射频深油炸锅制造技术

食物制备装置(1)可以包括射频电容式加热源(10)、烹饪控制器(40)，以及热油槽(2)，烹饪控制器(40)可操作地耦接到射频电容式加热源(10)以选择性地将功率分配到射频电容式加热源(10)。射频电容式加热源(10)可以包括设置在热油槽的相对两侧上的接地板(12)和阳极板(11)。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】射频深油炸锅相关申请的交叉引用本申请要求于2015年9月1日提交的美国申请号14/842,236的优先权，其全部内容通过引用结合于此。
示例实施例总体上涉及食物制备装置，并且更具体地涉及能够用射频(RF)电容式加热能量进行烹饪的深油炸锅。
技术介绍
现有的深油炸锅使用热油来烹饪食物产品的内部和外部。结果，食物产品暴露在热油中足够的时间，不仅使食物产品外部变脆，而且使内部变热，这增加了食物产品保留的油脂量。此外，由于煎炸油经常重复使用，深油炸锅在油炸期间自然而然地带来了食物颗粒和杂质转移的机会。另外，传统的深油炸锅为了保持液体脂肪储存器的恒温设置的烹饪温度而大量地消耗能量(例如天然气或电力)。因为传统的深油炸锅含有大量的热油，因此它们需要大量的能量来保持温度，以便补偿食物制品浸没在炸锅中时发生的温度下降。因此，可能期望实现一种改进的深油炸锅，其使得烹饪食物所需的油量最小化并且是节能的。
技术实现思路
一些示例实施例可以提供射频深油炸锅。特别地，一些示例实施例可以提供一种食物制备装置，该食物制备装置例如提供食物产品的快速烹饪，其中使用热油来烹饪食物产品的外表面并使用射频电容式加热来烹饪食物产品的内部。在这方面，食物制备装置可以提供增加的烹饪吞吐量、更健康的烹饪结果、更少的油消耗以及更高效的能量使用。在示例实施例中，提供了一种食物制备装置。食物制备装置可以包括射频(RF)电容式加热源、烹饪控制器以及热油槽，烹饪控制器可操作地耦接到射频电容式加热源，以选择性地将功率分配到射频电容式加热源。射频电容式加热源可以包括设置在热油槽的相对两侧的接地板和阳极板。在另一个替代实施例中，提供了一种制备食物的方法。该方法可包括将具有外表面和内芯层的食物产品插入热油槽中，经由射频电容式加热源加热食物产品内芯层，并经由热油使食物产品外表面变脆。射频电容式加热源可以包括接地板和阳极板。附图说明已从广义上描述了本专利技术，现在将参考附图，该附图不一定按比例绘制，并且在附图中：图1示出根据示例实施例的食物制备装置、射频电容式加热源和热油的立体图；图2示出根据示例实施例的图1的食物制备装置的横截面图；图3示出根据示例实施例的利用射频电容式加热源和热油的食物制备装置的功能框图；图4示出根据示例实施例的烹饪控制器的框图；以及图5示出根据示例实施例的制备食物的方法的框图，所述方法包括经由接近传感器感测接地板和阳极板之间的距离的可选步骤。具体实施方式现在将参考附图在下文中更全面地描述一些示例实施例，其中示出了一些但不是全部示例实施例。实际上，在此描述和描绘的示例不应被解释为对本公开的范围、适用性或配置进行限制。相反，提供这些示例实施例以使得本公开将满足适用的法律要件。相同的附图标记始终指代相同的要素。此外，如本文所使用的，术语“或”应被解释为当其一个或多个操作数为真时结果为真的逻辑运算符。如本文所使用的，可操作耦接应当被理解为涉及直接或间接连接，其在任一情况下能够实现彼此可操作地耦接的部件的功能方面的相互联系。一些示例实施例可以改进食物制备装置的烹饪性能和/或可以改善利用示例实施例的个人的操作者体验。在这方面，一些示例实施例可以提出除了热油以外还利用电容式加热源来对插入到热油槽中的食物产品进行烹饪。图1示出根据示例实施例的食物制备装置1的立体图。食物制备装置1可以是任何类型的深油炸锅。如图1中所示，食物制备装置1可以包括热油槽2，食物产品可以放置在热油槽2中用于施加能量(例如，射频电容热量、热油和/或类似物)。食物制备装置1还可以包括位于热油槽内的阳极板11和接地板12。食物制备装置1可以包括接口面板6。接口面板6可以是向操作者提供指令的机构，以及向操作者提供关于烹饪过程状态、选项和/或类似物的反馈的机构。在这方面，接口面板6可以是根据特定食物供应机构的独特使用需求容易由用户编程的指示性用户接口(GUI)。在示例实施例中，接口面板6可以包括能够向操作者提供视觉指示并且进一步能够接收来自操作者的触摸输入的触摸屏显示器。在某些示例实施例中，接口面板6可以显示预编程的配方和循环，操作者可以从中选择食物制备程序。在其它示例中，接口面板6可以包括按钮、灯、表盘和/或类似物的简单接口。在进一步的示例中，操作者可以从包括但不限于智能电话、平板计算机、膝上型计算机和/或类似物的移动电子装置远程地控制接口面板6。图2示出根据示例实施例的图1的食物制备装置的横截面图。如图2中所示，食物制备装置1可以包括热油槽2内的热油20。另外，食物制备装置1可以包括射频电容式加热源10，该射频电容式加热源10包括阳极板11和接地板12。然而，应该理解，在一些实施例中还可以提供额外的能量源，并且如上所述，一些实施例可以仅利用单个能量源。如前所述，射频电容式加热源10可以包括阳极板11(即上电极)和接地板12(即下电极，阴极板)。阳极板11和接地板12都可以是基本上彼此平行的平坦的水平板。在某些实施例中并且如图2中所示，例如，阳极板11和接地板12可以在基本上平行于热油槽2的侧壁的平行平面中延伸。然而，在其它实施例中，阳极板11和接地板12可以在基本上垂直于热油槽2的侧壁的平行平面中延伸，使得阳极板11和接地板12中的一个可以定位在热油槽2的内部的底表面上。例如，在一些实施例中，食物制备装置1可以是具有密封盖的压力炸锅。在这种实施例中，例如，阳极板11或接地板12中剩余的一个板可定位在盖上，使得当盖被密封时，板11或12容纳在热油槽2内。另外，当盖打开时，位于盖上的板11或12可以旋转到与热油槽2的侧壁垂直的位置以外的位置。在进一步的实施例中，例如，阳极板11和接地板12可以在基本上垂直于热油槽2的侧壁的平行平面中延伸，使得阳极板11或接地板12中的一个可以位于热油槽2的前壁上，并且阳极板11和接地板12中的另一个可以位于热油槽2的后壁上。在其它示例实施例中，阳极板(即上电极)11和接地板12(即，下电极)可以是柔性模制的或形成的电极，其包围或组成在油炸和/或烹饪过程期间放置食物产品的容器。在进一步的示例实施例中，电极11、12可以是柔性模制的或形成的电极，其包围、对准或组成热油槽2。在替代实施例中，因为阳极板11和接地板12可以定位在热油槽2内的各种位置中，所以在一些示例实施例中，在使用食物制备装置1期间，阳极板11或接地板12中的至少一个可以浸没在热油20中。在一些实施例中，射频电容式加热源发送从约10MHz到约50MHz的射频能量。例如，在13MHz、27MHz或41MHz频率处的射频能量可以从阳极板11发送到接地板12，尽管射频和微波频谱中的其它频率也是可能的。可以在热油槽2中放置任何尺寸、形状、质量或组成的食物产品。在食物产品位于热油槽2中的阳极板11和接地板12之间之后，可以启动电源(未示出)，其生成13MHz或27MHz或41MHz(频率基于系统的特定设计)的振荡电磁场。电信号可以通过阻抗匹配装置(未示出)提供，以在阳极板11和接地板12之间生成振荡电磁场，该电磁场通过食物产品。作为食物制备装置1设计的直接结果，两个板11、12之间的振荡电磁场是非常均匀的，并且由此为具有下列特征的食物加工应用提供了很多实用性，在所述食物加工应用中，食物产品的体积热条件的控制是最本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食物制备装置，包括：射频(RF)电容式加热源；烹饪控制器，其可操作地耦接到所述射频电容式加热源以选择性地将功率分配到所述射频电容式加热源；以及热油槽，其中所述射频电容式加热源包括设置在所述热油槽的相对两侧上的接地板和阳极板。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.09.01 US 14/842,2361.一种食物制备装置，包括：射频(RF)电容式加热源；烹饪控制器，其可操作地耦接到所述射频电容式加热源以选择性地将功率分配到所述射频电容式加热源；以及热油槽，其中所述射频电容式加热源包括设置在所述热油槽的相对两侧上的接地板和阳极板。2.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中射频能量从所述阳极板发送到所述接地板，以在所述热油槽中的所述阳极板和所述接地板之间形成电磁场。3.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述接地板或所述阳极板中的至少一个在使用期间浸没在热油中。4.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述接地板或所述阳极板中的至少一个是可移动的。5.根据权利要求4所述的食物制备装置，进一步包括感测所述接地板和所述阳极板之间的距离的接近传感器。6.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述射频源发送从约10MHz到约50MHz的射频能量。7.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述阳极板和所述接地板在基本上平行于所述热油槽的侧壁的平行平面中延伸。8.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述阳极板和所述接地板在基本上垂直于所述热油槽的侧壁的平行平面中延伸。9.根据权利要求8所述的食物制备装置，其中所述阳极板或所述接地板中的一个可旋转到与所述热油槽的所述侧壁垂直的位置以外的位置。10.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中当食物产品被设置在所述热油槽中时，所述烹饪控制器同时施加来自所述射频电容式加热源的射频能量。11.根据权利要求10所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔吉奥·格里马尔迪，约书亚·M·林顿，
申请(专利权)人：伊利诺斯工具制品有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US