一种油脂组合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种油脂组合物，所述油脂组合物满足以下条件：(1)基于脂肪酸的总量计，棕榈酸为15％‐35％，不饱和脂肪酸为40％‐85％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于等于20％；所述不饱和脂肪酸中亚油酸为10％‐30％，其中所述不饱和脂肪酸为碳链长为8～24的不饱和脂肪酸；(2)基于总甘三酯质量计，所述油脂组合物中含有10％‐45％；10％‐45％的1‐油酸‐2‐棕榈酸‐3‐亚油酸甘油三酯OPL；3％‐35％的1,3‐二亚油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯LPL。本发明专利技术提供的油脂组合物在脂肪酸组成和甘油三酯组成上全面接近母乳脂肪，更加科学合理；且该油脂组合物具有均衡比例的脂肪酸甘油三酯，满足婴幼儿生长发育对脂肪酸甘油三酯的需求。

A kind of oil composition and its preparation method

The invention provides an oil composition that satisfies the following conditions: (1) based on the total amount of fatty acids, palmitic acid is 15% - 35%, unsaturated fatty acids are 40% - 85%, the total amount of myristic acid and lauric acid is less than 20%; the unsaturated fatty acid is 10% - 30%, and the description is not Saturated fatty acids are unsaturated fatty acids with a long carbon chain length of 8~24; (2) based on the total Gump three ester mass meter, the oil composition contains 10% - 45%, 10% - 45%, 1 - oleic acid - 2 - palmitic acid - 3 - linoleic triglyceride OPL; 3% - 35%'s 1,3 two linoleic acid - Palm oleic triglyceride LPL. The oil composition provided by the invention provides a comprehensive approach to the breast milk fat in the fatty acid composition and triglyceride composition, and is more scientific and reasonable, and the oil composition has a balanced proportion of fatty acid triglycerides to meet the needs of the growth and development of infants and the triglycerides of fatty acids.

【技术实现步骤摘要】
一种油脂组合物及其制备方法
本专利技术涉及油脂组合物及其制备方法。
技术介绍
在正常母乳哺育的婴幼儿生长发育中，母乳脂肪提供了需要能量的35％～55％。除了作为能量的主要来源，母乳脂肪也是机体组织的重要组成部分，为婴幼儿的发育提供必需脂肪酸，促进脂溶性成分的吸收等作用。正常母乳中约4％为脂肪，组成母乳的脂肪酸主要为棕榈酸(C16:0，P)、油酸(C18:1n‐9，O)和亚油酸(C18:2n‐6，LA)，以及其他一些脂肪酸，如亚麻酸(C18:3n‐3，La)、花生四烯酸(C20:4n‐6，ARA)、二十二碳六烯酸(C22:6n‐3，DHA)、月桂酸(C12:0，La)、硬脂酸(C18:0，S)等。而且这些脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。母乳中的脂肪一直被研究和模仿，以提高母乳脂肪替代物的消化吸收，对婴幼儿生长发育的促进作用。目前，研究的关注重点是1,3‐二油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯即OPO，并已开始在婴幼儿配方食品中应用。母乳脂肪替代物大多采用酶法对植物油或动物脂肪进行改性得到。目前专利已公开的母乳脂肪替代物，主要是通过混合植物油使得母乳替代物与母乳的脂肪酸组成相似，或通过合成OPO甘油三酯来提高母乳脂肪替代物中sn‐2棕榈酸的含量。现有技术中母乳脂肪替代物主要来自于以下几种途径：(1)采用植物油来补充所需的脂肪酸专利CN200610167741.4公开了一种将多种植物油调配得到母乳脂肪替代物的方法。但是由于植物油与人乳脂肪在甘油三酯结构和脂肪酸分布方面具有极大不同，简单的植物油混合只能模拟与母乳在脂肪酸组成方面的相似，甘油三酯结构和含量方面与母乳差别巨大。(2)采用本身sn‐2棕榈酸高的猪油或鲶鱼油提高sn‐2棕榈酸含量专利CN200810066458.1公开了一种将猪油或猪油分提物获得富含OPO的甘油三酯，接着与其他动植物油脂进行调和获得与母乳脂肪相似的油脂；专利CN201010225899.9公开了一种将湄公河三角洲鲶鱼油脂和其它脂肪酸进行酶法酯交换反应得到母乳脂肪替代物；专利CN201410375590.6公开了一种采用猪油为基础原料，和其他油脂混合得到脂肪酸组成与母乳接近的混合油，再通过专一性脂肪酶催化上述甘油三酯混合物进行脂肪酸重排得到母乳脂肪替代物；专利CN201510247139.0公开了一种替代母乳组合物，其特征是通过分提猪油或巴沙鲶鱼油与植物油混合获得母乳脂肪替代物。然而猪油原料受民族习惯等影响不能广泛应用，且特定的鲶鱼油难以大规模得到。(3)酶法合成OPO并用于母乳脂肪替代物专利CN200680032811.3公开了一种通过酶法酯交换获得SOS甘油三酯接着使用该酯交换过程中产生的油酸副产物再与棕榈油硬脂精酯交换获得OPO甘油三酯的方法。专利CN200680033013.2公开了一种通过酶法酯交换碘价8‐12棕榈油硬脂精与油酸反应获得了OPO甘油三酯的方法。(4)用sn‐2棕榈酸甘油三酯与多种脂肪酸或混合植物油进行酯交换专利CN98116158.8公开了一种通过酶法酯交换获得花生四烯酸、二十二碳六烯酸和棕榈酸主要位于三酰甘油2‐位的母乳脂肪替代物；专利CN201210279472.6公开了一种以棕榈油为原料经随机分子内重排后，与混合脂肪酸或其甲酯或乙酯酶法酯交换获得母乳脂肪替代物的方法；专利CN201210309025.0公开了一种以化学酯交换的高熔点棕榈硬脂为原料和菜籽油脂肪酸在专一性脂肪酶的催化性进行酸解反应，然后在上述中间产品中添加其他的植物油、藻油和微生物油脂的方法，得到母乳脂肪替代物。以上已公开的现有技术只注重了脂肪酸含量及位置分布与母乳脂肪的相似，没有解决母乳脂肪替代物的主要甘油三酯与母乳相一致的问题。
技术实现思路
为克服上述母乳脂肪替代物的缺点和不足，本专利技术的专利技术人通过大量研究，得到了一种在脂肪酸和甘油三酯组成更加全面接近母乳脂肪的油脂组合物。本专利技术第一方面提供了一种油脂组合物，所述油脂组合物满足以下条件：(1)基于脂肪酸的总量计，棕榈酸为15％‐35％，不饱和脂肪酸为40％‐85％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于等于20％，优选5‐10％，所述不饱和脂肪酸中亚油酸为10％‐30％，其中所述不饱和脂肪酸为碳链长为8～24的不饱和脂肪酸；(2)基于总甘三酯质量计，所述油脂组合物中含有10％‐45％，优选30‐40％的1,3‐二油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯(OPO)，10％‐45％的1‐油酸‐2‐棕榈酸‐3‐亚油酸甘油三酯(OPL)，优选30‐40％；3％‐35％的1,3‐二亚油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯(LPL)，优选10‐20％。在一个或多个实施方案中，所述不饱和脂肪酸包括油酸、亚油酸、亚麻酸。在一个或多个实施方案中，棕榈酸与硬脂酸的质量比为3‐14:1，优选3‐11:1，更优选8‐11:1，更优选9‐11:1。在一个或多个实施方案中，基于脂肪酸的总量计，月桂酸含量小于10％，优选小于5％；在一个或多个实施方案中，基于脂肪酸的总量计，肉豆蔻酸的含量小于等于10％，优选小于5％；在一个或多个实施方案中，基于脂肪酸的总量计，硬脂酸含量小于10％，优选小于5％。在一个或多个实施方案中，基于脂肪酸的总量计，油酸的含量为30‐50％，优选35‐40％。在一个或多个实施方案中，以所述油脂组合物的甘三酯总量计，2位上为棕榈酸的甘三酯含量为40‐70％，优选50％以上，更优选60％以上。在一个或多个实施方案中，所述油脂组合物中还包含植物油脂、动物油脂、微生物油脂中的一种或多种。在一个或多个实施方案中，所述植物油脂选自亚麻籽油、葵花籽油、棕榈仁油、菜籽油、大豆油和椰子油一种或多种。在一个或多个实施方案中，所述动物油脂为鱼油。在一个或多个实施方案中，所述微生物油脂选自酵母、霉菌、细菌、藻类中的一种或多种产生的油脂。本专利技术的第二方面提供了一种油脂组合物的制备方法，所述的方法包括以下的步骤：(1)将油脂原料在脂肪酶A的作用下与乙酸乙酯进行酯交换反应，然后分离除去棕榈酸乙酯得到1,3‐二乙酸‐2‐棕榈酸甘油酯；(2)将步骤(1)中的1,3‐二乙酸‐2‐棕榈酸甘油酯和油酸与亚油酸或含其酯的混合物进行混合，在脂肪酶B的催化下进反应，得到油脂组合物。在一个或多个实施方案中，所述油脂原料富含棕榈酸甘油三酯PPP。在一个或多个实施方案中，所述油脂原料中含有75％以上的棕榈酸甘油三酯PPP。在一个或多个实施方案中，所述油脂原料为棕榈油硬脂的一次以上分提物或甘油与棕榈油酯化的棕榈酸甘油三酯。在一个或多个实施方案中，所述含有油酸与亚油酸或含其酯的混合物为含有油酸、油酸甲酯或乙酯、含油酸的甘油三酯、亚油酸、亚油酸甲酯或乙酯、含亚油酸的甘油三酯，或富含亚油酸的低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油与富含亚油酸的葵花籽油、豆油、玉米油的混合物。在一个或多个实施方案中，所述1,3‐二乙酸‐2‐棕榈酸甘油酯纯度为95％以上。在一个或多个实施方案中，乙酸乙酯与棕榈酸甘油酯的摩尔比为1:2～1:6，优选1:4‐1:5；在一个或多个实施方案中，所述的脂肪酶A为专一性或非专一性脂肪酶，优选地，所述脂肪酶A为Novozyme435。在一个或多个实施方案中，所述的脂肪酶B为1,3位选择性脂肪酶，优选地，脂肪酶B选自源于嗜热真菌属、米根霉和德根霉的脂肪本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物满足以下条件：(1)基于脂肪酸的总量计，棕榈酸为15％‐35％，不饱和脂肪酸为40％‐85％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于等于20％，优选5‐10％；所述不饱和脂肪酸中亚油酸为10％‐30％，其中所述不饱和脂肪酸为碳链长为8～24的不饱和脂肪酸；(2)基于总甘三酯质量计，所述油脂组合物中含有10％‐45％，优选30‐40％的1,3‐二油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯OPO；10％‐45％的1‐油酸‐2‐棕榈酸‐3‐亚油酸甘油三酯OPL，优选30‐40％；3％‐35％的1,3‐二亚油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯LPL，优选10‐20％。

【技术特征摘要】
1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物满足以下条件：(1)基于脂肪酸的总量计，棕榈酸为15％‐35％，不饱和脂肪酸为40％‐85％，肉豆蔻酸和月桂酸总量小于等于20％，优选5‐10％；所述不饱和脂肪酸中亚油酸为10％‐30％，其中所述不饱和脂肪酸为碳链长为8～24的不饱和脂肪酸；(2)基于总甘三酯质量计，所述油脂组合物中含有10％‐45％，优选30‐40％的1,3‐二油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯OPO；10％‐45％的1‐油酸‐2‐棕榈酸‐3‐亚油酸甘油三酯OPL，优选30‐40％；3％‐35％的1,3‐二亚油酸‐2‐棕榈酸甘油三酯LPL，优选10‐20％。2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物还满足以下一个或多个条件：(1)所述不饱和脂肪酸包括油酸、亚油酸、亚麻酸；(2)棕榈酸与硬脂酸的质量比为3‐14:1，优选3‐11:1，更优选8‐11:1，更优选9‐11:1；(3)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，月桂酸含量小于10％，优选小于5％；(4)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，肉豆蔻酸的含量小于等于10％，优选小于5％；(5)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，硬脂酸含量小于10％，优选小于5％；(6)基于油脂组合物中脂肪酸的总量计，油酸的含量为30‐50％，优选35‐40％；(7)基于油脂组合物的总量计，所述油脂组合物的甘三酯中2位上棕榈酸的质量含量为40‐70％，优选50％以上，更优选60％以上。3.如权利要求1或2所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中还包含植物油脂、动物油脂、微生物油脂中的一种或多种；优选地，所述植物油脂选自亚麻籽油、葵花籽油、棕榈仁油、菜籽油、大豆油和椰子油一种或多种；所述动物油脂为鱼油，所述微生物油脂选自酵母、霉菌、细菌、藻类中的一种或多种产生的油脂。4.一种油脂组合物的制备方法，所述的方法包括以下的步骤：(1)将油脂原料在脂肪酶A的作用下与乙酸乙酯进行酯交换反应，然后分离除去棕榈酸乙酯得到1,3‐二乙酸‐2‐棕榈酸甘油酯；(2)将步骤(1)中的2‐棕榈酸甘油酯和油酸与...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯建平，张虹，贾梦茵，许淑芳，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31