The present invention discloses a wolfberry ball. The wolfberry ball is composed of the skin of the wolfberry ball and the stuffing. The percentage of the quality of the meatball skin and the stuffing is 30% to 70% and 30% to 70% of the stuffing. Preparation methods of wolfberry balls, including the preparation of Lycium Lycium dry powder; chopped meat and vegetables separately; using edible oil to stir fry vegetables, then pour the crushed meat into the pot and stir fry with vegetables, add seasonings and get the stuffing; stir in starch, adhesions, Lycium Lycium dry powder and crush the dough and crush the wolfberry. The balls are kept in reserve. The stuffing is wrapped in wolfberry balls and the medlar balls are directly cooked or packaged and stored at low temperature. The invention has the advantages of convenient production, flexible cooking, beautiful color, delicious taste, rich nutritional value, especially the promoting effect of Chinese wolfberry on hematopoiesis, anti aging, anti mutation, anti tumor, anti fatty liver and hypoglycemic effect, especially suitable for the demand of modern fast paced elimination group.
【技术实现步骤摘要】
一种枸杞丸子及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种枸杞丸子及其制备方法。
技术介绍
丸子是一种备受人们喜爱的传统食品。目前肉丸在全国各地都有,而且做法不一。随着人们生活水平的提高,消费者对丸子口味口感的要求也越来越高,为了满足消费者的需求,从丸子皮到丸子馅到生产工艺都进行了不断的创新和改进。由于丸子通过薄皮包裹,更好地锁住肉的营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。传统的素丸营养价值不丰富,味道较为单一。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是传统的丸子营养价值不丰富,口感较差,目的在于提供一种枸杞丸子及其制备方法,制作方便,蒸煮后富有弹性,色泽美观,味道鲜美,营养价值丰富,特别是枸杞对造血功能有促进作用,还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用,特别适合现代快节奏消费群体的需求。本专利技术通过下述技术方案实现:一种枸杞丸子,所述枸杞丸子由枸杞丸子皮和馅料组成,所述枸杞丸子皮与馅料的质量百分比为枸杞丸子皮30%~70%、馅料30%~70%。优选地,所述枸杞丸子皮的原料组成按质量百分比分别为:枸杞冻干粉50%~85%,淀粉10%~45%,粘连物5%~20%。优选地,所述枸杞冻干粉由包括以下步骤的制备方法获得:将枸杞鲜果进行清洗和杀菌消毒;然后,将枸杞鲜果直接置于-18℃温度下冷冻3~8h;将冷冻后的枸杞鲜果放入真空压力≤0.02MPa、温度为45℃~50℃的真空容器中进行脱水干燥5~10h,形成冻干枸杞;将冻干枸杞放置到温度为10℃~15℃和湿度≤30%的环境中超微粉碎形成枸杞冻干粉。优选地,所述淀粉选自糯米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉中 ...
【技术保护点】
1.一种枸杞丸子,其特征在于,所述枸杞丸子由枸杞丸子皮和馅料组成,所述枸杞丸子皮与馅料的质量百分比为枸杞丸子皮30%~70%、馅料30%~70%。
【技术特征摘要】
1.一种枸杞丸子,其特征在于,所述枸杞丸子由枸杞丸子皮和馅料组成,所述枸杞丸子皮与馅料的质量百分比为枸杞丸子皮30%~70%、馅料30%~70%。2.根据权利要求1所述的一种枸杞丸子,其特征在于,所述枸杞丸子皮的原料组成按质量百分比分别为:枸杞冻干粉50%~85%,淀粉10%~45%,粘连物5%~20%。3.根据权利要求2所述的一种枸杞丸子,其特征在于,所述枸杞冻干粉由包括以下步骤的制备方法获得:将枸杞鲜果进行清洗和杀菌消毒;然后,将枸杞鲜果直接置于-18℃温度下冷冻3~8h;将冷冻后的枸杞鲜果放入真空压力≤0.02MPa、温度为45℃~50℃的真空容器中进行脱水干燥5~10h,形成冻干枸杞;将冻干枸杞放置到温度为10℃~15℃和湿度≤30%的环境中超微粉碎形成枸杞冻干粉。4.根据权利要求2所述的一种枸杞丸子,其特征在于,所述淀粉选自糯米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉中的一种或多种混合物。5.根据权利要求2所述的一种枸杞丸子,其特征在于,所述粘连物以淀粉为原料,按照质量比为小麦淀粉:水=1:5的比例配制,在50~80℃温度条件下,不断搅拌进行煮糊化处理2~3h获得糊化淀粉粘连物。6.根据权利要求1或2所述的一种枸杞丸子,其特征在于,所述馅料的原料组成按质量百分比为:蔬菜10%~50%、肉40%~80%、...
【专利技术属性】
技术研发人员:周朝阳,许瑞红,
申请(专利权)人:安徽富煌三珍食品集团有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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