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全营养粗粮制造技术

技术编号:18182469 阅读:47 留言:0更新日期:2018-06-12 22:19
全营养粗粮属于食品技术领域。现有技术为了实现全营养,忽视全营养食物配料之间的相互作用,有违营养学要求,存在副作用,无视中药配伍禁忌,违背人体进食习惯和消化规律。本发明专利技术之全营养粗粮属于一种混合物,其特征在于,包括以下配料:藜麦、青稞、鹰嘴豆、小麦胚芽、黑燕麦、黑小麦、苦荞、黑小米、黑米、玉米、高粱米、红糙米、黄豆、豌豆和红豆,所述各配料的绝对重量配比均为2~37g,所述全营养粗粮呈颗粒状或者粉状混合形态。

Total nutrient coarse grain

Full grain coarse grain belongs to the field of food technology. In order to realize total nutrition and ignore the interaction between all nutritive food ingredients, the existing technology is contrary to the requirement of nutriology, has side effects, ignore the taboos of compatibility of traditional Chinese medicine, and violate the habit of eating and digestion of the human body. The total nutrient coarse grain of the invention belongs to a mixture, which includes the following ingredients: quinoa, highland barley, chickpea, wheat germ, black oat, black wheat, tartary buckwheat, black millet, black rice, corn, sorghum rice, red brown rice, yellow beans, peas, and red beans. The absolute weight ratio of all the ingredients is 2 to 37G The whole nutritious coarse grain is granular or powdery mixed.

【技术实现步骤摘要】
全营养粗粮
本专利技术涉及一种全营养粗粮,属于食品

技术介绍
人体是由营养素构成的,所有的疾病都是由于人体损伤所引起,修复人体则一定要用营养素。所有的人体损伤都能由及时、适量的营养素补充而得到改善。而营养不良几乎影响身体每一个器官的健康。健康的继续是营养,营养的继续是生命。不论男女老幼,皆为生而食,为了延续生命现象,必须摄取有益于身体健康的营养食物。现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一部分人体自身能够合成、制造,还有约40余种是人体自身无法合成、制造,必须从外界食物中摄取,这些营养素概括为以下七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、矿物质(碳、氢、氧、氮约占人体总重量的96%,钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%,其他则为微量元素,包括铁、锌、镁、锰、铜、硒、碘等)、维生素、水、膳食纤维。全营养就是既要有营养,又要全面。虽然现有营养食品种类繁多,但是每种营养食品营养单一。比如说蛋白粉,虽然其含有充足的蛋白质,能够提高机体的免疫机能,但是,除了补充蛋白质还要补够每天人体必需的碳水化合物,以提供能量,否则吃进去的蛋白质就会被当成柴火一样燃烧,并不能提高人体里的蛋白水平,并未取得预期效果。一种食物,无论其中某些营养素含量有多丰富,在营养平衡方面也不能与混合食品相比。判断食物营养价值需要看食物的营养素密度,还需要考虑食物中营养素种类、数量及比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间有何相互作用等几个方面。这同时也说明胡乱将各种食物配合在一起,配料尽量多,并非一定达到营养平衡,还有可能适得其反。例如,在现有技术中就出现了将所有能吃的谷物类、坚果类、籽种类、菌藻类、花朵类、药食同源中药等一并混合的措施,配料食材有一百多种,并称之为全营养谷物产品,甚至声称能够治疗百病。从以下分析可知,其实不然:1、从配方角度来看,一百多种食材,必然包括更多种类的营养,但却忽视了营养素之间的相互作用,而这种相互作用有些属于负面的。这就跟中医开具药方一样,并非药味越多疗效就会越好,药味的多少不是决定疗效的根本,要想对疾病起到较好的治疗作用,取决于对症下药,如果对症准确,即使是三、四味药组成的方剂,也能取得很好的治疗效果,同时将药味之间的相互制约降至最低。中医认为“药少则力专”,指的就是说药味少则治疗专一,能直接对疾病发挥作用,如果开大方,药味很多,药物之间就会相互制约,药效也会相互抵消,反而不能取得很好疗效。之所以存在开大方现象,原因之一是大方能够全面包围,总会有某味中药是对症的。2、从营养角度来讲,所有营养素如果加在一起,首先,会因为拮抗,而使得利用率很低;其次,并非所有个体都欠缺所有营养,势必造成浪费;第三,对于机能正常的的人体来说,只需补充人体无法自身合成、制造的那部分营养素即可,否则会加重人体的负担,因为,食物种类越多,人体对食物加工的层次越多,很容易引起消化不良、腹胀等症状;第四,过多的营养素加合在一起,对于不同的个体来说,降低了所需关键营养素的比例,其营养问题反而未能得到更好的解决。3、从营养吸收角度来看,多种配料食材混合,并不会简单地得到多种营养之和,因为,每种食材都还或此或彼含有未知成分,这些成分与营养素之间存在着相生相克的情况,削弱营养作用;也不能排除对人体有毒性的成分的存在,副作用不可避免。4、按中医“药食同源”的观点看,五谷杂粮也是中药的一种,都有其药性,有其四气五味,寒、热、温、凉,既然如此,食材的混合也应当顾及中药配伍禁忌,如百合、薏米、决明子、火麻仁等,作为食材,搭配不当或者非对症食用,长此以往会损害健康。5、从食物用量和用法讲,现有技术将产品做成小包装代餐粉,食用者相当于每顿只吃一点粉末,还竭力鼓励人们辟谷,殊不知这种方式违背了人类历史几万年的饮食习惯,生理上也难以接受,虽然从理论上讲营养是足够了,但是,食用者却是整日饥肠辘辘,头昏眼花,浑身无力,理论上的营养并不一定是实际上吸收的营养,脾胃功能经过成千上万年的遗传,已经形成了自己的工作模式,这种突然的改变,人体并不接受,即使营养真的已经充足,人体的感受则如同煎熬。
技术实现思路
为了在实现全营养的同时,减小全营养食物配料之间的相互作用,符合营养学要求,减少副作用,顾及中药配伍禁忌,遵守人体进食习惯和消化规律,本专利申请提供了一种全营养粗粮。本专利技术之全营养粗粮属于一种混合物,其特征在于,包括以下配料:藜麦、青稞、鹰嘴豆、小麦胚芽、黑燕麦、黑小麦、苦荞、黑小米、黑米、玉米、高粱米、红糙米、黄豆、豌豆和红豆,所述各配料的绝对重量配比均为2~37g,所述全营养粗粮呈颗粒状或者粉状混合形态。以下对本专利技术之全营养粗粮中各配料包含的营养物质及保健功效一一说明,由此阐明本专利技术之有益效果。1、藜麦藜麦是全谷、全营养、完全蛋白碱性食物,蛋白质含量高达16~22%。藜麦富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。藜麦中的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。藜麦中的膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热,低升糖,如GI升糖值35,低升糖标准为55。藜麦中的富含各种营养物质方面在常见食物里最优秀的。藜麦的全营养特性可以为孕妇提供足够的营养,富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重,厌油腻喜清淡素食的孕妇,藜麦绝对是最佳选择。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。藜麦不含肤质,在常见谷物中,有一部分人群由于免疫缺乏无法消化肤质,会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用。藜麦含锰量高。锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的。藜麦的锌元素含量很高,而很多谷物中几乎不含锌。藜麦的镁含量高,镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收,从而达到保护心血管的作用,这一作用可从镁治疗心血管疾病领域看出。藜麦的钙含量是小麦的4倍,铁含量也是小麦的4倍,铜含量则是小麦的9倍,钾含量很高,钠的含量却很低,只有小麦的1/8,符合低钠高钾的健康饮食要求。藜麦的硒含量很高,硒是一种人体生命必需的微量元素,它在人体内虽含量极微,但生理功能却很大,人类的40多种疾病均与缺硒有关,如癌症、心脑血管病。藜麦的磷含量很高,磷是人体遗传物质核酸的重要组分,也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分,对人体生命活动有十分重要的作用。藜麦含有的镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质超过普通食物3倍以上,是三高人群的理想食物。藜麦是零胆固醇食物,富含植源性多不饱和脂肪酸,其中欧米伽3含量很高,它是人体必须从食物中获取的唯一的必需脂肪酸。藜麦含有比较丰富的膳食纤维素,总膳食纤维素的含量是7%,其中可溶性纤维素占36%(2.5%),不可溶纤维素占64%(4.5%)。藜麦含有天然植物雌激素,植物雌激素是一种异黄酮,植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物,对不同年龄的男性和女性都非常有益。2、青稞青稞又叫元麦、米大麦,富含以下营养价值,本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种全营养粗粮,属于一种混合物,其特征在于,包括以下配料:藜麦、青稞、鹰嘴豆、小麦胚芽、黑燕麦、黑小麦、苦荞、黑小米、黑米、玉米、高粱米、红糙米、黄豆、豌豆和红豆,所述各配料的绝对重量配比均为2~37g,所述全营养粗粮呈颗粒状或者粉状混合形态。

【技术特征摘要】
1.一种全营养粗粮,属于一种混合物,其特征在于,包括以下配料:藜麦、青稞、鹰嘴豆、小麦胚芽、黑燕麦、黑小麦、苦荞、黑小米、黑米、玉米、高粱米、红糙米、黄豆、豌豆和红豆,所述各配料的绝对重量配比均为2~37g,所述全营养粗粮...

【专利技术属性】
技术研发人员:黄志强
申请(专利权)人:黄志强
类型:发明
国别省市:吉林,22

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