一种茶叶发酵产物的制备方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种茶叶发酵产物的制备方法及应用。所述制备方法包括以下步骤(1)选取茶叶原料；(2)去除叶绿素；(4)成型发酵；(5)产物提取。本发明专利技术提供的制备方法制备的茶叶的发酵产物，选择特殊地区出产的茶叶，配合毛曲霉渥堆发酵，摸索了一系列的发酵工艺及发酵条件，其水提产物具有明显的防治代谢综合征作用，尤其是对于Nrf2氧化应激通路关联的代谢综合征，以及代谢综合征引起中心性的肥胖及糖脂代谢紊乱作用良好。

Preparation and application of a kind of tea fermentation product

The invention discloses a preparation method and application of tea fermentation products. The preparation method comprises the following steps: (1) selecting tea raw materials; (2) removing chlorophyll; (4) forming and fermenting; (5) extracting products. The production of tea fermentation products prepared by the preparation method, selected the tea produced in special areas, and fermented with Aspergillus hairy Aspergillus, and explored a series of fermentation processes and fermentation conditions. The water products have obvious metabolic syndrome, especially for the metabolic synthesis associated with the Nrf2 oxidative stress pathway. Symptoms and metabolic syndrome cause central obesity and glucose and lipid metabolism disorders.

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶发酵产物的制备方法及应用
本专利技术属于生物发酵领域，更具体地，涉及一种茶叶发酵产物的制备方法及应用。
技术介绍
代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，是一组复杂的代谢紊乱症候群，是导致糖尿病心脑血管疾病的危险因素。其具有以下特点：①多种代谢紊乱集于一身，包括肥胖、高血糖、高血压、血脂异常、高血黏、高尿酸、高脂肪肝发生率和高胰岛素血症，这些代谢紊乱是心、脑血管病变以及糖尿病的病理基础。②有共同的病理基础，目前多认为它们的共同原因就是肥胖尤其是中心性肥胖所造成的胰岛素抵抗和高胰岛素血症。③可造成多种并发症，如高血压、冠心病、脑卒中、甚至某些癌症，包括与性激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌，以及消化系统的胰腺癌、肝胆癌、结肠癌等。④有共同的预防及治疗措施，防治住一种代谢紊乱，也就有利于其他代谢紊乱的防治。代谢综合征是一类具有多种代谢紊乱症候群的疾病，包括中心性肥胖、2型糖尿病、血脂异常、高血压和心血管疾病。代谢综合征的并发症显著降低患者的生活质量。因此，代谢综合征正逐渐成为世界上一个巨大的健康问题。目前，代谢综合征的潜在机制尚不清楚，亟待有效的抗代谢综合征药物及保健品的开发。
技术实现思路
针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本专利技术提供了一种茶叶发酵产物的应用及制备方法，其目的在于提供一种防治代谢综合征的有效的提取物及其制备方法，由此解决需要有效的代谢综合征药物或食药用保健品的技术问题。为实现上述目的，按照本专利技术的一个方面，提供了一种茶叶的发酵产物的制备方法，包括以下步骤：(1)选取茶叶原料：选取地理位置在东经110°15′至112°04′且北纬29°56′至31°34′之间的茶树树叶作为原料，优选所述茶树树叶为产自海拔600m至1200m的高山茶树树叶；(2)去除叶绿素：将步骤(1)中获取的原料均匀加热6到8分钟，维持温度在300℃至320℃之间，获得去除叶绿素的原料；(3)渥堆发酵：将步骤(2)中获得的去除叶绿素的原料堆叠，接入毛霉菌进行发酵，发酵时间72至96小时，发酵温度55℃至65℃，获得渥堆发酵茶叶；(4)成型发酵：将步骤(3)中获得的渥堆发酵茶叶压紧，控制含水量在12％至18％之间，获得成型发酵茶叶；(5)产物提取：将步骤(4)中获取的成型发酵茶叶投入沸水中均匀搅拌20分钟以上，过滤后取滤液，进行真空冷冻干燥获得所述茶叶的发酵产物。优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(2)使得所述原料呈深绿色并不再加深。优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(3)所述毛霉菌为总状枝毛霉菌。优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(3)所述渥堆发酵时间80至83小时，发酵温度60℃±2℃。优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(4)所述成型发酵时间15天以上，控制含水量在15％。优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(5)所述投入沸水中均匀搅拌时间30分钟。优选地，所述茶叶的发酵产物的制备方法，其步骤(5)冷冻真空干燥温度为零下50℃。按照本专利技术的另一个方面更，提供了一种所述的制备方法制备的茶叶的发酵产物的应用，其特征在于，应用于制备防治代谢综合征药物。优选地，所述应用，其应用于制备防治Nrf2氧化应激通路关联的代谢综合征药物。优选地，所述应用，其应用于制备防治代谢综合征引起中心性的肥胖及糖脂代谢紊乱药物。总体而言，通过本专利技术所构思的以上技术方案与现有技术相比，能够取得下列有益效果：本专利技术提供的茶叶的发酵产物，选择特殊地区出产的茶叶，配合毛曲霉渥堆发酵，摸索了一系列的发酵工艺及发酵条件，其水提产物具有明显的防治代谢综合征作用，尤其是对于Nrf2氧化应激通路关联的代谢综合征，以及代谢综合征引起中心性的肥胖及糖脂代谢紊乱作用良好。优选方案采用高山茶叶和特别筛选的毛曲霉菌株，所述产物防治代谢综合中效果明显。附图说明图1是本专利技术效果例1提供的实施例1至3、对比例1、2制备的茶叶提取物对对代谢综合征导致的中心性肥胖的调节作用结果图；其中图1A为各组小鼠体重统计结果图，图1B为各组小鼠腰围统计结果图，图1C为各组小鼠LEE指数统计结果图，图1D为各组小鼠每日平均摄食量统计结果图；图2是本专利技术效果例2提供的实施例1至3、对比例1、2制备的茶叶提取物对代谢综合征引发的糖脂代谢紊乱的调节作用结果图；其中图2A为各组小鼠每日平均摄食量统计结果图，图2B为各组小鼠空腹胰岛素水平统计结果图，图2C为各组小鼠口服糖耐量曲线下面积统计结果图，图2D为各组小鼠空腹血糖统计结果图，图2E为各组小鼠甘油三酯水平统计结果图，图2F为各组小鼠总胆固醇统计结果图；图3是本专利技术效果例3提供的实施例1至3、对比例1、2制备的茶叶提取物对改善MSG小鼠的骨骼肌氧化应激程度结果图；其中图3A为各组小鼠骨骼肌MDA相对含量统计结果图，图3B为各组小鼠骨骼肌ROS相对含量统计结果图，图3C为各组小鼠骨骼肌Proteincarbonylation相对含量统计结果图，图3D为各组小鼠骨骼肌SOD相对活性统计结果图，图3E为各组小鼠骨骼肌GPx相对活性统计结果图，图3F为各组小鼠骨骼肌CAT相对活性统计结果图，图3G为各组小鼠骨骼肌GR相对活性统计结果图；图4是本专利技术效果例4提供的实施例1至3、对比例1、2制备的茶叶提取物对调控NRF2通路及下游相关基因mRNA水平结果图；其中图4A为各组小鼠骨骼肌Nrf2mRNA相对表达量统计结果图，图4B为各组小鼠骨骼肌HO-1mRNA相对表达量统计结果图，图4C为各组小鼠骨骼肌GSTmRNA相对表达量统计结果图，图4D为各组小鼠骨骼肌γGCLmRNA相对表达量统计结果图，图4E为各组小鼠骨骼肌NOQ-1mRNA相对表达量统计结果图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。此外，下面所描述的本专利技术各个实施方式中所涉及到的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。本专利技术提供的茶叶的发酵产物的制备方法，包括以下步骤：(1)选取茶叶原料：选取地理位置在东经110°15′至112°04′且北纬29°56′至31°34′之间的茶树树叶作为原料，优选所述茶树树叶为产自海拔600m至1200m的高山茶树树叶；(2)去除叶绿素：将步骤(1)中获取的原料均匀加热6到8分钟，维持温度在300℃至320℃之间，优选使得所述原料呈深绿色并不再加深，获得去除叶绿素的原料；(3)渥堆发酵：将步骤(2)中获得的去除叶绿素的原料堆叠，接入毛霉菌进行发酵，每1000公斤干茶叶接入毛霉菌菌种1.5～2.5公斤，发酵时间72至96小时，发酵温度55℃至65℃，获得渥堆发酵茶叶；所述毛霉菌优选为总状枝毛霉菌，所述渥堆发酵时间优选为80至83小时，发酵温度优选为60℃±2℃。(4)成型发酵：将步骤(3)中获得的渥堆发酵茶叶压紧，控制含水量在12％至18％之间，控制含水量优选为15％，获得成型发酵茶叶；所述成型发酵时间15天以上。(5)产物提取：将步骤(4)中获取的成型发酵茶叶投入沸水中均匀搅拌20分钟以上，优选30分钟，过滤后取滤液，进行真空冷冻本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶的发酵产物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取茶叶原料：选取地理位置在东经110°15′至112°04′且北纬29°56′至31°34′之间的茶树树叶作为原料，优选所述茶树树叶为产自海拔600m至1200m的高山茶树树叶；(2)去除叶绿素：将步骤(1)中获取的原料均匀加热6到8分钟，维持温度在300℃至320℃之间，获得去除叶绿素的原料；(3)渥堆发酵：将步骤(2)中获得的去除叶绿素的原料堆叠，接入毛霉菌进行发酵，发酵时间72至96小时，发酵温度55℃至65℃，获得渥堆发酵茶叶；(4)成型发酵：将步骤(3)中获得的渥堆发酵茶叶压紧，控制含水量在12％至18％之间，获得成型发酵茶叶；(5)产物提取：将步骤(4)中获取的成型发酵茶叶投入沸水中均匀搅拌20分钟以上，过滤后取滤液，进行真空冷冻干燥获得所述茶叶的发酵产物。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的发酵产物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取茶叶原料：选取地理位置在东经110°15′至112°04′且北纬29°56′至31°34′之间的茶树树叶作为原料，优选所述茶树树叶为产自海拔600m至1200m的高山茶树树叶；(2)去除叶绿素：将步骤(1)中获取的原料均匀加热6到8分钟，维持温度在300℃至320℃之间，获得去除叶绿素的原料；(3)渥堆发酵：将步骤(2)中获得的去除叶绿素的原料堆叠，接入毛霉菌进行发酵，发酵时间72至96小时，发酵温度55℃至65℃，获得渥堆发酵茶叶；(4)成型发酵：将步骤(3)中获得的渥堆发酵茶叶压紧，控制含水量在12％至18％之间，获得成型发酵茶叶；(5)产物提取：将步骤(4)中获取的成型发酵茶叶投入沸水中均匀搅拌20分钟以上，过滤后取滤液，进行真空冷冻干燥获得所述茶叶的发酵产物。2.如权利要求1所述的茶叶的发酵产物的制备方法，其特征在于，步骤(2)使得所述原料呈深绿色并不再加深。3...

【专利技术属性】
技术研发人员：高雯琪，邓志芳，杨简，胡军，涂晓坤，刘晓雯，张静，王伟，
申请(专利权)人：三峡大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42