胞的再生的作用;再配合葛花解酒醒脾、止血;葛根解肌退热、生津止渴;欧芹平肝降压、镇静安神等作用,减少酒精对肝脏带来的损害,并增加酒中的营养物质含量,最终得到了一种能扩张血管、降低血压、清除血液中脂质,具有护肝保肝功能,还可以防止动脉硬化、保护心血管的白酒。

【技术实现步骤摘要】
一种护肝白酒及其制备方法
本专利技术涉及酒类酿造
,尤其涉及一种护肝白酒及其制备方法。
技术介绍
中国是一个历史悠久的酒文化国家,酒是日常生活中的一种常见饮品,适量饮酒可以散湿止痛、行气和血,起到有一定的保健养生作用。但长期、过量饮酒会导致慢性酒精中毒,损坏肝肾功能,对胃肠、神经、心脑血管器官造成不可逆的影响,引发精神障碍、酒精肝炎、肝硬化、胃溃疡、脂肪肝等疾病。人们在饮酒后,乙醇可直接进入人体的血液循环,然后被体内的乙醇脱氢酶氧化分解,这样就形成对人体肝脏有极大毒性的乙醛。专家指出,在正常情况下,乙醛可被人体内的乙醛脱氢酶分解为无毒物质而排出体外。不过如果是肝病患者肝脏内所含有的乙醛脱氢酶已大量减少,并且会有部分乙醛不能完全被分解,并可直接进入肝脏损害肝细胞。而且饮酒量越多的人,然后其体内的乙醛含量就越高,其肝脏受到的损害也越重。而且在酒精进入人体后会抑制肝细胞的再生。还有就是肝细胞有很强的再生能力,尽管肝病患者的肝脏都有肝细胞肿胀、肝细胞坏死等不同程度的病理变化;不过那些具有正常功能的肝细胞为了修复受损的肝脏仍会不断地再生。并且在酒精进入人体后,可明显地抑制肝细胞的修复功能,加重肝炎患者的肝脏受损程度。目前,我国大众有饮用白酒的习惯,且超过六成的酒民存在饮用过量的不健康方式,或因社会交际、工作应酬无法避免饮酒,因此,寻找一种副作用小,能够保肝护肝,并防止动脉硬化、保护心血管的白酒是当务之急。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题,本专利技术提供一种护肝白酒及其制备方法,具体是通过以下技术方案得以实现的:一种护肝白酒,由下列重量份原料制备而成:金盏花20-24份、水飞蓟28-32份、朝鲜蓟30-34份、葛花8-12份、葛根10-15份、欧芹24-28份、粮食280-320份、酒曲4-6份、水310-330份。所述金盏花是金盏花花瓣。金盏花中的皂苷、多糖的有效成分在花瓣中比例较高,茎叶中含量相对较低。所述水飞蓟是水飞蓟果实。水飞蓟中的主要护肝成分水飞蓟素是天然的黄酮木脂素类化合物,其主要成分为水飞蓟宾、异水飞蓟宾、水飞蓟宁和水飞蓟亭,其主要集中在水飞蓟果实中。所述朝鲜蓟是朝鲜蓟的花蕾或花序。朝鲜蓟的花蕾和花序中含有丰富的维生素和矿物质,并且味道鲜香。所述粮食是糯米、高粱、黑米中的一种或多种以任意比例混合。糯米、高粱、黑米均对肝脏有一定的保护作用。制备所述护肝白酒的制备方法,包括如下步骤:(1)将粮食洗净晾干,与水混合,浸泡50-54h,并将金盏花、水飞蓟、朝鲜蓟、葛花、葛根、欧芹等原料洗净晾干;(2)将水飞蓟、朝鲜蓟打成浆液,向其中加入由双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌复配而成的复合菌剂,发酵36-72h,得到水飞蓟、朝鲜蓟发酵液,灭菌待用;(3)将粮食从水中捞出,沥去多余水分,隔水蒸熟,趁热加入金盏花、葛花、葛根、欧芹,搅拌均匀,自然冷却至32-34℃;(4)向冷却好的粮食及其他原料中加入水飞蓟、朝鲜蓟发酵液,搅拌均匀,静置3-5h,转移至发酵罐中,加入酒曲,再次搅拌均匀,28-33℃密闭发酵3-5d,进行初步发酵;(5)初步发酵结束后,开罐通气,并将底料搅拌均匀,24-26℃密闭发酵30-40d;(6)发酵结束后进行蒸馏,得到成酒。所述步骤(2),复合菌剂中双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌的菌量比为4:6:3:1。采用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌等混合益生菌对水飞蓟、朝鲜蓟浆液进行微生物发酵处理,不仅有利于其中各组分有效成分的发挥,还有利于肠道对其中有益成分的消化和吸收,此比例下发酵效果最佳。所述步骤(2),复合菌剂的接种量为水飞蓟、朝鲜蓟浆液的3-7%。此接种量时发酵程度较为适宜,既使其中有益成分更易吸收,又不会使其中有益成分被大量消耗。所述蒸馏,是将头、中、尾三段蒸馏得到的酒液分开收集,弃去尾液,将头、中段酒液按照1:6的比例进行混合。尾液味道较杂,有益成分较少,弃去尾液可以提高整体酒液纯度,将头、中段酒液按照1:6的比例进行混合可以使成酒的酒香和药香协悦。优选的,还可以包括步骤(7),将护肝白酒窖藏2-3年。2-3年窖藏可以提升成酒的醇香程度。金盏花:金盏花富含多种维生素,尤其是维生素A和维生素C,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。几乎各部位都可以食用;其花瓣有美容之功能,花含类胡萝卜素、番茄烃、蝴蝶梅黄素、玉红黄质、挥发油、树脂、黏液质、苹果酸等。根含苦味质,山金东二醇;种子含甘油酯、蜡醇和生物碱。;水飞蓟:水飞蓟含有黄酮类物质,具有护肝功能的成分,称为水飞蓟素,主要用作治疗酒精过量对肝脏的损害、及肝脏疾病包括肝硬化、急性肝炎及肝炎、脂肪肝、胆管炎、预防胆石、牛皮癣、高胆固醇症。其味苦,性凉。具有清热解毒,催乳,保肝,利胆,抗x射线的作用,还可激活肝脏蛋白的再生,恢复被酒精和病毒所破坏的肝细胞的活性,清除自由基、维持肝脏细胞膜的通透性,降低毒素对肝脏的损伤。朝鲜蓟:朝鲜蓟营养丰富,在每100克可食部位中,含水80.5克,脂肪0.2克,蛋白质2.8克,糖类9.9克,维生素A160mg,维生素C8mg,钙51毫克,磷69毫克、铁1.5毫克,还有对人类有益的菜蓟素,天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。朝鲜蓟可以提高肝脏的活力,促进排除肝脏中的毒素(如消化蛋白质所产生的氨等),并促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化,调节体内的胆固醇,促进肝脏排毒。葛花:具有解酒醒脾,止血之功效,用于伤酒烦热口渴,头痛头晕,脘腹胀满,呕逆吐酸,不思饮食,吐血,肠风下血。葛根:有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻之功。常用于表证发热,项背强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻。欧芹:含有多种植物挥发油,及大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份,有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用。与现有技术相比,本专利技术创造的技术效果体现在:本专利技术的护肝白酒,将金盏花、水飞蓟、朝鲜蓟、葛花、葛根、欧芹等植物与粮食共同发酵,充分发挥金盏花缓和酒精中毒,补益肝脏,降低肝脏总脂质、胆固醇和三酸甘油的作用;水飞蓟激活肝脏蛋白的再生,恢复被酒精和病毒所破坏的肝细胞的活性,清除自由基、维持肝脏细胞膜的通透性,降低毒素对肝脏的损伤的作用;朝鲜蓟提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素(如消化蛋白质所产生的氨等)促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化,调节体内的胆固醇,并促进肝脏排毒的作用;葛花解酒醒脾、止血的作用;葛根解肌退热、生津止渴的作用;欧芹平肝降压、镇静安神的作用,减少酒精对肝脏带来的损害,并增加酒中的营养物质含量,最终得到了一种能扩张血管、降低血压、清除血液中脂质,并具有护肝保肝功能的白酒,其还可以防止动脉硬化、保护心血管。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定,但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种护肝白酒,通过如下方法制备:(1)称取金盏花2kg、水飞蓟30kg、朝鲜蓟32kg、葛花10kg、葛根12.5kg、欧芹26kg、粮食300kg、酒曲5kg、水320kg,将粮食洗净晾干,与水混合,浸泡52h,并将金盏花、水飞蓟、朝本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种护肝白酒,其特征在于,由下列重量份原料制备而成:金盏花20‑24份、水飞蓟28‑32份、朝鲜蓟30‑34份、葛花8‑12份、葛根10‑15份、欧芹24‑28份、粮食280‑320份、酒曲4‑6份、水310‑330份。

【技术特征摘要】
1.一种护肝白酒,其特征在于,由下列重量份原料制备而成:金盏花20-24份、水飞蓟28-32份、朝鲜蓟30-34份、葛花8-12份、葛根10-15份、欧芹24-28份、粮食280-320份、酒曲4-6份、水310-330份。2.根据权利要求1所述的护肝白酒,其特征在于,所述金盏花是金盏花花瓣。3.根据权利要求1所述的护肝白酒,其特征在于,所述水飞蓟是水飞蓟果实。4.根据权利要求1所述的护肝白酒,其特征在于,所述朝鲜蓟是朝鲜蓟的花蕾或花序。5.根据权利要求1所述的护肝白酒,其特征在于,所述粮食是糯米、高粱、黑米中的一种或多种以任意比例混合。6.制备权利要求1-5中任一项所述护肝白酒的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)将粮食洗净晾干,与水混合,浸泡50-54h,并将金盏花、水飞蓟、朝鲜蓟、葛花、葛根、欧芹等原料洗净晾干;(2)将水飞蓟、朝鲜蓟打成浆液,向其中加入由双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌复配而成的复合菌剂,发酵36-72h,得到水飞蓟、朝鲜蓟发酵液,灭菌待用;(3)将粮食从...

【专利技术属性】
技术研发人员:张天柱陈伟
申请(专利权)人:普安县应宏酒厂
类型:发明
国别省市:贵州,52

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