动态电容式射频食物加热通道制造技术

食物制备装置可以包括具有预备部分和烹饪部分的通道腔、延伸通过通道腔的一段长度的传送带、烹饪控制器，以及接口面板，烹饪控制器可操作地耦接至预备部分和烹饪部分，以选择性地将功率分配到预备部分中的至少射频(RF)电容式加热源和冷空气源以及烹饪部分中的至少热源。预备部分和烹饪部分在通道腔内以直线方式定位。射频电容式加热源包括接地板和阳极板。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】动态电容式射频食物加热通道相关申请的交叉引用本申请要求于2015年9月1日提交的美国申请号14/842,219的优先权，其全部内容通过引用结合于此。
示例实施例总体涉及烤箱，并且更具体地涉及动态电容式射频(RF)食物加热通道。
技术介绍
传统的传送式烤箱广泛用于烘烤、烹饪和加热诸如比萨之类的食物制品等。标准烤箱有具有入口和出口以及传送带，在传送带上放置指定用于烘烤的食物制品。然而，传统的传送式烤箱没有设计为解冻冷冻食物。常见的解冻应用依靠热量从表面到内部的热传导来提供解冻。由于新鲜度和产品质量约束条件，解冻通常通过浸入仅稍高于自身冻结点的水浴中或设定为稍高于冻结点(例如35°F-40°F)的冰箱中来完成。解冻时间通常很长。采用可以在整个体积内均匀加热的电容式加热技术，解冻可以更快地执行。射频电容式加热通常用于在周围环境中解冻食物。然而，在周围环境中使用电容式射频系统导致食物产品表面解冻的速率显著快于食物产品芯层处的解冻速率，这是由于在表面层但不是芯层处暴露于环境温度。因此，可能需要实现一种能够使食物产品从表面到芯层均匀解冻的改进的输送机食物制备装置。
技术实现思路
一些示例实施例可以提供一种多功能射频电容式食物制备装置。特别地，一些示例实施例可以提供一种食物制备装置，其例如通过在用冷空气源冷却外表面的同时用射频电容式加热源解冻内芯层以提供食物产品从外表面到内芯层的均匀、卫生和快速的解冻。此外，电容式射频解冻通过减轻在长时间传统解冻过程期间由细胞损伤引起的水分损失而更好地保留了以前冷冻食物的质量并且提高了解冻食物的总产量。此外，食物制备装置可以通过提供各种操作者可选的食谱和循环来简化食物制备，以进一步制备食物产品。在示例实施例中，提供了一种食物制备装置。食物制备装置可以包括具有预备部分和烹饪部分的通道腔、延伸通过通道腔的一段长度的传送带、烹饪控制器，以及接口面板，烹饪控制器可操作地耦接至预备部分和烹饪部分，以选择性地将功率分配到预备部分中的至少射频(RF)电容式加热源和冷空气源以及烹饪部分中的至少热源。预备部分和烹饪部分在通道腔中以直线方式排列。射频电容式加热源包括接地板和阳极板。在另一个替代实施例中，提供了一种制备食物的方法。该方法可以包括：在传送带上接收具有外表面和内芯层的食物产品，将食物产品传送通过具有以直线方式排列的至少两个能量源的通道腔，并且经由至少两个能量源控制食物产品的体积热条件。附图说明通过一般性地描述了本专利技术，现在将参考附图，该附图不一定按比例绘制，并且在附图中：图1示出根据示例实施例的利用至少两个能量源的食物制备装置的立体图；图2示出根据示例性实施例的图1的食物制备装置的横截面图；图3示出根据示例实施例的利用至少射频电容式加热源、冷空气源和热源的食物制备装置的功能框图；图4示出根据示例实施例的烹饪控制器的框图；图5示出根据示例实施例的烹饪控制器如何解冻食物产品的一个示例的控制流程图；图6示出根据示例实施例的烹饪控制器如何调整食物产品的温度的一个示例的控制流程图；图7示出根据示例实施例的烹饪控制器如何急速冷却食物产品的一个示例的控制流程图；图8示出根据示例性实施例的烹饪控制器震动如何冷冻食物产品的一个示例的控制流程图；图9示出根据示例性实施例的烹饪控制器如何在一定温度下保持食物产品的一个示例的控制流程图；图10示出根据示例实施例的烹饪控制器如何醒发食物产品的一个示例的控制流程图；图11示出根据示例实施例的烹饪控制器如何缓慢烹饪食物产品的一个示例的控制流程图；图12示出根据示例实施例的烹饪控制器如何再热食物产品的一个示例的控制流程图；图13示出根据示例实施例的制备食物的方法的框图；图14示出根据示例实施例的食物制备装置的立体图；以及图15示出根据示例实施例的食物制备装置的立体图。具体实施方式现在将参考附图在下文中更全面地描述一些示例实施例，其中示出了一些但不是全部示例实施例。实际上，在此描述和描绘的示例不应被解释为对本公开的范围、适用性或配置进行限制。相反，提供这些示例实施例以使得本公开将满足适用的法律要求。相同的附图标记始终指代相同的要素。此外，如本文所使用的，术语“或”应被解释为当其一个或多个操作数为真时结果为真的逻辑运算符。如本文所使用的，可操作耦接应当被理解为涉及直接或间接连接，其在任一情况下能够实现彼此可操作地耦接的部件的功能性互连。一些示例实施例可以改进食物制备装置的解冻和/或烹饪性能和/或可以改善利用示例实施例的个人的操作者体验。在这方面，一些示例性实施例可以提供利用以直线方式排列的多个能量源布置以向通过通道腔的各个部分传送的食物产品输送能量。图1示出根据示例实施例的食物制备装置1的立体图。食物制备装置1可以是用于加热食物产品、解冻冷冻材料和/或执行类似操作的任何类型的加热装置。因此，食物制备装置1不一定仅体现为传送式烤箱或急速冷却器，而是可以可替代地是应用射频能量的解冻装置、加温装置、消毒装置或其它装置。如图1中所示，食物制备装置1可以包括传送带5，食物产品(例如披萨)可以放置在传送带5上以施加能量(例如，射频电容式热量、冷空气、热量和/或类似物)，所述传送带5延伸通过通道腔2的长度。在一些情况下，食物制备装置1可以使用可由食物制备装置1利用的至少两个能量源中的任何一个来施加能量。食物制备装置1可以包括接口面板6，该接口面板6可以靠近通道腔2的一端放置。接口面板6可以是向操作者提供指令的机构，以及向操作者提供关于烹饪过程状态、选项和/或类似物的反馈的机构。在这方面，接口面板6可以是根据特定食物服务机构的独特使用需求容易由用户编程的指导用户接口(GUI)。在示例实施例中，接口面板6可以包括能够向操作者提供视觉指示并且进一步能够接收来自操作者的触摸输入的触摸屏显示器。在某些示例实施例中，接口面板6可以显示预编程的配方和循环，操作者可以从中选择食物制备程序。在其它示例中，接口面板6可以包括按钮、灯、表盘和/或类似物的简单接口。在进一步的示例中，操作者可以从包括但不限于智能电话、平板计算机、膝上型计算机和/或类似物的移动电子装置远程地控制接口面板6。图2示出根据示例实施例的图1的食物制备装置的横截面图。如图2中所示，食物制备装置1可以包括在通道腔2内部以直线方式定位的至少两个能量源。在这方面，传送带5可以将食物产品传送到通道腔2的预备部分50。预备部分50可以包括第一能量源10(即具有阳极板11和接地板12的射频电容式加热源)。另外，预备部分50可以包括第二能量源20(即冷空气源)。应当理解，例如，预备部分50可以包括用于解冻操作的射频电容式加热源和冷空气源。预备部分50可用于通过例如解冻、调温、急速冷却、急速冷冻等来制备食物产品以用于烹饪。在食物产品在预备部分50中被充分制备以用于烹饪之后，食物产品可以经由传送带5被传送到通道腔2的烹饪部分60。烹饪部分60可以包括第一能量源10的另一重复版本(即，具有阳极板11和接地板12的第二射频电容式加热源)。另外，烹饪部分60可以包括第三能量源30(即，热源)。烹饪部分60可以用于例如经由第一能量源10烹饪食物产品的内芯层并且经由第三能量源30使食物产品的外表面变褐。应当理解，尽管烹饪部分60应当包括用于烹饪食物产品的热源，但本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食物制备装置，包括：通道腔，其具有预备部分和烹饪部分；传送带，其延伸通过所述通道腔的一段长度；烹饪控制器，其可操作地耦接到所述预备部分和所述烹饪部分，以选择性地将功率分配到所述预备部分中的至少射频(RF)电容式加热源和冷空气源以及所述烹饪部分中的至少热源；以及接口面板，其中所述预备部分和所述烹饪部分在所述通道腔中以直线方式定位，以及其中所述射频电容式加热源包括接地板和阳极板。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.09.01 US 14/842,2191.一种食物制备装置，包括：通道腔，其具有预备部分和烹饪部分；传送带，其延伸通过所述通道腔的一段长度；烹饪控制器，其可操作地耦接到所述预备部分和所述烹饪部分，以选择性地将功率分配到所述预备部分中的至少射频(RF)电容式加热源和冷空气源以及所述烹饪部分中的至少热源；以及接口面板，其中所述预备部分和所述烹饪部分在所述通道腔中以直线方式定位，以及其中所述射频电容式加热源包括接地板和阳极板。2.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述接地板设置在所述传送带下方，并且所述阳极板可移动以改变所述阳极板和所述接地板之间的距离。3.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述接地板和所述阳极板设置在所述传送带的相对两侧上。4.根据权利要求1所述的食物制备装置，进一步包括感测所述接地板与所述阳极板之间的距离的接近传感器。5.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述射频电容式加热源发送从约10MHz到约50MHz的射频能量。6.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中具有外表面和内芯层的食物产品经由所述射频电容式加热源和所述冷空气源在所述预备部分中快速解冻。7.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述冷空气源和所述热源中的每一个包括气流发生器，所述冷空气源进一步包括冷却元件，并且所述热源进一步包括加热元件。8.根据权利要求7所述的食物制备装置，其中所述热源包括磁感应、红外光、热对流空气、蒸汽中的至少一个或其任何组合。9.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述烹饪部分包括所述热源和第二射频电容式加热源。10.根据权利要求9所述的食物制备装置，其中食物产品内芯层经由所述烹饪部分中的所述第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔吉奥·格里马尔迪，约书亚·M·林顿，
申请(专利权)人：伊利诺斯工具制品有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US