一种调节血脂的固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种调节血脂的固体饮料及其制备方法，中药原料配比为火麻仁8～26重量份，桑叶4～20重量份，辣木叶2～16重量份，决明子2～16重量份，山药80～120重量份。制备方法包括粉碎、干燥、包装等步骤，挤压膨化工艺为最佳干燥工艺，最佳工艺参数组合为原料颗粒大小100目、原料水分含量16％、膨化温度150℃、螺杆转速160r/min。解决了现有技术中调节血脂的固体饮料感官评分低、稳定性差的技术问题。本发明专利技术实验设计合理，制得的成品感官评分高、稳定性好，提高了调节血脂的固体饮料的质量，实现了药食同源，简单方便，安全有效，无毒副作用。

Solid beverage for regulating blood fat and preparation method thereof

The invention provides a solid drink for regulating blood lipid and its preparation method. The ratio of raw material of Chinese medicine is 8~26 weight parts of fire hemp, 4~20 weight parts of mulberry leaf, 2~16 parts of hot wood leaf, 2~16 weight of cassia seed and 80~120 parts of yam. The preparation methods include crushing, drying, packaging and other steps. Extrusion technology is the best drying process. The optimum combination of process parameters is 100 mesh size of raw material particles, 16% of raw material moisture content, 150 degrees centigrade temperature and 160r/min of screw speed. The utility model solves the technical problems of low sensory score and poor stability of the solid beverage which regulates blood lipids in the prior art. The experimental design of the invention is reasonable, the finished product has high sensory score and good stability, and improves the quality of the solid drink that regulates the blood lipid, realizes the homologous, simple, convenient, safe and effective, and has no side effect.

【技术实现步骤摘要】
一种调节血脂的固体饮料及其制备方法
本专利技术属于药食同源类配方食品
，尤其涉及一种固体饮料及其制备方法，具体涉及一种调节血脂的固体饮料及其制备方法。
技术介绍
高血脂的主要病因是由于脂肪代谢异常使血浆中一种或多种脂质高于正常的疾病；脂质不溶或微溶于水，必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在才能在血液中循环，因此高血脂是通过高脂蛋白血症表现出来的。“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一；五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，因而性“中”；这是中华原创医学选择食品最主要的标准。食疗成为现代人追求返璞归真、健康饮食的最佳选择；以食物为药物具有以下几大突出的优点：一、安全有效，毒副作用小；二、食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的。固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料三类。据前瞻网《中国固体饮料行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》数据显示，随着人们消费观念的转变以及国内固体饮料企业的精耕细作，由于固体饮料方便、快捷、品类繁多的特点，受到越来越多消费者的追捧，固体饮料行业步入快速发展通道，行业内企业数量和行业产销规模不断扩大。近年来，市场上固体饮料的感官指标、离心沉淀量、微生物等项目不合格的情况频频出现，制备感官评分高、离心沉淀量符合要求的固体饮料具有重要的意义。另外，采用中药原料制成的固体饮料能够发挥药食同源的功效，具有良好的发展前景。目前有关调节血脂的固体饮料制备方法存在感官评分低、稳定性差的缺点。因此，现有技术还有待发展。
技术实现思路
本专利技术提供了一种调节血脂的固体饮料及其制备方法，解决现有技术中调节血脂的固体饮料感官评分低、稳定性差的技术问题。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种调节血脂的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料的中药原料配比为火麻仁8～26重量份，桑叶4～20重量份，辣木叶2～16重量份，决明子2～16重量份，山药80～120重量份。作为优选，所述固体饮料的中药原料配比为火麻仁15重量份，桑叶12重量份，辣木叶7重量份，决明子4重量份，山药100重量份。作为优选，所述固体饮料的中药原料配比，筛选时以感官评分和组合物功效作为指标。中药原料配比筛选方法具体为：以感官评分和组合物功效作为指标，通过单因素实验方法确定影响感官评分和组合物功效的中药原料种类及对应的重量份，设计五因素四水平的正交实验。第一因素：火麻仁，设有14g、15g、16g、17g四个水平；第二因素：桑叶，设有8g、10g、12g、14g四个水平；第三因素：辣木叶，设有4g、5g、6g、7g四个水平；第四因素：决明子，设有4g、5g、6g、7g四个水平；第五因素：山药，设有98g、100g、102g、104g四个水平。分析实验结果，并验证，得到中药原料的最佳配比。本专利技术还包括一种调节血脂的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将火麻仁、桑叶、辣木叶、决明子、山药分别清洗干净，70～80℃烘干6h，干燥后分别粉碎、过20/40/60/80/100筛；(2)干燥：按照所述中药原料配比，混合均匀后加2倍质量的水，分别经过热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥和挤压膨化四种工艺制得成品，分别测量成品中总黄酮的含量，确定最佳干燥工艺。总黄酮的含量通过以芦丁为对照品，测量吸光度，建立标准曲线的方法得到的。(3)包装：将上述制备的成品，灌装，密封，封口后75～80℃低温杀菌25～40min,冷却至室温。作为优选，所述热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥工艺蒸煮时间相同，所述蒸煮时间为9～17min，成品含水量相同，所述成品含水量为4％～5％。作为优选，所述蒸煮时间为15min，所述成品含水量为4％。作为优选，所述烘干温度为80℃。作为优选，所述挤压膨化工艺为最佳干燥工艺，具体为：所述中药原料混合均匀后，调节水分含量为12％～20％，然后设置膨化温度为150～170℃，螺杆转速为120～160r/min进行挤压膨化，最后粉碎，经过超微粉碎，过60目筛制成成品。根据挤压膨化工艺的影响因素，以离心沉淀量为指标，设计四因素三水平的正交实验，第一因素：原料颗粒大小，设有20目、60目、100目三个水平；第二因素：原料水分含量，设有12％、16％、20％三个水平；第三因素：膨化温度，设有150℃、160℃、170℃三个水平；第四因素：螺杆转速，设有120r/min、140r/min、160r/min三个水平。分析实验结果，并验证，得到最佳工艺参数组合。作为优选，所述工艺参数为原料颗粒大小100目、原料水分含量16％、膨化温度150℃、螺杆转速160r/min。作为优选，所述杀菌温度为80℃，杀菌时间为40min。以上所述中药原料功效和主治病症如下：火麻仁：味甘，性平，归脾、胃、大肠经，功效为润肠通便、润燥杀虫。用于血虚津亏，肠燥便秘。桑叶：味苦，性寒，归肺经、肝经，具有清肝养肝、疏散风热；清肺；明目的功效。主治：风热感冒；风温初起，发热头痛，汗出恶风，咳嗽胸痛；或肺燥干咳无痰；咽干口渴；风热及肝阳上扰；目赤肿痛。辣木叶：原产于印度的多年生热带落叶乔木辣木树(又称为鼓槌树)的树叶，可食用。辣木的种子和叶子中含有丰富的营养成分。有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤等的功效。决明子：味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经，具有润肠通便、降脂明目的功效具有。主治：清肝明目，利水通便，降血压降血脂。山药：味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。主治：脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴，泄泻便溏，白带过多。上述感官评分方法如下：参考GB/T15682-2008的方法，选择20名初级评价员，10名男性，10名女性，年龄20～45岁。将全部试样随机编号。品评员在每次品评前先漱口，漱去口中的残留物。取20g固体饮料放于透明玻璃杯中，加入50℃的水50ml，然后放于鼻腔下方，仔细辨别气味。观察固体饮料色泽和组织状态，之后品尝其滋味。根据每个品评员的评分结果计算平均值，个别品评误差大者(超过平均值10分以上)可舍弃，舍弃后重新计算平均值。最后以评分的平均值作为固体饮料食用品质感官评定的结果，计算结果取整数。每个指标标准为10分，总分40分。当感官评分大于30分时，样品总体感官品质为好，在20-30之间为一般，小于20分为差。上述组合物功效的评价方法如下：高脂血症实验大鼠模型的建立：实验前给24只大鼠饲喂基础饲料饲养7d，适应环境后随机分为空白组6只，高脂模型组18只。空白组继续喂养基础饲料，高脂模型组喂高脂饲料，各组均自由饮水。实验前称量基础体重，每周称量一次，喂养40天后称量体重与空白组老鼠体重比较计算肥胖度。根据人类肥胖和超重的相关标准，当肥胖度大于10％时就可以视为超重，而当肥胖度大于20％时则视为肥胖，同时认为成功地建立了肥胖模型。其中肥胖度的计算公式：肥胖度(％)＝(实验组体重—空白组平均体重)/空白组平均体重*100％实验分组：造模成功后，去除建模不成功的大鼠，选本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调节血脂的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料的中药原料配比为火麻仁8～26重量份，桑叶4～20重量份，辣木叶2～16重量份，决明子2～16重量份，山药80～120重量份。

【技术特征摘要】
1.一种调节血脂的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料的中药原料配比为火麻仁8～26重量份，桑叶4～20重量份，辣木叶2～16重量份，决明子2～16重量份，山药80～120重量份。2.根据权利要求1所述调节血脂的固体饮料,其特征在于，所述固体饮料的中药原料配比为火麻仁15重量份，桑叶12重量份，辣木叶7重量份，决明子4重量份，山药100重量份。3.根据权利要求2所述调节血脂的固体饮料,其特征在于，所述固体饮料的中药原料配比，筛选时以感官评分和组合物功效作为指标。4.根据权利要求1所述调节血脂的固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)粉碎：将火麻仁、桑叶、辣木叶、决明子、山药分别清洗干净，70～80℃烘干6h，干燥后分别粉碎、过20/40/60/80/100目筛；(2)干燥：按照所述中药原料配比，混合均匀后加2倍质量的水，分别经过热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥和挤压膨化四种工艺制得成品，分别测量成品中总黄酮的含量，确定最佳干燥工艺；(3)包装：将上述制备的成品，灌装，密封，封口后75～80℃低温杀菌25～40min,冷却至室温。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：赵立春，
申请(专利权)人：广西中医药大学，
类型：发明
国别省市：广西,45